CN105309979A - 食用菌功能饮品及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

一种食用菌功能饮品及其制备方法，在原料上包括了食用菌提取液、枸杞提取液、红枣提取液、猕猴桃提取液、海带提取液、蜂蜜、纯净水，通过原料的制备和混合制得食用菌功能饮品。本发明有益的效果是：能够具备调节人体免疫的功能，具备补充人体维生素的功能，具备补充矿物质的功能，具备补充电解质的功能，具有降低消耗、恢复活力的运动功能，能够迅速补充水分和营养元素，功能全面，并且不含有任何添加剂，对人体无任何影响，能够全面保护人们的身体健康，功能全面，适合长期饮用，饮用效果好，利于推广。

Description

食用菌功能饮品及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种饮品，尤其涉及一种食用菌功能饮品及其制备方法。
背景技术
饮料是人们的日常生活消费品。目前市场上的饮料仍以碳酸饮料、果蔬汁饮料、乳饮料、植物蛋白饮料、茶饮料等为主，而以食用菌菌丝体或子实体为原料生产的营养保健饮料很少。随着人们生活水平的提高，保健意识的增强，吃出健康，喝出健康已成为绝大多数人的追求。食用菌做为集营养与保健价值于一体的菌类食品，越来越受到市场的欢迎。但目前市场上的食用菌产品仍以子实体消费为主，而其深加工产品相对较少，畅销的食用菌保健饮料几乎没有。食用菌做为菌类食品，与肉相比，蛋白质含量高，人体必需的氨基酸丰富，但脂肪含量很低；与蔬菜相比，膳食纤维、碳水化合物、维生素、矿质元素、生理活性物质等含量丰富，是兼具肉和蔬菜特点的一种营养食品。特别是其含有多种生理活性物质，如多糖类、萜烯类、核苷类、多肽氨基酸类等具有重要的医疗保健功能，被公认为“健康食品”。国内外研究表明，食用菌主要有以下几方面的保健功效：(1)增强机体免疫力，物质基础为食用菌多糖；(2)抑制肿瘤作用，物质基础为食用菌多糖和抑制肿瘤物质，如香菇素、牛肝菌素等；(3)降低胆固醇、降血压和抗血栓作用，物质基础多为一些小分子活性物质，如皂苷、多酚类、黄酮类、萜烯类等活性物质；(4)抗疲劳、抗氧化、抗衰老作用，物质基础为多糖类和一些小分子活性物质，已发现许多食用菌多糖、多酚类物质具有清除自由基、提高抗氧化酶活性和抑制细胞脂质过氧化的活性，起到保护生物膜和延缓衰老的作用；(5)抗病毒作用，许多研究证明，食用菌多糖对多种病毒，如艾滋病毒(HIV1)、单纯孢疹病毒(HSV1，HSV2)、巨细胞病毒(CMV)、流感病毒、囊状胃炎病毒(VSV)等有抑制作用。如云芝多糖具有明显的抗病毒作用，已经制成药物用于临床治疗慢性肝炎，并用于肝癌的预防。此外，有些食用菌还有止血消炎、清热解毒、润肺益气、健脾和胃、补肾利尿、强精护扶、健脑等医疗保健功能。有些食用菌或其多糖还有抗辐射、抗突变、抗菌、预防肥胖症和糖尿病等功效。我国传统医学有药食同源之说，很多医家及养生者都提倡借助具有药用价值的食物，通过有选择的食疗方案来预防和治疗疾病，而菌类食品是一个典范，其营养价值和保健功能极佳，故一直为人们所推崇。
目前，市面上常见的饮料仅仅是为了保持人们的口感，而缺乏功能保健作用，并且这些市面上常见的饮料通常都添加了多种添加剂，长期饮用容易对人体的健康造成不利的影响，影响人们的身体健康。
发明内容
