CN103948096B - 一种解酒护肝保健果醋饮料及其加工方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种解酒护肝保健果醋饮料及其加工方法，其由以下重量份的原料制成：黑木耳15-20、黑枸杞10-15、拐枣10-12、黑豆皮6-10、丝瓜藤2-3、白花龙胆1-2、木蝴蝶1-2、山茱萸2-3、金樱子1-2、柿子叶2-3、紫草茸1-2、钩藤1-2、营养添加剂6-10、苹果原醋及水适量。本发明解酒护肝保健果醋饮料，口感酸甜适宜，营养丰富，具有清热解毒、清肝利胆、和胃舒肝的功效，解酒效果好，有利于保护肝脏，饮用方便，特别适合饮酒人群饮酒前后饮用。

Description

一种解酒护肝保健果醋饮料及其加工方法
技术领域
本发明涉及一种解酒护肝保健果醋饮料及其加工方法，属于食品加工技术领域。
背景技术
食醋在我国有着几千年的历史，它不仅有调味作用，而且具有营养保健功效。传统食醋是以粮食为原料发酵而得，口味单调。随着酿醋技术的发展，而以水果为原料经科学方法酿造的果醋，不仅可以达到食用醋的酸度、在成分上部分保留了水果的营养物质，同时还具有独特的水果香气，风味独特，功效更佳。
但是目前市场上食醋的食用范围，不能满足满足消费者日益提升的多元化需求，而醋饮料已成为继碳酸饮料、茶饮料和果汁饮料之后的健康时尚饮料，因含有大量维生素抗氧化剂，具有促进新陈代谢、消除老化角质、活血化瘀、抗氧化等功效，是健康和美容的“补品”。
发明内容
本发明的目的在于提供一种营养丰富均衡兼具保健功能、口感好且风味独特的解酒护肝保健果醋饮料及其加工方法，迎合更多消费者的需要。
为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：
一种解酒护肝保健果醋饮料，是由以下重量份的原料组成：
黑木耳15-20、黑枸杞10-15、拐枣10-12、黑豆皮6-10、丝瓜藤2-3、白花龙胆1-2、木蝴蝶1-2、山茱萸2-3、金樱子1-2、柿子叶2-3、紫草茸1-2、钩藤1-2、营养添加剂6-10、苹果原醋及水适量；
所述的营养添加剂由下述重量份的原料制成：虾肉10-15、黑蒜4-5、菊芋4-5、奇雅子5-8、绿茶6-10、竹炭粉2-5、洋槐花蜜2-4、米酒20-40、黄浆水100-150；
所述的营养添加剂的的制备方法为：将绿茶粉碎，与竹炭粉混合，炒制出香，加入黄浆水煮沸5-10分钟，离心过滤，得茶香液；将菊芋洗净去皮切末，黑蒜、奇雅子除杂粉碎混合，与洗净虾肉揉拌均匀，放入高压锅，加入米酒，在0.1-0.2MPa下煮制15-30分钟，打制成浆，液渣分离，滤渣再加入茶香液研磨成浆压滤，合并滤液，加入洋槐花蜜，搅拌均匀，即可。
所述的解酒护肝保健果醋饮料的加工方法，包括以下步骤：
（1）、将黑木耳、黑枸杞洗净晒干，与除杂洗净黑豆皮分别研磨成粉混合，加3-5倍水焖煮至沸5-15分钟，液渣分离，滤渣再研磨后压滤，合并滤液，得滤汁；
（2）、将丝瓜藤、白花龙胆、木蝴蝶、钩藤等中药原料混合，加5-9倍水煎煮1-3小时，过滤去渣，滤液超滤得精制液；
（3）、将拐枣除杂洗净，加水研磨成浆，冷冻干燥研磨成粉，得拐枣粉；
（4）、将滤汁、精制液、拐枣粉与苹果原醋以外的剩余原料混合，再加入10-20%的苹果原醋，经均质、灭菌、灌装即得。
上述的奇雅子，属于真核域，植物界，被子植物门，双子叶植物纲，唇形目，唇形科，鼠尾草属，芡欧鼠尾草种的种子，营养丰富，富含52种营养元素，蛋白质、钙、铁、以及十余种抗氧化物。浸泡后食用可以起到代餐减肥、持续供能、润肠通便的作用；白花龙胆为龙胆科龙胆属植物的带根全草，具有清肝胆，除湿热，健胃的作用；紫草茸为紫胶虫科昆虫紫胶虫在树枝上所分泌的胶质。
本发明的有益效果：解酒效果好，有利于保护肝脏，且酸甜适口，苹果风味浓郁，口感佳，营养丰富，饮用方便。
本发明解酒护肝保健果醋饮料，口感酸甜适宜，营养丰富，具有清热解毒、清肝利胆、和胃舒肝的功效，解酒效果好，有利于保护肝脏，饮用方便，特别适合饮酒人群饮酒前后饮用。
具体实施方式
实施例1
一种解酒护肝保健果醋饮料，是由以下重量（kg）的原料组成：
黑木耳16、黑枸杞15、拐枣12、黑豆皮8、丝瓜藤2、白花龙胆2、木蝴蝶2、山茱萸3、金樱子1、柿子叶2、紫草茸1、钩藤1、营养添加剂8、苹果原醋及水适量；
所述的营养添加剂由下述重量（kg）的原料制成：虾肉10、黑蒜5、菊芋4、奇雅子6、绿茶8、竹炭粉4、洋槐花蜜3、米酒30、黄浆水100；
所述的营养添加剂的的制备方法为：将绿茶粉碎，与竹炭粉混合，炒制出香，加入黄浆水煮沸10分钟，离心过滤，得茶香液；将菊芋洗净去皮切末，黑蒜、奇雅子除杂粉碎混合，与洗净虾肉揉拌均匀，放入高压锅，加入米酒，在0.15MPa下煮制20分钟，打制成浆，液渣分离，滤渣再加入茶香液研磨成浆压滤，合并滤液，加入洋槐花蜜，搅拌均匀，即可。
所述的解酒护肝保健果醋饮料的加工方法，包括以下步骤：
（1）、将黑木耳、黑枸杞洗净晒干，与除杂洗净黑豆皮分别研磨成粉混合，加4倍水焖煮至沸12分钟，液渣分离，滤渣再研磨后压滤，合并滤液，得滤汁；
（2）、将丝瓜藤、白花龙胆、木蝴蝶、钩藤等中药原料混合，加8倍水煎煮2.5小时，过滤去渣，滤液超滤得精制液；
（3）、将拐枣除杂洗净，加水研磨成浆，冷冻干燥研磨成粉，得拐枣粉；
（4）、将滤汁、精制液、拐枣粉与苹果原醋以外的剩余原料混合，再加入20%的苹果原醋，经均质、灭菌、灌装即得。

Claims (2)

1.一种解酒护肝保健果醋饮料，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：黑木耳15-20，黑枸杞10-15，拐枣10-12，黑豆皮6-10，丝瓜藤2-3，白花龙胆1-2，木蝴蝶1-2，山茱萸2-3，金樱子1-2，柿子叶2-3，紫草茸1-2，钩藤1-2，营养添加剂6-10，苹果原醋及水适量；
所述的营养添加剂由下述重量份的原料制成：虾肉10-15，黑蒜4-5，菊芋4-5，奇雅子5-8，绿茶6-10，竹炭粉2-5，洋槐花蜜2-4，米酒20-40，黄浆水100-150；
所述的营养添加剂的的制备方法为：将绿茶粉碎，与竹炭粉混合，炒制出香，加入黄浆水煮沸5-10分钟，离心过滤，得茶香液；将菊芋洗净去皮切末，黑蒜、奇雅子除杂粉碎混合，与洗净虾肉揉拌均匀，放入高压锅，加入米酒，在0.1-0.2MPa下煮制15-30分钟，打制成浆，液渣分离，滤渣再加入茶香液研磨成浆压滤，合并滤液，加入洋槐花蜜，搅拌均匀，即可。
2.一种如权利要求1所述的解酒护肝保健果醋饮料的加工方法，其特征在于包括以下步骤：（1）、将黑木耳、黑枸杞洗净晒干，与除杂洗净黑豆皮分别研磨成粉混合，加3-5倍水焖煮至沸5-15分钟，液渣分离，滤渣再研磨后压滤，合并滤液，得滤汁；
（2）、将丝瓜藤、白花龙胆、木蝴蝶、山茱萸、金樱子、柿子叶、紫草茸和钩藤加5-9倍水煎煮1-3小时，过滤去渣，滤液超滤得精制液；
（3）、将拐枣除杂洗净，加水研磨成浆，冷冻干燥研磨成粉，得拐枣粉；
（4）、将滤汁、精制液、拐枣粉与苹果原醋以外的剩余原料混合，再加入10-20%的苹果原醋，经均质、灭菌、灌装即得。
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