CN103689513B - 一种保健烹调料酒及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种保健烹调料酒及其制备方法，由蛤蚧、灵芝、桂圆、核桃仁、红枣、枸杞、当归、黄芪、党参、何首乌、熟地、黄精、山药、茯苓、陈皮、防风、独活、川芎、杜仲、金银花、薄荷、小茴香、八角、花椒24种中药原料制成。该料酒采用35-40°米酒密封浸泡上述中药原料粉制成，其配方科学合理，制作简单，该料酒不仅具有调味、增香、除腥臊功效，还具有滋补肝肾、补气益血的功效，尤其适用于肝肾亏损、气血两虚、身体衰弱，心慌气短，面色苍白，神疲乏力，食欲不振，须发早白等人群，是一种保健效果极佳的营养烹调料酒。

Description

一种保健烹调料酒及其制备方法

技术领域

本发明涉及烹调料酒，尤其是一种由蛤蚧，中草药和米酒制备的具有保健作用的烹调料酒及其制备方法。

背景技术

目前，市场上的料酒品种众多，琳琅满目，一般都是以黄酒作原料，另外加入一些香料和调味料做成的，是一种调味酒。其作用主要是去除鱼、肉类的腥臊味，增加菜肴的香气，不具备营养保健作用，且功能单一，甚至还有一部份料酒添加了色素和防腐剂，对人体健康十分不利。

发明内容

本发明的目的是针对目前市场料酒功能单一的不足，在料酒调味、增香、除腥臊功效的基础上，更注重它的营养保健功效，经过长期的实践摸索，而提供一种保健烹调料酒及其制备方法。

实现本发明目的的技术方案是：

 一种保健烹调料酒，由下列重量份的原料制成：

蛤蚧20—25份、灵芝10—15份、桂圆10—15份、核桃仁15—18份、红枣30—50份、枸杞12—15份、当归10—15份、黄芪15—20份、党参15—20份、何首乌10—15份、熟地10—15份、黄精12—15份、山药15—20份、茯苓12—15份、陈皮5—9份、防风12—15份、独活12—15份、川芎12—15份、杜仲15—18份、金银花6—9份、薄荷6—9份、小茴香15—20份、八角15—20份、花椒10—15份。

本发明一种保健烹调料酒的制备方法包括以下步骤：

（1）按重量份配比称取各原料，去除杂质、洗净、晾干水后，放入烤箱烤干；

（2）将烤干的各原料混合粉碎至100-150目；

（3）再与原料总重量5-6倍的35-40°米酒，在常温下放置阴凉处密封浸泡3个月后，过滤、分装即成。

所述的米酒，是指以大米为主要原料酿制的白米酒。

本发明料酒的使用方法：

    1、原则上冷锅开始放入料酒和盐，加热时间30分钟以上，煮到酒味挥发为最佳。

2、烹调腥臊味重的羊、狗、牛、马、猫等动物可适当多放些。

    3、使用量根据个人口味需要而定，一般3斤鸡用量10毫升左右。

   本发明料酒采用35-40°白米酒浸泡蛤蚧等中草药粉制备而成，配方组成科学合理，制作容易。按照中医药的理论和实践经验的总结，各组成部分的优点得以充分发挥。其中蛤蚧有补肾壮阳，益气安神的功效；灵芝可养心安神，提高免疫力，抗肿瘤；桂圆能补血安神，健脑益智；核桃仁能补肾固精，增强大脑功能；红枣能补气养血，健脾益胃；枸杞能补肝益肾、益精气、长肌肉；当归能补血活血、润肠通便；黄芪能大补元气、提高免疫力；党参能补中益气、健脾益肺；何首乌能养血益肝、固精益肾；熟地能补血滋阴、益精填髓；黄精能滋肾润脾、补脾益气；山药能健脾益胃、滋肾益精；茯苓能利水渗湿，调理失眠；陈皮能调理肠胃，帮助消化；防风能主治风湿痺痛；独活能通痺止痛，用于腰膝疼痛；川芎能活血行气、祛风止痛；杜仲能补益肝肾，强健筋骨；金银花能清热解毒，疏散风热；薄荷能发散风热，疏肝解郁；小茴香能散寒止痛，和胃理气，去除肉类腥臭；八角去除肉类腥臊等异味，增加香味；花椒能芳香健脾，温中散寒；白米酒具有通经活络的功效。各组份药物经白米酒浸泡后，药物中的有效成分被浸提出来，使药效得以充分发挥，达到保健防病的目的。

