CN103931723A - 一种海鲜风蓝莓糕点及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种海鲜风蓝莓糕点,由下列重量份的原料制成:面粉30-40、慈姑6-7、蓝莓叶5-6、梨树叶2-3、葱须1-2、芒种花1-2、扁果2-3、麦芽粉15-20、南瓜子粉5-6、蓝莓10-15、白糖4-5、蜂蜜3-4、酱油4-5、料酒2-3、扇贝肉6-7、鲜贝5-6、虾粉7-8、助剂1-2、水适量;本发明的海鲜风蓝莓糕点,采用面粉、麦芽粉、南瓜子粉、蓝莓作为主原料,又添加了扇贝肉、鲜贝、虾粉等海鲜原料,赋予糕点海鲜口味,融合蓝莓的酸甜香爽制成的糕点具有舒肝和胃、健脑明目、降低胆固醇等功效。添加的扇贝肉具有健脑明目、健脾和胃、润肠、养颜护肤、抑癌抗瘤的作用。慈姑具有解毒利尿、防癌抗癌、散热消结、强心润肺之功效。
Description
技术领域
本发明涉及一种食品及其加工领域,特别涉及一种海鲜风蓝莓糕点及其制备方法。
背景技术
海鲜不但味道鲜美,而且含有丰富的营养成份为人们所喜爱,属于健康食品。海鲜中除富高蛋白、钙质与铁质外,还含有许多微量矿物质如铬、钴、铜、碘、硒、硫、锌等,这几种营养素主要负责体内的代谢,并且维持重要的生理功能。
蓝莓果实中含有丰富的营养成分,它不仅具有良好的营养保健作用,还具有防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管、增强人机体免疫等功能。蓝莓果肉细腻,风味独特,酸甜适度,又具有香爽宜人的香气。
本发明的海鲜风蓝莓糕点将蓝莓与海鲜的风味融入到糕点的制备中,口味独特,营养丰富,具有很好的食用价值。
发明内容
本发明弥补了现有技术的不足,提供一种海鲜风蓝莓糕点及其制备方法。
本发明的技术方案如下:
本发明蓝莓糕点由下列重量份的原料制成:面粉30-40、慈姑6-7、蓝莓叶5-6、梨树叶2-3、葱须1-2、芒种花1-2、扁果2-3、麦芽粉15-20、南瓜子粉5-6、蓝莓10-15、白糖4-5、蜂蜜3-4、酱油4-5、料酒2-3、扇贝肉6-7、鲜贝5-6、虾粉7-8、助剂1-2、水适量;
所述助剂由下列重量份的原料制成:青稞粉30-40、炒米粉20-30、红花菜豆10-15、葵花籽仁10-12、栗子粉4-5、白术1-2、绞股蓝2-3、高粱根1-2、三七2-3、斑竹根1-2、紫苏子提取物1-2、红花籽油6-7、丁香露3-4、甘蔗汁1-2、水适量;制备方法是将红花籽油放入锅中烧热后放入青稞粉翻炒熟,得炒熟粉;将白术、绞股蓝、高粱根、三七、斑竹根粉碎后加入适量水文火煎煮1-2小时,滤掉沉渣,再加入丁香露加热浓缩,得浓缩液;将红花菜豆加入甘蔗汁与适量水中浸泡5-6小时,研磨成浆,加入研磨成粉的葵花籽仁与紫苏子提取物,加热煮沸,再加入上述所得的炒熟粉、浓缩液以及其它剩余成分混合,搅拌均匀,用荷叶包住放入烤箱中烤干,去除荷叶后制成粉末,即可。
所述蓝莓糕点的制备的具体步骤如下:
(1)将扇贝肉、鲜贝切成小丁,加入蜂蜜、酱油、料酒腌制5-6小时,再加热蒸熟,得海鲜丁;
(2)将锅中放入蓝莓、白糖以及适量水,边加热边搅拌20-30分钟,再放入麦芽粉、南瓜子粉,调制成糊状,再与步骤1所得的海鲜丁混合均匀的挂糊后,放入烤箱中烤熟,得海鲜蓝莓丁,备用;
(3)将慈姑、蓝莓叶加适量水打成浆汁,滤掉沉渣,得混合汁;
(4)将梨树叶、葱须、芒种花、扁果加入步骤3所得的混合汁中文火煎煮1-2小时,滤掉沉渣,得煎煮液,备用;
(5)将面粉与步骤2的海鲜蓝莓丁、步骤4的煎煮液以及其它剩余成分混合,揉制成面团,再放入模具中制成糕点,烤熟,即可。
助剂中红花菜豆是豆科豆属的多年生植物的果实,具有补胃下气、健脾利水的功效。丁香露为桃金娘科植物丁香干燥花蕾的蒸馏液,归胃经,具有温胃止痛,治寒澼、胃痛的作用。
原料中扁果为漆树科植物三叶漆的树皮、果实,味苦、涩,性凉,具有清热解毒、收敛、止血的作用。芒种花为藤黄科植物金丝梅的全株,味苦,性寒,具有清热解毒、利尿、行瘀的作用。
本发明的有益效果:
