CN103892144B - 一种润肤瘦身木瓜团鱼汤圆及其加工方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种润肤瘦身木瓜团鱼汤圆及其加工方法,由下列原料组成:糯米粉、甲鱼肉、辣木叶粉、蜂蜜、黑番茄、木瓜、覆盆子、橡子粉、鹰嘴豆粉、菱角粉、石榴籽、玉竹、雪莲、罗布麻叶、合欢花、荷叶、麦冬、香蕉皮、薏仁油、姜葱末、料酒、食品添加剂。本发明润肤瘦身木瓜团鱼汤圆,食用方便,原料多元、营养丰富,口感丝甜爽滑,风味独特,适合各种人群食用,具有健胃润肠、清热去烦、镇静安神、通经活血、滋阴补肾的功效,常食能够帮助消化,增强体质,改善睡眠质量,达到润肤瘦身效果。

Description

一种润肤瘦身木瓜团鱼汤圆及其加工方法
技术领域
[0001] 本发明涉及一种润肤瘦身木瓜团鱼汤圆及其加工方法,属于食品加工技术领域。
背景技术
[0002] 甲鱼,又称鳖、团鱼、元鱼、乌龟、王八等,不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪,而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品,能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能,也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品,因其具有较好的食用保健价值和较高的经济价值,而被人们青睐。
[0003] 但是自古以来甲鱼除鲜活烹调或利用甲壳等部分入药外,甲鱼的深加工开发利用却无法跟上甲鱼人工养殖业的发展,为了增加甲鱼的食用范围,开阔甲鱼市场,提供一种营养丰富兼具良好保健功能的甲鱼食品,及简单易行的加工工艺,充分利用甲鱼的营养价值,满足人们对食品的营养保健需求。
发明内容
[0004] 本发明的目的在于提供一种润肤瘦身木瓜团鱼汤圆及其加工方法。
[0005] 本发明采用的技术方案如下:
[0006] 一种润肤瘦身木瓜团鱼汤圆,是由下述重量份的原料制成:
[0007] 糯米粉100-150、甲鱼肉100-120、辣木叶粉15-30、蜂蜜10-15、黑番茄20-30、木瓜10-20、覆盆子10-15、橡子粉30-50、鹰嘴豆粉25-35、菱角粉10-15、石榴籽2_3、玉竹2_4、雪莲1-3、罗布麻叶1-2、合欢花2-3、荷叶1-2、麦冬2-3、香蕉皮2_3、薏仁油4_8、姜葱末12-16、料酒10-15、食品添加剂5-9 ;
[0008] 所述的食品添加剂由下述重量份的原料制成:海木耳10-20、蒜泥15-20、黄秋葵10-15、兰香子4-6、马黛茶超微粉5-8、沙棘油适量;
[0009] 所述的的食品添加剂的的加工方法为:将黄秋葵放入沸水焯烫1-2分钟,捞出与去根洗净海木耳一并破碎,加水煮沸,加入蒜泥、兰香子、马黛茶超微粉及适量沙棘油,搅拌均匀,文火熬制稠状,打制成浆,冷冻干燥研磨成粉,即可。
[0010] 所述的润肤瘦身木瓜团鱼汤圆的加工方法,包括以下步骤:
[0011] (I)、将黑番茄、木瓜、覆盆子分别除杂洗净得到果肉混合,加果肉重的1-2倍水打制成浆,加入浆汁重的0.2-0.3%的果胶酶,在20-35°C酶解2_3小时,灭酶处理,离心过滤得酶解液;
[0012] (2)、将石榴籽、玉竹、雪莲、香蕉皮等中药原料破碎至20-40目混合,加10-14倍水煎煮1.5-3小时,过滤去渣,滤液与料酒搅拌均匀,与除杂洗净切块的甲鱼肉一并入锅,大火煮沸,改文火焖煮至稠状,加入姜葱末、食品添加剂、辣木叶粉、菱角粉、蜂蜜搅拌均匀,即得汤圆馅料;
[0013] (3)、将橡子粉、鹰嘴豆粉文火炒制熟香,与糯米粉混合均匀,加入酶解液及其它剩余原料揉拌均匀,再加适量水揉拌至面团干湿均匀,再揉捏成面皮,以面皮:馅料的重量之比为1:0.5-0.6,进行包馅制作,得到成型的汤圆,速冻、冷藏,即得。
[0014]马黛茶是冬青科生木本植物大叶,马黛树一般株高3-6米,野生的可达20米,树叶翠绿,呈椭圆形,枝叶间开雪白小花,生长于南美洲。美洲人对这种叶子的处理方法和中国的茶叶相似,所以在中国把这种美洲特有的叶子称为马黛茶。
[0015] 与现有技术相比,本发明的优点是:
[0016] 本发明润肤瘦身木瓜团鱼汤圆,食用方便,原料多元、营养丰富,口感丝甜爽滑,风味独特,适合各种人群食用,具有健胃润肠、清热去烦、镇静安神、通经活血、滋阴补肾的功效,常食能够帮助消化,增强体质,改善睡眠质量,达到润肤瘦身效果。
具体实施方式
[0017] 一种润肤瘦身木瓜团鱼汤圆,是由下述重量(克)的原料制成:
[0018] 糯米粉150、甲鱼肉120、辣木叶粉20、蜂蜜15、黑番茄25、木瓜20、覆盆子15、橡子粉50、鹰嘴豆粉25、菱角粉15、石榴籽3、玉竹3、雪莲2、罗布麻叶2、合欢花3、荷叶2、麦冬2、香蕉皮3、薏仁油6、姜葱末14、料酒15、食品添加剂8 ;
[0019] 所述的食品添加剂由下述重量(克)的原料制成:海木耳14、蒜泥15、黄秋葵10、兰香子5、马黛茶超微粉5、沙棘油适量;
[0020] 所述的的食品添加剂的的加工方法为:将黄秋葵放入沸水焯烫I分钟,捞出与去根洗净海木耳一并破碎,加水煮沸,加入蒜泥、兰香子、马黛茶超微粉及适量沙棘油,搅拌均匀,文火熬制稠状,打制成浆,冷冻干燥研磨成粉,即可。
[0021] 所述的润肤瘦身木瓜团鱼汤圆的加工方法,包括以下步骤:
[0022] (I)、将黑番茄、木瓜、覆盆子分别除杂洗净得到果肉混合,加果肉重的I倍水打制成浆,加入浆汁重的0.2%的果胶酶,在35°C酶解3小时,灭酶处理,离心过滤得酶解液;
[0023] (2)、将石榴籽、玉竹、雪莲、香蕉皮等中药原料破碎至40目混合,加12倍水煎煮3小时,过滤去渣,滤液与料酒搅拌均匀,与除杂洗净切块的甲鱼肉一并入锅,大火煮沸,改文火焖煮至稠状,加入姜葱末、食品添加剂、辣木叶粉、菱角粉、蜂蜜搅拌均匀,即得汤圆馅料;
[0024] (3)、将橡子粉、鹰嘴豆粉文火炒制熟香,与糯米粉混合均匀,加入酶解液及其它剩余原料揉拌均匀,再加适量水揉拌至面团干湿均匀,再揉捏成面皮,以面皮:馅料的重量之比为1:0.5,进行包馅制作,得到成型的汤圆,速冻、冷藏,即得。

Claims (2)

1.一种润肤瘦身木瓜团鱼汤圆,其特征在于,是由下述重量份的原料制成: 糯米粉100-150、甲鱼肉100-120、辣木叶粉15-30、蜂蜜10-15、黑番茄20-30、木瓜10-20、覆盆子10-15、橡子粉30-50、鹰嘴豆粉25-35、菱角粉10-15、石榴籽2_3、玉竹2_4、雪莲1-3、罗布麻叶1-2、合欢花2-3、荷叶1-2、麦冬2-3、香蕉皮2_3、薏仁油4_8、姜葱末12-16、料酒10-15、食品添加剂5-9 ; 所述的食品添加剂由下述重量份的原料制成:海木耳10-20、蒜泥15-20、黄秋葵10-15、兰香子4-6、马黛茶超微粉5-8、沙棘油适量; 所述的的食品添加剂的的加工方法为:将黄秋葵放入沸水焯烫1-2分钟,捞出与去根洗净海木耳一并破碎,加水煮沸,加入蒜泥、兰香子、马黛茶超微粉及适量沙棘油,搅拌均匀,文火熬制稠状,打制成浆,冷冻干燥研磨成粉,即可。
2.一种如权利要求1所述的润肤瘦身木瓜团鱼汤圆的加工方法,其特征在于包括以下步骤: (1)、将黑番茄、木瓜、覆盆子分别除杂洗净得到果肉混合,加果肉重的1-2倍水打制成浆,加入浆汁重的0.2-0.3%的果胶酶,在20-35°C酶解2_3小时,灭酶处理,离心过滤得酶解液; (2)、将石榴籽、玉竹、雪莲、罗布麻叶、合欢花、荷叶、麦冬和香蕉皮破碎至20-40目混合,加10-14倍水煎煮1.5-3小时,过滤去渣,滤液与料酒搅拌均匀,与除杂洗净切块的甲鱼肉一并入锅,大火煮沸,改文火焖煮至稠状,加入姜葱末、食品添加剂、辣木叶粉、菱角粉、蜂蜜搅拌均匀,即得汤圆馅料; (3)、将橡子粉、鹰嘴豆粉文火炒制熟香,与糯米粉混合均匀,加入酶解液及其它剩余原料揉拌均匀,再加适量水揉拌至面团干湿均匀,再揉捏成面皮,以面皮:馅料的重量之比为1:0.5-0.6,进行包馅制作,得到成型的汤圆,速冻、冷藏,即得。
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