CN114747632A - 一种含有莓茶的速溶固体奶茶制备方法 - Google Patents

一种含有莓茶的速溶固体奶茶制备方法 Download PDF

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Abstract

本发明提供一种含有莓茶的速溶固体奶茶制备方法，包括：以莓茶为原料制备而成的莓茶速溶粉，同时以全脂奶粉、果糖、酪蛋白酸钠、磷酸氢二钾、葡萄糖浆、植脂末为原料制备而成的奶茶粉，再将莓茶速溶粉与奶茶粉混合在一起，便可得到莓茶速溶奶茶；该莓茶速溶奶茶的配料比为：莓茶12g‑15g；全脂奶粉40g‑50g；果糖8g‑12g；酪蛋白酸钠4g‑7g；磷酸氢二钾0.2g‑0.5g；葡萄糖浆3g‑5g；植脂末5g‑8g。本发明制备出的莓茶速溶奶茶具有增加免疫力、降血脂、降血糖、降血压、清咽护嗓、抗氧化、解酒护肝等功能。

Description

一种含有莓茶的速溶固体奶茶制备方法
技术领域
本发明涉及莓茶制备技术领域，具体为一种含有莓茶的速溶固体奶茶制备方法。
背景技术
莓茶，俗称藤茶、甘露茶，又称土家神茶、神仙草，其有效成分主要是二氢杨梅素、黄酮，同时含有亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸等人体必需的17种氨基酸和钾、钙、铁、锌、硒等14种微量元素，其中黄酮最高检测含量为 9.31％，是目前发现的所有植物中黄酮含量最高的，被称为植物中的“黄酮之王”，将奶茶与莓茶结合在一起制备而成的莓茶速溶奶茶具有增加免疫力、降血脂、降血糖、降血压、清咽护嗓等功能，还具有抗氧化、解酒护肝的功效；
现代社会年轻人由于生活压力大，工作时间长，经常熬夜，导致免疫力低身体素质差；
本发明的目的在于提供一种含有莓茶的速溶固体奶茶制备方法，以解决上述背景技术中提到的问题。
发明内容
为实现上述目的，本发明提供一种含有莓茶的速溶固体奶茶制备方法，包括：以莓茶为原料制备而成的莓茶速溶粉，同时以全脂奶粉、果糖、酪蛋白酸钠、磷酸氢二钾、葡萄糖浆、植脂末为原料制备而成的奶茶粉，再将莓茶速溶粉与奶茶粉混合在一起，便可得到莓茶速溶奶茶；
该莓茶速溶奶茶的配料比为：莓茶12g-15g；全脂奶粉40g-50g；果糖 8g-12g；酪蛋白酸钠4g-7g；磷酸氢二钾0.2g-0.5g；葡萄糖浆3g-5g；植脂末5g-8g。
优选的：该莓茶速溶粉的制备方法为：
S1：筛选：使用筛选机，对莓茶进行筛选，筛分出莓茶中的残渣；
S2：冷冻：将经过筛选后的莓茶置于冷冻柜中，将温度调节至－5℃，冷冻时间设置在3h，对莓茶进行冷冻加工；
S3：粉碎：将冷冻后的莓茶倒入研磨机中，进行研磨，并在研磨后迅速进行筛分，筛选出细腻的莓茶粉末，得到莓茶粉；
S4：泡青：将得到的莓茶粉倒入容器中，并往容器中添加90℃的开水，同时需要使用文火对茶浆进行加热，在茶浆加热过程中需要工人不停地对其进行搅拌，加工30min，得到莓茶浆；
S5：蒸青：将莓茶浆倒入蒸汽锅炉中蒸制20min-35min，然后将其倒入高压真空罐中，同时向真空罐内充入5.5MPa的高压气体，保持10min，得到莓茶块；
S6：干燥：将莓茶块倒入热风茶叶杀青机中，干燥30min，得到莓茶速溶粉。
优选的：该奶茶粉的制备方法为：
S1：将全脂奶粉倒入加工锅内，并往锅内添加100℃的开水，工人需要不停地搅动加工锅内的全脂奶粉，等待全脂奶粉煮沸，持续搅拌3min，得到原液1；
S2：将果糖添加至原液1中，工人继续搅拌混合，搅拌混合2min，直到果糖完全与原液1完全混合在一起，得到原液2：
S3：将酪蛋白酸钠添加至原液2中，工人继续搅拌混合，搅拌混合3min，直到果糖完全与原液2完全混合在一起，得到原液3：
S4：将磷酸氢二钾添加至原液3中，工人继续搅拌混合，搅拌混合2min，直到果糖完全与原液3完全混合在一起，得到原液4：
S5：将葡萄糖浆添加至原液4中，工人继续搅拌混合，搅拌混合1min，直到果糖完全与原液4完全混合在一起，得到原液5；
S6：将葡萄糖浆添加至原液5中，工人继续搅拌混合，搅拌混合2min，直到果糖完全与原液5完全混合在一起，文火持续加工2h，得到奶茶稠浆液；
S7：将奶茶稠浆液倒入蒸汽锅炉中蒸制1h，然后将其倒入高压真空罐中，同时向真空罐内充入5.5MPa的高压气体，保持8min，得到奶茶块；
S7：将蒸制往后的奶茶块取出，使用粉碎机，对其进行粉碎，得到奶茶粉。
优选的：该莓茶速溶奶茶的方法为：
S1：将制作而成的莓茶速溶粉和奶茶粉进行二次筛分，使其变得更加细腻；
S2：将经过筛分后的莓茶速溶粉和奶茶粉包装至打包带中进行密封打包，得到莓茶速溶奶茶。
根据权利要求4所述的一种含有莓茶的速溶固体奶茶制备方法，其特征在于：在加工全脂奶粉时，全脂奶粉与开水的比例为1:2。
根据权利要求5所述的一种含有莓茶的速溶固体奶茶制备方法，其特征在于：在混合加工莓茶速溶奶茶时，莓茶速溶粉与奶茶粉的比例为1:8。
与现有技术相比，本发明的有益效果为：
本发明制备出的莓茶速溶粉和奶茶粉，并将莓茶速溶粉和奶茶粉混合在一起制备出的莓茶速溶奶茶，具有增加免疫力、降血脂、降血糖、降血压、清咽护嗓、抗氧化、解酒护肝等功能。
具体实施方式
为了便于理解本发明，下面将对本发明进行更加全面的描述，并给出了本发明的若干实施例，但是本发明可以通过不同的形式来实现，并不限于文本所描述的实施例，相反的，提供这些实施例是为了使对本发明公开的内容更加透彻全面。
需要说明的是，当元件被称为“固设于”另一个元件，它可以直接在另一个元件上也可以存在居中的元件，当一个元件被认为是“连接”另一个元件，它可以是直接连接到另一个元件或者可能同时存在居中元件，本文所使用的术语“垂直的”、“水平的”、“左”、“右”以及类似的表述只是为了说明的目的。
除非另有定义，本文所使用的所有的技术和科学术语与属于本发明的技术领域的技术人员通常连接的含义相同，本文中在本发明的说明书中所使用的术语只是为了描述具体的实施条例的目的，不是旨在于限制本发明，本文所使用的术语“及/或”包括一个或多个相关的所列项目的任意的和所有的组合。
以下结合实施例对本发明做进一步详细说明。
实施例1：
一种含有莓茶的速溶固体奶茶制备方法，包括：以莓茶为原料制备而成的莓茶速溶粉，同时以全脂奶粉、果糖、酪蛋白酸钠、磷酸氢二钾、葡萄糖浆、植脂末为原料制备而成的奶茶粉，再将莓茶速溶粉与奶茶粉混合在一起，便可得到莓茶速溶奶茶；
该莓茶速溶奶茶的配料比为：莓茶12g；全脂奶粉40g；果糖8g；酪蛋白酸钠4g；磷酸氢二钾0.2g；葡萄糖浆3g；植脂末5g。
该莓茶速溶粉的制备方法为：
S1：筛选：使用筛选机，对莓茶进行筛选，筛分出莓茶中的残渣；
S2：冷冻：将经过筛选后的莓茶置于冷冻柜中，将温度调节至－5℃，冷冻时间设置在3h，对莓茶进行冷冻加工；
S3：粉碎：将冷冻后的莓茶倒入研磨机中，进行研磨，并在研磨后迅速进行筛分，筛选出细腻的莓茶粉末，得到莓茶粉；
S4：泡青：将得到的莓茶粉倒入容器中，并往容器中添加90℃的开水，同时需要使用文火对茶浆进行加热，在茶浆加热过程中需要工人不停地对其进行搅拌，加工30min，得到莓茶浆；
S5：蒸青：将莓茶浆倒入蒸汽锅炉中蒸制20min，然后将其倒入高压真空罐中，同时向真空罐内充入5.5MPa的高压气体，保持10min，得到莓茶块；
S6：干燥：将莓茶块倒入热风茶叶杀青机中，干燥30min，得到莓茶速溶粉。
该奶茶粉的制备方法为：
S1：将全脂奶粉倒入加工锅内，并往锅内添加100℃的开水，工人需要不停地搅动加工锅内的全脂奶粉，等待全脂奶粉煮沸，持续搅拌3min，得到原液1；
S2：将果糖添加至原液1中，工人继续搅拌混合，搅拌混合2min，直到果糖完全与原液1完全混合在一起，得到原液2：
S3：将酪蛋白酸钠添加至原液2中，工人继续搅拌混合，搅拌混合3min，直到果糖完全与原液2完全混合在一起，得到原液3：
S4：将磷酸氢二钾添加至原液3中，工人继续搅拌混合，搅拌混合2min，直到果糖完全与原液3完全混合在一起，得到原液4：