本发明的海鲜风蓝莓糕点,采用面粉、麦芽粉、南瓜子粉、蓝莓作为主原料,又添加了扇贝肉、鲜贝、虾粉等海鲜原料,赋予糕点海鲜口味,融合蓝莓的酸甜香爽制成的糕点具有舒肝和胃、健脑明目、降低胆固醇等功效。添加的扇贝肉具有健脑明目、健脾和胃、润肠、养颜护肤、抑癌抗瘤的作用。慈姑具有解毒利尿、防癌抗癌、散热消结、强心润肺之功效。
具体实施方案
下面结合以下具体实施方式对本发明作进一步的详细描述:
称取下列重量份(kg)的原料制成:面粉35、慈姑6、蓝莓叶5、梨树叶2、葱须1、芒种花1、扁果2、麦芽粉17、南瓜子粉6、蓝莓13、白糖4、蜂蜜3、酱油4、料酒2、扇贝肉6、鲜贝5、虾粉7、助剂1、水适量;
所述助剂由下列重量份(kg)的原料制成:青稞粉35、炒米粉25、红花菜豆13、葵花籽仁11、栗子粉4、白术1、绞股蓝2、高粱根1、三七2、斑竹根1、紫苏子提取物2、红花籽油6、丁香露3、甘蔗汁1、水适量;制备方法是将红花籽油放入锅中烧热后放入青稞粉翻炒熟,得炒熟粉;将白术、绞股蓝、高粱根、三七、斑竹根粉碎后加入适量水文火煎煮1.5小时,滤掉沉渣,再加入丁香露加热浓缩,得浓缩液;将红花菜豆加入甘蔗汁与适量水中浸泡6小时,研磨成浆,加入研磨成粉的葵花籽仁与紫苏子提取物,加热煮沸,再加入上述所得的炒熟粉、浓缩液以及其它剩余成分混合,搅拌均匀,用荷叶包住放入烤箱中烤干,去除荷叶后制成粉末,即可。
蓝莓糕点的制备方法的具体步骤如下:
(1)将扇贝肉、鲜贝切成小丁,加入蜂蜜、酱油、料酒腌制5小时,再加热蒸熟,得海鲜丁;
(2)将锅中放入蓝莓、白糖以及适量水,边加热边搅拌25分钟,再放入麦芽粉、南瓜子粉,调制成糊状,再与步骤1所得的海鲜丁混合均匀的挂糊后,放入烤箱中烤熟,得海鲜蓝莓丁,备用;
(3)将慈姑、蓝莓叶加适量水打成浆汁,滤掉沉渣,得混合汁;
(4)将梨树叶、葱须、芒种花、扁果加入步骤3所得的混合汁中文火煎煮1小时,滤掉沉渣,得煎煮液,备用;
(5)将面粉与步骤2的海鲜蓝莓丁、步骤4的煎煮液以及其它剩余成分混合,揉制成面团,再放入模具中制成糕点,烤熟,即可。
Claims (2)
1.一种海鲜风蓝莓糕点,其特征在于,由下列重量份的原料制成:面粉30-40、慈姑6-7、蓝莓叶5-6、梨树叶2-3、葱须1-2、芒种花1-2、扁果2-3、麦芽粉15-20、南瓜子粉5-6、蓝莓10-15、白糖4-5、蜂蜜3-4、酱油4-5、料酒2-3、扇贝肉6-7、鲜贝5-6、虾粉7-8、助剂1-2、水适量;
所述助剂由下列重量份的原料制成:青稞粉30-40、炒米粉20-30、红花菜豆10-15、葵花籽仁10-12、栗子粉4-5、白术1-2、绞股蓝2-3、高粱根1-2、三七2-3、斑竹根1-2、紫苏子提取物1-2、红花籽油6-7、丁香露3-4、甘蔗汁1-2、水适量;制备方法是将红花籽油放入锅中烧热后放入青稞粉翻炒熟,得炒熟粉;将白术、绞股蓝、高粱根、三七、斑竹根粉碎后加入适量水文火煎煮1-2小时,滤掉沉渣,再加入丁香露加热浓缩,得浓缩液;将红花菜豆加入甘蔗汁与适量水中浸泡5-6小时,研磨成浆,加入研磨成粉的葵花籽仁与紫苏子提取物,加热煮沸,再加入上述所得的炒熟粉、浓缩液以及其它剩余成分混合,搅拌均匀,用荷叶包住放入烤箱中烤干,去除荷叶后制成粉末,即可。
2.根据权利要求书1所述海鲜风蓝莓糕点,其特征在于,制备方法的具体步骤如下:
(1)将扇贝肉、鲜贝切成小丁,加入蜂蜜、酱油、料酒腌制5-6小时,再加热蒸熟,得海鲜丁;
(2)将锅中放入蓝莓、白糖以及适量水,边加热边搅拌20-30分钟,再放入麦芽粉、南瓜子粉,调制成糊状,再与步骤1所得的海鲜丁混合均匀的挂糊后,放入烤箱中烤熟,得海鲜蓝莓丁,备用;
(3)将慈姑、蓝莓叶加适量水打成浆汁,滤掉沉渣,得混合汁;
(4)将梨树叶、葱须、芒种花、扁果加入步骤3所得的混合汁中文火煎煮1-2小时,滤掉沉渣,得煎煮液,备用;
(5)将面粉与步骤2的海鲜蓝莓丁、步骤4的煎煮液以及其它剩余成分混合,揉制成面团,再放入模具中制成糕点,烤熟,即可。
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