CN1067557A - 速溶奶茶的配制 - Google Patents
速溶奶茶的配制 Download PDFInfo
- Publication number
- CN1067557A CN1067557A CN 91104002 CN91104002A CN1067557A CN 1067557 A CN1067557 A CN 1067557A CN 91104002 CN91104002 CN 91104002 CN 91104002 A CN91104002 A CN 91104002A CN 1067557 A CN1067557 A CN 1067557A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- tea
- milk
- grams
- juice
- preparation
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Dairy Products (AREA)
Abstract
本发明采用95℃的水,水与茶按比例6∶1短时
间冲泡搅拌,并将茶叶压汁,茶汁经过滤后与奶粉、白
砂糖按比例调配均脂成乳状体,再经列管式消毒器
95℃快速杀菌过滤,然后离心或高压喷雾,形成固体
细粉状物,整个过程动态完成。奶、茶、糖是均匀融
合,因而既能保持奶香和茶味,又能在15℃~90℃的
水中不需搅拌溶化。
Description
本发明涉及人类生活必需食品饮料中速溶奶茶的配制。
中国传统饮茶的方法,是用开水冲泡茶叶,茶水饮后剩留茶碴,使用很不方便。近年来出茶精的提制,浓缩干燥长时间受热氧化,破坏了产品的有效营养成分,也破坏了天然色素及鲜爽风味;中国专利CN88105835公开的“一种速溶茶的制造方法”,需要多次低温浸泡,茶的提取率只达20%左右,也仅是速溶茶的制备;市面上的三合一奶茶,系用茶精与奶粉、糖粉机械粉碎混合而成,产品的均匀混合性差,也没有奶茶天然色香味,加上往往渗入人造色素、香精等调料,也有害于人体健康。
本发明的目的,是采用提制调配均脂的方法,通过快速杀菌和干燥,生产出带有牛奶脂香和茶叶清香,在营养上互补的速溶粉状奶茶。
本发明是这样实现的:
将短时间冲泡的茶叶压汁,茶与奶粉、糖粉按比例调配,动态均脂、杀菌、喷雾,形成速溶粉状奶茶。
95℃的水溶液按水、茶6∶1的比例冲泡茶叶,并在容器中搅拌6分钟,然后用篮式离心机挤压甩干茶叶,茶汁经板框过滤机过滤,形成无渣茶汁。
以成品100克计算,原料中全脂或脱脂奶粉30~60克、茶叶30~60克与水1∶6冲泡挤压过滤的茶汁、白砂糖30~70克的比例调配,用混合机或高压均脂机均脂成乳状体。
均脂后的乳状体经列管式消毒器95℃快速杀菌过滤,然后用离心或高压喷雾将乳状体形成固体细粉状物。喷雾进口温为175℃~180℃,所得奶茶干粉含水量小于3%。
以成品100克计算,奶粉、红碎茶、白砂糖的最佳比例是47∶40∶47克。
本发明从冲泡茶叶到与奶粉白砂糖调配均脂杀菌喷雾,形成速溶粉状奶茶,动态连续进行,整个过程不到一个小时,奶茶粉无残渣,保持奶香和茶味,奶、茶、糖不是机械混合,而是均匀融合,因而奶茶粉质地疏松,能在15℃~95℃的水中不需搅拌迅速溶化饮用,产品在干燥密封低温下可保存一年。
Claims (5)
1、一种速溶奶茶的配制,经提汁、调配、混合、杀菌、固化制成,其特征在于:将短时间冲泡的茶叶压汁,茶汁与奶粉、糖粉按比例调配,动态均脂、杀菌、喷雾,形成速溶粉状奶茶。
2、根据权利要求1所述的速溶奶茶的配制,其特征在于:95℃的水溶液按水、茶6∶1的比例冲泡茶叶,并在容器中搅拌6分钟,然后用篮式离心机挤压甩干茶叶,茶汁经板框过滤机过滤,形成无渣茶汁。
3、根据权利要求1所述的速溶奶茶的配制,其特征在于:以成品100克计算,原料中全脂或脱脂奶粉30~60克、茶叶30~60克与水1∶6冲泡挤压过滤的茶汁、白砂糖30~70克的比例调配,用混合机或高压均脂机均脂成乳状体。
4、根据权利要求1所述的速溶奶茶的配制,其特征在于:均脂后的乳状体经列管式消毒器95℃快速杀菌过滤,然后用离心或高压喷雾,使乳状体形成固体细粉状物。
5、根据权利要求3所述的速溶奶茶的配制,其特征在于:以成品100克计算,奶粉、茶叶、白砂糖的最佳比例是47∶40∶47克。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN 91104002 CN1067557A (zh) | 1991-06-08 | 1991-06-08 | 速溶奶茶的配制 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN 91104002 CN1067557A (zh) | 1991-06-08 | 1991-06-08 | 速溶奶茶的配制 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN1067557A true CN1067557A (zh) | 1993-01-06 |
Family
ID=4906375
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN 91104002 Pending CN1067557A (zh) | 1991-06-08 | 1991-06-08 | 速溶奶茶的配制 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN1067557A (zh) |
Cited By (8)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN1048151C (zh) * | 1994-04-01 | 2000-01-12 | 郑长芳 | 鲜茶雪糕冰淇淋的制备方法 |