本发明要解决上述现有技术存在的问题，提供一种食用菌功能饮品及其制备方法。
本发明解决其技术问题采用的技术方案：这种食用菌功能饮品，它是由下列重量份的原料配比制成：食用菌提取液40份～60份、枸杞提取液3份～5份、红枣提取液4份～7份、猕猴桃提取液2份～4份、海带提取液1份～2份、纯净水45份～55份、蜂蜜2份～4份。
优选的，它是由下列重量份的原料配比制成：食用菌提取液50份、枸杞提取液4份、红枣提取液5份、猕猴桃提取液3份、海带提取液1.5份、纯净水50份、蜂蜜3份。
优选的，上述的食用菌功能饮品的制备方法，包括如下步骤：
第一步，食用菌提取液的制备，选取食用菌采用磨粉机进行磨粉，过200目～300目筛后获得食用菌菌粉，然后在食用菌菌粉上加入饮用水进行水煮，煮沸后保持煮沸状态10分钟～30分钟，待冷却后静置12小时～15小时，静置完成后取上清液，再在上清液中加入95％乙醇，搅拌均匀后，静置12小时～15小时，得到食用菌乙醇溶液，然后对食用菌乙醇溶液进行加热浓缩，直至浓缩液体积为食用菌乙醇溶液体积的7％～9％，获得食用菌提取液；
第二步，枸杞提取液的制备，将选取的枸杞置入到铁锅中，然后在铁锅中加入饮用水进行煎煮，保持煮沸状态10分钟～15分钟，待冷却后静置10小时～12小时，待静置完成后取上清液，然后对上清液进行加热浓缩，直至浓缩液体积为上清液体积的8％～10％，获得枸杞提取液；
第三步，红枣提取液的制备，选取红枣去核取肉，然后将红枣肉采用磨粉机进行磨粉，过180目～220目筛后获得红枣粉，然后在红枣粉上加入饮用水进行水煮，煮沸后保持煮沸状态10分钟～30分钟，待冷却后静置10小时～13小时，静置完成后取上清液，再在上清液中加入95％乙醇，搅拌均匀后，静置10小时～13小时，得到红枣乙醇溶液，然后对红枣乙醇溶液进行加热浓缩，直至浓缩液体积为红枣乙醇溶液体积的7％～9％，获得红枣提取液；
第四步，猕猴桃提取液的制备，选取猕猴桃去皮取肉，然后置入到榨汁机中进行榨汁，获得猕猴桃汁，然后在猕猴桃汁中加入饮用水，接着静置13小时～15小时，待静置完成后取上清液，然后对上清液进行加热浓缩，直至浓缩液体积为上清液体积的8％～10％，获得猕猴桃提取液；
第五步，海带提取液的制备，将选取的海带置入到铁锅中，然后在铁锅中加入饮用水进行煎煮，保持煮沸状态40分钟～60分钟，待冷却后静置10小时～12小时，待静置完成后取上清液，然后对上清液进行加热浓缩，直至浓缩液体积为上清液体积的8％～10％，获得海带提取液；
第六步，食用菌功能饮品制备，将获得的食用菌提取液、枸杞提取液、红枣提取液、猕猴桃提取液、海带提取液、蜂蜜进行混合，获得混合物，然后将纯净水加入到混合物中，搅拌均匀后获得食用菌功能饮品。
优选的，食用菌为香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑、口蘑、红菇、灵芝、虫草、松露、百灵、牛肝菌中的任意之一。
