CN104082474A - 一种速溶蜂蜜奶茶粉及其加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种速溶蜂蜜奶茶粉及其加工方法，其由以下重量份的原料制成：苦荞30-50、枸杞10-15、银条菜8-15、葛根5-10、藤茶10-15、奶粉10-15、蜂蜜60-100、松花粉2-4、瓜萎叶2-3、甘蔗叶2-4、刺蒺藜2-3、金花茶3-5、苦瓜藤2-3、生地1-2、石榴籽2-4、食品添加剂8-15。本发明制得的速溶蜂蜜奶茶粉，食用方便，肉质香醇嫩韧，酸辣可口，风味独特，保健价值高，具有开胃消食的作用，同时添加多种清热解毒功能保健成分，综合作用，降低辛辣食品引起的副作用。
Description
技术领域
本发明涉及一种速溶蜂蜜奶茶粉及其加工方法，属于食品加工技术领域。
背景技术
蜂蜜是一种黏稠的透明或半透明的胶状液体，主要成分糖类（高热量来源），其它成分有多种氨基酸、维生素、矿物质、酵素、芳香物、色素、有机酸、酶类、抗氧化剂和生物活性物质等，具有滋养、润燥、解毒、美白养颜、润肠通便之功效，味道甜蜜，一般人均可食用。目前蜂蜜食品品种比较单一，且不易储存和运输，随着生活水平的提高，人们的生活节奏的加快，一种营养均衡、保健价值高的蜂蜜速食产品亟待开发，满足现代人的需求。
发明内容
本发明的目的在于提供一种速溶蜂蜜奶茶粉及其加工方法，迎合更多消费者的需要。
为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：
一种速溶蜂蜜奶茶粉，是由以下重量份的原料组成：
苦荞30-50、枸杞10-15、银条菜8-15、葛根5-10、藤茶10-15、奶粉10-15、蜂蜜60-100、松花粉2-4、瓜萎叶2-3、甘蔗叶2-4、刺蒺藜2-3、金花茶3-5、苦瓜藤2-3、生地1-2、石榴籽2-4、食品添加剂8-15；
所述的食品添加剂由以下重量份的原料组成：苔干20-40、牛肝8-12、地笋8-12、牛肝菌3-6、苏打粉4-8、麦芽糊精20-40、蜂王浆冻干粉6-10、米醋20-30、葡萄籽粉5-8、茶多酚0.1-0.2、亚麻籽油4-8、米酒30-60；
所述的食品添加剂的的制备方法为：a、将地笋洗净切片，苔干切段，分别入笼蒸制出香，放入含有3-6%食盐的水浸泡30-50分钟，捞出沥干切末合并，放入米酒中密封腌制1-2天，腌制物待用；b、将牛肝、牛肝菌除杂洗净，一并投入绞制机绞制成糜，倒入米醋搅拌均匀，静置10-20分钟，蒸制熟香，再加入腌制物、麦芽糊精、葡萄籽粉揉拌均匀，压制成片，表面喷淋亚麻籽油，烤制熟香，再超微粉碎，与其他剩余原料混合均匀，即得。
所述的速溶蜂蜜奶茶粉的加工方法，包括以下步骤：
（1）、将葛根去皮切块，与除杂洗净的枸杞、银条菜的分别冻干后粉碎成末，加入奶粉及适量水煮沸4-8分钟，喷雾干燥，得葛根枸杞奶粉；
（2）、将藤茶粉碎10-20目，与除杂洗净苦荞一并入锅，加适量水煮沸10-15分钟，液渣分离，滤渣再次过筛震荡筛去茶粉，得茶香苦荞粒，待用，滤液喷雾干燥，得苦荞茶粉；
（3）、将瓜萎叶、甘蔗叶、刺蒺藜、金花茶、苦瓜藤、生地、石榴籽粉碎至10-20目，加10-15倍水煎煮2-3小时，过滤去渣，滤液超滤，将茶香苦荞颗粒破碎后加入超滤液中，煮至稠烂，冷却至50-65℃，加入蜂蜜搅拌均匀，保温焖润至膏状，冷冻干燥超微粉碎，得苦荞蜜粉；
（4）、将苦荞蜜粉、苦荞茶粉、葛根枸杞奶粉及其他剩余原料混合均匀，即得。
上述的食品添加剂中，苔干具有健胃、利水、清热解毒、抑制减肥、降压、软化血管等功能；牛肝能补肝明目、养血；地笋为唇形科植物地瓜儿苗的根茎，具有和气养血，补精固气的作用；牛肝菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效；加工工艺简单，香醇浓郁，营养保健价值高，添加苏打粉促进溶解。
本发明的有益效果：
本发明制得的速溶蜂蜜奶茶粉，食用方便，肉质香醇嫩韧，酸辣可口，风味独特，保健价值高，具有开胃消食的作用，同时添加多种清热解毒功能保健成分，综合作用，降低辛辣食品引起的副作用。
具体实施方式
一种速溶蜂蜜奶茶粉，是由以下重量（斤）的原料组成：
苦荞50、枸杞15、银条菜15、葛根10、藤茶15、奶粉15、蜂蜜100、松花粉4、瓜萎叶3、甘蔗叶3、刺蒺藜3、金花茶5、苦瓜藤3、生地2、石榴籽4、食品添加剂12；
所述的食品添加剂由以下重量（斤）的原料组成：苔干40、牛肝12、地笋12、牛肝菌5、苏打粉6、麦芽糊精40、蜂王浆冻干粉8、米醋30、葡萄籽粉8、茶多酚0.2、亚麻籽油8、米酒60；
所述的食品添加剂的的制备方法为：a、将地笋洗净切片，苔干切段，分别入笼蒸制出香，放入含有6%食盐的水浸泡50分钟，捞出沥干切末合并，放入米酒中密封腌制2天，腌制物待用；b、将牛肝、牛肝菌除杂洗净，一并投入绞制机绞制成糜，倒入米醋搅拌均匀，静置20分钟，蒸制熟香，再加入腌制物、麦芽糊精、葡萄籽粉揉拌均匀，压制成片，表面喷淋亚麻籽油，烤制熟香，再超微粉碎，与其他剩余原料混合均匀，即得。
所述的速溶蜂蜜奶茶粉的加工方法，包括以下步骤：
（1）、将葛根去皮切块，与除杂洗净的枸杞、银条菜的分别冻干后粉碎成末，加入奶粉及适量水煮沸8分钟，喷雾干燥，得葛根枸杞奶粉；
（2）、将藤茶粉碎20目，与除杂洗净苦荞一并入锅，加适量水煮沸15分钟，液渣分离，滤渣再次过筛震荡筛去茶粉，得茶香苦荞粒，待用，滤液喷雾干燥，得苦荞茶粉；
（3）、将瓜萎叶、甘蔗叶、刺蒺藜、金花茶、苦瓜藤、生地、石榴籽粉碎至20目，加15倍水煎煮3小时，过滤去渣，滤液超滤，将茶香苦荞颗粒破碎后加入超滤液中，煮至稠烂，冷却至65℃，加入蜂蜜搅拌均匀，保温焖润至膏状，冷冻干燥超微粉碎，得苦荞蜜粉；
（4）、将苦荞蜜粉、苦荞茶粉、葛根枸杞奶粉及其他剩余原料混合均匀，即得。
Claims (2)
1.一种速溶蜂蜜奶茶粉，其特征在于，是由以下重量份的原料组成：
苦荞30-50、枸杞10-15、银条菜8-15、葛根5-10、藤茶10-15、奶粉10-15、蜂蜜60-100、松花粉2-4、瓜萎叶2-3、甘蔗叶2-4、刺蒺藜2-3、金花茶3-5、苦瓜藤2-3、生地1-2、石榴籽2-4、食品添加剂8-15；
所述的食品添加剂由以下重量份的原料组成：苔干20-40、牛肝8-12、地笋8-12、牛肝菌3-6、苏打粉4-8、麦芽糊精20-40、蜂王浆冻干粉6-10、米醋20-30、葡萄籽粉5-8、茶多酚0.1-0.2、亚麻籽油4-8、米酒30-60；
所述的食品添加剂的的制备方法为：a、将地笋洗净切片，苔干切段，分别入笼蒸制出香，放入含有3-6%食盐的水浸泡30-50分钟，捞出沥干切末合并，放入米酒中密封腌制1-2天，腌制物待用；b、将牛肝、牛肝菌除杂洗净，一并投入绞制机绞制成糜，倒入米醋搅拌均匀，静置10-20分钟，蒸制熟香，再加入腌制物、麦芽糊精、葡萄籽粉揉拌均匀，压制成片，表面喷淋亚麻籽油，烤制熟香，再超微粉碎，与其他剩余原料混合均匀，即得。
2.一种如权利要求1所述的速溶蜂蜜奶茶粉的加工方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）、将葛根去皮切块，与除杂洗净的枸杞、银条菜的分别冻干后粉碎成末，加入奶粉及适量水煮沸4-8分钟，喷雾干燥，得葛根枸杞奶粉；
（2）、将藤茶粉碎10-20目，与除杂洗净苦荞一并入锅，加适量水煮沸10-15分钟，液渣分离，滤渣再次过筛震荡筛去茶粉，得茶香苦荞粒，待用，滤液喷雾干燥，得苦荞茶粉；
（3）、将瓜萎叶、甘蔗叶、刺蒺藜、金花茶、苦瓜藤、生地、石榴籽粉碎至10-20目，加10-15倍水煎煮2-3小时，过滤去渣，滤液超滤，将茶香苦荞颗粒破碎后加入超滤液中，煮至稠烂，冷却至50-65℃，加入蜂蜜搅拌均匀，保温焖润至膏状，冷冻干燥超微粉碎，得苦荞蜜粉；
（4）、将苦荞蜜粉、苦荞茶粉、葛根枸杞奶粉及其他剩余原料混合均匀，即得。
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