CN111513165A - 一种方便型复配莓茶及其加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及茶叶加工技术领域的一种方便型复配莓茶及其加工方法，通过采摘、过筛、杀青、揉捻、焖青、摊晾、烘干、复配、定型、包装一系列完善的加工方法制备出复配莓茶，通过本发明的加工方法制作的莓茶，在保证莓茶的优良功效的同时，有效提升所制作的莓茶品质，改良了现有茶叶加工技术领域中的不足，给莓茶的存储、运输、冲泡提供很大的便利，减少营养物质的流失，提升饮用者的饮用体验感，有利于将这款集功效、便捷、美观的茶品推广饮用。
Description
技术领域
本发明属于茶叶加工技术领域，具体涉及一种方便型复配莓茶及其加工方法。
背景技术
莓茶的原料是一种在张家界特定的地理、气候环境中生长、繁衍的藤茶品种，属落叶藤本植物(葡萄科)。经国家16家医学权威机构检测鉴定，该植物含有一种天然植物霜，其有效成分主要是黄酮，含黄酮粗蛋白12.8-13.8，总黄酮平均含量为≥6%，最高检测含量为9.37%，是目前所有被发现的植物中黄酮含量最高，故被称为"黄酮之王"(黄酮：医学界誉为“血管清道夫”，是预防心脑血管疾病的新宠)。富含17种氨基酸和钾、钙、铁、锌、硒等14种微量元素，并具营养性、药理性，在应用研究上前无古人。
黄酮广泛存在于植物中，是许多中草药的有效成分，但黄酮在人体内代谢快，不蓄积，且人体自身不能合成，所以我们需要自外界经常补充。莓茶的黄酮主要成分二氢杨梅素具有杀菌抗炎、清热解毒、镇痛消肿、降脂降压、润喉止咳、提高人体免疫力等功能；能排出人体的有害酸酞和酮体，消除血液里的血垢，调节血脂、血压、软化血管、调节肾功能，加强肾小管的重吸收;特别是治疗上呼吸道感染、急慢性咽炎、支气管炎、消炎杀菌、降血脂、软化血管、抑制血小板聚集、抗血栓、抗肿瘤、调节肠胃，尤其对神经系统疾病效果明显。
现有的茶叶加工技术领域中，莓茶作为一种功效优良的茶品，虽然广受人们的喜爱，但传统的莓茶制作加工比较粗放，加工品质不稳定，目前市场上流通的莓茶干茶外形基本上以蓬松钩曲状为主，颜色以银白、灰白或黄褐泛白为主，由于莓茶蓬松钩曲的形状特征，给储存和运输带来不便，莓茶表面的白霜（天然植物蛋白）作为功效物质，在储存运输过程中容易脱落，且散装容易压碎，形成较多的碎末，冲泡时影响汤色，而且会沉淀成渣，影响饮用者的体验感，另外在取茶时，由于莓茶丝状牵绊，不好使用工具取用，通常要用手截取，非常不方便，不卫生，且也不便于控制取用量。再者传统莓茶不耐泡，通常3泡以后就没有什么滋味了，滋味受冲泡量、水温、冲泡时间等因素的影响较大，容易出现苦味和涩味，造成香气低闷，不少品饮者不接受这种香气和口感，这些缺陷阻碍了莓茶的推广应用。
发明内容
针对现有的莓茶加工技术领域中存在的缺陷，本发明提出一种方便型复配莓茶及其加工方法。
本发明解决上述技术问题采用的技术方案为：
一种方便型复配莓茶，包括以下步骤制备而成：
S1，采摘：在每年的4月上旬-8月中下旬期间，采摘张家界海拔200-1300m山地中长度为4-15cm的莓茶鲜嫩枝叶或当年生成熟枝叶；
S2，过筛：将采摘的莓茶枝叶通过0.8-1.2cm2的方形筛孔的筛子，筛除断碎的不完整的叶片，留下较完整的莓茶枝叶；
S3，杀青：取4-10kg过筛留下的莓茶枝叶，放入到杀青机中，控制杀青温度在200-300℃之间，杀青5-15分钟，待枝叶含水量58-64%停止杀青；
S4，揉捻：取杀青后的莓茶投入到揉捻机中，揉捻10-40分钟后取出；
