CN104432284A - 一种保健汤料及其制备方法 - Google Patents

Abstract

一种保健汤料，按重量份计主要由以下组分制成：水鸭、虫草花、陈皮、玉竹、党参、黄芪、枸杞、当归、红枣。将水鸭、虫草花、陈皮、玉竹、党参、黄芪、枸杞、当归、红枣，熬煮后，取鸭肉切片，真空包装；将鸭肉汤和鸭骨高压煮后，浓缩成粉末，过筛，包装。本发明的保健汤料肉质鲜美，汤汁醇厚，保持了新鲜鸭肉的营养和口感，营养丰富，具有补中益气、健脾开胃、滋阴润燥、补血养颜等功效。本发明食用方便，可长期保存、方便运输。

Description

一种保健汤料及其制备方法

技术领域

本发明涉及保健食品技术领域，尤其是一种保健汤料及其制备方法。

背景技术

保健汤是广东人传承数千年的食补养生秘方，慢火煲煮的中华靓汤，火候足，时间长，既取药补之效，又取入口之甘甜。它是广东女人用万般温情煲煮的美食靓汤，是调节人体阴阳平衡的养生汤，更是辅助治疗恢复身体的药膳汤。传统的保健汤，都是现做既食，不能长期放置和携带，在现在社会，工作压力大，人们很少有时间煲保健汤。

发明内容

本发明克服现有技术之不足，提供一种营养丰富、味道鲜美、便于携带和贮存的保健汤料。

本发明为解决上述技术问题采用的技术方案为：

一种保健汤料，按重量份计主要由以下组分制成：水鸭500-1000份，虫草花10-20份，陈皮10-20份，玉竹10-20份，党参10-15份，黄芪10-15份，枸杞10-20份，当归10-15份，红枣5-10份。

优选的，所述的保健汤料包括鸭肉包和浓缩汤包。

一种制备上述保健汤料的方法，包括以下步骤：

鸭肉包的制作：

将水鸭洗净，切分成鸭肉块和鸭骨，焯水除去血沫，加入3倍重量水，并加入虫草花、陈皮、玉竹、党参、黄芪、枸杞、当归、红枣，加适量盐，大火煮沸，小火熬煮2小时，熬煮期间用漏勺撇净浮沫，将鸭肉取出，切成0.3cm厚，长、宽为3cm×2cm的小片，用铝箔袋真空包装，每包200g，然后进行高温灭菌；

浓缩汤包的制作：

将上述步骤中鸭肉汤滤出，并将鸭骨一同捞出，放入高压锅内高压煮30分钟，此时鸭骨酥脆，然后放入浓缩锅内浓缩成粉状，过100目筛，包装高温灭菌,每包20g。

优选的，所述的高温杀菌，温度121℃，时间20分钟。

本发明食用时将鸭肉包和浓缩汤包开袋后，用500g沸水泡5-10分钟即可食用。

水鸭又叫蚬鸭，肉味鲜甜且含脂肪少，有补中益气、消食和胃，利水消肿及解毒之功，对于病后虚弱、食欲不振有很好的食疗功效。

虫草花性质平和，不寒不燥，对于多数人来说都可以放心食用，具有平喘止咳，壮阳补肾、增强体力和精力，改善心脑血管疾病，消炎杀菌，润肌养颜，缓解缺氧、疲劳等功效。

陈皮性温，辛、苦；归脾、肺经。具有健脾和胃，行气宽中，降逆化痰的功效。主治脾胃气滞，脘腹长满，恶心呕吐，食欲不振，咳嗽痰多，胸膈满闷，梅核气。

玉竹味甘，性微寒；入肺、胃经。具有养阴、润燥、除烦、止渴的功效。治热病伤阴、咳嗽烦渴、虚劳发热、消谷易饥、小便频数等。

党参性平，味甘、微酸；归脾、肺经。补中益气，健脾益肺。用于脾肺虚弱，气短心悸，食少便溏，虚喘咳嗽，内热消渴。

黄芪味甘性微温；归肺、脾、肝、肾经。具有补齐固表，托疮生肌的功效。主治体虚自汗，久泻，脱肛，子宫脱垂，慢性肾炎，体虚浮肿，慢性溃疡，疮口久不愈合。

枸杞味甘，性平；归肝经，肾经，肺经。具有补肾益精，养肝明目，补血安神，生津止渴，润肺止咳等功效。主治肝肾阴亏，腰膝酸软，头晕，目眩，目昏多泪，虚劳咳嗽，消渴，遗精。

当归性温，味甘辛；归心、肝、脾经。补血和血，调经止痛，润燥滑肠。治月经不调，经闭腹痛，症瘕结聚，崩漏；血虚头痛，眩晕，痿痹；肠燥便难，赤痢后重；痈疽疮窃，跌扑损伤。

红枣含有丰富的蛋白质、脂肪、糖份、胡萝卜素、维生素B、C、P及磷、钙、铁等，有维生素丸的美称，有较强的抑爱、抗过敏作用。红枣内含有环磷酸腺苷，能增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养，对防治心血管疾病有良好作用。红枣还能补虚益气、养血安神、健脾和胃等，是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠等患者很好的保健品。同时对急慢性肝炎、肝硬化、贫血等症有良好疗效。

