CN103960334A - 一种软糯蓝莓糕点及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种软糯蓝莓糕点由下列重量份的原料制成：小麦粉50-60、薏仁粉20-25、豆渣15-20、蓝莓10-15、独活1-2、茵陈2-3、金钗1-2、菠萝根叶2-3、鲫鱼脑6-9、簕菜5-6、毛笋4-5、八角1-2、橄榄油2-4、盐2-3、糖4-5、纳米玫瑰粉1-2、助剂1-2、水适量；本发明的软糯蓝莓糕点，添加了薏仁粉、豆渣、蓝莓等多种粗粮成份以及营养保健成份，在保障口味的同时，还增加了糕点的保健养生功效。制得的糕点具有健脾消肿、增加免疫力、美容养颜的作用。添加的簕菜具有清热排毒、消暑解渴、解烟酒、减肥、抗疲劳的功效。蓝莓具有抗氧化、防癌、防止脑神经老化等作用。

Description

一种软糯蓝莓糕点及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种食品及其加工领域，特别涉及一种软糯蓝莓糕点及其制备方法。

背景技术

蓝莓果实中含有丰富的营养成分，它不仅具有良好的营养保健作用，还具有防止脑神经老化、强心、抗癌、软化血管、增强人机体免疫等功能。果肉细腻，风味独特，酸甜适度，又具有香爽宜人的香气。蓝莓中的蛋白质、维生素等的常规营养成分含量十分丰富，矿物质和微量元素含量也相关可观，因此，蓝莓被称为“水果皇后”。

薏米是禾本科植物薏苡的种仁，富含脂肪、多种氨基酸、大量的维生素B1、维生素B2以及钙、磷、镁、钾等。其性凉，味甘、淡，入脾、肺、肾经，具有利水、健脾、除痹、清热排脓的功效。

众所周知，碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质及膳食纤维素是人体不可缺少的营养成分，膳食中，各种营养成分科学合理搭配是保持健康身体的重要条件。然而，随着经济的快速发展及人民生活水平的提高，膳食中高脂肪、高蛋白摄入过多，吃细粮摒弃粗粮而造成可溶性纤维缺乏，近年来人们开绐认识到粗粮对健康的重要性，本发明的软糯蓝莓糕点，添加了薏仁粉、豆渣、蓝莓等多种粗粮成份以及营养保健成份，在保障口味的同时，还增加了糕点的保健养生功效。

发明内容

本发明弥补了现有技术的不足，提供一种软糯蓝莓糕点及其制备方法。

本发明的技术方案如下：

本发明蓝莓糕点由下列重量份的原料制成：小麦粉50-60、薏仁粉20-25、豆渣15-20、蓝莓10-15、独活1-2、茵陈2-3、金钗1-2、菠萝根叶2-3、鲫鱼脑6-9、簕菜5-6、毛笋4-5、八角1-2、橄榄油2-4、盐2-3、糖4-5、纳米玫瑰粉1-2、助剂1-2、水适量；

所述助剂由下列重量份的原料制成：青稞粉30-40、发酵米粉20-30、红花菜豆10-15、葵花籽仁10-12、栗子粉4-5、白术1-2、绞股蓝2-3、高粱根1-2、三七2-3、斑竹根1-2、紫苏子提取物1-2、红花籽油6-7、丁香露3-4、甘蔗汁1-2、水适量；制备方法是将红花籽油放入锅中烧热后放入青稞粉翻炒熟，得炒熟粉；将白术、绞股蓝、高粱根、三七、斑竹根粉碎后加入适量水文火煎煮1-2小时，滤掉沉渣，再加入丁香露加热浓缩，得浓缩液；将红花菜豆加入甘蔗汁与适量水中浸泡5-6小时，研磨成浆，加入研磨成粉的葵花籽仁与紫苏子提取物，加热煮沸，再加入上述所得的炒熟粉、浓缩液以及其它剩余成分混合，搅拌均匀，用荷叶包住放入烤箱中烤干，去除荷叶后制成粉末，即可。

所述蓝莓糕点的制备的具体步骤如下：

（1）将橄榄油放入锅中烧热，放入八角爆香后去除，再放入豆渣、盐、糖炒香，得炒香粉，备用；

（2）将簕菜、毛笋洗净切小碎丁，与鲫鱼脑混合后放入竹筒中蒸熟，得混合鱼脑，备用；

（3）将独活、茵陈、金钗、菠萝根叶放入适量水中文火煎煮1-2小时，滤掉沉渣，得煎煮液；

（4）将蓝莓与步骤3所得的煎煮液、纳米玫瑰粉以及适量水混合，加热煮至熟烂，再加入薏仁粉边加热边搅拌5-10分钟，得混合物料，备用；

（5）将小麦粉加入适量开水混合均匀，再加入步骤1的炒香粉、步骤2的混合鱼脑、步骤3的混合物料以及其它剩余成分混合，搅拌均匀，放入模具中成型，蒸熟，即可。

助剂中红花菜豆是豆科豆属的多年生植物的果实，具有补胃下气、健脾利水的功效。丁香露为桃金娘科植物丁香干燥花蕾的蒸馏液，归胃经，具有温胃止痛，治寒澼、胃痛的作用。

原料中金钗系兰科石斛属植物之一，具有提高人体免疫能力、抗衰老、抑制肿瘤、补五脏虚劳的作用。茵陈为唇形科、牛至属植物，味苦、辛，性微寒，归脾、胃、肝、胆经，具有清热利湿的作用。

本发明的有益效果：

本发明的软糯蓝莓糕点，添加了薏仁粉、豆渣、蓝莓等多种粗粮成份以及营养保健成份，在保障口味的同时，还增加了糕点的保健养生功效。制得的糕点具有健脾消肿、增加免疫力、美容养颜的作用。添加的簕菜具有清热排毒、消暑解渴、解烟酒、减肥、抗疲劳的功效。蓝莓具有抗氧化、防癌、防止脑神经老化等作用。

具体实施方案

下面结合以下具体实施方式对本发明作进一步的详细描述：

称取下列重量份（kg）的原料制成：小麦粉55、薏仁粉24、豆渣17、蓝莓13、独活1、茵陈2、金钗1、菠萝根叶2、鲫鱼脑8、簕菜5、毛笋4、八角1、橄榄油3、盐2、糖5、纳米玫瑰粉1、助剂1、水适量；

所述助剂由下列重量份（kg）的原料制成：青稞粉35、发酵米粉25、红花菜豆13、葵花籽仁11、栗子粉4、白术1、绞股蓝2、高粱根1、三七2、斑竹根1、紫苏子提取物2、红花籽油6、丁香露3、甘蔗汁1、水适量；制备方法是将红花籽油放入锅中烧热后放入青稞粉翻炒熟，得炒熟粉；将白术、绞股蓝、高粱根、三七、斑竹根粉碎后加入适量水文火煎煮1.5小时，滤掉沉渣，再加入丁香露加热浓缩，得浓缩液；将红花菜豆加入甘蔗汁与适量水中浸泡6小时，研磨成浆，加入研磨成粉的葵花籽仁与紫苏子提取物，加热煮沸，再加入上述所得的炒熟粉、浓缩液以及其它剩余成分混合，搅拌均匀，用荷叶包住放入烤箱中烤干，去除荷叶后制成粉末，即可。

蓝莓糕点的制备方法的具体步骤如下：

（1）将橄榄油放入锅中烧热，放入八角爆香后去除，再放入豆渣、盐、糖炒香，得炒香粉，备用；

（2）将簕菜、毛笋洗净切小碎丁，与鲫鱼脑混合后放入竹筒中蒸熟，得混合鱼脑，备用；

（3）将独活、茵陈、金钗、菠萝根叶放入适量水中文火煎煮1小时，滤掉沉渣，得煎煮液；

（4）将蓝莓与步骤3所得的煎煮液、纳米玫瑰粉以及适量水混合，加热煮至熟烂，再加入薏仁粉边加热边搅拌8分钟，得混合物料，备用；

（5）将小麦粉加入适量开水混合均匀，再加入步骤1的炒香粉、步骤2的混合鱼脑、步骤3的混合物料以及其它剩余成分混合，搅拌均匀，放入模具中成型，蒸熟，即可。

Claims (2)

1.一种软糯蓝莓糕点，其特征在于，由下列重量份的原料制成：小麦粉50-60、薏仁粉20-25、豆渣15-20、蓝莓10-15、独活1-2、茵陈2-3、金钗1-2、菠萝根叶2-3、鲫鱼脑6-9、簕菜5-6、毛笋4-5、八角1-2、橄榄油2-4、盐2-3、糖4-5、纳米玫瑰粉1-2、助剂1-2、水适量；

所述助剂由下列重量份的原料制成：青稞粉30-40、发酵米粉20-30、红花菜豆10-15、葵花籽仁10-12、栗子粉4-5、白术1-2、绞股蓝2-3、高粱根1-2、三七2-3、斑竹根1-2、紫苏子提取物1-2、红花籽油6-7、丁香露3-4、甘蔗汁1-2、水适量；制备方法是将红花籽油放入锅中烧热后放入青稞粉翻炒熟，得炒熟粉；将白术、绞股蓝、高粱根、三七、斑竹根粉碎后加入适量水文火煎煮1-2小时，滤掉沉渣，再加入丁香露加热浓缩，得浓缩液；将红花菜豆加入甘蔗汁与适量水中浸泡5-6小时，研磨成浆，加入研磨成粉的葵花籽仁与紫苏子提取物，加热煮沸，再加入上述所得的炒熟粉、浓缩液以及其它剩余成分混合，搅拌均匀，用荷叶包住放入烤箱中烤干，去除荷叶后制成粉末，即可。

2.根据权利要求书1所述软糯蓝莓糕点，其特征在于，制备方法的具体步骤如下：

（1）将橄榄油放入锅中烧热，放入八角爆香后去除，再放入豆渣、盐、糖炒香，得炒香粉，备用；

（2）将簕菜、毛笋洗净切小碎丁，与鲫鱼脑混合后放入竹筒中蒸熟，得混合鱼脑，备用；

（3）将独活、茵陈、金钗、菠萝根叶放入适量水中文火煎煮1-2小时，滤掉沉渣，得煎煮液；

（4）将蓝莓与步骤3所得的煎煮液、纳米玫瑰粉以及适量水混合，加热煮至熟烂，再加入薏仁粉边加热边搅拌5-10分钟，得混合物料，备用；

（5）将小麦粉加入适量开水混合均匀，再加入步骤1的炒香粉、步骤2的混合鱼脑、步骤3的混合物料以及其它剩余成分混合，搅拌均匀，放入模具中成型，蒸熟，即可。