CN105661343A - 一种降血压羊肉及其制作方法 - Google Patents
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-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
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Abstract
本发明公开了一种降血压羊肉，由以下重量份数的原料组成：羊肉200-250、马齿苋10-15、野芹菜15-25、槐花5-15、荠菜10-20、羊骨高汤50-80、稀莶草1-5、葛根4-9、川芎2-5、野菊花3-6、臭梧桐1-2、夏枯草5-8、罗布麻叶2-7、黄芩4-8、地龙1-3、钩藤2-4、石决明1-3、天麻2-5、甘草8-12、料酒10-15、生姜4-10、花椒3-6、六角1-5、桂皮4-6、白芷1-5、孜然1-5、砂仁1-5、草豆蔻1-5、陈皮1-5、檀香草果1-5、虾皮1-5、食盐适量、生抽3-6。本发明通过添加野菜，不仅口感清新、味道好，可以有效掩盖羊肉的膻味，添加了多种中药材，具有平肝降压、祛风除湿、平肝潜阳、降血糖、降血压、降血脂等多种功效；本发明的鲜香味美、羊肉嫩烂、营养丰富、保健功能强，适合各类人群食用，尤其是高血压患者。
Description
技术领域
本发明涉及食品领域，具体是一种降血压羊肉及其制作方法。
背景技术
羊肉营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素Bl、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等。其性温味首，温中散寒，化滞，健腺益气，温补肾阳，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软，阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用。随着人们生活水平的提高，具有一定的保健功效的食品会越来越受人们的欢迎，特别是年轻人。然而，目前羊肉做法单一，口感单一，而且没有降血压的功能。
发明内容
本发明的目的在于提供一种降血压羊肉及其制作方法，以解决上述背景技术中提出的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种降血压羊肉，由以下重量份数的原料组成：
羊肉200-250、马齿苋10-15、野芹菜15-25、槐花5-15、荠菜10-20、羊骨高汤50-80、稀莶草1-5、葛根4-9、川芎2-5、野菊花3-6、臭梧桐1-2、夏枯草5-8、罗布麻叶2-7、黄芩4-8、地龙1-3、钩藤2-4、石决明1-3、天麻2-5、甘草8-12、料酒10-15、生姜4-10、花椒3-6、六角1-5、桂皮4-6、白芷1-5、孜然1-5、砂仁1-5、草豆蔻1-5、陈皮1-5、檀香草果1-5、虾皮1-5、食盐适量、生抽3-6。
优选地，所述的一种降血压羊肉，由以下重量份数的原料组成：
羊肉230、马齿苋12、野芹菜22、槐花11、荠菜16、羊骨高汤60、稀莶草3、葛根7、川芎3、野菊花5、臭梧桐1.5、夏枯草6、罗布麻叶4、黄芩6、地龙2、钩藤3、石决明2、天麻4、甘草10、料酒12、生姜7、花椒4、六角2、桂皮5、白芷3、孜然4、砂仁3、草豆蔻2、陈皮4、檀香草果4、虾皮3、食盐适量、生抽5。
所述的一种降血压羊肉采用如下方法制作而成，包括以下步骤：
1)材料准备：将花椒、六角、桂皮、白芷、孜然、砂仁、草豆蔻、陈皮、檀香草果在干锅中小火炒5-10分钟，装入宽松的纱布袋中并扎紧袋口得到香料包，生姜洗净拍破，将新鲜羊肉先整块冲洗，去掉表面的脏物，再切块，浸泡在清水中30-40分钟，去除污血杂质；
