CN105309986A - 一种山药蜂蜜固体饮料及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种山药蜂蜜固体饮料及其制备方法，其由以下原料制成：山药20-30、蜂蜜200-210、桦树汁80-100、金花葵3-4、山茱萸2-4、阿胶1-2、罗汉果花2-3、青稞麦芽8-10、苹果纤维粉8-10、椰肉12-15、牛奶8-10、牛骨髓粉2-3、亚答子8-10、β-环状糊精80-90。本发明制得的山药蜂蜜固体饮料，最大程度保留蜂蜜、桦树汁营养保健价值，同时添加山药、青稞麦芽等营养成分，赋予果乳、麦芽焦香风味，配方还添加多中药有益成分，协同作用，具有养胃补肾、益气补血等功效，调节人体内分泌、免疫力，增加人体抗力，改善心脑血管及微循环功能，增强机体抗氧化能力，有益人体健康。

Description

一种山药蜂蜜固体饮料及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种山药蜂蜜固体饮料及其制备方法，属于食品加工技术领域。
背景技术
蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品，也是最常用的滋补品之一。据分析，含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素、铁、钙、铜、锰、钾、磷等多种有机酸和有益人体健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、还原酶等，具有滋养、润燥、解毒、美白养颜、润肠通便之功效，对少年儿童咳嗽治疗效果很好。
桦树汁是白桦树干中流出的汁液，透明无色或略带微黄。桦树汁富含人体所需的钙、镁、锌、铁等19种微量元素和12种氨基酸及多种维生素。桦树液含有糖类、氨基酸、维生素、微量的矿质元素和芳香物质等，可活化机体分泌的机能，预防草酸化合物的沉淀，增加神经功能，对动脉硬化、脑血栓、抗疲劳、抗衰老有一定的效果，它含有的木糖醇可以作为糖尿病人的糖的代替品；据日本、俄罗斯学者研究表明：桦树液提取物可有效的治疗癌症；桦树液中含有芳香油、桦树醇、皂角甙等化合物，可治疗外伤、浮肿、湿疹、关节炎、具有除粉刺和雀斑的功效，因此被誉为液体黄金。
随着人民生活水平的提高，功能性食品越来越受到较高的重视，天然的健康
型食品能够让大众更容易接受，因此本发明以蜂蜜、桦树汁为原料，利用冷冻干燥技术，在保证蜂蜜风味以及营养不损失的情况下研制新型蜂蜜固体饮料，便于储存、运输，食用方便，丰富蜂蜜饮品的种类，同时调节改善机体功能，有益人体健康。
发明内容
本发明的目的在于提供一种山药蜂蜜固体饮料及其制备方法，迎合更多消费者的需要。
为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：
一种山药蜂蜜固体饮料，是由下述重量份的原料制成：
山药20-30、蜂蜜200-210、桦树汁80-100、金花葵3-4、山茱萸2-4、阿胶1-2、罗汉果花2-3、青稞麦芽8-10、苹果纤维粉8-10、椰肉12-15、牛奶8-10、牛骨髓粉2-3、亚答子8-10、β-环状糊精80-90。
所述的山药蜂蜜固体饮料的制备方法，包括以下步骤：
（1）、将山药去皮切块洗净，放入沸水漂煮2-3分钟，捞出放入含有0.2-0.3%柠檬酸的冰水中浸制冷却，捞出沥干，与椰肉、亚答子一并打制成浆，加入牛奶搅拌均匀，在70-80℃下煮至10-15分钟，冻干精磨过200目筛，得山药果奶粉；
（2）、将金花葵、山茱萸、阿胶、罗汉果花加入少量米酒润湿均匀，放入蒸帘大火蒸制12-15分钟，捞出绞制成末，加6-8倍水煎煮35-40分钟，过滤分离，得滤液，滤渣加入桦树汁搅拌均匀，加热至75-80℃保温20-30分钟，过滤去渣，与滤液合并，得保健桦树汁；
（3）、将青稞麦芽除杂洗净，放入含有0.2-0.3%维生素C的水中浸制1-2小时，脱水沥干，放入微波烘箱，在180-200℃下烘制出香，粉碎制80-100目，加入保健桦树汁搅拌均匀，浸制30-40分钟，在80-90℃下加入浆液重量的2-4%的α-淀粉酶，保温酶解40-60分钟，过滤去渣，得麦芽茶汁；
（4）、将麦芽茶汁、苹果纤维粉、牛骨髓粉、山药果奶粉混合均匀，在真空度为-0.05～-0.1Mpa，温度为80-90℃下真空浓缩至固形物浓度为60-65%，与蜂蜜、β-环状糊精混合，搅拌至稠滑状，均匀平铺在底面光滑的容器中，厚度2-2.5mm，预冷冻20-24h，真空冷冻干燥14-16小时，破碎研磨成粉，过80-100目筛，即得。
本发明的有益效果：
本发明制得的山药蜂蜜固体饮料，最大程度保留蜂蜜、桦树汁营养保健价值，同时添加山药、青稞麦芽等营养成分，赋予果乳、麦芽焦香风味，配方还添加多中药有益成分，协同作用，具有养胃补肾、益气补血等功效，调节人体内分泌、免疫力，增加人体抗力，改善心脑血管及微循环功能，增强机体抗氧化能力，有益人体健康。
具体实施方式
一种山药蜂蜜固体饮料，是由下述重量份的原料制成：
山药20、蜂蜜200、桦树汁80、金花葵3、山茱萸2、阿胶1、罗汉果花2、青稞麦芽8、苹果纤维粉8、椰肉12、牛奶8、牛骨髓粉2、亚答子8、β环状糊精80。
一种所述的山药蜂蜜固体饮料的制备方法，包括以下步骤：
（1）、将山药去皮切块洗净，放入沸水漂煮2分钟，捞出放入含有0.2%柠檬酸的冰水中浸制冷却，捞出沥干，与椰肉、亚答子一并打制成浆，加入牛奶搅拌均匀，在70℃下煮至10分钟，冻干精磨过200目筛，得山药果奶粉；
（2）、将金花葵、山茱萸、阿胶、罗汉果花加入少量米酒润湿均匀，放入蒸帘大火蒸制12分钟，捞出绞制成末，加6倍水煎煮35分钟，过滤分离，得滤液，滤渣加入桦树汁搅拌均匀，加热至75℃保温20分钟，过滤去渣，与滤液合并，得保健桦树汁；
（3）、将青稞麦芽除杂洗净，放入含有0.2%维生素C的水中浸制1小时，脱水沥干，放入微波烘箱，在180℃下烘制出香，粉碎制80目，加入保健桦树汁搅拌均匀，浸制30分钟，在80℃下加入浆液重量的2%的α淀粉酶，保温酶解40分钟，过滤去渣，得麦芽茶汁；
（4）、将麦芽茶汁、苹果纤维粉、牛骨髓粉、山药果奶粉混合均匀，在真空度为Mpa，温度为80℃下真空浓缩至固形物浓度为60%，与蜂蜜、β环状糊精混合，搅拌至稠滑状，均匀平铺在底面光滑的容器中，厚度2mm，预冷冻20h，真空冷冻干燥14小时，破碎研磨成粉，过80目筛，即得。

Claims (2)

1.一种山药蜂蜜固体饮料，其特征在于，是由下述重量份的原料制成：
山药20-30、蜂蜜200-210、桦树汁80-100、金花葵3-4、山茱萸2-4、阿胶1-2、罗汉果花2-3、青稞麦芽8-10、苹果纤维粉8-10、椰肉12-15、牛奶8-10、牛骨髓粉2-3、亚答子8-10、β-环状糊精80-90。
2.一种如权利要求1所述的山药蜂蜜固体饮料的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）、将山药去皮切块洗净，放入沸水漂煮2-3分钟，捞出放入含有0.2-0.3%柠檬酸的冰水中浸制冷却，捞出沥干，与椰肉、亚答子一并打制成浆，加入牛奶搅拌均匀，在70-80℃下煮至10-15分钟，冻干精磨过200目筛，得山药果奶粉；
（2）、将金花葵、山茱萸、阿胶、罗汉果花加入少量米酒润湿均匀，放入蒸帘大火蒸制12-15分钟，捞出绞制成末，加6-8倍水煎煮35-40分钟，过滤分离，得滤液，滤渣加入桦树汁搅拌均匀，加热至75-80℃保温20-30分钟，过滤去渣，与滤液合并，得保健桦树汁；
（3）、将青稞麦芽除杂洗净，放入含有0.2-0.3%维生素C的水中浸制1-2小时，脱水沥干，放入微波烘箱，在180-200℃下烘制出香，粉碎制80-100目，加入保健桦树汁搅拌均匀，浸制30-40分钟，在80-90℃下加入浆液重量的2-4%的α-淀粉酶，保温酶解40-60分钟，过滤去渣，得麦芽茶汁；
（4）、将麦芽茶汁、苹果纤维粉、牛骨髓粉、山药果奶粉混合均匀，在真空度为-0.05～-0.1Mpa，温度为80-90℃下真空浓缩至固形物浓度为60-65%，与蜂蜜、β-环状糊精混合，搅拌至稠滑状，均匀平铺在底面光滑的容器中，厚度2-2.5mm，预冷冻20-24h，真空冷冻干燥14-16小时，破碎研磨成粉，过80-100目筛，即得。
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