S5：将葡萄糖浆添加至原液4中，工人继续搅拌混合，搅拌混合1min，直到果糖完全与原液4完全混合在一起，得到原液5；
S6：将葡萄糖浆添加至原液5中，工人继续搅拌混合，搅拌混合2min，直到果糖完全与原液5完全混合在一起，文火持续加工2h，得到奶茶稠浆液；
S7：将奶茶稠浆液倒入蒸汽锅炉中蒸制1h，然后将其倒入高压真空罐中，同时向真空罐内充入5.5MPa的高压气体，保持8min，得到奶茶块；
S7：将蒸制往后的奶茶块取出，使用粉碎机，对其进行粉碎，得到奶茶粉。
该莓茶速溶奶茶的方法为：
S1：将制作而成的莓茶速溶粉和奶茶粉进行二次筛分，使其变得更加细腻；
S2：将经过筛分后的莓茶速溶粉和奶茶粉包装至打包带中进行密封打包，得到莓茶速溶奶茶。
在加工全脂奶粉时，全脂奶粉与开水的比例为1:2。
在混合加工莓茶速溶奶茶时，莓茶速溶粉与奶茶粉的比例为1:8。
实施例2：
一种含有莓茶的速溶固体奶茶制备方法，包括：以莓茶为原料制备而成的莓茶速溶粉，同时以全脂奶粉、果糖、酪蛋白酸钠、磷酸氢二钾、葡萄糖浆、植脂末为原料制备而成的奶茶粉，再将莓茶速溶粉与奶茶粉混合在一起，便可得到莓茶速溶奶茶；
该莓茶速溶奶茶的配料比为：莓茶15g；全脂奶粉50g；果糖12g；酪蛋白酸钠7g；磷酸氢二钾0.5g；葡萄糖浆5g；植脂末8g。
该莓茶速溶粉的制备方法为：
S1：筛选：使用筛选机，对莓茶进行筛选，筛分出莓茶中的残渣；
S2：冷冻：将经过筛选后的莓茶置于冷冻柜中，将温度调节至－5℃，冷冻时间设置在3h，对莓茶进行冷冻加工；
S3：粉碎：将冷冻后的莓茶倒入研磨机中，进行研磨，并在研磨后迅速进行筛分，筛选出细腻的莓茶粉末，得到莓茶粉；
S4：泡青：将得到的莓茶粉倒入容器中，并往容器中添加90℃的开水，同时需要使用文火对茶浆进行加热，在茶浆加热过程中需要工人不停地对其进行搅拌，加工30min，得到莓茶浆；
S5：蒸青：将莓茶浆倒入蒸汽锅炉中蒸制35min，然后将其倒入高压真空罐中，同时向真空罐内充入5.5MPa的高压气体，保持10min，得到莓茶块；
S6：干燥：将莓茶块倒入热风茶叶杀青机中，干燥30min，得到莓茶速溶粉。
该奶茶粉的制备方法为：
S1：将全脂奶粉倒入加工锅内，并往锅内添加100℃的开水，工人需要不停地搅动加工锅内的全脂奶粉，等待全脂奶粉煮沸，持续搅拌3min，得到原液1；
S2：将果糖添加至原液1中，工人继续搅拌混合，搅拌混合2min，直到果糖完全与原液1完全混合在一起，得到原液2：
S3：将酪蛋白酸钠添加至原液2中，工人继续搅拌混合，搅拌混合3min，直到果糖完全与原液2完全混合在一起，得到原液3：
S4：将磷酸氢二钾添加至原液3中，工人继续搅拌混合，搅拌混合2min，直到果糖完全与原液3完全混合在一起，得到原液4：
S5：将葡萄糖浆添加至原液4中，工人继续搅拌混合，搅拌混合1min，直到果糖完全与原液4完全混合在一起，得到原液5；
S6：将葡萄糖浆添加至原液5中，工人继续搅拌混合，搅拌混合2min，直到果糖完全与原液5完全混合在一起，文火持续加工2h，得到奶茶稠浆液；
S7：将奶茶稠浆液倒入蒸汽锅炉中蒸制1h，然后将其倒入高压真空罐中，同时向真空罐内充入5.5MPa的高压气体，保持8min，得到奶茶块；
S7：将蒸制往后的奶茶块取出，使用粉碎机，对其进行粉碎，得到奶茶粉。
该莓茶速溶奶茶的方法为：
S1：将制作而成的莓茶速溶粉和奶茶粉进行二次筛分，使其变得更加细腻；
S2：将经过筛分后的莓茶速溶粉和奶茶粉包装至打包带中进行密封打包，得到莓茶速溶奶茶。
在加工全脂奶粉时，全脂奶粉与开水的比例为1:2。
在混合加工莓茶速溶奶茶时，莓茶速溶粉与奶茶粉的比例为1:8。
上述结合实施例对本发明进行了示例性描述，显然本发明具体实现并不受上述方式的限制，只要采用了本发明的方法构思和技术方案进行的这种非实质改进，或未经改进将本发明的构思和技术方案直接应用于其他场合的，均在本发明的保护范围之内。

Claims (6)

1.一种含有莓茶的速溶固体奶茶制备方法，其特征在于：包括：以莓茶为原料制备而成的莓茶速溶粉，同时以全脂奶粉、果糖、酪蛋白酸钠、磷酸氢二钾、葡萄糖浆、植脂末为原料制备而成的奶茶粉，再将莓茶速溶粉与奶茶粉混合在一起，便可得到莓茶速溶奶茶；
该莓茶速溶奶茶的配料比为：莓茶12g-15g；全脂奶粉40g-50g；果糖8g-12g；酪蛋白酸钠4g-7g；磷酸氢二钾0.2g-0.5g；葡萄糖浆3g-5g；植脂末5g-8g。
2.根据权利要求1所述的一种含有莓茶的速溶固体奶茶制备方法，其特征在于：该莓茶速溶粉的制备方法为：
S1：筛选：使用筛选机，对莓茶进行筛选，筛分出莓茶中的残渣；
S2：冷冻：将经过筛选后的莓茶置于冷冻柜中，将温度调节至－5℃，冷冻时间设置在3h，对莓茶进行冷冻加工；
S3：粉碎：将冷冻后的莓茶倒入研磨机中，进行研磨，并在研磨后迅速进行筛分，筛选出细腻的莓茶粉末，得到莓茶粉；
S4：泡青：将得到的莓茶粉倒入容器中，并往容器中添加90℃的开水，同时需要使用文火对茶浆进行加热，在茶浆加热过程中需要工人不停地对其进行搅拌，加工30min，得到莓茶浆；
S5：蒸青：将莓茶浆倒入蒸汽锅炉中蒸制20min-35min，然后将其倒入高压真空罐中，同时向真空罐内充入5.5MPa的高压气体，保持10min，得到莓茶块；
S6：干燥：将莓茶块倒入热风茶叶杀青机中，干燥30min，得到莓茶速溶粉。
3.根据权利要求2所述的一种含有莓茶的速溶固体奶茶制备方法，其特征在于：该奶茶粉的制备方法为：
S1：将全脂奶粉倒入加工锅内，并往锅内添加100℃的开水，工人需要不停地搅动加工锅内的全脂奶粉，等待全脂奶粉煮沸，持续搅拌3min，得到原液1；
S2：将果糖添加至原液1中，工人继续搅拌混合，搅拌混合2min，直到果糖完全与原液1完全混合在一起，得到原液2：
S3：将酪蛋白酸钠添加至原液2中，工人继续搅拌混合，搅拌混合3min，直到果糖完全与原液2完全混合在一起，得到原液3：
S4：将磷酸氢二钾添加至原液3中，工人继续搅拌混合，搅拌混合2min，直到果糖完全与原液3完全混合在一起，得到原液4：
S5：将葡萄糖浆添加至原液4中，工人继续搅拌混合，搅拌混合1min，直到果糖完全与原液4完全混合在一起，得到原液5；
S6：将葡萄糖浆添加至原液5中，工人继续搅拌混合，搅拌混合2min，直到果糖完全与原液5完全混合在一起，文火持续加工2h，得到奶茶稠浆液；
S7：将奶茶稠浆液倒入蒸汽锅炉中蒸制1h，然后将其倒入高压真空罐中，同时向真空罐内充入5.5MPa的高压气体，保持8min，得到奶茶块；
S7：将蒸制往后的奶茶块取出，使用粉碎机，对其进行粉碎，得到奶茶粉。
4.根据权利要求3所述的一种含有莓茶的速溶固体奶茶制备方法，其特征在于：该莓茶速溶奶茶的方法为：
S1：将制作而成的莓茶速溶粉和奶茶粉进行二次筛分，使其变得更加细腻；
S2：将经过筛分后的莓茶速溶粉和奶茶粉包装至打包带中进行密封打包，得到莓茶速溶奶茶。
5.根据权利要求4所述的一种含有莓茶的速溶固体奶茶制备方法，其特征在于：在加工全脂奶粉时，全脂奶粉与开水的比例为1:2。
6.根据权利要求5所述的一种含有莓茶的速溶固体奶茶制备方法，其特征在于：在混合加工莓茶速溶奶茶时，莓茶速溶粉与奶茶粉的比例为1:8。
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