CN102551014B - 一种调味料 - Google Patents

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Abstract

本发明公开一种调味料,它是由以下重量份的原料制成:八角茴香30~40份、花椒30~40份、豆蔻30~40份、肉桂15~25份、山楂15~25份、甘草15~25份、迷迭香20~30份、柠檬叶20~30份、丁香20~30份、山药10~20份、麦芽10~20份、茯苓10~20份、薏苡仁10~20份、砂仁10~20份、当归20~30份、阿胶20~30份、熟地黄20~30份、元肉10~20份、黄芪10~20份、党参10~20份。该调味料的制作方法为:按配方称取原料,于45~60℃条件下干燥至含水量为4%~6%,粉碎,混合均匀后灭菌,装袋,即得。本发明调味料制作简单,不含任何化学添加剂,调味效果好,同时具有健脾开胃、益气补中的功能,可广泛用于各种食品的烹调。

Description

一种调味料

技术领域

[0001] 本发明涉及食品技术领域,具体是一种调味料。

背景技术

[0002] 调味料,也称佐料,是指被用来少量加入其他食物中用来改善味道的食品成分。传统的调味料大多成份单一,例如食盐、酱油、蚝油、味精等,使用时多是根据烹调者的经验和口味加入,操作起来不好控制。为了解决这一问题,特别是随着人民生活水平的不断提高,各种调味料的新品种层出不穷,方便化、高档化、营养化、复合化成为当前调味料发展的新趋向。目前市场上最常见的是五香粉、十三香、鸡精等,这些调味料主要用于调节食物的味道,去除食物的腥味、异味、苦味等,对于改善食物的色香味具有很好的效果。但是这些常见的调味料,只具有单一的调味作用,一般不具有保健效果。尽管人们会在煮菜的时候加入一两味中草药制成药膳,但是这样的效力单一,保健效果差。

发明内容

[0003] 本发明要解决的技术问题是提供一种制作简单、调味效果好的调味料,该调味料具有健脾开胃、补中益气的功能。

[0004] 为解决上述技术问题,本发明采用以下技术方案:

[0005] 本发明调味料,是由以下重量份的原料制成:

[0006] 八角茴香30〜40份、花椒30〜40份、豆蘧30〜40份、肉桂15〜25份、山楂15〜25份、甘草15〜25份、迷迭香20〜30份、柠檬叶20〜30份、丁香20〜30份、山药10〜20份、麦芽10〜20份、茯苓10〜20份、薏苡仁10〜20份、砂仁10〜20份、当归20〜30份、阿胶20〜30份、熟地黄20〜30份、元肉10〜20份、黄芪10〜20份、党参10〜20份。

[0007] 各原料的重量份优选为:

[0008] 八角茴香33〜37份、花椒33〜37份、豆蘧33〜37份、肉桂18〜22份、山楂18〜22份、甘草18〜22份、迷迭香23〜27份、柠檬叶23〜27份、丁香23〜27份、山药13〜17份、麦芽13〜17份、茯苓13〜17份、薏苡仁13〜17份、砂仁13〜17份、当归23〜27份、阿胶23〜27份、熟地黄23〜27份、元肉13〜17份、黄芪13〜17份、党参13〜17份。

[0009] 各原料的最佳重量份为:

[0010] 八角茴香35份、花椒35份、豆蘧35份、肉桂20份、山楂20份、甘草20份、迷迭香25份、柠檬叶25份、丁香25份、山药15份、麦芽15份、茯苓15份、薏苡仁15份、砂仁15份、当归25份、阿胶25份、熟地黄25份、元肉15份、黄芪15份、党参15份。

