CN1086916C

CN1086916C - 天然茶精的制备方法

Info

Publication number: CN1086916C
Application number: CN99125314A
Authority: CN
Inventors: 相筠; 王芳
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1999-12-02
Filing date: 1999-12-02
Publication date: 2002-07-03
Anticipated expiration: 2019-12-02
Also published as: CN1260960A

Abstract

本发明涉及茶精饮品。茶精能溶于热水、凉水供人们饮用。本发明旨在解决：目前茶叶冲水浸泡，麻烦费事还有污染，不能适应快节奏生活的弊端。茶精制法：茶叶粉碎、热水浸泡、搅拌、加助剂、搅拌、过滤除渣、离心分离除沉淀物、加复合添加剂、喷雾干燥、制成粒(粉)状茶精。茶精内含：茶多酚、咖啡碱、氨基酸、茶色素等物质。其茶精不作脱色处理，能用作饮品冲剂、食品、饮料的抗氧化剂、医药的保健品。人们饮用茶精冲剂，能增加营养、促进健康还能除病。茶精为一种高纯度的营养补品。

Description

天然茶精的制备方法

本发明涉及固体颗粒(粉末)状的饮品，尤其为一种把茶叶按一定工艺制出的颗粒状或粉末状的茶精，这种茶精可溶于热水、冷水供人们很方便地饮用。

饮茶对中国人来说已有几千年的历史，茶叶早已成为人们生活的必需品。

现今社会由于科学技术突飞猛进发展，人们现实生活的加快，一切生活细节都要求快捷、方便和舒适。因此，我国旧的几千年的传统饮茶方式，它是用茶叶冲水浸泡，既麻烦又费事，还有污染。这种旧的饮茶方式必须改变。本发明就是充分利用茶叶对人体有益的功能，利用高新技术从茶叶中提出茶精、做成冲剂，从而改变了人们传统习惯地饮茶方式，也可以说是对饮茶方式的一次革命。

目前由于科学技术不断进步和发展，科学家们已测出茶叶中含有很多有益于人们身体健康的化学成份。含量最多的是茶儿茶素类，约有10种，如EGCG、EGC、ECG和EC等，统称谓茶多酸(Tea Polypheno1s)约占茶叶干重的10～20％，它对人体具有清除自由基的功能，从而能防病治病。其次是咖啡碱、约占茶叶干重的2-4％，它对人体具有提神，强心和利尿的功能，还有黄酮醇类物质约占0.6％它对降血压、消臭和增强血管弹性有作用，异构多糖物质，能降血糖治疗糖尿病和氨基酸、维生素类物质，近几年来国内外一些科学家对茶叶中多酚类物质的氧化产物——茶色素的研究，也有很大进展，实践证明，它对心脑血管和肿瘤疾病也有一定的疗效。但在茶叶加工中，也应除去茶叶中对人体有害的物质，如：重金属和残留的农药等物质。

经文献检索，自从本世纪四十年代以来，国内外有许多速溶茶的生产专利，与本发明的天然茶精是不同的，就其速溶茶和茶精来说，其概念是不同的。而且，一些速溶茶专利大都着重于对茶叶物理方法的提取，而很少考虑化学方法的作用。一些速溶茶专利的生产成本高、质量差、工艺繁琐，或者是制成混配调味的速溶茶，因此，不是考虑茶叶本质的有益于人们的主要物质，这样，就得不到广泛的应用和推广。如：调味混配型速溶茶专利有：JP62-134045、JP62-34645、JP62-182748、JP03-35898、JP04-16130、CN1087788A；又如：工艺繁琐、成本高、质量低、茶质不佳的专利有：CN1039525A、CN1074090A、JP64-86832、JP61-15651、US4552776，US4552769、EP0699393、EP0654221。一些速溶茶，几十年来，英国人最先提出，但至今未推广开。

本发明的目的在于克服以上已有技术中的不足之处，而提供一种利用现代先进技术，生产出天然茶精的方法，这种制取天然茶精的方法，可把茶叶中对人体有害的物质全部除掉，保留其茶精的精华。

天然茶精的制备方法，亦称：天然茶精冲剂的制备方法，其制备方法为：

茶叶粉碎成茶粉末，混入浸提剂，拌匀，用量10％，然后加入70℃的热水(固液比1∶7)，搅拌10分钟后，加入混合助剂5％，再持续搅拌10分钟，随即过滤、除渣，离心沉淀、除去沉淀物，加入复合添加剂，喷雾干燥成颗粒茶精或细化成粉状茶精。(说明书附图为生产工艺流程图；摘要附图即生产工艺流程图。)

上述所说：①浸提剂为5％的单宁酶和5％的纤维素酶混合物；②水质要符合国标GB5749-85(人的饮用水)；③混合助剂组份：2％的甜菜碱和3％的β-环糊精之混合物；④复合添加剂组份：a、海藻酸钠7％，b、果胶酯酶0.2％，c、β-环糊精3％，d、L-杭坏血酸0.15％，e、a-生育酚0.05％之混合物。

说明：a、b、c、d、e物品的加入不分先后，复合添加剂是一种混合物。

所说的：单宁酶、纤维素酶、甜菜碱、β-环糊精、以及海藻酸钠、果胶酯酶、L-杭坏血酸、a-生育酚均为市售物品。

用茶叶制备茶精的工艺中，从工序中的热水浸提到喷雾干燥之间的程序中，检查诸工序物料的茶液，PH值应为5.5-6.5之间。

按上述制备方法生产出来的茶精(颗粒状、粉状)产品，其产品含有茶叶的主要成份为：茶多酚31-35％，咖啡碱3.5％，氨基酸2.5％，茶色素14.5-18.5％，灰分8％，其它茶水浸出物，即：诸成份为59.5-67.5％，茶水浸出物为40.5-32.5％。

实施例1、300克绿茶、粉碎成末，加入浸提剂10％，拌匀后，加入1∶7的70℃热水，搅拌10分钟后，加入混合助剂5％，持续搅拌10分钟，其后过滤、除渣，滤液澄清处理，再离心分离沉淀物、得5000ml料液，加入复合添加剂混匀后，喷雾干燥成粒，得成品135克。

实施例2、按实施例1、得料液后，加入氯仿排除咖啡碱，喷雾干燥得成品125克。

实施例3、按实施例1在得到的料液内加入糖10克奶粉10克，喷雾干燥后得成品140克、甜奶味的茶精冲剂。

本发明在于充分利用茶叶对人体有益的功能和改变人们习惯的饮茶方式，也可以说，天然茶精冲剂是对人们传统饮茶方式的一次革命。人们饮用茶精冲剂，是把茶叶的精华充分利用和吸收。

所生产出的茶精冲剂，不作脱色处理。以保证茶精冲剂的茶色素(茶黄素、茶红素、茶褐素)。这种茶精冲剂，除了用作饮品冲剂外，还可用作食品和各种饮料的抗氧化剂和医药的保健品。人们饮用茶精冲剂，即不但增加营养，促进身体健康而且能消除疾病。

本发明就在于：在加工过程中，采用于高新技术，除去了茶叶中对人体有害的物质，如：重金属和残留在茶叶上的农药等物质。按上述制备方法所生产出的茶精(颗粒状、粉末状)是一种高纯度的营养补品。

这种茶精产品不仅具有茶叶对人体有益的主要成份，而且能即冲即饮，冷热均可，杯内不留任何残渣，想浓就浓，想淡就淡、随心所饮，还可根据自己的喜爱，随意调配成适合自己口味的理想饮品。如加糖、加奶、果汁和香料等产品。在冷季可热饮，在夏季可加冰冷饮，也可加营养辅料做为保健饮品，从而满足不同阶层、不同人们的消费需求。

本产品除了用作饮品冲剂外，还可用作食品、糖果和其它饮料的基料，可用作营养增强剂和抗氧化剂。

本品还可用作医药产品的主要原料，如抗癌症、抗心脏病、高血压和糖尿病药物的主要成份。

本品还可用作化妆品和轻化工产品的主要原料，如防晒霜、清洁剂，除臭剂和抗龋齿牙膏的原料。

本发明的特点还在于使用的原料，来源广泛，不受产地的限制，高、中、低档茶叶和茶末均可作为原粒。

该产品为茶精，体积小，重量轻、便于包装和运输，也可分散包装成小包，适宜于家庭和个人购买，还可随身携带，便于推销和饮用。

上述这种把茶叶按一定工艺制备出来的茶精，可为颗粒状、粉末状。这种茶精能溶于热水，能溶于冷水(凉开水)，按不同人的各自需要，可很方便地饮用。

Claims

1、一种天然茶精的制备方法，其特征在于：把茶叶粉碎成粉末，混入5％的单宁酶和5％的纤维素酶之混合物，拌匀，用量为10％，然后加入70℃的热水，固液比为1∶7，液体水的质量要符合国际GB5749-85的要求，搅拌10分钟后，加入2％的甜菜碱和3％的β-环糊精之混合物，再持续搅拌10分钟，随即过滤、除渣，离心沉淀除去沉淀物，加入海藻酸钠7％，果胶酯酶0.2％，β-环糊精3％，L-抗坏血酸0.15％，α-生育酚0.05％之混合物，喷雾干燥成天然茶精产品。

2、根据权利要求1所述的天然茶精的制备方法，其特征在于：从工序中的热水浸提到喷雾干燥之间的程序中，检查诸工序物料的茶液，PH值应为5.5-6.5之间。

3、根据权利要求1所述的天然茶精的制备方法，从茶叶中生产出来的天然茶精产品，其产品含有茶叶的主要成份为：茶多酚31-35％，咖啡碱3.5％，氨基酸2.5％，茶色素14.5-18.5％，灰分8％，其它茶水浸出物40.5-32.5％。