CN103750269A - 一种消食健脾牛肉酱及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种消食健脾牛肉酱,由下列重量份的原料制成:牛肉40-50、章鱼10-15、莴苣15-20、馒头15-20、豌豆30-35、白蘑20-25、草菇15-20、豆豉30-40、香菜10-12、白糖6-8、红酒25-30、玉米油20-30、海金沙1-2、柴胡2-3、马鞭草1-2、川牛膝1-2、食品添加剂1-2、水适量;本发明的牛肉酱,不仅具有很好的口感,同时也具有很好的养生价值。添加的章鱼具有补血益气、治痈疽肿毒的作用。莴苣具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱、防癌、增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能。草菇具有消食祛热、补脾益气、清暑热、滋阴壮阳、增加乳汁、防止坏血病、促进创伤愈合、护肝健胃、增强人体免疫力的作用。香菜具有发汗透疹、消食下气、减轻风湿、缓解关节疼痛、醒脾和中的功效。
Description
技术领域
本发明涉及一种食品及其工艺技术领域,特别涉及一种消食健脾牛肉酱及其制备方法。
背景技术
牛肉是消费者最喜爱吃的肉类之一,其受欢迎的程度仅次于猪肉,其味道鲜美,受到广大消费者的喜爱,具有“肉中骄子”的美称。牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等 方面特别适宜。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。如今在讲究养生与食疗的今天,牛肉无疑成为了肉类中的宠儿。本发明的牛肉酱,不仅具有很好的口感,同时也具有很好的养生价值。
发明内容
本发明弥补了现有技术的不足,提供一种消食健脾牛肉酱及其制备方法。
本发明的技术方案如下:
牛肉酱由下列重量份的原料制成:牛肉40-50、章鱼10-15、莴苣15-20、馒头15-20、豌豆30-35、白蘑20-25、草菇15-20、豆豉30-40、香菜10-12、白糖6-8、红酒25-30、玉米油20-30、海金沙1-2、柴胡2-3、马鞭草1-2、川牛膝1-2、食品添加剂1-2、水适量;
所述食品添加剂由下列重量份的原料制成:糯米粉40-50、杏仁20-30、青梅15-20、槐花10-13、鲜香菇冻干粉8-12、烤鸭皮5-6、苦草2-3、紫苏5-6、功劳叶4-5、蒲公英5-6、香菇2-3、当归4-5、郁金3-4、花雕酒10-15、水适量。将青梅洗净去核打成果汁,加入杏仁研磨成浆,得混合浆;将槐花放入花雕酒中浸泡20-24小时,取出与烤鸭皮一起放入烘干机中烘干研磨成粉,得混合粉;将苦草、紫苏、功劳叶、蒲公英、香菇、当归、郁金加入适量水文火煎煮1-2小时,过滤得煎煮液;将所得的混合浆、混合粉、煎煮液以及其它剩余成分混合,小火煮沸、搅拌20-30分钟,冷却、喷雾干燥,即得。
牛肉酱的制备的具体步骤如下:
(1)将牛肉洗净切成块状,与白糖一起放入红酒中浸渍20-30小时,再放入蒸笼中蒸熟,得红酒牛肉,备用;
(2)将章鱼烘干后研磨成粉,得章鱼粉,备用;
(3)将莴苣去皮后打成蔬菜汁,加入去皮的馒头中,捣成泥状,得菜汁馒头泥,备用;
(4)将海金沙、柴胡、马鞭草、川牛膝加入适量水中文火煎煮1-2小时,滤掉沉渣,喷雾干燥,得中药粉,备用;
(5)将豌豆、白蘑、草菇洗净泡发后放入沸水中漂烫1-2分钟,捞出放入阳光下晒干,切成块状,与步骤1的红酒牛肉、步骤2的章鱼粉、步骤3的菜汁馒头泥、步骤4的中药粉以及豆豉放入烧热的玉米油中,翻炒至水分耗干,加入香菜以及其它剩余成分翻炒1-2分钟,冷却即可。
本发明的有益效果:
本发明的牛肉酱,不仅具有很好的口感,同时也具有很好的养生价值。添加的章鱼具有补血益气、治痈疽肿毒的作用。莴苣具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱、防癌、增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能。草菇具有消食祛热、补脾益气、清暑热、滋阴壮阳、增加乳汁、防止坏血病、促进创伤愈合、护肝健胃、增强人体免疫力的作用。香菜具有发汗透疹、消食下气、减轻风湿、缓解关节疼痛、醒脾和中的功效。
具体实施方案
下面结合以下具体实施方式对本发明作进一步的详细描述:
称取下列重量份(kg)的原料制成:牛肉45、章鱼12、莴苣18、馒头16、豌豆32、白蘑24、草菇18、豆豉35、香菜11、白糖7、红酒27、玉米油28、海金沙1、柴胡2、马鞭草1、川牛膝1、食品添加剂1、水适量;
所述食品添加剂由下列重量份(kg)的原料制成:糯米粉45、杏仁25、青梅16、槐花12、鲜香菇冻干粉10、烤鸭皮5、苦草2、紫苏5、功劳叶4、蒲公英5、香菇2、当归4、郁金3、花雕酒13、水适量。将青梅洗净去核打成果汁,加入杏仁研磨成浆,得混合浆;将槐花放入花雕酒中浸泡22小时,取出与烤鸭皮一起放入烘干机中烘干研磨成粉,得混合粉;将苦草、紫苏、功劳叶、蒲公英、香菇、当归、郁金加入适量水文火煎煮1.5小时,过滤得煎煮液;将所得的混合浆、混合粉、煎煮液以及其它剩余成分混合,小火煮沸、搅拌25分钟,冷却、喷雾干燥,即得。
牛肉酱的制备方法的具体步骤如下:
(1)将牛肉洗净切成块状,与白糖一起放入红酒中浸渍25小时,再放入蒸笼中蒸熟,得红酒牛肉,备用;
(2)将章鱼烘干后研磨成粉,得章鱼粉,备用;
(3)将莴苣去皮后打成蔬菜汁,加入去皮的馒头中,捣成泥状,得菜汁馒头泥,备用;
(4)将海金沙、柴胡、马鞭草、川牛膝加入适量水中文火煎煮1.5小时,滤掉沉渣,喷雾干燥,得中药粉,备用;
(5)将豌豆、白蘑、草菇洗净泡发后放入沸水中漂烫1分钟,捞出放入阳光下晒干,切成块状,与步骤1的红酒牛肉、步骤2的章鱼粉、步骤3的菜汁馒头泥、步骤4的中药粉以及豆豉放入烧热的玉米油中,翻炒至水分耗干,加入香菜以及其它剩余成分翻炒2分钟,冷却即可。
Claims (2)
1.一种消食健脾牛肉酱,其特征在于,由下列重量份的原料制成:牛肉40-50、章鱼10-15、莴苣15-20、馒头15-20、豌豆30-35、白蘑20-25、草菇15-20、豆豉30-40、香菜10-12、白糖6-8、红酒25-30、玉米油20-30、海金沙1-2、柴胡2-3、马鞭草1-2、川牛膝1-2、食品添加剂1-2、水适量;
所述食品添加剂由下列重量份的原料制成:糯米粉40-50、杏仁20-30、青梅15-20、槐花10-13、鲜香菇冻干粉8-12、烤鸭皮5-6、苦草2-3、紫苏5-6、功劳叶4-5、蒲公英5-6、香菇2-3、当归4-5、郁金3-4、花雕酒10-15、水适量;将青梅洗净去核打成果汁,加入杏仁研磨成浆,得混合浆;将槐花放入花雕酒中浸泡20-24小时,取出与烤鸭皮一起放入烘干机中烘干研磨成粉,得混合粉;将苦草、紫苏、功劳叶、蒲公英、香菇、当归、郁金加入适量水文火煎煮1-2小时,过滤得煎煮液;将所得的混合浆、混合粉、煎煮液以及其它剩余成分混合,小火煮沸、搅拌20-30分钟,冷却、喷雾干燥,即得。
2.根据权利要求书1所述消食健脾牛肉酱,其特征在于,制备方法的具体步骤如下:
(1)将牛肉洗净切成块状,与白糖一起放入红酒中浸渍20-30小时,再放入蒸笼中蒸熟,得红酒牛肉,备用;
(2)将章鱼烘干后研磨成粉,得章鱼粉,备用;
(3)将莴苣去皮后打成蔬菜汁,加入去皮的馒头中,捣成泥状,得菜汁馒头泥,备用;
(4)将海金沙、柴胡、马鞭草、川牛膝加入适量水中文火煎煮1-2小时,滤掉沉渣,喷雾干燥,得中药粉,备用;
(5)将豌豆、白蘑、草菇洗净泡发后放入沸水中漂烫1-2分钟,捞出放入阳光下晒干,切成块状,与步骤1的红酒牛肉、步骤2的章鱼粉、步骤3的菜汁馒头泥、步骤4的中药粉以及豆豉放入烧热的玉米油中,翻炒至水分耗干,加入香菜以及其它剩余成分翻炒1-2分钟,冷却即可。
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