CN101919444A (zh) * | 2010-08-16 | 2010-12-22 | 苏州市佳禾食品工业有限公司 | 速溶奶茶粉及其制备方法 |
CN102265926A (zh) * | 2011-07-19 | 2011-12-07 | 江西省农业科学院 | 芦笋奶茶的生产方法 |
CN102613296A (zh) * | 2012-03-05 | 2012-08-01 | 苏州先阔生物科技有限公司 | 一种具有降糖降脂作用的奶茶 |
CN104351350A (zh) * | 2014-12-01 | 2015-02-18 | 四川省荥经县塔山有限责任公司 | 一种速溶绿茶豆奶粉的生产方法 |
CN105265659A (zh) * | 2015-11-17 | 2016-01-27 | 成都锦汇科技有限公司 | 一种奶茶粉的制备方法 |
CN112970891A (zh) * | 2021-04-01 | 2021-06-18 | 贝因美(杭州)食品研究院有限公司 | 一种速溶茶奶固体饮料及其制备方法 |
CN114747632A (zh) * | 2022-05-24 | 2022-07-15 | 张家界诺康生态茶业有限公司 | 一种含有莓茶的速溶固体奶茶制备方法 |
-
1991
- 1991-06-08 CN CN 91104002 patent/CN1067557A/zh active Pending
Cited By (9)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN1048151C (zh) * | 1994-04-01 | 2000-01-12 | 郑长芳 | 鲜茶雪糕冰淇淋的制备方法 |
CN101919444A (zh) * | 2010-08-16 | 2010-12-22 | 苏州市佳禾食品工业有限公司 | 速溶奶茶粉及其制备方法 |
CN101919444B (zh) * | 2010-08-16 | 2012-08-29 | 苏州市佳禾食品工业有限公司 | 速溶奶茶粉及其制备方法 |
CN102265926A (zh) * | 2011-07-19 | 2011-12-07 | 江西省农业科学院 | 芦笋奶茶的生产方法 |
CN102613296A (zh) * | 2012-03-05 | 2012-08-01 | 苏州先阔生物科技有限公司 | 一种具有降糖降脂作用的奶茶 |
CN104351350A (zh) * | 2014-12-01 | 2015-02-18 | 四川省荥经县塔山有限责任公司 | 一种速溶绿茶豆奶粉的生产方法 |
CN105265659A (zh) * | 2015-11-17 | 2016-01-27 | 成都锦汇科技有限公司 | 一种奶茶粉的制备方法 |
CN112970891A (zh) * | 2021-04-01 | 2021-06-18 | 贝因美(杭州)食品研究院有限公司 | 一种速溶茶奶固体饮料及其制备方法 |
CN114747632A (zh) * | 2022-05-24 | 2022-07-15 | 张家界诺康生态茶业有限公司 | 一种含有莓茶的速溶固体奶茶制备方法 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN103202362B (zh) | 茶咖啡固体饮料及其制备方法 | |
CN100353851C (zh) | 美容保健豆浆及其制备方法 | |
US2785979A (en) | Processes for preparing tea products | |
CN103815048A (zh) | 一种菊粉保健豆浆及其制备方法 | |
EP0067980A1 (en) | Cold soluble tea | |
CN1067557A (zh) | 速溶奶茶的配制 | |
JP4692909B2 (ja) | 緑色茶ペースト及び緑色茶飲料の製造方法 | |
CN104651205A (zh) | 一种红枣原汁保健果茶醋 | |
CN1044077C (zh) | 超微茶粉制造方法 | |
US2115411A (en) | Preparation of yerba mate | |
CN105994780A (zh) | 一种柠檬茶及其制备方法和应用 | |
CN104366521A (zh) | 花香牛肉干及其加工方法 | |
KR920009484B1 (ko) | 솔잎을 주재로한 보건음료의 제조방법 | |
CN1052627C (zh) | 姜枣茶及其制造工艺 | |
CN1122669A (zh) | 一种类似“速溶咖啡”的固体饮料及其生产技术 | |
JPS6036746B2 (ja) | グアバ葉エキスからなる健康飲料 | |
CN1086916C (zh) | 天然茶精的制备方法 | |
CN1223077A (zh) | 增智菇茶及其制备方法 | |
KR100482779B1 (ko) | 상황버섯 음료와 그의 제조방법, 및 상황버섯 음료 제품 | |
CN109170039A (zh) | 一种以白茶为原料生产果味速溶红茶的方法 | |
KR930008322B1 (ko) | 솔송차 분말 및 그 제조방법 | |
JPS59227243A (ja) | インスタント健康嗜好飲料の製造方法 | |
KR100392030B1 (ko) | 매실캔디 | |
CN1334032A (zh) | 一种酱油的生产方法 | |
CN1254521A (zh) | 调味精 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
C01 | Deemed withdrawal of patent application (patent law 1993) | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |