CN110236059A - 嘉宝果固体饮料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本申请公开了一种嘉宝果固体饮料及其制备方法，该固体饮料包括以下质量份的原料：嘉宝果果粉3‑10份、嘉宝果果渣1‑3份、神秘果果粉0.1‑1份、神秘果果渣0.01‑0.1份。本申请解决现有嘉宝果固体饮料的营养成分无法充分利用的问题。
Description
技术领域
本申请属于食品技术领域，涉及一种具有降血糖、降血脂、降尿酸功效的嘉宝果固体饮料及其制备方法。
背景技术
嘉宝果和神秘果虽然一年四季都能结果,但因其生产的季节性和地区性很强,收货和上市期短而集中,形成明显的旺季和淡季。大批多汁、营养丰富的嘉宝果和神秘果如果不很快的销售、贮藏和加工，因其极强的氧化特性，鲜果即使在冷藏条件下2天就会迅速氧化干缩甚至变质腐烂，造成经济上极大的损失。
水果提取物是近几年从植物提取物类别中逐渐分离出来的一个新兴的植提单支产品，主要是按照提取原料的不同而区分。水果提取物是以水果为原料，依照现代生物提取技术，经过物理化学等提取分离提纯等工艺过程，定向获取和富集水果中的某一种或多种营养成分，而不改变其营养成分结构而形成的产品。按照提取水果成分的不同，形成甙、酸、多酚、多糖、萜类、黄酮、生物碱、膳食纤维等；按照形状不同，可分为植物油、浸膏、果粉等。
目前市面上的嘉宝果果粉和神秘果果粉都是以水果提取物的形式出现，然而依据现有对嘉宝果和神秘果的研究和了解，尚无法完全将嘉宝果和神秘果所蕴含的多种营养成分、大量矿质元素及多种氨基酸按水果本身合理的比例提取出来。同时按现有的技术对水果进行提取时，一般无法将经过过滤后产生的果渣利用起来，嘉宝果果渣和神秘果果渣的主要成分就是果皮和果核，而嘉宝果和神秘果的果皮和果核中含有极其丰富的营养成分，因此，如何将嘉宝果和神秘果所蕴含的所有微量元素和氨基酸充分利用，尽可能的不使其流失，是目前需要解决的问题。
发明内容
本申请的主要目的在于提供一种嘉宝果固体饮料及其制备方法，以解决现有嘉宝果固体饮料的营养成分无法充分利用的问题。
为了实现上述目的，本申请提供了以下技术方案：
一种嘉宝果固体饮料，该固体饮料包括以下质量份的原料：
为了改善上述固体饮料的口感，该固体饮料还包括以下质量份的原料：椰汁粉0.1-1份、罗汉果甜甙0.01-0.1份。采用添加椰汁粉和罗汉果甜甙既能增加固体饮料的实际效果，又能很好的改善本产品的饮用体验。
进一步地，该固体饮料还包括以下质量份的原料：抗性糊精0.1-1份。采用抗性糊精的添加能够有效的防止该固体饮料在生产和储存过程中结块。
一种嘉宝果固体饮料的制备方法，将嘉宝果果粉、嘉宝果果渣、神秘果果粉、神秘果果渣混合，即得产品。
进一步地，所述嘉宝果果粉的制备方法如下：
将嘉宝果浸于水中清洗干净，然后进行榨汁处理，随后进行离心过滤得滤液；
将滤液在40℃的条件下进行浓缩，得浓缩液；
将浓缩液在40℃的条件下进行真空喷雾干燥，喷雾介质为麦芽糊精，添加比例为鲜果重量的20％，得嘉宝果果粉。
进一步地，所述嘉宝果果渣的制备方法如下：
将嘉宝果浸于水中清洗干净，然后进行榨汁处理，随后进行离心过滤得滤渣；
将滤渣在40℃的条件下烘干，然后研磨过150目筛，得嘉宝果果渣。
进一步地，所述神秘果果粉的制备方法如下：
