CN103976245B - 一种茶香味蓝莓蒸糕及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种茶香味蓝莓蒸糕,由下列重量份的原料制成:红豆40-50、藜麦20-30、糯米粉30-40、玉米淀粉8-12、蓝莓15-20、桂花酱5-6、丹参1-2、凌霄花3-4、葡萄叶1-2、迷迭香1-2、茶叶5-7、瓜子仁6-8、山楂汁6-7、酵母1-2、助剂1-2、水适量;本发明的茶香味蓝莓蒸糕,采用红豆、藜麦、糯米粉、玉米淀粉、蓝莓等作为主原料,同时有了茶叶的添加,赋予糕点茶香的特色,制得的糕点有茶叶浓郁香味和蓝莓酸甜馨香特有的口感、营养元素丰富。另外添加的藜麦属于易熟易消化食品,口感独特,有淡淡的坚果清香或者人参香,具有均衡补充营养、增强机体功能、修复体质、调节免疫和内分泌、提高机体应激能力、预防疾病、抗癌、减肥、辅助治疗等功效。

Description

一种茶香味蓝莓蒸糕及其制备方法
技术领域
[0001] 本发明涉及一种食品及其加工领域,特别涉及一种茶香味蓝莓蒸糕及其制备方法。
背景技术
[0002] 蒸糕是汉族传统糕点之一,尤其是北方多数地区均有各种做法的蒸糕流传于世,其口感松软香甜,尤其受到消费者的喜爱与追捧。由于传统做法中,蒸糕主要以面粉为原料,且大多做法单一,原料简单,并且含糖量较高。使得不少患有高血压、高血脂、糖尿病患者望而却步。随着人们对于养生的广泛关注,科学健康的食品越来越受到人们的关注。
[0003] 蓝莓果实中除了常规的糖、酸和VC外,富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白质、花青苷、食用纤维以及丰富的K、Fe、Zn、Ca等矿物质元素,具有护心、明目、养颜护肤、消炎止痛、抑癌抗瘤、抗衰抗辐射的作用。蓝莓果实的花色苷色素对眼睛有良好的保健作用。蓝莓的果胶能有效降低胆固醇,防止动脉粥样硬化,促进心血管健康。蓝莓富含的维生素C,有增强心脏功能、预防癌症和心脏病的功效、能防止脑神经衰老、增进脑力的作用。
[0004] 本发明的茶香味蓝莓蒸糕将茶与蓝莓很好的融合在一起,茶与蓝莓的营养成份不被破坏,营养价值高,香味浓且持久。
发明内容
[0005] 本发明弥补了现有技术的不足,提供一种茶香味蓝莓蒸糕及其制备方法。
[0006] 本发明的技术方案如下:
[0007] 本发明蓝莓糕点由下列重量份的原料制成:红豆40-50、藜麦20-30、糯米粉30-40、玉米淀粉8-12、蓝莓15-20、桂花酱5-6、丹参1_2、凌霄花3_4、葡萄叶1_2、迷迭香1-2、茶叶5-7、瓜子仁6-8、山楂汁6-7、酵母1_2、助剂1_2、水适量;
