CN103932233A - 一种滋阴补肾的甲鱼及其制备方法 - Google Patents

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金玉刚
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    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
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    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Abstract

本发明公开了一种滋阴补肾的甲鱼及其制备方法，是由甲鱼、山药、芦荟汁、蕨菜、野豌豆苗、铁皮石斛、肉苁蓉、杜仲叶、五指毛桃、龙骨花、鹅肠菜、芒果核、黑豆皮浸提液、黑芝麻酱、香茅草、陈皮等原料组成。本发明有益效果为：铁皮石斛具有滋阴清热、润肺强肾的作用；肉苁蓉温补肾阳，杜仲叶补肝肾、强筋骨，甲鱼中吸收了多种中草药的精华，长期食用具有滋阴补肾、强健身体的作用。

Description

一种滋阴补肾的甲鱼及其制备方法
发明领域
本发明涉及食品加工领域，更确切地说是涉及一种甲鱼及其制备方法。
背景技术
甲鱼肉质鲜美、高蛋白、低脂肪，且营养丰富，是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品，有清热养阴、平肝熄风、软坚散结的功效，其不仅是餐桌上的美味佳肴，而且是一种用途很广的滋补药品和中药材料，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能。甲鱼味道鲜美，具有极高的营养价值和药用价值，但由于甲鱼宰杀比较麻烦，且甲鱼肉不易煮透，传统的甲鱼食用方法，长时间高温使之有效成分受到不同程度的破坏，营养疗效大大降低。如果采用日常家庭的烹饪工具和方法不易获得美味的甲鱼，目前人们食用甲鱼大多以鲜食为主，具有很大的局限性，如鲜活的甲鱼运输不方便、宰杀烹饪较困难、现制保质期很短等。使人们更方便地享用甲鱼的美味和营养，正是我们所想要解决的问题。
发明内容
本发明的目的是在于提供一种滋阴补肾的甲鱼及其制备方法，方便人们的生活。
为解决这一问题，本发明所采取的技术方案为：滋阴补肾的甲鱼由以下重量份的原料组成：甲鱼400-410、山药85-86、芦荟汁42-45、黑豆皮浸提液24-25、蕨菜34-35、野豌豆苗16-18、铁皮石斛2-3、肉苁蓉4-5、杜仲叶1-2、五指毛桃3-4、龙骨花1-2、鹅肠菜2-3、芒果核3-4、黑芝麻酱20-22、香茅草4-5、陈皮10-12、盐16-18、冰糖10-12、保健添加剂8-10、水适量。其中保健添加剂由以下重量份的原料组成：薏仁粉24-25、玫瑰粉10-12、大麦苗粉18-20、牡蛎壳粉2-3、枇杷叶4-5、郁李仁1-2、紫苏梗6-8、补骨脂4-5、莲子心5-6、海金沙2-3、山楂叶1-2、焦山楂5-6、水适量。
本发明的滋阴补肾的甲鱼制备过程按以下步骤进行：
（1）铁皮石斛、肉苁蓉、杜仲叶、五指毛桃、龙骨花、鹅肠菜、芒果核加适量水煎煮2-3次，每次40-50分钟，滤去残渣合并煎煮液，继续加热20-30分钟，得到中药浓缩液；
（2）甲鱼在清水中饲养2-3天，宰杀并去除龟甲及内脏后清洗干净，切块后用步骤（1）中药浓缩液、芦荟汁腌制6-8小时入味，甲鱼的背甲洗刷干净后投入沸水浸烫4-5分钟，捞出备用；
（3）山药去皮，与蕨菜、野豌豆苗洗净后加适量水榨汁，香茅草、陈皮用小火炒香，与除黑芝麻酱的其他剩余成分加适量水熬煮4-5小时，过滤得汤汁；
（4）将步骤（2）中切块的甲鱼倒入步骤（3）中制得的汤汁中用小火炖煮1-2小时，捞出甲鱼块冷却后调入黑芝麻酱混合均匀，盛入步骤（2）中备用的背甲中真空密封包装。
另外，保健添加剂的制作方法为：将枇杷叶、郁李仁、紫苏梗、补骨脂、莲子心、海金沙、山楂叶、焦山楂加适量水煎煮1-2小时，滤去残渣后得中草药液，继续加热浓缩至原中草药液体积的十分之一；与其他剩余成分混合均匀后用小火翻炒至完全干燥既得。
本发明中的龙骨花为仙人掌科量天尺属植物，茎入药有舒筋活络、解毒消肿的作用；鹅肠菜为石竹科繁缕属植物，具有凉血活血、清热化痰的作用。
本发明的有益效果：铁皮石斛具有滋阴清热、润肺强肾的作用；肉苁蓉温补肾阳，杜仲叶补肝肾、强筋骨，甲鱼中吸收了多种中草药的精华，长期食用具有滋阴补肾、强健身体的作用。
具体实施方式
滋阴补肾的甲鱼，由以下重量份（kg）的原料组成：
甲鱼400、山药86、芦荟汁42、黑豆皮浸提液24、蕨菜35、野豌豆苗16、铁皮石斛2、肉苁蓉4、杜仲叶1、五指毛桃3、龙骨花1、鹅肠菜3、芒果核4、黑芝麻酱20、香茅草5、陈皮12、盐18、冰糖6、保健添加剂、水适量。
其中保健添加剂由以下重量份（kg）的原料组成：薏仁粉25、玫瑰粉12、大麦苗粉20、牡蛎壳粉3、枇杷叶5、郁李仁1、紫苏梗6、补骨脂4、莲子心6、海金沙3、山楂叶2、焦山楂5、水适量。
制备方法，包括如下步骤：
（1）铁皮石斛、肉苁蓉、杜仲叶、五指毛桃、龙骨花、鹅肠菜、芒果核加适量水煎煮2次，每次50分钟，滤去残渣合并煎煮液，继续加热30分钟，得到中药浓缩液；
（2）甲鱼在清水中饲养2天，宰杀并去除龟甲及内脏后清洗干净，切块后用步骤（1）中药浓缩液、芦荟汁腌制8小时入味，甲鱼的背甲洗刷干净后投入沸水浸烫5分钟，捞出备用；
（3）山药去皮，与蕨菜、野豌豆苗洗净后加适量水榨汁，香茅草、陈皮用小火炒香，与除黑芝麻酱的其他剩余成分加适量水熬煮4小时，过滤得汤汁；
（4）将步骤（2）中切块的甲鱼倒入步骤（3）中制得的汤汁中用小火炖煮1小时，捞出甲鱼块冷却后调入黑芝麻酱混合均匀，盛入步骤（2）中备用的背甲中真空密封包装。
另外，保健添加剂的制作方法为：将枇杷叶、郁李仁、紫苏梗、补骨脂、莲子心、海金沙、山楂叶、焦山楂加适量水煎煮1小时，滤去残渣后得中草药液，继续加热浓缩至原中草药液体积的十分之一；与其他剩余成分混合均匀后用小火翻炒至完全干燥既得。

Claims (2)

1.一种滋阴补肾的甲鱼，其特征在于，由以下重量份的原料组成：甲鱼400-410、山药85-86、芦荟汁42-45、黑豆皮浸提液24-25、蕨菜34-35、野豌豆苗16-18、铁皮石斛2-3、肉苁蓉4-5、杜仲叶1-2、五指毛桃3-4、龙骨花1-2、鹅肠菜2-3、芒果核3-4、黑芝麻酱20-22、香茅草4-5、陈皮10-12、盐16-18、冰糖10-12、保健添加剂8-10、水适量；其中保健添加剂由下列重量份的原料组成：薏仁粉24-25、玫瑰粉10-12、大麦苗粉18-20、牡蛎壳粉2-3、枇杷叶4-5、郁李仁1-2、紫苏梗6-8、补骨脂4-5、莲子心5-6、海金沙2-3、山楂叶1-2、焦山楂5-6、水适量；制备方法为：将枇杷叶、郁李仁、紫苏梗、补骨脂、莲子心、海金沙、山楂叶、焦山楂加适量水煎煮1-2小时，滤去残渣后得中草药液，继续加热浓缩至原中草药液体积的十分之一；与其他剩余成分混合均匀后用小火翻炒至完全干燥既得。
2.根据权利要求l所述的滋阴补肾的甲鱼的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
（1）铁皮石斛、肉苁蓉、杜仲叶、五指毛桃、龙骨花、鹅肠菜、芒果核加适量水煎煮2-3次，每次40-50分钟，滤去残渣合并煎煮液，继续加热20-30分钟，得到中药浓缩液；
（2）甲鱼在清水中饲养2-3天，宰杀并去除龟甲及内脏后清洗干净，切块后用步骤（1）中药浓缩液、芦荟汁腌制6-8小时入味，甲鱼的背甲洗刷干净后投入沸水浸烫4-5分钟，捞出备用；
（3）山药去皮，与蕨菜、野豌豆苗洗净后加适量水榨汁，香茅草、陈皮用小火炒香，与除黑芝麻酱的其他剩余成分加适量水熬煮4-5小时，过滤得汤汁；
（4）将步骤（2）中切块的甲鱼倒入步骤（3）中制得的汤汁中用小火炖煮1-2小时，捞出甲鱼块冷却后调入黑芝麻酱混合均匀，盛入步骤（2）中备用的背甲中真空密封包装。
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