将神秘果浸于水中清洗干净，然后进行榨汁处理，随后进行离心过滤得滤液；
将滤液在40℃的条件下进行浓缩，得浓缩液；
将浓缩液在40℃的条件下进行真空喷雾干燥，喷雾介质为麦芽糊精，添加比例为鲜果重量的20％，得神秘果果粉。
进一步地，将所述神秘果果渣的制备方法如下：
将神秘果浸于水中清洗干净，然后进行榨汁处理，随后进行离心过滤得滤渣；
将滤渣在40℃的条件下烘干，然后研磨过150目筛，得神秘果果渣。
一种嘉宝果固体饮料的制备方法，将嘉宝果果粉、嘉宝果果渣、神秘果果粉、神秘果果渣、椰汁粉、罗汉果甜甙混合，即得产品。
一种嘉宝果固体饮料的制备方法，将嘉宝果果粉、嘉宝果果渣、神秘果果粉、神秘果果渣、椰汁粉、罗汉果甜甙、抗性糊精混合，即得产品。
值得说明的是，本发明的嘉宝果的果实是由红转黑时进行采摘，此时水果营养成分的含量最高，在采摘下来清洗后应当及时放入温度为-18℃的冷库内冷冻，确保嘉宝果的营养成分不流失，同时在运输到工厂进行加工过程中也需要保持-18℃。神秘果的采摘和运输与嘉宝果一样。
本发明的有益效果在于：
本发明的固体饮料对降血糖、降血脂、降尿酸具有明显的增强效果，能在更短的时间内将较高的血糖、血脂、尿酸将至正常水平。
本发明通过严格控制生产温度(40℃)，从而能够保证嘉宝果的营养成分不流失，从而确保了最终产品的营养成分。
具体实施方式
为了使本技术领域的人员更好地理解本申请方案，对本申请实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本申请一部分的实施例，而不是全部的实施例。基于本申请中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都应当属于本申请保护的范围。
下面将结合实施例来详细说明本申请。
实施例1
一种嘉宝果固体饮料，该固体饮料包括以下质量份的原料：嘉宝果果粉5.5份、嘉宝果果渣1.5份、神秘果果粉0.2份、神秘果果渣0.05份；具体的制备方法如下：
其中，嘉宝果果粉和嘉宝果果渣的制备方法如下：
将嘉宝果浸于水中清洗干净，然后进行榨汁处理，随后进行离心过滤得滤液和滤渣；
将滤液在40℃的条件下进行浓缩，得浓缩液；然后将浓缩液在40℃的条件下进行真空喷雾干燥，喷雾介质为麦芽糊精，添加比例为鲜果重量的20％，得嘉宝果果粉；
将滤渣在40℃的条件下烘干，然后研磨过150目筛，得嘉宝果果渣。
神秘果果粉和神秘果果渣的制备方法如下：
将神秘果浸于水中清洗干净，然后进行榨汁处理，随后进行离心过滤得滤液和滤渣；
将滤液在40℃的条件下进行浓缩，得浓缩液；然后将浓缩液在40℃的条件下进行真空喷雾干燥，喷雾介质为麦芽糊精，添加比例为鲜果重量的20％，得神秘果果粉；
将滤渣在40℃的条件下烘干，然后研磨过150目筛，得神秘果果渣。
将上述嘉宝果果粉、嘉宝果果渣、神秘果果粉和神秘果果渣按照上述重量份进行混合，即得嘉宝果固体饮料。使用者可以直接用40℃以下的温开水冲泡饮用。
对本申请制得的嘉宝果果粉的营养成分、大量矿质元素及多种氨基酸进行检测，其结果如表1：
表1
对本申请制得的嘉宝果果渣的营养成分、大量矿质元素及多种氨基酸进行检测，其结果如表2：
表2
值得说明的是，嘉宝果含有丰富的黄酮类、花青素、单宁和酚酸等酚类物质，具有很强的抗氧化、抗炎症、抗菌、抗癌的生物活性，对癌症、糖尿病、高血压、冠心病、贫血等疾病有一定疗效。嘉宝果自身含有人体所需的多种营养元素、大量矿质元素和多种氨基酸，对人体健康有良好的营养价值。而且其蛋白质、糖及纤维含量分布均匀，VB和锌元素的含量十分丰富，一般条件下都可以满足人们生活中对水果成分低糖、低脂的要求。经常进食非常有利于预防心血管疾病，提高自身免疫力，对广大女性的皮肤也有一定的美容疗效。
神秘果的果肉含有丰富的糖蛋白、糖朊、粗纤维、多酚、多糖、维生素C、维生素K、柠檬酸、琥珀酸、草酸等，种子含有天然固醇等，具有降三高、增强免疫力、消炎止痛、排毒通便、解酒的功效，对于糖尿病、三高、痛风等有辅助治疗的作用。
本申请采用嘉宝果果粉、嘉宝果果渣、神秘果果粉和神秘果果渣制作成嘉宝果固体饮料，在效果上能够达到1+1＞2效果，相比单独用神秘果或嘉宝果效果提高一倍多。使得本申请的产品对降血糖、降血脂、降尿酸具有明显的增强效果，能在更短的时间内将较高的血糖、血脂、尿酸降至正常水平。
实施例2
一种嘉宝果固体饮料，该固体饮料包括以下质量份的原料：嘉宝果果粉4份、嘉宝果果渣1份、神秘果果粉0.3份、神秘果果渣0.03份；具体的制备方法与实施例1相同。
实施例3
一种嘉宝果固体饮料，其特征在于，该固体饮料包括以下质量份的原料：嘉宝果果粉8份、嘉宝果果渣2份、神秘果果粉0.7份、神秘果果渣0.08份；具体的制备方法与实施例1相同。
实施例4
一种嘉宝果固体饮料，其特征在于，该固体饮料包括以下质量份的原料：嘉宝果果粉6份、嘉宝果果渣1.8份、神秘果果粉0.6份、神秘果果渣0.04份；具体的制备方法与实施例1相同。
实施例5
一种嘉宝果固体饮料，该固体饮料包括以下质量份的原料：嘉宝果果粉5.5份、嘉宝果果渣1.5份、神秘果果粉0.2份、神秘果果渣0.05份、椰汁粉0.5份、罗汉果甜甙0.04份；具体的制备方法是将上述各原料混合即可得到产品。上述嘉宝果果粉、嘉宝果果渣、神秘果果粉、神秘果果渣是采用实施例1的方法制得，椰汁粉、罗汉果甜甙是直接从市面上购买所得。
实施例6
一种嘉宝果固体饮料，该固体饮料包括以下质量份的原料：嘉宝果果粉4份、嘉宝果果渣1份、神秘果果粉0.3份、神秘果果渣0.03份、椰汁粉0.4份、罗汉果甜甙0.03份；具体的制备方法是将上述各原料混合即可得到产品。上述嘉宝果果粉、嘉宝果果渣、神秘果果粉、神秘果果渣是采用实施例1的方法制得，椰汁粉、罗汉果甜甙是直接从市面上购买所得。
实施例7
一种嘉宝果固体饮料，该固体饮料包括以下质量份的原料：嘉宝果果粉8份、嘉宝果果渣2份、神秘果果粉0.7份、神秘果果渣0.08份、椰汁粉0.6份、罗汉果甜甙0.06份；具体的制备方法是将上述各原料混合即可得到产品。上述嘉宝果果粉、嘉宝果果渣、神秘果果粉、神秘果果渣是采用实施例1的方法制得，椰汁粉、罗汉果甜甙是直接从市面上购买所得。
实施例8
一种嘉宝果固体饮料，该固体饮料包括以下质量份的原料：嘉宝果果粉5.5份、嘉宝果果渣1.5份、神秘果果粉0.2份、神秘果果渣0.05份、椰汁粉0.5份、罗汉果甜甙0.04份、抗性糊精0.5份；具体的制备方法是将上述各原料混合即可得到产品。上述嘉宝果果粉、嘉宝果果渣、神秘果果粉、神秘果果渣是采用实施例1的方法制得，椰汁粉、罗汉果甜甙、抗性糊精是直接从市面上购买所得。
实施例9