本发明的食用菌功能饮品及其制备方法，原料上选用食用菌提取液、枸杞提取液、红枣提取液、猕猴桃提取液、海带提取液、蜂蜜，食用菌提取液作为主要成分，枸杞提取液、红枣提取液、猕猴桃提取液、海带提取液、蜂蜜作为辅助成分，食用菌提取液中含有丰富的多糖类、萜烯类、核苷类、多肽氨基酸类有效成分，具有增强机体免疫力作用、抑制肿瘤作用、降低胆固醇作用、降血压作用、抗血栓作用、抗疲劳作用、抗氧化作用、抗衰老作用、抗病毒作用，具有调节免疫功能，枸杞提取液中富含维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、多种氨基酸这些营养成分，红枣提取液中富含蛋白质、氨基酸、糖、钙、磷、铁、镁及丰富的维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素这些营养成分，能够补充维生素的不足，补充矿物质的不足，能够抵抗疲劳，并且使食用菌功能饮品具备甜味，增加口感，使食用菌饮品极易入口，饮用方便，猕猴桃提取液中除了富含猕猴桃碱、蛋白水解酶、单宁果胶、糖类等有机物、钙、钾、硒、锌、锗等微量元素、氨基酸外，还含有丰富的维生素C、葡萄酸、果糖、柠檬酸、苹果酸这些营养成分，能够补充电解质，具有降低消耗、恢复活力的运动功能，使体液达到平衡状态，海带提取液中富含丰富的蛋白质，热量低，还含有碘、钾、钙、硒这些营养成分，并且还含有不饱和脂肪酸，具备了降血脂、降血糖、调节免疫、抗凝血、抗肿瘤、排铅解毒和抗氧化这些生物功能，蜂蜜中具有充足的糖分，在保持口感的基础上，增加糖类营养吸收，能够快速补充能量，通过食用菌提取液与枸杞提取液、红枣提取液、猕猴桃提取液、海带提取液、蜂蜜的结合，能够具备调节人体免疫的功能，具备补充人体维生素的功能，具备补充矿物质的功能，具备补充电解质的功能，具有降低消耗、恢复活力的运动功能，能够迅速补充水分和营养元素，功能全面，不仅能够起到抗疲劳和补充能量的作用，还能够起到增强机体免疫力、抑制肿瘤、降低胆固醇、降血压、抗血栓、抗氧化、抗衰老、抗病毒的作用，长期饮用能够改善人体体质，并且本发明的食用菌功能饮品不含有任何添加剂，对人体无任何影响，能够保护人们的身体健康，功能全面，适合长期饮用。
本发明有益的效果是：本发明的食用菌功能饮品及其制备方法，制备的食用菌功能饮品，能够具备调节人体免疫的功能，具备补充人体维生素的功能，具备补充矿物质的功能，具备补充电解质的功能，具有降低消耗、恢复活力的运动功能，能够迅速补充水分和营养元素，功能全面，不仅能够起到抗疲劳和补充能量的作用，还能够起到增强机体免疫力、抑制肿瘤、降低胆固醇、降血压、抗血栓、抗氧化、抗衰老、抗病毒的作用，长期饮用能够改善人体体质，并且本发明的食用菌功能饮品不含有任何添加剂，对人体无任何影响，能够全面保护人们的身体健康，功能全面，适合长期饮用，饮用效果好，利于推广。
具体实施方式
下面对本发明作进一步说明：
实施例一：
这种食用菌功能饮品，它是由下列重量份的原料配比制成：食用菌提取液40份、枸杞提取液3份、红枣提取液4份、猕猴桃提取液2份、海带提取液1份、纯净水45份、蜂蜜2份。
优选的，上述的食用菌功能饮品的制备方法，包括如下步骤：
第一步，食用菌提取液的制备，选取食用菌采用磨粉机进行磨粉，过200目筛后获得食用菌菌粉，然后在食用菌菌粉上加入饮用水进行水煮，煮沸后保持煮沸状态10分钟，待冷却后静置12小时，静置完成后取上清液，再在上清液中加入95％乙醇，搅拌均匀后，静置12小时，得到食用菌乙醇溶液，然后对食用菌乙醇溶液进行加热浓缩，直至浓缩液体积为食用菌乙醇溶液体积的7％，获得食用菌提取液；
第二步，枸杞提取液的制备，将选取的枸杞置入到铁锅中，然后在铁锅中加入饮用水进行煎煮，保持煮沸状态10分钟，待冷却后静置10小时，待静置完成后取上清液，然后对上清液进行加热浓缩，直至浓缩液体积为上清液体积的8％，获得枸杞提取液；
第三步，红枣提取液的制备，选取红枣去核取肉，然后将红枣肉采用磨粉机进行磨粉，过180目筛后获得红枣粉，然后在红枣粉上加入饮用水进行水煮，煮沸后保持煮沸状态10分钟，待冷却后静置10小时，静置完成后取上清液，再在上清液中加入95％乙醇，搅拌均匀后，静置10小时，得到红枣乙醇溶液，然后对红枣乙醇溶液进行加热浓缩，直至浓缩液体积为红枣乙醇溶液体积的7％，获得红枣提取液；
第四步，猕猴桃提取液的制备，选取猕猴桃去皮取肉，然后置入到榨汁机中进行榨汁，获得猕猴桃汁，然后在猕猴桃汁中加入饮用水，接着静置13小时，待静置完成后取上清液，然后对上清液进行加热浓缩，直至浓缩液体积为上清液体积的8％，获得猕猴桃提取液；
第五步，海带提取液的制备，将选取的海带置入到铁锅中，然后在铁锅中加入饮用水进行煎煮，保持煮沸状态40分钟，待冷却后静置10小时，待静置完成后取上清液，然后对上清液进行加热浓缩，直至浓缩液体积为上清液体积的8％，获得海带提取液；
第六步，食用菌功能饮品制备，将获得的食用菌提取液、枸杞提取液、红枣提取液、猕猴桃提取液、海带提取液、蜂蜜进行混合，获得混合物，然后将纯净水加入到混合物中，搅拌均匀后获得食用菌功能饮品。
优选的，食用菌为香菇。
实施例二：
这种食用菌功能饮品，它是由下列重量份的原料配比制成：食用菌提取液50份、枸杞提取液4份、红枣提取液5份、猕猴桃提取液3份、海带提取液1.5份、纯净水50份、蜂蜜3份。
优选的，上述的食用菌功能饮品的制备方法，包括如下步骤：
第一步，食用菌提取液的制备，选取食用菌采用磨粉机进行磨粉，过250目筛后获得食用菌菌粉，然后在食用菌菌粉上加入饮用水进行水煮，煮沸后保持煮沸状态20分钟，待冷却后静置13小时，静置完成后取上清液，再在上清液中加入95％乙醇，搅拌均匀后，静置13小时，得到食用菌乙醇溶液，然后对食用菌乙醇溶液进行加热浓缩，直至浓缩液体积为食用菌乙醇溶液体积的8％，获得食用菌提取液；
第二步，枸杞提取液的制备，将选取的枸杞置入到铁锅中，然后在铁锅中加入饮用水进行煎煮，保持煮沸状态13分钟，待冷却后静置11小时，待静置完成后取上清液，然后对上清液进行加热浓缩，直至浓缩液体积为上清液体积的9％，获得枸杞提取液；
第三步，红枣提取液的制备，选取红枣去核取肉，然后将红枣肉采用磨粉机进行磨粉，过200目筛后获得红枣粉，然后在红枣粉上加入饮用水进行水煮，煮沸后保持煮沸状态20分钟，待冷却后静置12小时，静置完成后取上清液，再在上清液中加入95％乙醇，搅拌均匀后，静置12小时，得到红枣乙醇溶液，然后对红枣乙醇溶液进行加热浓缩，直至浓缩液体积为红枣乙醇溶液体积的8％，获得红枣提取液；
第四步，猕猴桃提取液的制备，选取猕猴桃去皮取肉，然后置入到榨汁机中进行榨汁，获得猕猴桃汁，然后在猕猴桃汁中加入饮用水，接着静置14小时，待静置完成后取上清液，然后对上清液进行加热浓缩，直至浓缩液体积为上清液体积的9％，获得猕猴桃提取液；
第五步，海带提取液的制备，将选取的海带置入到铁锅中，然后在铁锅中加入饮用水进行煎煮，保持煮沸状态50分钟，待冷却后静置11小时，待静置完成后取上清液，然后对上清液进行加热浓缩，直至浓缩液体积为上清液体积的9％，获得海带提取液；
第六步，食用菌功能饮品制备，将获得的食用菌提取液、枸杞提取液、红枣提取液、猕猴桃提取液、海带提取液、蜂蜜进行混合，获得混合物，然后将纯净水加入到混合物中，搅拌均匀后获得食用菌功能饮品。
优选的，食用菌为木耳。
实施例三：
这种食用菌功能饮品，它是由下列重量份的原料配比制成：食用菌提取液60份、枸杞提取液5份、红枣提取液7份、猕猴桃提取液4份、海带提取液2份、纯净水55份、蜂蜜4份。
优选的，上述的食用菌功能饮品的制备方法，包括如下步骤：
第一步，食用菌提取液的制备，选取食用菌采用磨粉机进行磨粉，过300目筛后获得食用菌菌粉，然后在食用菌菌粉上加入饮用水进行水煮，煮沸后保持煮沸状态30分钟，待冷却后静置15小时，静置完成后取上清液，再在上清液中加入95％乙醇，搅拌均匀后，静置15小时，得到食用菌乙醇溶液，然后对食用菌乙醇溶液进行加热浓缩，直至浓缩液体积为食用菌乙醇溶液体积的9％，获得食用菌提取液；
第二步，枸杞提取液的制备，将选取的枸杞置入到铁锅中，然后在铁锅中加入饮用水进行煎煮，保持煮沸状态15分钟，待冷却后静置12小时，待静置完成后取上清液，然后对上清液进行加热浓缩，直至浓缩液体积为上清液体积的10％，获得枸杞提取液；
第三步，红枣提取液的制备，选取红枣去核取肉，然后将红枣肉采用磨粉机进行磨粉，过220目筛后获得红枣粉，然后在红枣粉上加入饮用水进行水煮，煮沸后保持煮沸状态30分钟，待冷却后静置13小时，静置完成后取上清液，再在上清液中加入95％乙醇，搅拌均匀后，静置13小时，得到红枣乙醇溶液，然后对红枣乙醇溶液进行加热浓缩，直至浓缩液体积为红枣乙醇溶液体积的9％，获得红枣提取液；
第四步，猕猴桃提取液的制备，选取猕猴桃去皮取肉，然后置入到榨汁机中进行榨汁，获得猕猴桃汁，然后在猕猴桃汁中加入饮用水，接着静置15小时，待静置完成后取上清液，然后对上清液进行加热浓缩，直至浓缩液体积为上清液体积的10％，获得猕猴桃提取液；
第五步，海带提取液的制备，将选取的海带置入到铁锅中，然后在铁锅中加入饮用水进行煎煮，保持煮沸状态60分钟，待冷却后静置12小时，待静置完成后取上清液，然后对上清液进行加热浓缩，直至浓缩液体积为上清液体积的10％，获得海带提取液；
第六步，食用菌功能饮品制备，将获得的食用菌提取液、枸杞提取液、红枣提取液、猕猴桃提取液、海带提取液、蜂蜜进行混合，获得混合物，然后将纯净水加入到混合物中，搅拌均匀后获得食用菌功能饮品。
优选的，食用菌为牛肝菌。
在本发明实施例一、实施例二、实施例三中，1份为10克。
在本发明实施例中，对于食用菌乙醇溶液、红枣乙醇溶液加热时，加热温度为100℃，将乙醇全部加热蒸发出去。
选取本发明实施例一、实施例二、实施例三制备的食用菌功能饮品与普通饮料、普通功能饮料进行对比，对比结果如下：
从上表可知，本发明实施例制备的食用菌功能饮品，在无需添加剂的基础上，口感好，极易入口，饮用方便，在功能上远优于普通饮料和普通功能饮料。
本发明实施例的特点是：本发明的食用菌功能饮品及其制备方法，制备的食用菌功能饮品，能够具备调节人体免疫的功能，具备补充人体维生素的功能，具备补充矿物质的功能，具备补充电解质的功能，具有降低消耗、恢复活力的运动功能，能够迅速补充水分和营养元素，功能全面，不仅能够起到抗疲劳和补充能量的作用，还能够起到增强机体免疫力、抑制肿瘤、降低胆固醇、降血压、抗血栓、抗氧化、抗衰老、抗病毒的作用，长期饮用能够改善人体体质，并且本发明的食用菌功能饮品不含有任何添加剂，对人体无任何影响，能够全面保护人们的身体健康，功能全面，适合长期饮用，饮用效果好，利于推广
虽然本发明已通过参考优选的实施例进行了描述，但是，本专业普通技术人员应当了解，在权利要求书的范围内，可作形式和细节上的各种各样变化。

Claims (4)

1.一种食用菌功能饮品，其特征在于，它是由下列重量份的原料配比制成：食用菌提取液40份～60份、枸杞提取液3份～5份、红枣提取液4份～7份、猕猴桃提取液2份～4份、海带提取液1份～2份、纯净水45份～55份、蜂蜜2份～4份。
2.根据权利要求1所述的食用菌功能饮品，其特征在于，它是由下列重量份的原料配比制成：食用菌提取液50份、枸杞提取液4份、红枣提取液5份、猕猴桃提取液3份、海带提取液1.5份、纯净水50份、蜂蜜3份。
3.根据权利要求1或2所述的食用菌功能饮品的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)食用菌提取液的制备，选取食用菌采用磨粉机进行磨粉，过200目～300目筛后获得食用菌菌粉，然后在食用菌菌粉上加入饮用水进行水煮，煮沸后保持煮沸状态10分钟～30分钟，待冷却后静置12小时～15小时，静置完成后取上清液，再在上清液中加入95％乙醇，搅拌均匀后，静置12小时～15小时，得到食用菌乙醇溶液，然后对食用菌乙醇溶液进行加热浓缩，直至浓缩液体积为食用菌乙醇溶液体积的7％～9％，获得食用菌提取液；
(2)枸杞提取液的制备，将选取的枸杞置入到铁锅中，然后在铁锅中加入饮用水进行煎煮，保持煮沸状态10分钟～15分钟，待冷却后静置10小时～12小时，待静置完成后取上清液，然后对上清液进行加热浓缩，直至浓缩液体积为上清液体积的8％～10％，获得枸杞提取液；
(3)红枣提取液的制备，选取红枣去核取肉，然后将红枣肉采用磨粉机进行磨粉，过180目～220目筛后获得红枣粉，然后在红枣粉上加入饮用水进行水煮，煮沸后保持煮沸状态10分钟～30分钟，待冷却后静置10小时～13小时，静置完成后取上清液，再在上清液中加入95％乙醇，搅拌均匀后，静置10小时～13小时，得到红枣乙醇溶液，然后对红枣乙醇溶液进行加热浓缩，直至浓缩液体积为红枣乙醇溶液体积的7％～9％，获得红枣提取液；
(4)猕猴桃提取液的制备，选取猕猴桃去皮取肉，然后置入到榨汁机中进行榨汁，获得猕猴桃汁，然后在猕猴桃汁中加入饮用水，接着静置13小时～15小时，待静置完成后取上清液，然后对上清液进行加热浓缩，直至浓缩液体积为上清液体积的8％～10％，获得猕猴桃提取液；
(5)海带提取液的制备，将选取的海带置入到铁锅中，然后在铁锅中加入饮用水进行煎煮，保持煮沸状态40分钟～60分钟，待冷却后静置10小时～12小时，待静置完成后取上清液，然后对上清液进行加热浓缩，直至浓缩液体积为上清液体积的8％～10％，获得海带提取液；
(6)食用菌功能饮品制备，将获得的食用菌提取液、枸杞提取液、红枣提取液、猕猴桃提取液、海带提取液、蜂蜜进行混合，获得混合物，然后将纯净水加入到混合物中，搅拌均匀后获得食用菌功能饮品。
4.根据权利要求1或2所述的食用菌功能饮品，其特征在于：所述食用菌为香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑、口蘑、红菇、灵芝、虫草、松露、百灵、牛肝菌中的任意之一。
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