CN103976245B - 一种茶香味蓝莓蒸糕及其制备方法 - Google Patents

一种茶香味蓝莓蒸糕及其制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN103976245B
CN103976245B CN201410130401.9A CN201410130401A CN103976245B CN 103976245 B CN103976245 B CN 103976245B CN 201410130401 A CN201410130401 A CN 201410130401A CN 103976245 B CN103976245 B CN 103976245B
Authority
CN
China
Prior art keywords
blueberry
parts
water
powder
tea
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Expired - Fee Related
Application number
CN201410130401.9A
Other languages
English (en)
Other versions
CN103976245A (zh
Inventor
姚春生
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Suzhou Qishuo Information Technology Co ltd
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Priority to CN201410130401.9A priority Critical patent/CN103976245B/zh
Publication of CN103976245A publication Critical patent/CN103976245A/zh
Application granted granted Critical
Publication of CN103976245B publication Critical patent/CN103976245B/zh
Expired - Fee Related legal-status Critical Current
Anticipated expiration legal-status Critical

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
    • A23L19/09—Mashed or comminuted products, e.g. pulp, purée, sauce, or products made therefrom, e.g. snacks
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/105—Plant extracts, their artificial duplicates or their derivatives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
    • A23L7/10—Cereal-derived products
    • A23L7/104—Fermentation of farinaceous cereal or cereal material; Addition of enzymes or microorganisms
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Microbiology (AREA)
  • Biotechnology (AREA)
  • Botany (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
  • General Preparation And Processing Of Foods (AREA)

Abstract

本发明公开了一种茶香味蓝莓蒸糕，由下列重量份的原料制成：红豆40-50、藜麦20-30、糯米粉30-40、玉米淀粉8-12、蓝莓15-20、桂花酱5-6、丹参1-2、凌霄花3-4、葡萄叶1-2、迷迭香1-2、茶叶5-7、瓜子仁6-8、山楂汁6-7、酵母1-2、助剂1-2、水适量；本发明的茶香味蓝莓蒸糕，采用红豆、藜麦、糯米粉、玉米淀粉、蓝莓等作为主原料，同时有了茶叶的添加，赋予糕点茶香的特色，制得的糕点有茶叶浓郁香味和蓝莓酸甜馨香特有的口感、营养元素丰富。另外添加的藜麦属于易熟易消化食品，口感独特，有淡淡的坚果清香或者人参香，具有均衡补充营养、增强机体功能、修复体质、调节免疫和内分泌、提高机体应激能力、预防疾病、抗癌、减肥、辅助治疗等功效。