根据上述药物的各种功效，其具体保健养身作用综合归纳如下：

         补人体先天之本即补肾的有：蛤蚧、核桃、枸杞、杜仲。

    补人体后天之本即健脾胃的有：山药、茯苓、陈皮。

    补人体之气提高免疫力的有：灵芝、黄芪、党参、黄精、红枣。

    补人体之血即补人体之本的有：当归、桂圆、何首乌、熟地。

    祛风除湿、活血行气的有：防风、独活、川芎。

    清热解毒，疏肝解郁的有：金银花、薄荷。

    祛除腥臊，增色加味的有：小茴香、八角、花椒。

    本料酒达到浸泡时效成品时，酒色深黑，气香味甜，具有滋补肝肾，补益气血，调节身体机能，提高免疫力，强身健体，延年益寿的功效，是一种保健效果极佳的营养烹调料酒，故称保健烹调料酒。

    在烹调时使用本产品，四季皆宜，男女老少均可食用，如果能坚持长期食用，抗衰老保健的效果更佳。

    本产品具有如下特点：

   （1）实现了厨房大改革，只需本产品单独一种用于各类荤菜的烹调，无需再添加任何调味料，包括鸡精、味精、酱油、耗油、生抽、腐乳及各种调味料，只需加油、盐，无论采用炒、焖、炖、干锅、汤锅等任何一种方法烧煮，都可烧出味道香甜，原汁原味的美味佳肴。

（2）实现了餐饮食品在烹调加工环节的安全，餐饮食品的安全包括原材料生产环节的安全和烹调加工环节安全。前者我们很难控制，但后者完全由我们自己掌握。按传统方法烹调加工饮食，一般都会加入鸡精、味精、酱油、生抽，为食物增香加味，尽管也能制造出色香味美的菜肴，但人们忽视了一个食品安全的问题。因为味精、鸡精的主要成分是谷氨酸钠，它属于化学调料，其实并没有什么营养价值，只不过能提高菜的鲜度，使人有胃口罢了。过多的食用味精会掉头发，对视力也有一定的危害。如果在100°以上的高温下使用味精，鲜味剂谷氨酸钠会转变为对人体有致癌性的焦谷氨酸钠。在西方国家，只有某些加工食品才用味精，平时人们是不食用的。在婴儿食品中更是禁止食用。因为科学研究发现，味精特别伤害幼儿的脑部和视神经的发育，研究人员建议，每道菜不应超过0.5毫克。味精的副作用产生的严重程度，会因为个人体质不同而有差异，固不宜过量长期食用，最好不食用。然而，我国的餐饮业为了自身的发展，可以说100%的饭店都在使用味精，而且每道菜的味精大大超过0.5毫克，一般都超过10倍以上，所以我们的消费者无可奈何，只有被动接受。为了广大百姓的餐饮安全，本发明的保健料酒即可解决困扰人们每天大量食用味精的问题，以保证饮食安全。

（3）是真正的“三无产品”，无添加剂、无防腐剂、无色素。

（4）真正的原生态天然健康产品。

（5）高品质、高营养产品，用于荤菜烹调具有补益气血，滋阴补肾，保健抗衰的功效。

（6）突破了传统的料酒只局限于烹调，而该产品既可烹调还可直接饮用，且口感好。

具体实施方式

   下面结合实施例对本发明内容作进一步的说明。

实施例1

一种保健烹调料酒，由下列重量份的原料制成：蛤蚧20份、灵芝10份、桂圆10份、核桃仁15份、红枣30份、枸杞12份、当归10份、黄芪15份、党参15份、何首乌10份、熟地10份、黄精12份、山药15份、茯苓12份、陈皮5份、防风12份、独活12份、川芎12份、杜仲15份、金银花6份、薄荷6份、小茴香15份、八角15份、花椒10份。制备时，按重量份称取各原料，去除杂质、洗净、晾干水后，放入烤箱烤干；将烤干的各原料混合粉碎至100-150目；再与原料总重量5-6倍的35-40°米酒，在常温下放置阴凉处密封浸泡3个月后，过滤、分装即成。

实施例2

一种保健烹调料酒，由下列重量份的原料制成：蛤蚧23份、灵芝13份、桂圆13份、核桃仁16份、红枣40份、枸杞13份、当归13份、黄芪18份、党参18份、何首乌18份、熟地13份、黄精13份、山药18份、茯苓13份、陈皮7份、防风14份、独活13份、川芎13份、杜仲16份、金银花8份、薄荷8份、小茴香17份、八角18份、花椒13份。制备方法同实施例1。

实施例3

一种保健烹调料酒，由下列重量份的原料制成：蛤蚧25份、灵芝15份、桂圆15份、核桃仁18份、红枣50份、枸杞15份、当归15份、黄芪20份、党参20份、何首乌15份、熟地15份、黄精15份、山药20份、茯苓15份、陈皮9份、防风15份、独活15份、川芎15份、杜仲18份、金银花9份、薄荷9份、小茴香20份、八角20份、花椒15份。制备方法同实施例1。

本发明料酒的保健、防病、治病功效显著，多年来已为本市一些患有肝肾亏损、气血不足，阴阳失调的亚健康人群的康复或大幅度减轻病痛起了很大的作用。

以下是本发明料酒，服务于众多群众，其中的三个典型例子：

1.王某，男，51岁，桂林市个体经营户，因生活和事业上的压力，六年前患严重失眠，每晚只能睡三、四个小时，原经医院药物治疗多年，效果甚微，倍受病痛折磨。两年前患者开始在烹调中加入本发明料酒，半年后患者病症好转，一年后已完全康复，现每晚睡7个小时以上，精神状态很好。

2.姚某，男，74岁，桂林市某房产公司退休干部，早年患慢性肠胃炎，时常胃胀、胃痛、大便不成型。一年前食用本发明料酒，现胃胀消失，胃痛缓解，大便已成型，慢性肠胃炎已基本康复。

3.周某，男，41岁，某公司老总，因长期劳累，工作压力大，造成睡眠不好，性功能下降，患阳痿3年，在经市各大医院治疗无效后，经朋友介绍，在一年前食用本发明料酒，现睡眠明显好转，面色红润，阳痿也已治愈。

Claims (2)

1.一种保健烹调料酒，其特征是由下列重量份的原料制成：

蛤蚧20—25份、灵芝10—15份、桂圆10—15份、核桃仁15—18份、红枣30—50份、枸杞12—15份、当归10—15份、黄芪15—20份、党参15—20份、何首乌10—15份、熟地10—15份、黄精12—15份、山药15—20份、茯苓12—15份、陈皮5—9份、防风12—15份、独活12—15份、川芎12—15份、杜仲15—18份、金银花6—9份、薄荷6—9份、小茴香15—20份、八角15—20份、花椒10—15份。

2.根据权利要求1所述的保健烹调料酒，其特征是该料酒的制备方法包括以下步骤：

（1）按重量份配比称取各原料，去除杂质、洗净、晾干水后，放入烤箱烤干；

（2）将烤干的各原料混合粉碎至100-150目；

（3）再与原料总重量5-6倍的35-40°米酒，在常温下放置阴凉处密封浸泡3个月后，过滤、分装即成。