CN104621521A - 一种烹饪用调料 - Google Patents
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Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Abstract
本发明的目的是针对现有技术的不足提供一种口味好具有保健功能的调料。由以下重量份数的原料组成：木香0.5—2.5份，草果1.0—4.5份，丁香0.5—1.5份，肉桂1—6份，肉豆蔻1.5—4.5份，白豆蔻0.5—3.5份，大茴香0.5—6份，良姜2.5—4.5份，陈皮1-10份，大枣1-10份，砂仁1-6份，草豆蔻1-6份，白芷1.5—5.5份，香叶0.5—3.5份，党参1.5—3.5份，五味子藤1.5—2.5份，白芝麻2.5—3.5份，苏子1.5—6.5份，花椒2.5—6.5份，白胡椒0.5—1.5份，藏青果1-20份，罗汉果1-15份，甘草0.1-0.8份。
Description
技术领域
本发明涉及调味调料食品添加剂领域，具体地说是一种烹饪用的调料。
背景技术
在现有技术中，烹饪用料常用的有葱、姜、蒜、花椒面、大茴香等、也有众多调料混合面料，更有药膳调料，使得大中华美食色香味俱全，其组方种类繁多，口味各异，缺乏保健效果。
发明内容
本发明的目的是针对现有技术的不足提供一种口味好具有保健功能的调料。
本发明的技术解决方案如下：
一种烹饪用的调料，由以下重量份数的原料组成：
木香0.5—2.5份，草果1.0—4.5份，丁香0.5—1.5份，肉桂1—6份，肉豆蔻1.5—4.5份，白豆蔻0.5—3.5份，大茴香0.5—6份，良姜2.5—4.5份，陈皮1-10份，大枣1-10份，砂仁1-6份，草豆蔻1-6份，白芷1.5—5.5份，香叶0.5—3.5份，党参1.5—3.5份，五味子藤1.5—2.5份，白芝麻2.5—3.5份，苏子1.5—6.5份，花椒2.5—6.5份，白胡椒0.5—1.5份，藏青果1-20份，罗汉果1-15份，甘草0.1-0.8份。
一种烹饪用的调料，由以下重量份数的原料组成：
木香1.5—2.2份，草果1.5—3.5份，丁香0.6—1.2份，肉桂2—5份，肉豆蔻1.8—3.5份，白豆蔻1.5—3.2份，大茴香3.5—5.8份，良姜3.5—4.2份，陈皮2-8份，大枣2-8份，砂仁1.5-4.5份，草豆蔻2-5份，白芷1.6—5.0份，香叶0.6—1.5份，党参2.5—3.2份，五味子藤1.8—2.2份，白芝麻2.7—3.5份，苏子1.8—6.2份，花椒2.8—6.3份，白胡椒0.8—1.2份，藏青果2-18份，罗汉果2-12份，甘草0.2-0.6份。
优选，一种烹饪用的调料，由以下重量份数的原料组成：木香2份，草果2份，丁香0.5份，肉桂3份，肉豆蔻2份，白豆蔻3份，大茴香5份，良姜4 份，陈皮5份，大枣5份，砂仁2份，草豆蔻4份，白芷4份，香叶2份，党参3份，五味子藤2份，白芝麻3份，苏子6份，花椒6份，白胡椒1份，藏青果15份，罗汉果10份，甘草0.5份。
制备方法：上述原料干燥、粉碎，混均即可，可用于炒炖煮、涮火锅、卤菜、高汤馅料腌制品等烹饪。
本发明涉及原料功用：
木香：具有辛温香散，能升能降，通理三焦之气，尤其善行胃肠之气而止痛，兼有健脾消食之功，凡脾胃大肠气滞所致诸证均为常用之品。
草果：具有燥湿除寒，祛痰截疟，消食化乱，治疟疾，痰饮痞满，脘腹冷痛，反胃，呕吐，泻痢，食积。
丁香：具有抗菌、抗病毒、增强机体的体液免疫功能，对肝损伤的预防和治疗作用。
肉桂：补火助阳，引火归源，散寒止痛，活血通经。用于阳痿、宫冷、心腹疼痛、虚寒吐泻、闭经、痛经、温经通脉。
肉豆蔻：具有温中，行气，消食，除痰，固肠，醒酒解毒功能。白豆蔻具有化湿行气，温中止呕功效。
大茴香：又称八角茴香，具有散寒，理气，止痛功效。良姜（或称高良姜）具有温胃散寒，消食止痛功效。
陈皮:具有理气降逆、调中开胃、燥湿化瘐功效。
大枣:具有补中益气，养血安神功效。
砂仁:具有化湿开胃，温脾止泻，哽气安胎功效。草豆蔻（或称草寇）具有温中燥湿，行气健脾功效。
白芷:具有祛风、燥湿、消肿、止痛功效。香叶具有祛风消湿、行气止痛功效。
党参:具有补中、益气、生津功效。五味子藤具有消炎、止痛、通络功效。
白芝麻:具有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体、抗衰老之功效。
苏子:（或称紫苏、苏籽）具有降气消痰、平喘、润肠功效。
花椒:（或称红花椒）具有温中散寒、除湿、止痛、杀虫、解鱼腥毒攻效。
白胡椒:具有散寒、健胃功效。藏青果具有清咽喉、消炎、保肝护肝等功效。
