CN103976278B - 一种玉竹红枣锅巴及其加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种玉竹红枣锅巴及其加工方法，由下列重量份的原料组成：黑米80-100、籼米60-100、玉竹10-15、椰肉20-40、红枣30-50、榴莲核10-15、锅铲叶1-2、金星草1-2、鹅脚木叶1-2、马尾草1-2、枸杞叶1-3、玉蝴蝶1-3、麦芽糖浆5-8、营养添加剂10-15、薏仁油8-12。本发明玉竹红枣锅巴，厚薄均匀，食用方便，口感香脆滋甜；添加玉竹、红枣成分，丰富口感同时，提高保健价值，同时配方还添加多种具有清热解毒、舒筋活络、益脾健胃功效作用的中药成分，协同作用有益人体健康。
Description
技术领域
本发明涉及一种玉竹红枣锅巴及其加工方法，属于食品加工技术领域。
背景技术
锅巴通常由大米、黄豆、小米等制成，味道鲜美，营养丰富，质地松脆、使用方便、营养丰富、易于消化，既可作为休闲食品，又可称为餐桌佳肴，是受人们喜爱的小食品之一。
但是在采用原料方面和其营养价值方面都有一定局限性，难以满足日益发展的消费市场和人们日益更新的现代健康理念，为丰富锅巴的品种，开阔锅巴市场，提供一种营养丰富兼具良好保健功能的锅巴食品，及简单易行的加工工艺，满足市场的需求。
发明内容
本发明的目的在于提供一种玉竹红枣锅巴及其加工方法。
本发明采用的技术方案如下：
一种玉竹红枣锅巴，是由以下重量份的原料组成：
黑米80-100、籼米60-100、玉竹10-15、椰肉20-40、红枣30-50、榴莲核10-15、锅铲叶1-2、金星草1-2、鹅脚木叶1-2、马尾草1-2、枸杞叶1-3、玉蝴蝶1-3、麦芽糖浆5-8、营养添加剂10-15、薏仁油8-12；
所述的营养添加剂由下述重量份的原料制成：橡籽淀粉8-15、鸡汤100-150、鸡菌10-15、火麻仁6-8、甜杏仁10-15、脆骨10-12、马蹄香2-3、鸡骨香1-2、鸡蛋花2-4、紫苏叶3-6、米酒20-30、苹果原醋10-15；
所述的营养添加液的的制备方法为：（1）、将马蹄香、鸡骨香、鸡蛋花、紫苏叶混合加8-10倍水煎煮1-2小时，过滤去渣，得到滤液；（2）、将火麻仁、甜杏仁文火炒香，研磨成粉，得香仁粉；（3）、将脆骨洗净除杂，放入苹果原醋中浸泡20-40分钟，捞出后放入米酒中，煮制沸腾10-20分钟，研磨成浆，得骨浆；
（4）、将鸡菌洗净切末，与骨浆、滤液、鸡汤搅拌均匀，加热至沸，倒入香仁粉及其他剩余原料，文火熬制成稠糊状，即可。
所述的玉竹红枣锅巴的加工方法，包括以下步骤：
（1）、将玉竹破碎至20-40目，加水煎煮1-2小时，过滤去渣，得到煎液，将红枣处理得到果肉，与椰肉一并打制成浆，与煎液、麦芽糖浆脚不能均匀，文火熬煮至稠膏状；
（2）、将黑米、籼米、榴莲核分别除杂洗净研磨成粉混合，文火炒制熟香，得熟香粉；
（3）、将锅铲叶、金星草、鹅脚木叶、马尾草、枸杞叶、玉蝴蝶混合，加水煎煮过滤去渣，得煎煮液；
（4）、将熟香粉与健煮液及其他剩余原料混合均匀，得到干湿均匀面团，蒸制熟香，再加入步骤（1）稠膏物，揉拌均匀，经压制、切面成型，烘烤至干香，即得。
本发明中锅铲叶为西番莲科植物镰叶西番莲的全草，具有舒筋活络、散瘀活血的功效；
鹅脚木叶为白花菜科植物鱼木的叶，具有清热健胃、解毒的功效；
金星草为水龙骨科植物大果假密网蕨的全草，具有清热，凉血，解毒的功效；
马尾草为石松可科常绿草本，可促进人体代谢吸收以及营养平衡，更可强化指甲，毛发，骨骼以及全身结缔组织，使指甲光洁明亮，进而促进美容养颜，具有舒筋活络的功效；
鸡菌隶属于蚁巢伞属的一个种，系野生食用菌之王，其肉质肥厚，质细丝白，脆嫩爽口，清香鲜美。富含蛋白质、维生素及钙、磷、铁、锌、锶、铜、钠、猛等多种元素和氨基酸，有益胃清神的功效；
马蹄香为豆科山绿豆属金钱草，能够利尿通淋、清热除湿、解暑、消风散气、去积；
鸡骨香大戟科巴豆属植物鸡骨香，具有理气止痛，祛风除湿，舒筋的功效。
与现有技术相比，本发明的优点是：
本发明玉竹红枣锅巴，厚薄均匀，食用方便，口感香脆滋甜；添加玉竹、红枣成分，丰富口感同时，提高保健价值，同时配方还添加多种具有清热解毒、舒筋活络、益脾健胃功效作用的中药成分，协同作用有益人体健康。
具体实施方式
一种玉竹红枣锅巴，是由以下重量（克）的原料组成：
黑米100、籼米100、玉竹15、椰肉40、红枣50、榴莲核15、锅铲叶2、金星草2、鹅脚木叶2、马尾草2、枸杞叶3、玉蝴蝶3、麦芽糖浆8、营养添加剂15、薏仁油12；
所述的营养添加剂由下述重量（克）的原料制成：橡籽淀粉15、鸡汤150、鸡菌15、火麻仁6、甜杏仁15、脆骨12、马蹄香2、鸡骨香2、鸡蛋花4、紫苏叶5、米酒20、苹果原醋15；
所述的营养添加液的的制备方法为：（1）、将马蹄香、鸡骨香、鸡蛋花、紫苏叶混合加10倍水煎煮2小时，过滤去渣，得到滤液；（2）、将火麻仁、甜杏仁文火炒香，研磨成粉，得香仁粉；（3）、将脆骨洗净除杂，放入苹果原醋中浸泡40分钟，捞出后放入米酒中，煮制沸腾20分钟，研磨成浆，得骨浆；（4）、将鸡菌洗净切末，与骨浆、滤液、鸡汤搅拌均匀，加热至沸，倒入香仁粉及其他剩余原料，文火熬制成稠糊状，即可。
所述的玉竹红枣锅巴的加工方法，包括以下步骤：
（1）、将玉竹破碎至40目，加水煎煮2小时，过滤去渣，得到煎液，将红枣处理得到果肉，与椰肉一并打制成浆，与煎液、麦芽糖浆脚不能均匀，文火熬煮至稠膏状；
（2）、将黑米、籼米、榴莲核分别除杂洗净研磨成粉混合，文火炒制熟香，得熟香粉；
（3）、将锅铲叶、金星草、鹅脚木叶、马尾草、枸杞叶、玉蝴蝶混合，加水煎煮过滤去渣，得煎煮液；
（4）、将熟香粉与健煮液及其他剩余原料混合均匀，得到干湿均匀面团，蒸制熟香，再加入步骤（1）稠膏物，揉拌均匀，经压制、切面成型，烘烤至干香，即得。
Claims (1)
1.一种玉竹红枣锅巴，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：黑米80-100、籼米60-100、玉竹10-15、椰肉20-40、红枣30-50、榴莲核10-15、锅铲叶1-2、金星草1-2、鹅脚木叶1-2、马尾草1-2、枸杞叶1-3、玉蝴蝶1-3、麦芽糖浆5-8、营养添加剂10-15、薏仁油8-12；所述的营养添加剂由下述重量份的原料制成：橡籽淀粉8-15、鸡汤100-150、鸡菌10-15、火麻仁6-8、甜杏仁10-15、脆骨10-12、马蹄香2-3、鸡骨香1-2、鸡蛋花2-4、紫苏叶3-6、米酒20-30、苹果原醋10-15；所述的营养添加剂的制备方法为：
（1）、将马蹄香、鸡骨香、鸡蛋花、紫苏叶混合加8-10倍水煎煮1-2小时，过滤去渣，得到滤液；
（2）、将火麻仁、甜杏仁文火炒香，研磨成粉，得香仁粉；
（3）、将脆骨洗净除杂，放入苹果原醋中浸泡20-40分钟，捞出后放入米酒中，煮制沸腾10-20分钟，研磨成浆，得骨浆；
（4）、将鸡菌洗净切末，与骨浆、滤液、鸡汤搅拌均匀，加热至沸，倒入香仁粉及其他剩余原料，文火熬制成稠糊状，即可；
所述的玉竹红枣锅巴的加工方法包括以下步骤：
（1）、将玉竹破碎至20-40目，加水煎煮1-2小时，过滤去渣，得到煎液，将红枣处理得到果肉，与椰肉一并打制成浆，与煎液、麦芽糖浆搅拌均匀，文火熬煮至稠膏状；
（2）、将黑米、籼米、榴莲核分别除杂洗净研磨成粉混合，文火炒制熟香，得熟香粉；
（3）、将锅铲叶、金星草、鹅脚木叶、马尾草、枸杞叶、玉蝴蝶混合，加水煎煮过滤去渣，得煎煮液；
（4）、将熟香粉与煎煮液及其他剩余原料混合均匀，得到干湿均匀面团，蒸制熟香，再加入步骤（1）稠膏物，揉拌均匀，经压制、切面成型，烘烤至干香，即得。
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