CN106722699A - 一种保健调料及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及食品技术领域,具体涉及一种保健调料及其制备方法。该调料主要由以下重量份原料制成:车前草5‑7份、一点红5‑7份、积雪草7‑10份、甘草10‑15份、薄荷7‑10份、枸杞10‑15份、党参10‑15份、当归10‑15份、桂圆肉7‑10份、红枣10‑15份、山楂5‑10份、麦芽5‑7份、谷芽5‑7份、桂皮4‑6份、草果6‑8份、陈皮5‑7份、白芷7‑10份、干姜10‑15份、食盐20‑30份、红辣椒7‑10份及植物油30‑40份。该调料的制备方法包括原料处理、炒制及包装等步骤。该调料不仅能调味,且营养价值高,具有清热解毒、补气养血、温阳、健脾开胃、去腥除膻、助消化及提高免疫力等作用。

Description

一种保健调料及其制备方法
技术领域
本发明涉及食品技术领域,具体涉及一种保健调料及其制备方法。
背景技术
冬天,许多人喜欢吃汤锅,如火锅、酸菜鱼、清汤等,这时调料就派上用场了。其中火锅是人们较为喜欢的,但是火锅由于汤料或调料的辛辣,吃多了易上火,且不少人吃火锅喜欢以羊肉、牛肉、狗肉等高热量食物为主,这些食物吃多易上火且难以消化,且羊肉、牛肉、狗肉这些肉类有腥味膻味,味道不好。市场上的调料仅仅是单纯地调味,营养单一,功能单一,已远远不能满足人们对食品的追求。
发明内容
本发明的发明目的在于:针对上述存在的问题,提供一种保健调料及其制备方法,该调料不仅能调味,且营养价值高,还具有清热解毒、去腥解腻、助消化、补气养血、开胃健脾、美容养生等保健功效。
为了实现上述目的,本发明采用的技术方案如下:
一种保健调料,主要由以下重量份原料制成:车前草5-7份、一点红5-7份、积雪草7-10份、甘草10-15份、薄荷7-10份、枸杞10-15份、党参10-15份、当归10-15份、桂圆肉7-10份、红枣10-15份、山楂5-10份、麦芽5-7份、谷芽5-7份、桂皮4-6份、草果6-8份、陈皮5-7份、白芷7-10份、干姜10-15份、食盐20-30份、红辣椒7-10份及植物油30-40份。
优选地,主要由以下重量份原料制成:车前草6份、一点红6份、积雪草8份、甘草13份、薄荷8份、枸杞13份、党参13份、当归13份、桂圆肉8份、红枣13份、山楂6份、麦芽6份、谷芽6份、桂皮5份、草果7份、陈皮6份、白芷8份、干姜13份、食盐25份、红辣椒8份及植物油35份。
优选地,所述植物油为芝麻油、玉米油、米糠油中的一种或多种混合油。
优选地,所述的保健调料的制备方法包括以下步骤:
(1)将车前草、一点红、积雪草、甘草、薄荷及白芷剔除腐烂部分和杂质,清洗晾干表面水分后,放入烘箱内烘干至含水量小于6%,准确称取后粉碎成粉末,并混合均匀成a料,备用;
(2)称取枸杞、桂圆肉、红枣及陈皮冲洗干净,再一起放入烘箱内烘干至含水量小于6%,粉碎成粉末,并混合均匀成b料,备用;
(3)称取党参、当归、麦芽、谷芽、桂皮及草果用30-40℃水浸泡5-10min后捞起沥干,再一起放入烘箱内烘干至含水量小于6%,粉碎成粉末,并混合均匀成c料,备用;
(4)称取山楂、红枣、干姜及红辣椒冲洗干净,去皮去核,再一起放入烘箱内烘干至含水量小于6%,粉碎成粉末,并混合均匀成d料,备用;
(5)将植物油倒入锅中,待油热后倒入a、b、c、d料,不断翻炒混合,加入食盐,继续翻炒10-15min,即得所述调料;
(6)将所述调料出锅后进行真空无菌冷却后无菌包装、入库。
优选地,所述烘箱内的温度均为50-60℃。
优选地,步骤(6)中包装的规格是200-300g/包。
优选地,所述a、b、c、d料的细度均为100-120目。