[0011] 上诉各原料均有不同的功用。八角茴香,气芳香,味辛、甜;温阳散寒,理气止痛。花椒,有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的功效。豆蘧,甜而带香料味,化湿消痞,行气温中,开胃消食。肉桂,香气熏郁,性味辛甘、热,有补元阳、暖脾胃、除积冷、通血脉的功效。山楂,味酸气冷,消食健胃,行气散瘀。甘草,性味甘、平,益气补中,清热解毒,祛痰止咳,缓急止痛,调和药性。迷迭香,有青草的清凉气味和甜樟脑的气息,稍带刺激性,具有芳香健胃、镇静安神等功效。柠檬叶,味辛,性温,止咳,化痰,开胃,辟腥效果佳。丁香,香味有鲜苔及木香的花香,有温中健胃的效果。山药,益肺滋肾,可治疗肺肾虚损;补益脾胃,治疗脾胃虚弱、泄泻、体倦、食少、虚汗。麦芽,行气消食,健脾开胃,退乳消胀。茯苓,味甘、淡,性平,归心、肺、脾、肾经;利水渗湿、健脾宁心。薏苡仁,味甘、淡,性凉,归脾、胃、肺经;健脾渗湿、除痹止泻、清热排脓,用于水肿,脚气,小便不利,脾虚泄泻。砂仁,化湿开胃,温脾止泻,理气安胎;用于湿浊中阻、脘痞不饥、脾胃虚寒、呕吐泄泻、妊娠恶阻、胎动不安。当归,性温,味甘、辛,用于补血活血、调经止痛、润肠通便。阿胶,味甘、平,归肺、肝、肾经,补血,止血,滋阴润燥。熟地黄,味甘、性温,归肝、肾经,补血滋润,益精填髓。元肉,性温味甘,益心脾,补气血;具有良好滋养补益,补气血、益智宁心、安神定智的功效。黄苗,味甘,性温,归脾肺经;健脾补中、补肺益气、固表,用于脾胃虚弱、食少便溏等症。党参,味甘、性平,归脾、肺经;补中益气、健脾益肺,用于脾肺虚弱,气短心悸,食少便溏,虚喘咳嗽,内热消渴。

[0012] 本发明调味料的制作方法为:按原料重量份分别称取八角茴香、花椒、豆蘧、肉桂、山楂、甘草、迷迭香、柠檬叶、丁香、山药、麦芽、茯苓、薏苡仁、砂仁、当归、阿胶、熟地黄、元肉、黄芪、党参,洗净,于45〜60°C条件下干燥至含水量为4%〜6%,粉碎,混合均匀后灭菌,装袋,即得。

[0013] 上述制作方法中,所述粉碎的粒度以90〜120目为宜。

[0014] 本发明调味料制作简单,不含任何化学添加剂,调味效果好,同时具有健脾开胃、益气补中的保健功能,可广泛用于各种食品的烹调。

具体实施方式

[0015] 下面以实施例作进一步说明,但本发明并不局限于这些实施例。

[0016] 实施例1

[0017] 分别称取八角茴香35克、花椒35克、豆蘧35克、肉桂20克、山楂20克、甘草20克、迷迭香25克、柠檬叶25克、丁香25克、山药15克、麦芽15克、茯苓15克、薏苡仁15克、砂仁15克、当归25克、阿胶25克、熟地黄25克、元肉15克、黄芪15克、党参15克,洗净,于50°C条件下干燥至含水量为5%,粉碎至100目,混合均匀后灭菌,装袋,即得。

[0018] 实施例2

[0019] 分别称取八角茴香30克、花椒30克、豆蘧30克、肉桂20克、山楂20克、甘草20克、迷迭香30克、柠檬叶30克、丁香30克、山药10克、麦芽10克、茯苓10克、薏苡仁15克、砂仁15克、当归25克、阿胶30克、熟地黄30克、元肉20克、黄芪10克、党参10克,洗净,于45°C条件下干燥至含水量为5%,粉碎至110目,混合均匀后灭菌,装袋,即得。

[0020] 实施例3

[0021] 分别称取八角茴香40克、花椒40克、豆蘧40克、肉桂15克、山楂15克、甘草15克、迷迭香25克、柠檬叶25克、丁香25克、山药20克、麦芽20克、茯苓20克、薏苡仁10克、砂仁10克、当归20克、阿胶25克、熟地黄25克、元肉15克、黄芪20克、党参20克,洗净,于60°C条件下干燥至含水量为4%,粉碎至90目,混合均匀后灭菌,装袋,即得。

[0022] 实施例4[0023] 分别称取八角茴香35克、花椒35克、豆蘧35克、肉桂25克、山楂25克、甘草25克、迷迭香20克、柠檬叶20克、丁香20克、山药15克、麦芽15克、茯苓15克、薏苡仁20克、砂仁20克、当归30克、阿胶20克、熟地黄20克、元肉10克、黄芪15克、党参15克,洗净,于55°C条件下干燥至含水量为6%,粉碎至120目,混合均匀后灭菌,装袋,即得。

[0024] 实施例5

[0025] 分别称取八角茴香40克、花椒40克、豆蘧40克、肉桂20克、山楂20克、甘草20克、迷迭香20克、柠檬叶20克、丁香20克、山药20克、麦芽20克、茯苓20克、薏苡仁15克、砂仁15克、当归25克、阿胶20克、熟地黄20克、元肉10克、黄芪15克、党参15克,洗净,于60°C条件下干燥至含水量为5%,粉碎至100目,混合均匀后灭菌,装袋,即得。

[0026] 实施例6

[0027] 分别称取八角茴香30克、花椒30克、豆蘧30克、肉桂25克、山楂25克、甘草25克、迷迭香25克、柠檬叶25克、丁香25克、山药10克、麦芽10克、茯苓10克、薏苡仁20克、砂仁20克、当归30克、阿胶25克、熟地黄25克、元肉15克、黄芪10克、党参10克,洗净,于45°C条件下干燥至含水量为4%,粉碎至90目,混合均匀后灭菌,装袋,即得。

Claims (5)

1.一种调味料,其特征在于它是由以下重量份的原料制成: 八角茴香30〜40份、花椒30〜40份、豆蘧30〜40份、肉桂15〜25份、山楂15〜25份、甘草15〜25份、迷迭香20〜30份、柠檬叶20〜30份、丁香20〜30份、山药10〜20份、麦芽10〜20份、茯苓10〜20份、薏苡仁10〜20份、砂仁10〜20份、当归20〜30份、阿胶20〜30份、熟地黄20〜30份、元肉10〜20份、黄芪10〜20份、党参10〜20份。
2.根据权利要求1所述的调味料,其特征在于各原料的重量份为: 八角茴香33〜37份、花椒33〜37份、豆蘧33〜37份、肉桂18〜22份、山楂18〜22份、甘草18〜22份、迷迭香23〜27份、柠檬叶23〜27份、丁香23〜27份、山药13〜17份、麦芽13〜17份、茯苓13〜17份、薏苡仁13〜17份、砂仁13〜17份、当归23〜27份、阿胶23〜27份、熟地黄23〜27份、元肉13〜17份、黄芪13〜17份、党参13〜17份。
3.根据权利要求2所述的调味料,其特征在于各原料的重量份为: 八角茴香35份、花椒35份、豆蘧35份、肉桂20份、山楂20份、甘草20份、迷迭香25份、柠檬叶25份、丁香25份、山药15份、麦芽15份、茯苓15份、薏苡仁15份、砂仁15份、当归25份、阿胶25份、熟地黄25份、元肉15份、黄芪15份、党参15份。
4.权利要求1、2或3所述的调味料的制作方法,其特征在于: 按原料重量份分别称取八角茴香、花椒、豆蘧、肉桂、山楂、甘草、迷迭香、柠檬叶、丁香、山药、麦芽、茯苓、薏苡仁、砂仁、当归、阿胶、熟地黄、元肉、黄芪、党参,洗净,于45〜60°C条件下干燥至含水量为4%〜6%,粉碎,混合均匀后灭菌,装袋,即得。
5.根据权利要求4所述的调味料的制作方法,其特征在于:所述的粉碎的粒度为90〜.120 目。
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