罗汉果:含有丰富的维生素丙、蛋白质和氨基酸，果实味甘性凉，有润肺、清热、消暑、生津、止咳之功效，可治疗肥胖病、糖尿病、支气管炎、扁桃体炎、咽喉炎、急性肾炎、哮喘病等。
甘草:清热解毒、润肺、止咳。
具体实施方式
实施例1配方：
木香0.5g，草果1.0g，丁香0.5g，肉桂1g，肉豆蔻1.5g，白豆蔻0.5g，大茴香0.5g，良姜2.5g，陈皮1g，大枣1g，砂仁1g，草豆蔻1g，白芷1.5g，香叶0.5g，党参1.5g，五味子藤1.5g，白芝麻2.5g，苏子1.5g，花椒2.5g，白胡椒0.5g，藏青果1g，罗汉果1g，甘草0.1g。
制备方法：上述原料干燥、粉碎，混均即可，可用于炒炖煮、涮火锅、卤菜、高汤馅料腌制品等烹饪。
实施例2配方：
木香1.5g，草果1.5g，丁香0.6g，肉桂2g，肉豆蔻1.8g，白豆蔻1.5g，大茴香3.5g，良姜3.5g，陈皮2g，大枣2g，砂仁1.5g，草豆蔻2g，白芷1.6g，香叶0.6g，党参2.5g，五味子藤1.8g，白芝麻2.7g，苏子1.8g，花椒2.8g，白胡椒0.5g，藏青果2g，罗汉果2g，甘草0.2g。
制备方法：上述原料干燥、粉碎，混均即可，可用于炒炖煮、涮火锅、卤菜、高汤馅料腌制品等烹饪。
实施例3配方：木香2g，草果2g，丁香0.5g，肉桂3g，肉豆蔻2g，白豆蔻3g，大茴香5g，良姜4g，陈皮5g，大枣5g，砂仁2g，草豆蔻4g，白芷4g，香叶2g，党参3g，五味子藤2g，白芝麻3g，苏子6g，花椒6g，白胡椒1g，藏青果15g，罗汉果10g，甘草0.5g。
制备方法：上述原料干燥、粉碎，混均即可，可用于炒炖煮、涮火锅、卤菜、高汤馅料腌制品等烹饪。
实施例4配方：
木香2.2g，草果3.5g，丁香1.2g，肉桂5g，肉豆蔻3.5g，白豆蔻3.2g，大茴香5.8g，良姜4.2g，陈皮8g，大枣8g，砂仁4.5g，草豆蔻5g，白芷5.0g，香 叶1.5g，党参3.2g，五味子藤2.2g，白芝麻3.5g，苏子6.2g，花椒6.3g，白胡椒1.2g，藏青果18g，罗汉果12g，甘草0.6g。
制备方法：上述原料干燥、粉碎，混均即可，可用于炒炖煮、涮火锅、卤菜、高汤馅料腌制品等烹饪。
实施例5配方：木香2.5g，草果4.5g，丁香1.5g，肉桂6g，肉豆蔻4.5g，白豆蔻3.5g，大茴香6g，良姜4.5g，陈皮10g，大枣10g，砂仁6g，草豆蔻6g，白芷5.5g，香叶3.5g，党参3.5g，五味子藤2.5g，白芝麻3.5g，苏子6.5g，花椒6.5g，白胡椒1.5g，藏青果20g，罗汉果15g，甘草0.8g。
制备方法：上述原料干燥、粉碎，混均即可，可用于炒炖煮、涮火锅、卤菜、高汤馅料腌制品等烹饪。
本发明的调料在全无菌条件下生产/包装。
微生物指标：菌落总数≤5×10000
大肠杆菌群≤150 。
Claims (3)
1.一种烹饪用的调料，其特征在于：由以下重量份数的原料组成：
木香0.5—2.5份，草果1.0—4.5份，丁香0.5—1.5份，肉桂1—6份，肉豆蔻1.5—4.5份，白豆蔻0.5—3.5份，大茴香0.5—6份，良姜2.5—4.5份，陈皮1-10份，大枣1-10份，砂仁1-6份，草豆蔻1-6份，白芷1.5—5.5份，香叶0.5—3.5份，党参1.5—3.5份，五味子藤1.5—2.5份，白芝麻2.5—3.5份，苏子1.5—6.5份，花椒2.5—6.5份，白胡椒0.5—1.5份，藏青果1-20份，罗汉果1-15份，甘草0.1-0.8份。
2.根据权利要求1所术的一种烹饪用的调料，其特征在于：由以下重量份数的原料组成：
木香1.5—2.2份，草果1.5—3.5份，丁香0.6—1.2份，肉桂2—5份，肉豆蔻1.8—3.5份，白豆蔻1.5—3.2份，大茴香3.5—5.8份，良姜3.5—4.2份，陈皮2-8份，大枣2-8份，砂仁1.5-4.5份，草豆蔻2-5份，白芷1.6—5.0份，香叶0.6—1.5份，党参2.5—3.2份，五味子藤1.8—2.2份，白芝麻2.7—3.5份，苏子1.8—6.2份，花椒2.8—6.3份，白胡椒0.8—1.2份，藏青果2-18份，罗汉果2-12份，甘草0.2-0.6份。
3.根据权利要求1所术的一种烹饪用的调料，其特征在于：由以下重量份数的原料组成：
木香2份，草果2份，丁香0.5份，肉桂3份，肉豆蔻2份，白豆蔻3份，大茴香5份，良姜4份，陈皮5份，大枣5份，砂仁2份，草豆蔻4份，白芷4份，香叶2份，党参3份，五味子藤2份，白芝麻3份，苏子6份，花椒6份，白胡椒1份，藏青果15份，罗汉果10份，甘草0.5份。
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