CN105231312A - 一种滁菊药膳鸡 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种滁菊药膳鸡的制备方法，包括：腰包制作，香料包制作，鸡肉处理，配料加工和砂锅炖鸡多个步骤，其中鸡肉温中益气，补精添髓，含有丰富的蛋白质，在煮炖过程中添加滁菊配伍多种草药，减少炖鸡中油脂，同时配合木瓜和鲜百合果炖汤，提高鸡汤营养成分，使其有效成分融入汤内，机体可以更有效的吸收，提高鸡汤鲜香的味道，长期食用，能够有效提高食用者的免疫力。
Description
技术领域
本发明属于保健药膳的制作技术领域，具体涉及一种滁菊药膳鸡。
背景技术
鸡以味道鲜美，营养丰富著称，在用传统砂锅煮炖的过程中，从鸡油、鸡皮、肉与骨中溶解处水溶性小分子物质、脂肪以及一些维生素B和钙、磷、铁等，久炖的汤内含有氮类浸出物，使之味道鲜美，同时对风寒性感冒有一定疗效，对身体虚弱的人群能提高其免疫力，随着现在生活节奏的加快，出现较多的亚健康人群，中国传统的医学与烹饪相结合，可以制作出具有一定治疗功效的药膳，但对于药膳鸡，现在的制作方法为将一些中药材料与鸡一块炖，直至炖熟，忽略了食材搭配，使炖鸡中药味较浓，降低了食用口感。
发明内容
本发明的目的是针对多数亚健康人群免疫力差的问题，提供了一种滁菊药膳鸡。
本发明是通过以下技术方案实现的：一种滁菊药膳鸡的制作方法，包括以下步骤：
（1）药包制作：称取滁菊20g，红参8g，茯苓12g，陈皮12g，白术6g，狼把草4g，金雀根4g混合研磨成粗末，过50目筛，用纱布密封后备用；
（2）香料包制作：称取八角10g，桂皮10g，豆蔻4g，山奈6g，丁香5g，茴香6g，分别洗净后用纱布密封，放入35℃温水中浸泡2小时，取出沥干水分备用；
（3）鸡肉处理：将选取的母鸡宰杀，去毛、内脏，斩块，洗净后用消毒的粗针扎孔，放入没过鸡块的花椒水，花椒水中放入6g香叶，10g料酒，浸泡2-3小时后取出鸡块备用；
（4）配料加工：木瓜80g清洗后去皮，切为半寸方块；百香果50g，洗净后沥干水分备用；
（5）砂锅炖鸡：把药包，香料包和鸡块放入砂锅中，加入清水1kg，在8成熟时，取出药包，放入加工好的配料，炖至肉烂，加入鸡精10g、食盐10g、再煮10分钟，取出香料包即得药膳炖鸡。
作为对上述方案的进一步改进，所述花椒水的制作方法为：在锅内放入水0.5kg，加入姜8g，花椒6g，豆蔻5g，中火煮开后，继续煮5分钟，滤去残渣即得花椒水。
本发明中的原料均以500g鸡配比计算。
滁菊是我国的四大明菊之一，为常用中草药，味甘，性微寒，能够发散风热，清肝明目，平抑肝阳，清热解毒，与相应药物配伍可以起到降血压，抑制胆固醇和甘油三脂的提高，有抗病原体和抗肿瘤的作用。
木瓜含有胡萝卜素和丰富的维生素C，它们有很强的抗氧化作用，适当的加工后食用可以起到抵抗病原体，提高机体免疫力的作用。
百香果含有多种维生素，丰富的钙、磷、铁和多种氨基酸等物质及微量元素，与肉类炖煮能够起到降脂降压，滋阴补肾，消除疲劳，增强免疫力的作用，整个煮汤还能起到提鲜的作用。
本发明相比现有技术具有以下优点：鸡肉温中益气，补精添髓，含有丰富的蛋白质，在煮炖过程中添加滁菊配伍多种草药，减少炖鸡中油脂，同时配合木瓜和鲜百合果炖汤，提高鸡汤营养成分，使其有效成分融入汤内，机体可以更有效的吸收，提高鸡汤鲜香的味道，长期食用，能够有效提高食用者的免疫力。
具体实施方式
实施例
一种滁菊药膳鸡的制作方法，包括以下步骤：
（1）药包制作：称取滁菊20g，红参8g，茯苓12g，陈皮12g，白术6g，狼把草4g，金雀根4g混合研磨成粗末，过50目筛，用纱布密封后备用；
（2）香料包制作：称取八角10g，桂皮10g，豆蔻4g，山奈6g，丁香5g，茴香6g，分别洗净后用纱布密封，放入35℃温水中浸泡2小时，取出沥干水分备用；
（3）鸡肉处理：将选取的母鸡宰杀，去毛、内脏，斩块，洗净后用消毒的粗针扎孔，放入没过鸡块的花椒水，花椒水中放入6g香叶，10g料酒，浸泡2-3小时后取出鸡块备用；
（4）配料加工：木瓜80g清洗后去皮，切为半寸方块；百香果50g，洗净后沥干水分备用；
（5）砂锅炖鸡：把药包，香料包和鸡块放入砂锅中，加入清水1kg，在8成熟时，取出药包，放入加工好的配料，炖至肉烂，加入鸡精10g、食盐10g、再煮10分钟，取出香料包即得药膳炖鸡。
其中，所述花椒水的制作方法为：在锅内放入水0.5kg，加入姜8g，花椒6g，豆蔻5g，中火煮开后，继续煮5分钟，滤去残渣即得花椒水。
按上述方法制得的鸡汤，对体虚者滋补效果明显，控制高血压患者的血压在正常范围内，将多种营养成分通过炖煮融入汤内，使机体可以更有效的吸收，鸡汤味道鲜美，长期服用可以增强身体抵抗力和免疫力。
Claims (2)
1.一种滁菊药膳鸡的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）药包制作：称取滁菊20g，红参8g，茯苓12g，陈皮12g，白术6g，狼把草4g，金雀根4g混合研磨成粗末，过50目筛，用纱布密封后备用；
（2）香料包制作：称取八角10g，桂皮10g，豆蔻4g，山奈6g，丁香5g，茴香6g，分别洗净后用纱布密封，放入35℃温水中浸泡2小时，取出沥干水分备用；
（3）鸡肉处理：将选取的母鸡宰杀，去毛、内脏，斩块，洗净后用消毒的粗针扎孔，放入没过鸡块的花椒水，花椒水中放入6g香叶，10g料酒，浸泡2-3小时后取出鸡块备用；
（4）配料加工：木瓜80g清洗后去皮，切为半寸方块；百香果50g，洗净后沥干水分备用；
（5）砂锅炖鸡：把药包，香料包和鸡块放入砂锅中，加入清水1kg，在8成熟时，取出药包，放入加工好的配料，炖至肉烂，加入鸡精10g、食盐10g、再煮10分钟，取出香料包即得药膳炖鸡。
2.如权利要求1所述一种滁菊药膳鸡的制作方法，其特征在于，所述花椒水的制作方法为：在锅内放入水0.5kg，加入姜8g，花椒6g，豆蔻5g，中火煮开后，继续煮5分钟，滤去残渣即得花椒水。
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20160113 |
|
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |