CN103976279A - 一种牛蒡莲子锅巴及其加工方法 - Google Patents

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葛世清
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    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23VINDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES
    • A23V2002/00Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Abstract

本发明公开了一种牛蒡莲子锅巴及其加工方法,由下列重量份的原料组成:糜子米60-100、粳米120-150、牛蒡粉20-30、莲子30-50、桃仁10-15、酸枣仁10-15、地黄叶2-3、苹果叶2-3、石榴籽2-3、鹿蹄草1-2、瓜蒌皮1-2、泡桐花1-2、米醋10-25、营养添加剂10-15、薏仁油5-10。本发明牛蒡莲子锅巴,添加牛蒡、莲子等营养成分,丰富营养同时提高保健价值,与其他中药成分协同作用,具有健脾补胃,润肠通便,降低血糖、血压,清肝明目等功效,常食滋养五脏,强身壮骨,有益健康。

Description

一种牛蒡莲子锅巴及其加工方法技术领域
[0001] 本发 明涉及一种牛蒡莲子锅巴及其加工方法,属于食品加工技术领域。
背景技术
[0002] 锅巴通常由大米、黄豆、小米等制成,味道鲜美,营养丰富,质地松脆、使用方便、营养丰富、易于消化,既可作为休闲食品,又可称为餐桌佳肴,是受人们喜爱的小食品之一。
[0003] 但是在采用原料方面和其营养价值方面都有一定局限性,难以满足日益发展的消费市场和人们日益更新的现代健康理念,为丰富锅巴的品种,开阔锅巴市场,提供一种营养丰富兼具良好保健功能的锅巴食品,及简单易行的加工工艺,满足市场的需求。
发明内容
[0004] 本发明的目的在于提供一种牛蒡莲子锅巴及其加工方法。
[0005] 本发明采用的技术方案如下:
一种牛蒡莲子锅巴,是由以下重量份的原料组成:
糜子米60-100、粳米120-150、牛蒡粉20-30、莲子30-50、桃仁10-15、酸枣仁10-15、地黄叶2-3、苹果叶2-3、石榴籽2-3、鹿蹄草1-2、瓜萎皮1_2、泡桐花1_2、米醋10-25、营养添加剂10-15、薏仁油5-10 ;
所述的营养添加剂由下述重量份的原料制成:橡籽淀粉8-15、鸡汤100-150、鸡菌10-15、火麻仁6-8、甜杏仁10-15、脆骨10-12、马蹄香2_3、鸡骨香1_2、鸡蛋花2_4、紫苏叶3-6、米酒20-30、苹果原醋10-15 ;
所述的营养添加液的的制备方法为:(I)、将马蹄香、鸡骨香、鸡蛋花、紫苏叶混合加8-10倍水煎煮1-2小时,过滤去渣,得到滤液;(2)、将火麻仁、甜杏仁文火炒香,研磨成粉,得香仁粉;(3)、将脆骨洗净除杂,放入苹果原醋中浸泡20-40分钟,捞出后放入米酒中,煮制沸腾10-20分钟,研磨成浆,得骨浆;
(4)、将鸡菌洗净切末,与骨浆、滤液、鸡汤搅拌均匀,加热至沸,倒入香仁粉及其他剩余原料,文火熬制成稠糊状,即可。
[0006] 所述的莲子牛膝锅巴的加工方法,包括以下步骤:
(1)、将莲子、桃仁、酸枣仁分别除杂洗净混合,加入米醋浸泡15-25分钟,在蒸制熟香,捞出晒干研磨成粉,得莲子混合粉;
(2)、将地黄叶、苹果叶、石榴籽、鹿蹄草、瓜萎皮、泡桐花破碎至40-60目,装入净纱布袋内封住袋口,与洗净除杂糜子米、粳米一并入锅,加水煮制稠状,捞出净纱布袋浙干,剩余物打制成浆,得保健米浆;
(3)、将保健米浆与莲子混合粉及其他剩余原料揉拌均匀,得到面团,经压制、切片,烘烤至熟香,即得。
[0007] 本发明中鹿蹄草为鹿蹄草科鹿蹄草属,有补肾强骨、祛风除湿、止咳、止血的功效; 泡桐花为玄参科植物泡桐的花,具有抗菌、抗病毒、清热解毒、清肝明目的作用;
鸡菌隶属于蚁巢伞属的一个种,系野生食用菌之王,其肉质肥厚,质细丝白,脆嫩爽口,清香鲜美。富含蛋白质、维生素及钙、磷、铁、锌、锶、铜、钠、猛等多种元素和氨基酸,有益胃清神的功效;
马蹄香为豆科山绿豆属金钱草,能够利尿通淋、清热除湿、解暑、消风散气、去积; 鸡骨香大戟科巴豆属植物鸡骨香,具有理气止痛,祛风除湿,舒筋的功效。
[0008] 与现有技术相比,本发明的优点是:
本发明牛蒡莲子锅巴,添加牛蒡、莲子等营养成分,丰富营养同时提高保健价值,与其他中药成分协同作用,具有健脾补胃,润肠通便,降低血糖、血压,清肝明目等功效,常食滋养五脏,强身壮骨,有益健康。
具体实施方式
[0009] 一种牛蒡莲子锅巴,是由以下重量(克)的原料组成:
糜子米100、粳米150、牛蒡粉30、莲子50、桃仁15、酸枣仁15、地黄叶3、苹果叶2、石榴籽3、鹿蹄草2、瓜萎皮2、泡桐花2、米醋25、营养添加剂15、薏仁油8 ;
所述的营养添加剂由下述重量(克)的原料制成:橡籽淀粉15、鸡汤150、鸡菌15、火麻仁6、甜杏仁15、脆骨12、马蹄香3、鸡骨香2、鸡蛋花4、紫苏叶5、米酒20、苹果原醋15 ;所述的营养添加液的的制备方法为:(1)、将马蹄香、鸡骨香、鸡蛋花、紫苏叶混合加9倍水煎煮2小时,过滤去渣,得到滤液;(2)、将火麻仁、甜杏仁文火炒香,研磨成粉,得香仁粉;(3)、将脆骨洗净除杂,放入苹果原醋中浸泡40分钟,捞出后放入米酒中,煮制沸腾20分钟,研磨成浆,得骨浆;(4)、将鸡菌洗净切末,与骨浆、滤液、鸡汤搅拌均匀,加热至沸,倒入香仁粉及其他剩余原料,文火熬制成稠糊状,即可。
[0010] 所述的莲子牛膝锅巴的加工方法,包括以下步骤:
(1)、将莲子、桃仁、酸枣仁分别除杂洗净混合,加入米醋浸泡25分钟,在蒸制熟香,捞出晒干研磨成粉,得莲子混合粉;
(2)、将地黄叶、苹果叶、石榴籽、鹿蹄草、瓜萎皮、泡桐花破碎至60目,装入净纱布袋内封住袋口,与洗净除杂糜子米、粳米一并入锅,加水煮制稠状,捞出净纱布袋浙干,剩余物打制成衆,得保健米衆;
(3)、将保健米浆与莲子混合粉及其他剩余原料揉拌均匀,得到面团,经压制、切片,烘烤至熟香,即得。

Claims (2)

1.一种牛蒡莲子锅巴,其特征在于,是由以下重量份的原料组成: 糜子米60-100、粳米120-150、牛蒡粉20-30、莲子30-50、桃仁10-15、酸枣仁10-15、地黄叶2-3、苹果叶2-3、石榴籽2-3、鹿蹄草1-2、瓜萎皮1_2、泡桐花1_2、米醋10-25、营养添加剂10-15、薏仁油5-10 ; 所述的营养添加剂由下述重量份的原料制成:橡籽淀粉8-15、鸡汤100-150、鸡菌10-15、火麻仁6-8、甜杏仁10-15、脆骨10-12、马蹄香2_3、鸡骨香1_2、鸡蛋花2_4、紫苏叶3-6、米酒20-30、苹果原醋10-15 ; 所述的营养添加液的的制备方法为:(I)、将马蹄香、鸡骨香、鸡蛋花、紫苏叶混合加8-10倍水煎煮1-2小时,过滤去渣,得到滤液;(2)、将火麻仁、甜杏仁文火炒香,研磨成粉,得香仁粉;(3)、将脆骨洗净除杂,放入苹果原醋中浸泡20-40分钟,捞出后放入米酒中,煮制沸腾10-20分钟,研磨成浆,得骨浆; (4)、将鸡菌洗净切末,与骨浆、滤液、鸡汤搅拌均匀,加热至沸,倒入香仁粉及其他剩余原料,文火熬制成稠糊状,即可。
2.一种如权利要求1所述的莲子牛膝锅巴的加工方法,其特征在于包括以下步骤: (1)、将莲子、桃仁、酸枣仁分别除杂洗净混合,加入米醋浸泡15-25分钟,在蒸制熟香,捞出晒干研磨成粉,得莲子混合粉; (2)、将地黄叶、苹果叶、石榴籽、鹿蹄草、瓜萎皮、泡桐花破碎至40-60目,装入净纱布袋内封住袋口,与洗净除杂糜子米、粳米一并入锅,加水煮制稠状,捞出净纱布袋浙干,剩余物打制成浆,得保健米浆; (3)、将保健米浆与莲子混合粉及其他剩余原料揉拌均匀,得到面团,经压制、切片,烘烤至熟香,即得。
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