优选地,所述的保健调料的使用方法,将所述调料与水混合煮沸,继续熬15-20min即可加入食物,其中所述调料与水的比例为2-3:4-5。
综上所述,由于采用了上述技术方案,本发明的有益效果是:
车前草、积雪草、一点红、甘草及薄荷具有清热解毒、下火功效;枸杞、党参、当归、桂圆肉及红枣具有补气养血、美颜养生、安神及提高免疫力的功效;山楂、麦芽及谷芽有助于消化瘦身;桂皮、草果、陈皮、白芷及干姜具有温阳、健脾开胃、助消化、去腥除膻解腻的功效。本发明的调料中加入这些物质,不仅能调味,且营养价值高,使得该调料同时具备了清热解毒、补气养血、美颜养生、安神、温阳、健脾开胃等作用,提高免疫力,加入到食物汤料中,能去腥除膻,味道香美,且促进食欲,解腻,有利于消化,保健功能多,且不添加任何食品添加剂,绿色保健。
以下为本发明使用的部分中草药的药理性质:
车前草:味甘,性凉,具有清热解毒、利尿、明目、祛痰的功效。
积雪草:味微苦、淡辛,性凉,具有清热解毒、活血化瘀、抗菌消炎等功效,还能用于胃胀胃痛、胃气不下、消化不良、胃胀打嗝等症状。
一点红:味微苦,性凉,具有清热解毒、消炎、利尿等功效,用于肠炎、痢疾、尿路感染、上呼吸道感染、风热咳嗽、结膜炎、口腔溃疡、疮痈等症状。
甘草:味甜,具有清热解毒、祛痰止咳、脘腹等功效。
薄荷:味辛,性凉,能够祛邪毒,除劳气,解困乏,常用于头痛目赤,咽喉肿痛等。
枸杞:味甘,性平,具有补肾益精、养肝明目、补血安神、生津止渴、润肺止咳等功效。
党参:性味平,味甘、微酸,具有补肾利尿、增强免疫力、扩张血管、降压、改善微循环、增强造血功能、益智、镇静、催眠、抗惊厥等功效。
当归:具有补血活血、调经止痛、润肠通便功效,能调节机体免疫功能,还具有抗癌、护肤美容等作用。
桂圆:肉性温味甘,益心脾,补气血、含有大量有益人体健康的微量元素,主要功能是安神,治失眠、健忘、惊悸,有滋补强体、补心安神、养血壮阳、益脾开胃、润肤美容的功效。
红枣:矿物质和热量含量高,具有补血活血、抗癌、降血压、降胆固醇、保肝护肝、预防骨质疏松等功效。
山楂:味微酸涩,具有养颜瘦身、降压、降脂、抗氧化、增强免疫力、清除胃肠道有害细菌、预防肝癌等功效,能促进胃中消化酶的分泌,并含有脂肪酶,能增强胃脂肪酶、蛋白酶的活性,促进消化。
麦芽及谷芽含淀粉酶、转化糖酶、蛋白分解酶,有助于消化。
桂皮:含有挥发性油,具有温阳、开胃、提香、去腥解腻、除口臭、杀菌等作用。
干姜:热,辛,归脾、胃、肾、心、肺经,具有温中散寒、回阳通脉、渐肺化饮、燥湿消痰、祛胃寒、开胃、去腥解腻等作用。
白芷:性温,味辛,气芳香,微苦,归肺、胃、大肠经,具有去腥除膻、增加香味、解热、祛风湿、活血排脓、生肌止痛、美容养颜等功效,主治风寒感冒、头痛、齿痛等症。
草果:味辛性温,具有特殊浓郁的辛辣香味,入脾经、胃经,具有去腥除膻、解酒毒、去口臭、温阳健胃、消食顺气、燥湿除寒,祛痰截疟,开胃,利水消肿等功效。
陈皮:辛散通温,气味芳香,长于理气,能入脾肺,陈皮所含挥发油,对胃肠道有温和的刺激作用,可促进消化液的分泌,具有健脾开胃、抗炎、助消化等功效。
具体实施方式
本发明公开了一种保健调料及其制备方法,该调料不仅能调味,且营养价值高,具有清热解毒、补气养血、美颜养生、安神、温阳、健脾开胃等作用,提高免疫力,加入到食物汤料中,能去腥除膻,味道香美,且促进食欲,解腻,有利于消化,保健功能多,且不添加任何食品添加剂,绿色保健。
下面通过具体实施例对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述。
实施例1
一种保健调料,主要由以下重量份原料制成:车前草5份、一点红5份、积雪草7份、甘草10份、薄荷7份、枸杞10份、党参10份、当归10份、桂圆肉7份、红枣10份、山楂5份、麦芽5份、谷芽5份、桂皮4份、草果6份、陈皮5份、白芷7份、干姜10份、食盐20份、红辣椒7份及芝麻油30份。
一种保健调料的制备方法,包括以下步骤:
(1)将车前草、一点红、积雪草、甘草、薄荷及白芷剔除腐烂部分和杂质,清洗晾干表面水分后,放入50℃烘箱内烘干至含水量小于6%,准确称取后粉碎成粉末,细度为100目,并混合均匀成a料,备用;
(2)称取枸杞、桂圆肉、红枣及陈皮冲洗干净,再一起放入50℃烘箱内烘干至含水量小于6%,粉碎成粉末,细度为100目,并混合均匀成b料,备用;
(3)称取党参、当归、麦芽、谷芽、桂皮及草果用30℃水浸泡5min后捞起沥干,再一起放入50℃烘箱内烘干至含水量小于6%,粉碎成粉末,细度为100目,并混合均匀成c料,备用;
(4)称取山楂、红枣、干姜及红辣椒冲洗干净,去皮去核,再一起放入50℃烘箱内烘干至含水量小于6%,粉碎成粉末,细度为100目,并混合均匀成d料,备用;
(5)将芝麻油倒入锅中,待油热后倒入a、b、c、d料,不断翻炒混合,加入食盐,继续翻炒10min,即得所述调料;
(6)将所述调料出锅后进行真空无菌冷却后无菌包装,规格是200g/包,入库。
用法:将所述调料与水混合煮沸,继续熬15min即可加入食物,其中所述调料与水的比例为2:4。
实施例2
一种保健调料,主要由以下重量份原料制成:车前草6份、一点红6份、积雪草8份、甘草13份、薄荷8份、枸杞13份、党参13份、当归13份、桂圆肉8份、红枣13份、山楂6份、麦芽6份、谷芽6份、桂皮5份、草果7份、陈皮6份、白芷8份、干姜13份、食盐25份、红辣椒8份、芝麻油和玉米油的混合油35份。
一种保健调料的制备方法,包括以下步骤:
(1)将车前草、一点红、积雪草、甘草、薄荷及白芷剔除腐烂部分和杂质,清洗晾干表面水分后,放入55℃烘箱内烘干至含水量小于6%,准确称取后粉碎成粉末,细度为110目,并混合均匀成a料,备用;
(2)称取枸杞、桂圆肉、红枣及陈皮冲洗干净,再一起放入55℃烘箱内烘干至含水量小于6%,粉碎成粉末,细度为110目,并混合均匀成b料,备用;
(3)称取党参、当归、麦芽、谷芽、桂皮及草果用35℃水浸泡8min后捞起沥干,再一起放入55℃烘箱内烘干至含水量小于6%,粉碎成粉末,细度为110目,并混合均匀成c料,备用;
(4)称取山楂、红枣、干姜及红辣椒冲洗干净,去皮去核,再一起放入55℃烘箱内烘干至含水量小于6%,粉碎成粉末,细度为110目,并混合均匀成d料,备用;
(5)将混合油倒入锅中,待油热后倒入a、b、c、d料,不断翻炒混合,加入食盐,继续翻炒10-15min,即得所述调料;
(6)将所述调料出锅后进行真空无菌冷却后无菌包装,规格是250g/包,入库。
用法:将所述调料与水混合煮沸,继续熬17min即可加入食物,其中所述调料与水的比例为2.5:4.5。
实施例3
一种保健调料,主要由以下重量份原料制成:车前草7份、一点红7份、积雪草10份、甘草15份、薄荷10份、枸杞15份、党参15份、当归15份、桂圆肉10份、红枣15份、山楂10份、麦芽7份、谷芽7份、桂皮6份、草果8份、陈皮7份、白芷10份、干姜15份、食盐30份、红辣椒10份、芝麻油、玉米油及米糠油的混合油40份。
一种保健调料的制备方法,包括以下步骤:
(1)将车前草、一点红、积雪草、甘草、薄荷及白芷剔除腐烂部分和杂质,清洗晾干表面水分后,放入60℃烘箱内烘干至含水量小于6%,准确称取后粉碎成粉末,细度为120目,并混合均匀成a料,备用;
(2)称取枸杞、桂圆肉、红枣及陈皮冲洗干净,再一起放入60℃烘箱内烘干至含水量小于6%,粉碎成粉末,细度为120目,并混合均匀成b料,备用;
(3)称取党参、当归、麦芽、谷芽、桂皮及草果用40℃水浸泡10min后捞起沥干,再一起放入60℃烘箱内烘干至含水量小于6%,粉碎成粉末,细度为120目,并混合均匀成c料,备用;