Description

一种茶香味蓝莓蒸糕及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种食品及其加工领域，特别涉及一种茶香味蓝莓蒸糕及其制备方法。
背景技术
蒸糕是汉族传统糕点之一，尤其是北方多数地区均有各种做法的蒸糕流传于世，其口感松软香甜，尤其受到消费者的喜爱与追捧。由于传统做法中，蒸糕主要以面粉为原料，且大多做法单一，原料简单，并且含糖量较高。使得不少患有高血压、高血脂、糖尿病患者望而却步。随着人们对于养生的广泛关注，科学健康的食品越来越受到人们的关注。
蓝莓果实中除了常规的糖、酸和VC外，富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白质、花青苷、食用纤维以及丰富的K、Fe、Zn、Ca等矿物质元素，具有护心、明目、养颜护肤、消炎止痛、抑癌抗瘤、抗衰抗辐射的作用。蓝莓果实的花色苷色素对眼睛有良好的保健作用。蓝莓的果胶能有效降低胆固醇，防止动脉粥样硬化，促进心血管健康。蓝莓富含的维生素C，有增强心脏功能、预防癌症和心脏病的功效、能防止脑神经衰老、增进脑力的作用。
本发明的茶香味蓝莓蒸糕将茶与蓝莓很好的融合在一起，茶与蓝莓的营养成份不被破坏，营养价值高，香味浓且持久。
发明内容
本发明弥补了现有技术的不足，提供一种茶香味蓝莓蒸糕及其制备方法。
本发明的技术方案如下：
本发明蓝莓糕点由下列重量份的原料制成：红豆40-50、藜麦20-30、糯米粉30-40、玉米淀粉8-12、蓝莓15-20、桂花酱5-6、丹参1-2、凌霄花3-4、葡萄叶1-2、迷迭香1-2、茶叶5-7、瓜子仁6-8、山楂汁6-7、酵母1-2、助剂1-2、水适量；
所述助剂由下列重量份的原料制成：高粱30-40、花生粉25-30、荚蒾1-2、阴香根1-2、朱槿花4-5、梨花5-6、鸡骨7-8、荷叶粉3-4、菊粉3-4、龟苓膏粉3-4、山芋梗7-8、酸豆奶20-25、苹果汁4-5、寿司醋3-4、杨梅汁7-9、椰壳适量、水适量；制备方法是将荚蒾、阴香根、朱槿花、寿司醋与鸡骨放入适量水中文火煎煮1-2小时，滤掉沉渣，得煎煮液；将梨花与高粱中加入适量水加热蒸熟后，晒干后放入冷冻室里冷冻10-12小时，再与荷叶粉、菊粉、龟苓膏粉混合后放入炒锅中炒干，研磨成粉，得混合粉；将山芋梗于苹果汁以及适量水打成汁，再与上述所得的煎煮液、花生粉、酸豆奶以及其它剩余成分混合，放入椰壳内用水蒸熟后，取出干燥成粉，再与上述所得的混合粉混合均匀，即可。
所述蓝莓糕点的制备的具体步骤如下：
（1）将茶叶炒至含水量为3%-5%，与瓜子仁一起研磨成粉，再加入玉米淀粉、山楂汁、酵母以及适量水混合，搅拌均匀，调制成匀浆，密封，常温下发酵10-12小时，得发酵匀浆，备用；
（2）将红豆煮熟后取出与桂花酱一起放入锅中炒干，得炒红豆，备用；
（3）将丹参、凌霄花、葡萄叶、迷迭香加入适量水文火煎煮1-2小时，滤掉沉渣，用滤液将藜麦研磨成浆，加热煮沸后趁热加入糯米粉，搅拌均匀，得混合物料，备用；
（4）将步骤1的发酵匀浆、步骤2的炒红豆、步骤3的混合物料混合均匀，调制成泥状，放置4-5小时，再加入洗净破碎成汁的蓝莓以及其它剩余成分混合，搅拌均匀，放入模具中，加热蒸熟，即可。
助剂中朱槿为锦葵科木槿属落叶灌木，其花性味甘寒，有凉血、解毒、利尿、消肿、清肺、化痰等功效。荚蒾为忍冬科荚蒾属植物荚蒾，味酸，性微寒，具有清热解毒、疏风解表的作用。罗布麻叶双子叶植物纲罗布麻的叶子，味甘、苦，性凉，具有归肝经、平肝安神、清热利水的作用。阴香根为樟科樟属植物阴香的根，味辛，具有治心痛、气痛的功效。
原料中凌霄花是紫葳科、凌霄属攀援藤本植物，味甘、酸，性寒，归肝、心包经，具有行血去瘀、凉血祛风的作用。
本发明的有益效果：
本发明的茶香味蓝莓蒸糕，采用红豆、藜麦、糯米粉、玉米淀粉、蓝莓等作为主原料，同时有了茶叶的添加，赋予糕点茶香的特色，制得的糕点有茶叶浓郁香味和蓝莓酸甜馨香特有的口感、营养元素丰富。另外添加的藜麦属于易熟易消化食品，口感独特，有淡淡的坚果清香或者人参香，具有均衡补充营养、增强机体功能、修复体质、调节免疫和内分泌、提高机体应激能力、预防疾病、抗癌、减肥、辅助治疗等功效。
具体实施方案
下面结合以下具体实施方式对本发明作进一步的详细描述：
称取下列重量份（kg）的原料制成：红豆45、藜麦25、糯米粉35、玉米淀粉10、蓝莓17、桂花酱5、丹参1、凌霄花3、葡萄叶1、迷迭香1、茶叶6、瓜子仁7、山楂汁6、酵母1、助剂1、水适量；
所述助剂由下列重量份（kg）的原料制成：高粱35、花生粉28、荚蒾1、阴香根1、朱槿花4、梨花6、鸡骨8、荷叶粉3、菊粉3、龟苓膏粉4、山芋梗8、酸豆奶24、苹果汁4、寿司醋3、杨梅汁8、椰壳适量、水适量；制备方法是将荚蒾、阴香根、朱槿花、寿司醋与鸡骨放入适量水中文火煎煮1小时，滤掉沉渣，得煎煮液；将梨花与高粱中加入适量水加热蒸熟后，晒干后放入冷冻室里冷冻11小时，再与荷叶粉、菊粉、龟苓膏粉混合后放入炒锅中炒干，研磨成粉，得混合粉；将山芋梗于苹果汁以及适量水打成汁，再与上述所得的煎煮液、花生粉、酸豆奶以及其它剩余成分混合，放入椰壳内用水蒸熟后，取出干燥成粉，再与上述所得的混合粉混合均匀，即可。
蓝莓糕点的制备方法的具体步骤如下：
（1）将茶叶炒至含水量为4%，与瓜子仁一起研磨成粉，再加入玉米淀粉、山楂汁、酵母以及适量水混合，搅拌均匀，调制成匀浆，密封，常温下发酵11小时，得发酵匀浆，备用；
（2）将红豆煮熟后取出与桂花酱一起放入锅中炒干，得炒红豆，备用；
（3）将丹参、凌霄花、葡萄叶、迷迭香加入适量水文火煎煮1小时，滤掉沉渣，用滤液将藜麦研磨成浆，加热煮沸后趁热加入糯米粉，搅拌均匀，得混合物料，备用；
（4）将步骤1的发酵匀浆、步骤2的炒红豆、步骤3的混合物料混合均匀，调制成泥状，放置4小时，再加入洗净破碎成汁的蓝莓以及其它剩余成分混合，搅拌均匀，放入模具中，加热蒸熟，即可。