[0008] 所述助剂由下列重量份的原料制成:尚粱30-40、花生粉25-30、荚莲1-2、阴香根1-2、朱槿花4-5、梨花5-6、鸡骨7-8、荷叶粉3_4、菊粉3_4、龟苓膏粉3_4、山芋梗7_8、酸豆奶20-25、苹果汁4-5、寿司醋3-4、杨梅汁7_9、椰壳适量、水适量;制备方法是将荚莲、阴香根、朱槿花、寿司醋与鸡骨放入适量水中文火煎煮1-2小时,滤掉沉渣,得煎煮液;将梨花与高粱中加入适量水加热蒸熟后,晒干后放入冷冻室里冷冻10-12小时,再与荷叶粉、菊粉、龟苓膏粉混合后放入炒锅中炒干,研磨成粉,得混合粉;将山芋梗于苹果汁以及适量水打成汁,再与上述所得的煎煮液、花生粉、酸豆奶以及其它剩余成分混合,放入椰壳内用水蒸熟后,取出干燥成粉,再与上述所得的混合粉混合均匀,即可。
[0009] 所述蓝莓糕点的制备的具体步骤如下:
[0010] (I)将茶叶炒至含水量为3%_5%,与瓜子仁一起研磨成粉,再加入玉米淀粉、山楂汁、酵母以及适量水混合,搅拌均匀,调制成匀浆,密封,常温下发酵10-12小时,得发酵匀浆,备用;
[0011] (2)将红豆煮熟后取出与桂花酱一起放入锅中炒干,得炒红豆,备用;
[0012] (3)将丹参、凌霄花、葡萄叶、迷迭香加入适量水文火煎煮1-2小时,滤掉沉渣,用滤液将藜麦研磨成浆,加热煮沸后趁热加入糯米粉,搅拌均匀,得混合物料,备用;
[0013] (4)将步骤I的发酵匀浆、步骤2的炒红豆、步骤3的混合物料混合均匀,调制成泥状,放置4-5小时,再加入洗净破碎成汁的蓝莓以及其它剩余成分混合,搅拌均匀,放入模具中,加热蒸熟,即可。
[0014] 助剂中朱槿为锦葵科木槿属落叶灌木,其花性味甘寒,有凉血、解毒、利尿、消肿、清肺、化痰等功效。荚莲为忍冬科荚莲属植物荚莲,味酸,性微寒,具有清热解毒、疏风解表的作用。罗布麻叶双子叶植物纲罗布麻的叶子,味甘、苦,性凉,具有归肝经、平肝安神、清热利水的作用。阴香根为樟科樟属植物阴香的根,味辛,具有治心痛、气痛的功效。
[0015] 原料中凌霄花是紫葳科、凌霄属攀援藤本植物,味甘、酸,性寒,归肝、心包经,具有行血去瘀、凉血祛风的作用。
[0016] 本发明的有益效果:
[0017] 本发明的茶香味蓝莓蒸糕,采用红豆、藜麦、糯米粉、玉米淀粉、蓝莓等作为主原料,同时有了茶叶的添加,赋予糕点茶香的特色,制得的糕点有茶叶浓郁香味和蓝莓酸甜馨香特有的口感、营养元素丰富。另外添加的藜麦属于易熟易消化食品,口感独特,有淡淡的坚果清香或者人参香,具有均衡补充营养、增强机体功能、修复体质、调节免疫和内分泌、提高机体应激能力、预防疾病、抗癌、减肥、辅助治疗等功效。
具体实施方案
[0018] 下面结合以下具体实施方式对本发明作进一步的详细描述:
[0019] 称取下列重量份(kg)的原料制成:红豆45、藜麦25、糯米粉35、玉米淀粉10、蓝莓17、桂花酱5、丹参1、凌霄花3、葡萄叶1、迷迭香1、茶叶6、瓜子仁7、山楂汁6、酵母1、助剂
1、水适量;
[0020] 所述助剂由下列重量份(kg)的原料制成:高粱35、花生粉28、荚莲1、阴香根1、朱槿花4、梨花6、鸡骨8、荷叶粉3、菊粉3、龟苓膏粉4、山芋梗8、酸豆奶24、苹果汁4、寿司醋
3、杨梅汁8、椰壳适量、水适量;制备方法是将荚莲、阴香根、朱槿花、寿司醋与鸡骨放入适量水中文火煎煮I小时,滤掉沉渣,得煎煮液;将梨花与高粱中加入适量水加热蒸熟后,晒干后放入冷冻室里冷冻11小时,再与荷叶粉、菊粉、龟苓膏粉混合后放入炒锅中炒干,研磨成粉,得混合粉;将山芋梗于苹果汁以及适量水打成汁,再与上述所得的煎煮液、花生粉、酸豆奶以及其它剩余成分混合,放入椰壳内用水蒸熟后,取出干燥成粉,再与上述所得的混合粉混合均匀,即可。
