CN103704791A - 一种香椿花生酱及其制备方法 - Google Patents

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    • A23L25/10—Peanut butter
    • A—HUMAN NECESSITIES
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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Abstract

本发明公开了一种香椿花生酱及其制备方法，是由下述重量份的原料制成：嫩香椿茎叶30-40、花生仁20-25、土豆10-13、腰果5-8、黄瓜籽粉6-9、冰草1-2、知母1-2、金银花2-3、连翘1-2、榴莲花1-2、瓜子金2-3、辣椒酱10-20、山奈1-2、陈皮1-2、甘草1-2、食盐4-9、白酒8-12、植物油适量；本发明香椿花生酱，清香可口，咸香鲜辣，风味独特，含有香椿有益成分，可以补虚健胃，而黄瓜子成分有补钙壮骨、润肠通便的功效，还添加其他中药有益成分，协同作用，长食能提高食欲，身强骨壮，提高人体抗病能力。

Description

一种香椿花生酱及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种食品加工领域，尤其涉及一种香椿花生酱及其制备方法。
背景技术
花生果具有很高的营养价值，内含丰富的脂肪和蛋白质，还含有丰富的维生素及矿质元素，有促进脑细胞发育，增强记忆的功能。由花生仁为主原料加工得到的花生酱，因品质细腻，香气浓郁，是群众喜爱的香味调味品之一。
随着人们生活水平的提高，传统的花生酱因成分单一而影响其营养结构及口味，不能满足现代人对口味多样化，营养丰富化的要求，本发明提供一种香椿花生酱，风味独特，迎合人们的需求。
发明内容
本发明克服了现有技术不足，提供了一种香椿花生酱及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
    一种香椿花生酱，由下述重量份的原料制成：
嫩香椿茎叶30-40、花生仁20-25、土豆10-13、腰果5-8、黄瓜籽粉6-9、冰草1-2、知母1-2、金银花2-3、连翘1-2、榴莲花1-2、瓜子金2-3、辣椒酱10-20、山奈1-2、陈皮1-2、甘草1-2、食盐4-9、白酒8-12、植物油适量。
    所述的香椿花生酱的制备方法，包括以下步骤：
（1）、将嫩香椿茎叶在沸水漂烫6分钟，捞出在含有4-9%食醋的溶液浸泡至冷却，捞出冲洗沥干，在通风阴凉出摊晾1-2天，得干软香椿叶；
（2）、将冰草、知母、金银花、连翘、榴莲花、瓜子金合并破碎至40-80目，加5-12倍水，大火煮至沸腾，文火熬煮45-75分钟，过滤去渣，得煎煮液，冷却后与白酒搅拌均匀得药酒，将干软香椿茎叶切制成末，与其重量份的5-10%食盐、药酒搅拌均匀，入罐压实密封静置5-7天，待用；
（3）、将土豆去皮切块蒸熟烘干，与腰果分别研磨成粉，与黄瓜籽粉混合入锅文火炒制出香，得熟香粉，花生仁去衣入熟植物油锅内炒制出香，加入其它剩余原料及水覆盖花生仁2-3厘米，煮沸后文火焖煮30-40分钟，捞出花生仁，余液过滤去渣，滤液浓缩，得浓香液；
（4）、将步骤（2）静置物入锅文火焖微干，加入浓香液、辣椒酱、熟香粉、花生仁揉拌均匀，加揉拌物10-15%的纯净水，搅拌均匀，入蒸汽柜蒸制熟香，即得。
与现有技术相比，本发明的优点是：
    本发明香椿花生酱，清香可口，咸香鲜辣，风味独特，含有香椿有益成分，可以补虚健胃，而黄瓜子成分有补钙壮骨、润肠通便的功效，还添加其他中药有益成分，协同作用，长食能提高食欲，身强骨壮，提高人体抗病能力。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：
实施例：
    一种香椿花生酱，由下述重量（斤）的原料制成：
嫩香椿茎叶40、花生仁25、土豆13、腰果8、黄瓜籽粉6、冰草2、知母2、金银花3、连翘1、榴莲花2、瓜子金2、辣椒酱20、山奈2、陈皮2、甘草2、食盐8、白酒12、植物油适量。
    所述的香椿花生酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）、将嫩香椿茎叶在沸水漂烫6分钟，捞出在含有4-9%食醋的溶液浸泡至冷却，捞出冲洗沥干，在通风阴凉出摊晾2天，得干软香椿叶；
（2）、将冰草、知母、金银花、连翘、榴莲花、瓜子金合并破碎至80目，加8倍水，大火煮至沸腾，文火熬煮60分钟，过滤去渣，得煎煮液，冷却后与白酒搅拌均匀得药酒，将干软香椿茎叶切制成末，与其重量份的10%食盐、药酒搅拌均匀，入罐压实密封静置6天，待用；
（3）、将土豆去皮切块蒸熟烘干，与腰果分别研磨成粉，与黄瓜籽粉混合入锅文火炒制出香，得熟香粉，花生仁去衣入熟植物油锅内炒制出香，加入其它剩余原料及水覆盖花生仁3厘米，煮沸后文火焖煮40分钟，捞出花生仁，余液过滤去渣，滤液浓缩，得浓香液；
（4）、将步骤（2）静置物入锅文火焖微干，加入浓香液、辣椒酱、熟香粉、花生仁揉拌均匀，加揉拌物15%的纯净水，搅拌均匀，入蒸汽柜蒸制熟香，即得。

Claims (2)

1.一种香椿花生酱，其特征在于是由下述重量份的原料制成：
嫩香椿茎叶30-40、花生仁20-25、土豆10-13、腰果5-8、黄瓜籽粉6-9、冰草1-2、知母1-2、金银花2-3、连翘1-2、榴莲花1-2、瓜子金2-3、辣椒酱10-20、山奈1-2、陈皮1-2、甘草1-2、食盐4-9、白酒8-12、植物油适量。
2.一种如权利要求1所述的香椿花生酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）、将嫩香椿茎叶在沸水漂烫3-8分钟，捞出在含有4-9%食醋的溶液浸泡至冷却，捞出冲洗沥干，在通风阴凉出摊晾1-2天，得干软香椿叶；
（2）、将冰草、知母、金银花、连翘、榴莲花、瓜子金合并破碎至40-80目，加5-12倍水，大火煮至沸腾，文火熬煮45-75分钟，过滤去渣，得煎煮液，冷却后与白酒搅拌均匀得药酒，将干软香椿茎叶切制成末，与其重量份的5-10%食盐、药酒搅拌均匀，入罐压实密封静置5-7天，待用；
（3）、将土豆去皮切块蒸熟烘干，与腰果分别研磨成粉，与黄瓜籽粉混合入锅文火炒制出香，得熟香粉，花生仁去衣入熟植物油锅内炒制出香，加入其它剩余原料及水覆盖花生仁2-3厘米，煮沸后文火焖煮30-40分钟，捞出花生仁，余液过滤去渣，滤液浓缩，得浓香液；
（4）、将步骤（2）静置物入锅文火焖微干，加入浓香液、辣椒酱、熟香粉、花生仁揉拌均匀，加揉拌物10-15%的纯净水，搅拌均匀，入蒸汽柜蒸制熟香，即得。
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