2)制备中药浓缩液：向稀莶草、葛根川芎、野菊花、臭梧桐、夏枯草、罗布麻叶、黄芩、地龙钩藤、石决明、天麻中加10-15倍水煎煮2-3小时，过滤去渣，滤液再浓缩至原体积的30-50％，得中药浓缩液；
3)焯水：将马齿苋、野芹菜、槐花、荠菜彻底洗净，放入开水中，焯水1-3分钟，捞出沥干；在锅中放水，放姜片，倒入羊肉绰水，水开后去除血水，捞出羊肉备用；
4)炖煮：向锅中加入焯过的羊肉、羊骨高汤、甘草、料酒、香料包、虾皮、食盐适量、生抽、中药浓缩液和适量水，烧开后转文火炖煮，至水剩余约羊肉份量等重时加入食盐，继续炖煮至水剩余约羊肉份量的1/3-1/2为止；
5)出锅：加入焯过水的野菜，煮1-5分钟，关火出锅。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
本发明通过添加马齿苋、野芹菜、槐花、荠菜四种野菜，不仅口感清新、味道好，可以有效掩盖羊肉的膻味，还具有利尿、解热、止血、明目、降压降脂，保护心血管、清热解毒、凉血润肺、预防中风的功效；本发明同时添加了多种中药材，具有平肝降压、祛风除湿、平肝潜阳、降血糖、降血压、降血脂、美容养颜、增强抵抗力等多种保健功效；配料中加入了虾皮、羊骨高汤，增加了鲜度；制备方法中加入甘草、料酒、生姜一起烹调，能够去其膻气，又可保持其羊肉风味。本发明的鲜香味美、羊肉嫩烂、营养丰富、保健功能强，适合各类人群食用，尤其是高血压患者。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步的说明。
实施例1
一种降血压羊肉，由以下重量份数的原料组成：
羊肉200、马齿苋10、野芹菜15、槐花5、荠菜10、羊骨高汤50、稀莶草1、葛根4、川芎2、野菊花3、臭梧桐1、夏枯草5、罗布麻叶2、黄芩4、地龙1、钩藤2、石决明1、天麻2、甘草8、料酒10、生姜4、花椒3、六角1、桂皮4、白芷1、孜然1、砂仁1、草豆蔻1、陈皮1、檀香草果1、虾皮1、食盐适量、生抽3
所述降血压羊肉采用如下方法制作而成，包括以下步骤：
1)材料准备：将花椒、六角、桂皮、白芷、孜然、砂仁、草豆蔻、陈皮、檀香草果在干锅中小火炒5-10分钟，装入宽松的纱布袋中并扎紧袋口得到香料包，生姜洗净拍破，将新鲜羊肉先整块冲洗，去掉表面的脏物，再切块，浸泡在清水中30-40分钟，去除污血杂质；
2)制备中药浓缩液：向稀莶草、葛根川芎、野菊花、臭梧桐、夏枯草、罗布麻叶、黄芩、地龙钩藤、石决明、天麻中加10-15倍水煎煮2-3小时，过滤去渣，滤液再浓缩至原体积的30-50％，得中药浓缩液；
3)焯水：将马齿苋、野芹菜、槐花、荠菜彻底洗净，放入开水中，焯水1-3分钟，捞出沥干；在锅中放水，放姜片，倒入羊肉绰水，水开后去除血水，捞出羊肉备用；
4)炖煮：向锅中加入焯过的羊肉、羊骨高汤、甘草、料酒、香料包、虾皮、食盐适量、生抽、中药浓缩液和适量水，烧开后转文火炖煮，至水剩余约羊肉份量等重时加入食盐，继续炖煮至水剩余约羊肉份量的1/3-1/2为止；
5)出锅：加入焯过水的野菜，煮1-5分钟，关火出锅。
以下实施例与实施例1的区别仅在于，
实施例2
一种降血压羊肉，由以下重量份数的原料组成：
羊肉250、马齿苋15、野芹菜25、槐花15、荠菜20、羊骨高汤80、稀莶草5、葛根9、川芎5、野菊花6、臭梧桐2、夏枯草8、罗布麻叶7、黄芩8、地龙3、钩藤4、石决明3、天麻5、甘草12、料酒15、生姜10、花椒6、六角5、桂皮6、白芷5、孜然5、砂仁5、草豆蔻5、陈皮5、檀香草果5、虾皮5、食盐适量、生抽6。
实施例3
一种降血压羊肉，由以下重量份数的原料组成：
羊肉230、马齿苋12、野芹菜22、槐花11、荠菜16、羊骨高汤60、稀莶草3、葛根7、川芎3、野菊花5、臭梧桐1.5、夏枯草6、罗布麻叶4、黄芩6、地龙2、钩藤3、石决明2、天麻4、甘草10、料酒12、生姜7、花椒4、六角2、桂皮5、白芷3、孜然4、砂仁3、草豆蔻2、陈皮4、檀香草果4、虾皮3、食盐适量、生抽5。
