CN103461596A - 雪菊茶饮料的制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明属于食品技术领域，尤其是涉及一种雪菊茶饮料的制备方法。目前市场上雪菊的加工工艺主要是干燥雪菊花朵，用来代茶，这是一种古老的保健方法。但该方法导致雪菊茶中的有效成分不能完全利用，造成浪费，而且由于采集储存方法不符合卫生标准造成污染，甚至有携带病菌和寄生虫的可能。本发明以当地优质的高寒雪菊为原料，配以杭菊、枸杞、大枣研制出的雪菊饮料，极大的保留了雪菊的营养成份和风味，具有提高机体免疫力、补气养血、健脾益胃、养肝明目等功效，极大提高了产品的附加值，达到去粗取精、强化功能的效果，工艺过程和成品质量以活性成份作为控制指标，保证内在质量的稳定性和保健功效的有效性。

Description

雪菊茶饮料的制备方法

技术领域

本发明属于食品技术领域，尤其是涉及一种雪菊茶饮料的制备方法。

背景技术

高寒雪菊又名昆仑雪菊、天山雪菊、冰山雪菊，是唯一一种生长在雪线上的纯天然野生菊花，年产量较低，地域性极强，天然生长在喀喇昆仑山北麓，海拔2000米以上的高寒地区，具有降血脂、降血压、杀菌的功效。

目前已从“高寒雪菊”，中分离鉴定出20余类300多种天然成分，其中包括30多种黄酮类物质，30多种人体必需的矿物元素，20多种氨基酸，数十种芳香族化合物，还有丰富的有机酸、萜烯类、维生素、木脂体、酶类、多糖等具有生物活性的天然成分。现代药理研究表明，雪菊中的挥发油、总皂苷、氨基酸、黄酮类物质可抵抗病原体，增强毛细血管抵抗力，其中，总黄酮含量达到12%，远远超过了其他各种菊类。

雪菊中富含的生物总黄酮、萜类物质、含硫化合物被统称为具免疫调节功能的因子，是极强的天然抗氧化剂，可用于抗肿瘤与抗衰老相关药物中的重要元素，对预防老年性痴呆具有一定辅助功效；雪菊具有高效降血脂、软化血管、去除体内垃圾等功效，可促使人体的体液平衡，主要对冠心病、高血脂、糖尿病有着特殊的疗效，是国内心血管专家一致评定的治疗冠心病的特殊药食两用植物；野生雪菊是维吾尔族世代传承下来的一种养生、保健的天然植物，具有清肝明目、益肝补阴、美容养颜、润肠通便的作用。由于雪菊具有去除体内垃圾的功效，因此利于消脂减肥和排毒养颜；长期饮用高寒雪菊对经常失眠者效果也很不错。雪菊中含菊醇、野菊花内酯、氨基酸、微量元素等多种活性成分，其水提取液对心血管系统有明显保护作用，能提高心输出量，增加心肌供氧量，保护缺血心肌的正常生理功能。中医认为，菊花性凉，有疏风清热，解毒消肿，健脑明目等功效，对肺炎、鼻炎、支气管炎、咽喉肿痛等有明显效果。因此具有杀菌、抑菌、消炎、预防感冒和慢性肠炎的功效。

常饮雪菊茶，有神奇的降三高作用，且具有很好的清肝明目、益肝补阴、美容养颜、润肠通便之特性，对用眼过度造成的视觉疲劳与饮酒造成的肝脏伤害等症状，有一定的缓解作用，并且睡前饮此茶不会失眠，反而具有安神之功效。

随着社会的进步和人们生活物质水平的提高，人们对饮料的需求不仅仅只是为了能够解渴和口感，更多关注的是饮料的功能，目前市面上大多数的饮料只能追求解渴功能，如多数碳酸饮料、茶饮料、奶类饮料等等。人们对不同功能的具有保健养生类饮料的需求在不断增长，因此市面上出现一些只求大力宣传保健品效益而忽视产品内在品质的保健品饮品运应而生。

目前市场上雪菊的加工工艺主要是干燥雪菊花朵，用来代茶，这是一种古老的保健方法。但该方法导致雪菊茶中的有效成分不能完全利用，造成浪费，而且，由于采集储存方法不符合卫生标准造成污染，甚至有携带病菌和寄生虫的可能。所以需要有一种特殊工艺将雪菊中最大程度保留有效成份，生产出安全的、具有药用价值的饮料。

发明内容

本发明的目的是提供一种雪菊茶饮料的制备方法，它是以新疆昆仑山高寒雪菊为主要成分，结合杭菊、枸杞、大枣提取功效成份，进行工业花精深加工，生产一种对高血压、高血脂、高血糖、冠心病等具有特殊疗效，安全卫生，并有杀菌、消炎、预防感冒和慢性肠炎等功效的雪菊茶饮料的制备方法，上市一种易保存和运输的“雪菊茶饮料”。

本发明的技术方案是：

本发明针对和田特有资源雪菊，通过运用现代设备及电脑自动化控制技术，最大限度地保留雪菊中有效成份，达到去粗取精、强化功能的效果，工艺过程和成品质量以活性成份作为控制指标，保证内在质量的稳定性和保健功效的有效性。

上述雪菊饮料的制备方法包括如下步骤：

（1）初母液制备：将雪菊、杭菊、枸杞、大枣原料加入1000mL饮用纯净水中，在提取罐内120℃温度下静止提取150分钟，将提取的混合液过100目→200目过滤器4次得到初母液；

（2）初母液澄清：按0.1%比例加澄清剂壳聚糖液，冷藏澄清过夜，并通过5000r/min离心过滤得到澄清母液；其中，壳聚糖液制备方法是将壳聚糖与0.05%的柠檬酸溶液按照1：100的比例加热搅拌溶解既可；

（3）糖浆制备：将40g白砂糖+35g木糖醇加入至500mL、100℃的纯净水中，煮沸20分钟，搅拌均匀后，通过100目滤布过滤；

（4）总配搅拌：将母液、糖浆混合后加纯净水搅拌至全部溶解，在工业生产上采用搅拌器搅拌20分钟至混合全溶；

（5） 精滤：采用1u布袋过滤，达到工业精滤效果；

（6） 罐装：加热汤料至95-100℃时灌装，罐中心温度为92±3℃；

（7） 杀菌：把封好的罐放入灭菌釜中杀菌，杀菌设定为温度125℃，时间30分钟；

（8） 冷藏: 为确保产品能出现雪菊的宝石红色，合适温度冷藏12小时再入库。

饮品中添加的杭菊含有菊甘、氨基酸及微量维生素等成分，具有清风散热、平肝明目、解毒等功效，同时也有解暑降温、提神、利尿的作用；枸杞、红枣中含有各种维生素、必需的氨基酸及亚麻油酸，具有养肝明目、润肺滋阴、补肾益精、健脾益胃等功效；木糖醇是双歧因子，能大大改善人体肠胃的功能，增强饮料健脾开胃，疏肝理气的功能作用。

本发明的有益效果为：

本发明以当地优质的高寒雪菊为原料，配以杭菊、枸杞、大枣研制出的雪菊饮料，极大的保留了雪菊的营养成份和风味，具有提高机体免疫力、补气养血、健脾益胃、养肝明目等功效，极大提高了产品的附加值。通过运用现代设备及电脑自动化控制技术，最大限度地保留雪菊中有效成份，达到去粗取精、强化功能的效果，工艺过程和成品质量以活性成份作为控制指标，保证内在质量的稳定性和保健功效的有效性。

具体实施方式：

下面结合具体实施方式对本发明作进一步说明。

本发明的制备方法为：

（1）初母液制备：将雪菊、杭菊、枸杞、大枣原料加入1000mL饮用纯净水中，在提取罐内120℃温度下静止提取150分钟，将提取的混合液过100目→200目过滤器4次得到初母液；

（2）初母液澄清：按0.1%比例加澄清剂壳聚糖液，冷藏澄清过夜，并通过5000r/min离心过滤得到澄清母液；其中，壳聚糖液制备方法是将壳聚糖与0.05%的柠檬酸溶液按照1：100的比例加热搅拌溶解既可；

（3）糖浆制备：将40g白砂糖+35g木糖醇加入至500mL、100℃的纯净水中，煮沸20分钟，搅拌均匀后，通过100目滤布过滤；

（4）总配搅拌：将母液、糖浆混合后加纯净水搅拌至全部溶解，在工业生产上采用搅拌器搅拌20分钟至混合全溶；

（5） 精滤：采用1u布袋过滤，达到工业精滤效果；

（6） 罐装：加热汤料至95-100℃时灌装，罐中心温度为92±3℃；

（7） 杀菌：把封好的罐放入灭菌釜中杀菌，杀菌设定为温度125℃，时间30分钟；

（8） 冷藏: 为确保产品能出现雪菊的宝石红色，合适温度冷藏12小时再入库。

饮品中添加的杭菊含有菊甘、氨基酸及微量维生素等成分，具有清风散热、平肝明目、解毒等功效，同时也有解暑降温、提神、利尿的作用；枸杞、红枣中含有各种维生素、必需的氨基酸及亚麻油酸，具有养肝明目、润肺滋阴、补肾益精、健脾益胃等功效；木糖醇是双歧因子，能大大改善人体肠胃的功能，增强饮料健脾开胃，疏肝理气的功能作用。

按上述方法得到的产品具有如下技术指标：

外观：常温下澄清，流动的液体；

色泽：呈棕红色；

香气：纯正，有淡淡的花香，具有高寒雪菊的独特韵味；    

相对密度（25/25℃）：0.8500～0.9700；

折光指数（25℃）：1.3300～1.5000；

旋光度（25℃）：左旋：-5.53°～ -2.0°，右旋：2.0°～ 3.0°。

Claims (3)

1.一种雪菊茶饮料的制备方法，，其特征在于包括如下步骤：

（1）初母液制备：将雪菊、杭菊、枸杞、大枣原料加入1000mL饮用纯净水中，在提取罐内120℃温度下静止提取150分钟，将提取的混合液过100目→200目过滤器4次得到初母液；

（2）初母液澄清：按0.1%比例加澄清剂壳聚糖液，冷藏澄清过夜，并通过5000r/min离心过滤得到澄清母液； 

（3）糖浆制备：将40g白砂糖+35g木糖醇加入至500mL、100℃的纯净水中，煮沸20分钟，搅拌均匀后，通过100目滤布过滤；

（4）总配搅拌：将母液、糖浆混合后加纯净水搅拌至全部溶解；

（5） 精滤：采用1u布袋过滤，达到工业精滤效果；

（6） 罐装：加热汤料至95-100℃时灌装，罐中心温度为92±3℃；

（7） 杀菌：把封好的罐放入灭菌釜中杀菌，杀菌设定为温度125℃，时间30分钟；

（8） 冷藏: 为确保产品能出现雪菊的宝石红色，合适温度冷藏12小时再入库。

2.根据权利要求1所述的雪菊茶饮料的制备方法，其特征在于，步骤（3）中的壳聚糖液制备方法是将壳聚糖与0.05%的柠檬酸溶液按照1：100的比例加热搅拌溶解既可。

3.根据权利要求1所述的雪菊茶饮料的制备方法，其特征在于，步骤（3）中的总配搅拌是在工业生产上采用搅拌器搅拌20分钟至混合全溶。