[0021] 蓝莓糕点的制备方法的具体步骤如下:
[0022] (I)将茶叶炒至含水量为4%,与瓜子仁一起研磨成粉,再加入玉米淀粉、山楂汁、酵母以及适量水混合,搅拌均匀,调制成匀浆,密封,常温下发酵11小时,得发酵匀浆,备用;
[0023] (2)将红豆煮熟后取出与桂花酱一起放入锅中炒干,得炒红豆,备用;
[0024] (3)将丹参、凌霄花、葡萄叶、迷迭香加入适量水文火煎煮I小时,滤掉沉渣,用滤液将藜麦研磨成浆,加热煮沸后趁热加入糯米粉,搅拌均匀,得混合物料,备用;
[0025] (4)将步骤I的发酵匀浆、步骤2的炒红豆、步骤3的混合物料混合均匀,调制成泥状,放置4小时,再加入洗净破碎成汁的蓝莓以及其它剩余成分混合,搅拌均匀,放入模具中,加热蒸熟,即可。

Claims (2)

1.一种茶香味蓝莓蒸糕,其特征在于,由下列重量份的原料制成:红豆40-50、藜麦20-30、糯米粉30-40、玉米淀粉8-12、蓝莓15-20、桂花酱5-6、丹参1-2、凌霄花3-4、葡萄叶1-2、迷迭香1-2、茶叶5-7、瓜子仁6-8、山楂汁6_7、酵母1_2、助剂1_2、水适量;所述助剂由下列重量份的原料制成:尚粱30-40、花生粉25-30、荚莲1-2、阴香根1-2、朱槿花4_5、梨花5-6、鸡骨7-8、荷叶粉3-4、菊粉3-4、龟苓膏粉3_4、山芋梗7_8、酸豆奶20-25、苹果汁4-5、寿司醋3-4、杨梅汁7-9、椰壳适量、水适量;所述助剂的制备方法是将荚莲、阴香根、朱槿花、寿司醋与鸡骨放入适量水中文火煎煮1-2小时,滤掉沉渣,得煎煮液;将梨花与高粱中加入适量水加热蒸熟后,晒干后放入冷冻室里冷冻10-12小时,再与荷叶粉、菊粉、龟苓膏粉混合后放入炒锅中炒干,研磨成粉,得混合粉;将山芋梗与苹果汁以及适量水打成汁,再与上述所得的煎煮液、花生粉、酸豆奶以及除椰壳以外的其它剩余成分混合,放入椰壳内用水蒸熟后,取出干燥成粉,再与上述所得的混合粉混合均匀,即可。
2.根据权利要求1所述茶香味蓝莓蒸糕,其特征在于,制备方法的具体步骤如下: (1)将茶叶炒至含水量为3%-5%,与瓜子仁一起研磨成粉,再加入玉米淀粉、山楂汁、酵母以及适量水混合,搅拌均匀,调制成匀浆,密封,常温下发酵10-12小时,得发酵匀浆,备用; (2)将红豆煮熟后取出与桂花酱一起放入锅中炒干,得炒红豆,备用; (3)将丹参、凌霄花、葡萄叶、迷迭香加入适量水文火煎煮1-2小时,滤掉沉渣,用滤液将藜麦研磨成浆,加热煮沸后趁热加入糯米粉,搅拌均匀,得混合物料,备用; (4)将步骤(I)的发酵匀浆、步骤(2)的炒红豆、步骤(3)的混合物料混合均匀,调制成泥状,放置4-5小时,再加入洗净破碎成汁的蓝莓以及其它剩余成分混合,搅拌均匀,放入模具中,加热蒸熟,即可。
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