本发明的保健汤料肉质鲜美，汤汁醇厚，保持了新鲜鸭肉的营养和口感，营养丰富，具有补中益气、健脾开胃、滋阴润燥、补血养颜等功效。本发明食用方便，可长期保存、方便运输，大大丰富了快速消费品市场，满足了人们对多种食物的需求。

具体实施方式

实施例1

一种保健汤料，按重量份计包括：水鸭 700份，虫草花 15份，陈皮15份，玉竹 15份，党参12份，黄芪 12份，枸杞 15份，当归 12份，红枣 7份。

一种制备上述保健汤料的方法，包括以下步骤：

鸭肉包的制作：

将水鸭洗净，切分成鸭肉块和鸭骨，焯水除去血沫，加入3倍重量水，并加入虫草花、陈皮、玉竹、党参、黄芪、枸杞、当归、红枣，加适量盐，大火煮沸，小火熬煮2小时，熬煮期间用漏勺撇净浮沫，将鸭肉取出，切成0.3cm厚，长、宽为3cm×2cm的小片，用铝箔袋真空包装，每包200g，然后进行高温灭菌，温度121℃，时间20分钟。

浓缩汤包的制作：

将上述步骤中鸭肉汤滤出，并将鸭骨一同捞出，放入高压锅内高压煮30分钟，此时鸭骨酥脆，然后放入浓缩锅内浓缩成粉状，过100目筛，包装高温灭菌, 温度121℃，时间20分钟，每包20g。

实施例2

一种保健汤料，按重量份计包括：水鸭500份，虫草花 10份，陈皮10份，玉竹 10份，党参10份，黄芪10份，枸杞 10份，当归10份，红枣5份。

一种制备上述保健汤料的方法，包括以下步骤：

鸭肉包的制作：

将水鸭洗净，切分成鸭肉块和鸭骨，焯水除去血沫，加入3倍重量水，并加入虫草花、陈皮、玉竹、党参、黄芪、枸杞、当归、红枣，加适量盐，大火煮沸，小火熬煮2小时，熬煮期间用漏勺撇净浮沫，将鸭肉取出，切成0.3cm厚，长、宽为3cm×2cm的小片，用铝箔袋真空包装，每包200g，然后进行高温灭菌，温度121℃，时间20分钟。

浓缩汤包的制作：

将上述步骤中鸭肉汤滤出，并将鸭骨一同捞出，放入高压锅内高压煮30分钟，此时鸭骨酥脆，然后放入浓缩锅内浓缩成粉状，过100目筛，包装高温灭菌, 温度121℃，时间20分钟，每包20g。

实施例3

一种保健汤料，按重量份计包括：水鸭1000份，虫草花20份，陈皮20份，玉竹20份，党参15份，黄芪15份，枸杞20份，当归15份，红枣10份。

一种制备上述保健汤料的方法，包括以下步骤：

鸭肉包的制作：

将水鸭洗净，切分成鸭肉块和鸭骨，焯水除去血沫，加入3倍重量水，并加入虫草花、陈皮、玉竹、党参、黄芪、枸杞、当归、红枣，加适量盐，大火煮沸，小火熬煮2小时，熬煮期间用漏勺撇净浮沫，将鸭肉取出，切成0.3cm厚，长、宽为3cm×2cm的小片，用铝箔袋真空包装，每包200g，然后进行高温灭菌，温度121℃，时间20分钟。

浓缩汤包的制作：

将上述步骤中鸭肉汤滤出，并将鸭骨一同捞出，放入高压锅内高压煮30分钟，此时鸭骨酥脆，然后放入浓缩锅内浓缩成粉状，过100目筛，包装高温灭菌, 温度121℃，时间20分钟，每包20g。

Claims (4)

1.一种保健汤料，按重量份计主要由以下组分制成：水鸭500-1000份，虫草花10-20份，陈皮10-20份，玉竹10-20份，党参10-15份，黄芪10-15份，枸杞10-20份，当归10-15份，红枣5-10份。

2.根据权利要求1所述的保健汤料，其特征在于，所述的保健汤料包括鸭肉包和浓缩汤包。

3.一种制备上述权利要求中任一项所述的保健汤料的方法，包括以下步骤：

鸭肉包的制作：

将水鸭洗净，切分成鸭肉块和鸭骨，焯水除去血沫，加入3倍重量水，并加入虫草花、陈皮、玉竹、党参、黄芪、枸杞、当归、红枣，加适量盐，大火煮沸，小火熬煮2小时，熬煮期间用漏勺撇净浮沫，将鸭肉取出，切成0.3cm厚，长、宽为3cm×2cm的小片，用铝箔袋真空包装，每包200g，然后进行高温灭菌；

浓缩汤包的制作：

将上述步骤中鸭肉汤滤出，并将鸭骨一同捞出，放入高压锅内高压煮30分钟至鸭骨酥脆，然后放入浓缩锅内浓缩成粉状，过100目筛，包装高温灭菌,每包30g。

4.根据权利要求3所述的保健汤料，其特征在于，所述的高温灭菌在121℃下进行，时间为20分钟。