Claims (2)

1.一种茶香味蓝莓蒸糕，其特征在于，由下列重量份的原料制成：红豆40-50、藜麦20-30、糯米粉30-40、玉米淀粉8-12、蓝莓15-20、桂花酱5-6、丹参1-2、凌霄花3-4、葡萄叶1-2、迷迭香1-2、茶叶5-7、瓜子仁6-8、山楂汁6-7、酵母1-2、助剂1-2、水适量；所述助剂由下列重量份的原料制成：高粱30-40、花生粉25-30、荚蒾1-2、阴香根1-2、朱槿花4-5、梨花5-6、鸡骨7-8、荷叶粉3-4、菊粉3-4、龟苓膏粉3-4、山芋梗7-8、酸豆奶20-25、苹果汁4-5、寿司醋3-4、杨梅汁7-9、椰壳适量、水适量；所述助剂的制备方法是将荚蒾、阴香根、朱槿花、寿司醋与鸡骨放入适量水中文火煎煮1-2小时，滤掉沉渣，得煎煮液；将梨花与高粱中加入适量水加热蒸熟后，晒干后放入冷冻室里冷冻10-12小时，再与荷叶粉、菊粉、龟苓膏粉混合后放入炒锅中炒干，研磨成粉，得混合粉；将山芋梗与苹果汁以及适量水打成汁，再与上述所得的煎煮液、花生粉、酸豆奶以及除椰壳以外的其它剩余成分混合，放入椰壳内用水蒸熟后，取出干燥成粉，再与上述所得的混合粉混合均匀，即可。
2.根据权利要求1所述茶香味蓝莓蒸糕，其特征在于，制备方法的具体步骤如下：
（1）将茶叶炒至含水量为3%-5%，与瓜子仁一起研磨成粉，再加入玉米淀粉、山楂汁、酵母以及适量水混合，搅拌均匀，调制成匀浆，密封，常温下发酵10-12小时，得发酵匀浆，备用；
（2）将红豆煮熟后取出与桂花酱一起放入锅中炒干，得炒红豆，备用；
（3）将丹参、凌霄花、葡萄叶、迷迭香加入适量水文火煎煮1-2小时，滤掉沉渣，用滤液将藜麦研磨成浆，加热煮沸后趁热加入糯米粉，搅拌均匀，得混合物料，备用；
（4）将步骤（1）的发酵匀浆、步骤（2）的炒红豆、步骤（3）的混合物料混合均匀，调制成泥状，放置4-5小时，再加入洗净破碎成汁的蓝莓以及其它剩余成分混合，搅拌均匀，放入模具中，加热蒸熟，即可。
CN201410130401.9A 2014-04-02 2014-04-02 一种茶香味蓝莓蒸糕及其制备方法 Expired - Fee Related CN103976245B (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201410130401.9A CN103976245B (zh) 2014-04-02 2014-04-02 一种茶香味蓝莓蒸糕及其制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201410130401.9A CN103976245B (zh) 2014-04-02 2014-04-02 一种茶香味蓝莓蒸糕及其制备方法

Publications (2)

Publication Number Publication Date
CN103976245A CN103976245A (zh) 2014-08-13
CN103976245B true CN103976245B (zh) 2016-05-04

Family

ID=51268616

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201410130401.9A Expired - Fee Related CN103976245B (zh) 2014-04-02 2014-04-02 一种茶香味蓝莓蒸糕及其制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN103976245B (zh)

Families Citing this family (9)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105211306A (zh) * 2015-10-16 2016-01-06 郑州轻工业学院 一种藜麦膳食纤维蛋白复合饮料及制备方法
CN105211236A (zh) * 2015-11-17 2016-01-06 青海省农林科学院 一种藜麦食品及其制备方法
CN106035487A (zh) * 2016-06-24 2016-10-26 德江县今日食品有限责任公司 一种玫瑰糕点及其制备方法
CN105901091A (zh) * 2016-06-24 2016-08-31 德江县今日食品有限责任公司 一种果味糕点及其制备方法
CN106107436A (zh) * 2016-06-24 2016-11-16 德江县今日食品有限责任公司 一种保健糕点及其制备方法
CN105901089A (zh) * 2016-06-24 2016-08-31 德江县今日食品有限责任公司 一种海藻糕点及其制备方法
CN106106642A (zh) * 2016-06-24 2016-11-16 德江县今日食品有限责任公司 一种刺梨糕点及其制备方法
CN106071812A (zh) * 2016-06-24 2016-11-09 德江县今日食品有限责任公司 一种蓝莓糕点及其制备方法
CN106509647A (zh) * 2016-11-12 2017-03-22 信阳农林学院 一种茶香味豌豆糕的生产方法

Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR101116200B1 (ko) * 2011-02-21 2012-03-06 주식회사 오리온 찹쌀 증편이 내부에 포함된 케이크의 제조 방법
CN103229924A (zh) * 2013-03-30 2013-08-07 安徽金禾粮油集团有限公司 一种红枣香菇八宝饭及其制备方法
CN103229954A (zh) * 2013-04-01 2013-08-07 刘双玲 一种丹参红薯年糕及其制备方法
CN103461846A (zh) * 2013-09-22 2013-12-25 李燕 五谷马蹄糕及其制作方法

Patent Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR101116200B1 (ko) * 2011-02-21 2012-03-06 주식회사 오리온 찹쌀 증편이 내부에 포함된 케이크의 제조 방법
CN103229924A (zh) * 2013-03-30 2013-08-07 安徽金禾粮油集团有限公司 一种红枣香菇八宝饭及其制备方法
CN103229954A (zh) * 2013-04-01 2013-08-07 刘双玲 一种丹参红薯年糕及其制备方法
CN103461846A (zh) * 2013-09-22 2013-12-25 李燕 五谷马蹄糕及其制作方法

Also Published As

Publication number Publication date
CN103976245A (zh) 2014-08-13

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN103976245B (zh) 一种茶香味蓝莓蒸糕及其制备方法
CN104247742A (zh) 一种火龙果中式月饼及其制作方法
CN103976115B (zh) 一种竹香蓝莓蒸糕及其制备方法
CN103976130B (zh) 一种果脯蓝莓冻糕及其制备方法
CN106579035A (zh) 一种营养牛肉干及其制作方法
CN103478655A (zh) 一种糖醋生姜及其制作方法
CN105962351A (zh) 一种养生保健月饼的制备方法
CN106490554A (zh) 一种红枣果冻及其制备方法
CN103549538A (zh) 一种话梅果香瓜子仁及其制备方法
CN103462033A (zh) 一种降压降脂牛蒡醋香肠及其制作方法
CN103975985B (zh) 一种护心明目蓝莓冻糕及其制备方法
CN104814087A (zh) 一种葡萄饼干及其制备方法
CN103976222B (zh) 一种酒香蓝莓蒸糕及其制备方法
CN103798858A (zh) 一种冰糖醋泡花生及其制备方法
CN103798492A (zh) 一种焦糖牛奶花生及其制备方法
CN103931977A (zh) 一种腊味蓝莓糕点及其制备方法
CN103976246B (zh) 一种蓝莓多层蒸糕及其制备方法
CN103976114B (zh) 一种焦糖蓝莓冻糕及其制备方法
CN103976223B (zh) 一种麦香味蓝莓蒸糕及其制备方法
CN103931723A (zh) 一种海鲜风蓝莓糕点及其制备方法
CN103976221B (zh) 一种蓝莓冻糕及其制备方法
CN103750116A (zh) 一种南瓜五豆年糕及其制备方法
CN104207262B (zh) 绿豆芽荷花清香果蔬饮料及其制备方法
CN103504378A (zh) 一种茶香槐花瓜子粉的制作方法
CN103976224B (zh) 一种养颜蓝莓冻糕及其制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C14 Grant of patent or utility model
GR01 Patent grant
TR01 Transfer of patent right

Effective date of registration: 20200927

Address after: 236400 Anhui city of Fuyang Province County Industrial Park North Park neighborhood along the road northbound

Patentee after: ANHUI DONGQIAN FOOD Co.,Ltd.

Address before: 231500, Anhui province Hefei County town of Lujiang County village horse Factory Village Ho Village Group

Patentee before: Yao Chunsheng

TR01 Transfer of patent right
TR01 Transfer of patent right

Effective date of registration: 20210813

Address after: 215222 Room 401, building 23, No. 1188, West 2nd Ring Road, Shengze Town, Wujiang District, Suzhou City, Jiangsu Province

Patentee after: Suzhou qishuo Information Technology Co.,Ltd.

Address before: 236400 North Road, Qianqian East Road, North Residential Committee of Linquan Industrial Park, Fuyang City, Anhui Province

Patentee before: ANHUI DONGQIAN FOOD Co.,Ltd.

TR01 Transfer of patent right
CF01 Termination of patent right due to non-payment of annual fee

Granted publication date: 20160504

CF01 Termination of patent right due to non-payment of annual fee