Claims (3)
1.一种降血压羊肉，其特征在于，由以下重量份数的原料组成：
羊肉200-250、马齿苋10-15、野芹菜15-25、槐花5-15、荠菜10-20、羊骨高汤50-80、稀莶草1-5、葛根4-9、川芎2-5、野菊花3-6、臭梧桐1-2、夏枯草5-8、罗布麻叶2-7、黄芩4-8、地龙1-3、钩藤2-4、石决明1-3、天麻2-5、甘草8-12、料酒10-15、生姜4-10、花椒3-6、六角1-5、桂皮4-6、白芷1-5、孜然1-5、砂仁1-5、草豆蔻1-5、陈皮1-5、檀香草果1-5、虾皮1-5、食盐适量、生抽3-6。
2.根据权利要求1所述的一种降血压羊肉，其特征在于，由以下重量份数的原料组成：
羊肉230、马齿苋12、野芹菜22、槐花11、荠菜16、羊骨高汤60、稀莶草3、葛根7、川芎3、野菊花5、臭梧桐1.5、夏枯草6、罗布麻叶4、黄芩6、地龙2、钩藤3、石决明2、天麻4、甘草10、料酒12、生姜7、花椒4、六角2、桂皮5、白芷3、孜然4、砂仁3、草豆蔻2、陈皮4、檀香草果4、虾皮3、食盐适量、生抽5。
3.如权利要求1或2所述的一种降血压羊肉采用如下方法制作而成，其特征在于，包括以下步骤：
1)材料准备：将花椒、六角、桂皮、白芷、孜然、砂仁、草豆蔻、陈皮、檀香草果在干锅中小火炒5-10分钟，装入宽松的纱布袋中并扎紧袋口得到香料包，生姜洗净拍破，将新鲜羊肉先整块冲洗，去掉表面的脏物，再切块，浸泡在清水中30-40分钟，去除污血杂质；
2)制备中药浓缩液：向稀莶草、葛根川芎、野菊花、臭梧桐、夏枯草、罗布麻叶、黄芩、地龙钩藤、石决明、天麻中加10-15倍水煎煮2-3小时，过滤去渣，滤液再浓缩至原体积的30-50％，得中药浓缩液；
3)焯水：将马齿苋、野芹菜、槐花、荠菜彻底洗净，放入开水中，焯水1-3分钟，捞出沥干；在锅中放水，放姜片，倒入羊肉绰水，水开后去除血水，捞出羊肉备用；
4)炖煮：向锅中加入焯过的羊肉、羊骨高汤、甘草、料酒、香料包、虾皮、食盐适量、生抽、中药浓缩液和适量水，烧开后转文火炖煮，至水剩余约羊肉份量等重时加入食盐，继续炖煮至水剩余约羊肉份量的1/3-1/2为止；
5)出锅：加入焯过水的野菜，煮1-5分钟，关火出锅。
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|---|---|---|---|
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Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106722247A (zh) * | 2016-12-30 | 2017-05-31 | 安徽省麦浪食品有限公司 | 一种清炖羊肉 |
| CN106722286A (zh) * | 2016-12-06 | 2017-05-31 | 贾玉山 | 一种五毒羊及其羊肉和羊肉汤 |
-
2016
- 2016-04-14 CN CN201610236663.2A patent/CN105661343A/zh active Pending
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 张明等: "《三高吃什么宜忌速查全书》", 30 November 2015, 天津科学技术出版社 * |
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|---|---|---|---|---|
| CN106722286A (zh) * | 2016-12-06 | 2017-05-31 | 贾玉山 | 一种五毒羊及其羊肉和羊肉汤 |
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