一种嘉宝果固体饮料，该固体饮料包括以下质量份的原料：嘉宝果果粉4份、嘉宝果果渣1份、神秘果果粉0.3份、神秘果果渣0.03份、椰汁粉0.4份、罗汉果甜甙0.03份、抗性糊精0.2份；具体的制备方法是将上述各原料混合即可得到产品。上述嘉宝果果粉、嘉宝果果渣、神秘果果粉、神秘果果渣是采用实施例1的方法制得，椰汁粉、罗汉果甜甙、抗性糊精是直接从市面上购买所得。
实施例10
一种嘉宝果固体饮料，该固体饮料包括以下质量份的原料：嘉宝果果粉8份、嘉宝果果渣2份、神秘果果粉0.7份、神秘果果渣0.08份、椰汁粉0.6份、罗汉果甜甙0.06份、抗性糊精0.6份；具体的制备方法是将上述各原料混合即可得到产品。上述嘉宝果果粉、嘉宝果果渣、神秘果果粉、神秘果果渣是采用实施例1的方法制得，椰汁粉、罗汉果甜甙、抗性糊精是直接从市面上购买所得。
以上所述仅为本申请的优选实施例而已，并不用于限制本申请，对于本领域的技术人员来说，本申请可以有各种更改和变化。凡在本申请的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本申请的保护范围之内。
Claims (10)
1.一种嘉宝果固体饮料，其特征在于，该固体饮料包括以下质量份的原料：
2.根据权利要求1所述的嘉宝果固体饮料，其特征在于，该固体饮料还包括以下质量份的原料：椰汁粉0.1-1份、罗汉果甜甙0.01-0.1份。
3.根据权利要求1和2所述的嘉宝果固体饮料，其特征在于，该固体饮料还包括以下质量份的原料：抗性糊精0.1-1份。
4.一种嘉宝果固体饮料的制备方法，其特征在于，将嘉宝果果粉、嘉宝果果渣、神秘果果粉、神秘果果渣混合，即得产品。
5.根据权利要求4所述的嘉宝果固体饮料的制备方法，其特征在于，所述嘉宝果果粉的制备方法如下：
将嘉宝果浸于水中清洗干净，然后进行榨汁处理，随后进行离心过滤得滤液；
将滤液在40℃的条件下进行浓缩，得浓缩液；
将浓缩液在40℃的条件下进行真空喷雾干燥，喷雾介质为麦芽糊精，添加比例为鲜果重量的20％，得嘉宝果果粉。
6.根据权利要求4所述的嘉宝果固体饮料的制备方法，其特征在于，所述嘉宝果果渣的制备方法如下：
将嘉宝果浸于水中清洗干净，然后进行榨汁处理，随后进行离心过滤得滤渣；
将滤渣在40℃的条件下烘干，然后研磨过150目筛，得嘉宝果果渣。
7.根据权利要求4所述的嘉宝果固体饮料的制备方法，其特征在于，所述神秘果果粉的制备方法如下：
将神秘果浸于水中清洗干净，然后进行榨汁处理，随后进行离心过滤得滤液；
将滤液在40℃的条件下进行浓缩，得浓缩液；
将浓缩液在40℃的条件下进行真空喷雾干燥，喷雾介质为麦芽糊精，添加比例为鲜果重量的20％，得神秘果果粉。
8.根据权利要求4所述的嘉宝果固体饮料的制备方法，其特征在于，将所述神秘果果渣的制备方法如下：
将神秘果浸于水中清洗干净，然后进行榨汁处理，随后进行离心过滤得滤渣；
将滤渣在40℃的条件下烘干，然后研磨过150目筛，得神秘果果渣。
9.根据权利要求4所述的嘉宝果固体饮料的制备方法，其特征在于，将嘉宝果果粉、嘉宝果果渣、神秘果果粉、神秘果果渣、椰汁粉、罗汉果甜甙混合，即得产品。
10.根据权利要求4所述的嘉宝果固体饮料的制备方法，其特征在于，将嘉宝果果粉、嘉宝果果渣、神秘果果粉、神秘果果渣、椰汁粉、罗汉果甜甙、抗性糊精混合，即得产品。
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