CN103948093B - 一种蔓越莓果醋饮料及其加工方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种蔓越莓果醋饮料及其加工方法,其由以下重量份的原料制成:黑花生6-10、蔓越莓20-30、红枣10-15、南烛子12-16、五味子1-2、远志2-3、川穹1-2、黑皮根1-3、夜交藤1-2、布渣叶2-3、夏枯草1-2、营养添加剂6-10、果葡糖浆5-8、苹果原醋及水适量。本发明蔓越莓果醋饮料,富含多种天然氨基酸、维生素和矿物质,酸甜适中口感纯正,有清新果香口味,风味独特,长期饮用,能够清热排毒、活血补血、补肾强筋、健脑益智,达到健体强身的效果。

Description

一种蔓越莓果醋饮料及其加工方法
技术领域
[0001] 本发明涉及一种蔓越莓果醋饮料及其加工方法,属于食品加工技术领域。
背景技术
[0002] 食醋在我国有着几千年的历史,它不仅有调味作用,而且具有营养保健功效。传统食醋是以粮食为原料发酵而得,口味单调。随着酿醋技术的发展,而以水果为原料经科学方法酿造的果醋,不仅可以达到食用醋的酸度、在成分上部分保留了水果的营养物质,同时还具有独特的水果香气,风味独特,功效更佳。
[0003] 但是目前市场上食醋的食用范围,不能满足满足消费者日益提升的多元化需求,而醋饮料已成为继碳酸饮料、茶饮料和果汁饮料之后的健康时尚饮料,因含有大量维生素抗氧化剂,具有促进新陈代谢、消除老化角质、活血化瘀、抗氧化等功效,是健康和美容的“补品”。
发明内容
[0004] 本发明的目的在于提供一种营养丰富均衡兼具保健功能、口感好且风味独特的蔓越莓果醋饮料及其加工方法,迎合更多消费者的需要。
[0005] 为实现上述目的,本发明采用的技术方案如下:
[0006] 一种蔓越莓果醋饮料,是由以下重量份的原料组成:
[0007] 黑花生6-10、蔓越莓20-30、红枣10-15、南烛子12-16、五味子1-2、远志2-3、川穹1-2、黑皮根1-3、夜交藤1-2、布渣叶2-3、夏枯草1-2、营养添加剂6_10、果葡糖浆5_8、苹果原醋及水适量;
[0008] 所述的营养添加剂由下述重量份的原料制成:好肉10-15、黑蒜4-5、菊芋4-5、奇雅子5-8、绿茶6-10、竹炭粉2-5、洋槐花蜜2-4、米酒20-40、黄浆水100-150 ;
[0009] 所述的营养添加剂的的制备方法为:将绿茶粉碎,与竹炭粉混合,炒制出香,加入黄浆水煮沸5-10分钟,离心过滤,得茶香液;将菊芋洗净去皮切末,黑蒜、奇雅子除杂粉碎混合,与洗净虾肉揉拌均匀,放入高压锅,加入米酒,在0.1-0.2MPa下煮制15-30分钟,打制成浆,液渣分离,滤渣再加入茶香液研磨成浆压滤,合并滤液,加入洋槐花蜜,搅拌均匀,即可。
[0010] 所述的蔓越莓果醋饮料的加工方法,包括以下步骤:
[0011] (1)、将蔓越莓、红枣、南烛子分别除杂处理,得到果肉混合,加入果浆机,加果肉
1-2倍水,打制成楽,过滤去澄,得果楽;
[0012] (2)、将五味子、远志、川穹、布渣叶、夏枯草等混合,加10-15倍水,煎煮2-3小时,过滤去渣,滤液中加入黑花生,浸泡3-5小时,再研磨成浆,煮沸5-10分钟,过滤去渣,得营养花生液;
[0013] (3)、将营养花生液、果浆及苹果原醋以外的剩余原料混合,再加入15-25%的苹果原醋,经均质、灭菌、灌装即得。
[0014] 上述的奇雅子,属于真核域,植物界,被子植物门,双子叶植物纲,唇形目,唇形科,鼠尾草属,芡欧鼠尾草种的种子,营养丰富,富含52种营养元素,蛋白质、钙、铁、以及十余种抗氧化物。浸泡后食用可以起到代餐减肥、持续供能、润肠通便的作用;南烛子为杜鹃花科乌饭树属植物乌饭树的果实,具有益肾固精,强筋明目的作用。
[0015] 本发明的有益效果:
[0016] 本发明蔓越莓果醋饮料,富含多种天然氨基酸、维生素和矿物质,酸甜适中口感纯正,有清新果香口味,风味独特,长期饮用,能够清热排毒、活血补血、补肾强筋、健脑益智,达到健体强身的效果。
具体实施方式
[0017] 实施例1
[0018] 一种蔓越莓果醋饮料,是由以下重量(kg)的原料组成:
[0019] 黑花生10、蔓越莓30、红枣15、南烛子15、五味子2、远志3、川穹2、黑皮根2、夜交藤2、布渣叶3、夏枯草2、营养添加剂10、果葡糖浆6、苹果原醋及水适量;
[0020] 所述的营养添加剂由下述重量(kg)的原料制成:好肉12、黑蒜5、菊芋5、奇雅子8、绿茶10、竹炭粉5、洋槐花蜜4、米酒40、黄浆水120 ;
[0021] 所述的营养添加剂的的制备方法为:将绿茶粉碎,与竹炭粉混合,炒制出香,加入黄浆水煮沸10分钟,离心过滤,得茶香液;将菊芋洗净去皮切末,黑蒜、奇雅子除杂粉碎混合,与洗净虾肉揉拌均匀,放入高压锅,加入米酒,在0.2MPa下煮制20分钟,打制成浆,液渣分离,滤渣再加入茶香液研磨成浆压滤,合并滤液,加入洋槐花蜜,搅拌均匀,即可。
[0022] 所述的蔓越莓果醋饮料的加工方法,包括以下步骤:
[0023] (1)、将蔓越莓、红枣、南烛子分别除杂处理,得到果肉混合,加入果浆机,加果肉I倍水,打制成浆,过滤去渣,得果浆;
[0024] (2 )、将五味子、远志、川穹、布渣叶、夏枯草等混合,加15倍水,煎煮3小时,过滤去渣,滤液中加入黑花生,浸泡5小时,再研磨成浆,煮沸10分钟,过滤去渣,得营养花生液;
[0025] (3)、将营养花生液、果浆及苹果原醋以外的剩余原料混合,再加入25%的苹果原醋,经均质、灭菌、灌装即得。

Claims (1)

1.一种蔓越莓果醋饮料,其特征在于,是由以下重量份的原料组成:黑花生6-10、蔓越莓20-30、红枣10-15、南烛子12-16、五味子1-2、远志2-3、川穹1-2、黑皮根1-3、夜交藤1-2、布渣叶2-3、夏枯草1-2、营养添加剂6-10、果葡糖浆5_8、苹果原醋及水适量;所述的营养添加剂由下述重量份的原料制成:虾肉10-15、黑蒜4-5、菊芋4-5、奇雅子5-8、绿茶6-10、竹炭粉2-5、洋槐花蜜2-4、米酒20-40、黄浆水100-150 ;所述的营养添加剂的的制备方法为:将绿茶粉碎,与竹炭粉混合,炒制出香,加入黄浆水煮沸5-10分钟,离心过滤,得茶香液;将菊芋洗净去皮切末,黑蒜、奇雅子除杂粉碎混合,与洗净虾肉揉拌均匀,放入高压锅,加入米酒,在0.1-0.2MPa下煮制15-30分钟,打制成浆,液渣分离,滤渣再加入茶香液研磨成浆压滤,合并滤液,加入洋槐花蜜,搅拌均匀,即可; 所述的蔓越莓果醋饮料的加工方法包括以下步骤: (1)、将蔓越莓、红枣、南烛子分别除杂处理,得到果肉混合,加入果浆机,加果肉1-2倍水,打制成浆,过滤去渣,得果浆; (2 )、将五味子、远志、川穹、布渣叶、夏枯草等混合,加I O-15倍水,煎煮2-3小时,过滤去渣,滤液中加入黑花生,浸泡3-5小时,再研磨成浆,煮沸5-10分钟,过滤去渣,得营养花生液; (3)、将营养花生液、果浆及苹果原醋以外的剩余原料混合,再加入15-25%的苹果原醋,经均质、灭菌、灌装即得。
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