(4)称取山楂、红枣、干姜及红辣椒冲洗干净,去皮去核,再一起放入60℃烘箱内烘干至含水量小于6%,粉碎成粉末,细度为120目,并混合均匀成d料,备用;
(5)将混合油倒入锅中,待油热后倒入a、b、c、d料,不断翻炒混合,加入食盐,继续翻炒15min,即得所述调料;
(6)将所述调料出锅后进行真空无菌冷却后无菌包装,规格是300g/包,入库。
用法:将所述调料与水混合煮沸,继续熬20min即可加入食物,其中所述调料与水的比例为3:5。
下述为本发明的应用案例。
案例1
刘某,女,16岁,惠州市平潭镇前进街人,喜欢吃火锅,但是吃完之后就会消化不良、上火,使用了本发明的调料炖肉之后,认为炖肉的汤汁美味,肉类没有了腥味膻味,食欲大增,没有消化不良或上火症状出现,长期食用,气色红润,体质增强。
上述说明是针对本发明较佳可行实施例的详细说明,但实施例并非用以限定本发明的专利申请范围,凡本发明所提示的技术精神下所完成的同等变化或修饰变更,均应属于本发明所涵盖专利范围。

Claims (8)

1.一种保健调料,其特征在于,主要由以下重量份原料制成:车前草5-7份、一点红5-7份、积雪草7-10份、甘草10-15份、薄荷7-10份、枸杞10-15份、党参10-15份、当归10-15份、桂圆肉7-10份、红枣10-15份、山楂5-10份、麦芽5-7份、谷芽5-7份、桂皮4-6份、草果6-8份、陈皮5-7份、白芷7-10份、干姜10-15份、食盐20-30份、红辣椒7-10份及植物油30-40份。
2.根据权利要求1所述的保健调料,其特征在于:主要由以下重量份原料制成:车前草6份、一点红6份、积雪草8份、甘草13份、薄荷8份、枸杞13份、党参13份、当归13份、桂圆肉8份、红枣13份、山楂6份、麦芽6份、谷芽6份、桂皮5份、草果7份、陈皮6份、白芷8份、干姜13份、食盐25份、红辣椒8份及植物油35份。
3.根据权利要求1所述的保健调料,其特征在于:所述植物油为芝麻油、玉米油、米糠油中的一种或多种混合油。
4.根据权利要求1-3中任一项所述的保健调料的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:
(1)将车前草、一点红、积雪草、甘草、薄荷及白芷剔除腐烂部分和杂质,清洗晾干表面水分后,放入烘箱内烘干至含水量小于6%,准确称取后粉碎成粉末,并混合均匀成a料,备用;
(2)称取枸杞、桂圆肉、红枣及陈皮冲洗干净,再一起放入烘箱内烘干至含水量小于6%,粉碎成粉末,并混合均匀成b料,备用;
(3)称取党参、当归、麦芽、谷芽、桂皮及草果用30-40℃水浸泡5-10min后捞起沥干,再一起放入烘箱内烘干至含水量小于6%,粉碎成粉末,并混合均匀成c料,备用;
(4)称取山楂、红枣、干姜及红辣椒冲洗干净,去皮去核,再一起放入烘箱内烘干至含水量小于6%,粉碎成粉末,并混合均匀成d料,备用;
(5)将植物油倒入锅中,待油热后倒入a、b、c、d料,不断翻炒混合,加入食盐,继续翻炒10-15min,即得所述调料;
(6)将所述调料出锅后进行真空无菌冷却后无菌包装、入库。
5.根据权利要求4所述的保健调料的制备方法,其特征在于:所述烘箱内的温度均为50-60℃。
6.根据权利要求4所述的保健调料的制备方法,其特征在于:步骤(6)中包装的规格是200-300g/包。
7.根据权利要求4所述的保健调料的制备方法,其特征在于:所述a、b、c、d料的细度均为100-120目。
8.权利要求1-3任一项所述的保健调料的使用方法,其特征在于:将所述调料与水混合煮沸,继续熬15-20min即可加入食物,其中所述调料与水的比例为2-3:4-5。
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