S5，焖青：将揉捻后的莓茶打散后，用布包裹着放到温度设置为40-50℃的恒温箱内焖青1-6小时；
S6，摊晾：将焖青后的莓茶取出后在室内摊开进行摊晾，摊晾至8-9成干；
S7，烘干：将摊晾后的莓茶均匀放置到烘干机中，设置烘干机内的温度为60-80℃，时间30-60分钟，烘干至含水量≤10%；
S8，复配：将烘干后的莓茶与复配成分按1：（0.05-0.25）的重量比进行混合，复配成分包括桂花、玫瑰花、桑叶、菊花、白茶、柠檬中的一种或多种干成品；
S9，定型：一种是袋泡型复配莓茶，采用自动包装；一种是紧压型复配莓茶，取复配莓茶1-3g，放入到蒸汽发生器中汽蒸10-15秒，通过各型模具紧压成型，例如粒径为1.5-2.2cm的珠形；
S10，包装：将袋泡型莓茶或紧压型莓茶进行密封包装，进行冷藏保鲜或置于阴凉处保存。
作为优选地，在S2之后、S3之前，对过筛后的莓茶枝叶进行风干处理，将莓茶枝叶上的雨水或露水风干，并摊放4-8小时。
作为优选地，在S3中，杀青机采用95B型燃气杀青机，莓茶枝叶在杀青机中经过三段杀青处理；
第一段杀青：温度设置为280-300℃，杀青时间为2-5分钟；
第二段杀青：温度设置为220-240℃，杀青时间为1-5分钟；
第三段杀青：温度设置为200-220℃，杀青时间为2-5分钟。
作为优选地，在S3之后、S4之前，将杀青后的鲜嫩枝叶均匀摊开，利用风扇等设备吹2-5分钟，吹散热汽即可，成熟枝叶不需要作散热处理。
作为优选地，在S4之后、S5之前，将揉捻后的莓茶再次放入到杀青机中进行二次升温处理，使叶温达至40-50℃。
作为优选地，在S6中，利用除湿机和吊扇，进行除湿风干，通过吊扇增加空气流动、除湿机运转排湿且升温的多重效果，促进莓茶水分均匀散失。
作为优选地，在S8中，莓茶与复配成分的质量配比如下：
莓茶与桂花质量配比为1：（0.05-0.25）；
莓茶与玫瑰花质量配比为1：（0.05-0.25）；
莓茶与桑叶质量配比为1：（0.05-0.25）；
莓茶与菊花质量配比为1：（0.05-0.15）；
莓茶与白茶质量配比为1：（0.05-0.20）；
莓茶与柠檬质量配比为1：（0.05-0.25）。
作为优选地，在S9中，袋泡装为三角袋泡装，将复配莓茶在专用切割机上进行切割，达到三角袋泡机可自动定量称装的要求长度，不需切碎。
作为优选地，在S9之后、S10之前，将紧压型后的复配莓茶加入到烘干机中进行二次烘干处理，采用低温长烘的方法，烘干温度40-55℃。
一种方便型复配莓茶的加工方法，其特征在于，包括以下加工步骤：
S1，采摘：在每年的4月上旬-8月中下旬期间，采摘张家界海拔200-1300m山地中长度为4-15cm的莓茶鲜嫩枝叶或当年生成熟枝叶；
S2，过筛：将采摘的莓茶嫩枝叶通过0.8-1.2cm2的方形筛孔的筛子，筛除断碎的不完整的叶片，留下较完整的莓茶鲜嫩枝叶，然后对过筛后的莓茶枝叶进行风干处理，将莓茶枝叶上的雨水或露水风干，并摊放4-8小时；
S3，杀青：取4-10kg过筛留下的莓茶枝叶，放入到杀青机中，杀青机采用95B型燃气杀青机，莓茶鲜嫩枝叶在杀青机中经过三段杀青处理；
第一段杀青：温度设置为280-300℃，杀青时间为2-5分钟；
第二段杀青：温度设置为220-240℃，杀青时间为1-5分钟；
第三段杀青：温度设置为200-220℃，杀青时间为2-5分钟。
然后将杀青后的鲜嫩枝叶均匀摊开，利用风扇等设备吹2-5分钟，吹散热汽即可，成熟枝叶不需要作散热处理。
S4，揉捻：取杀青后的莓茶投入到揉捻机中，揉捻10-40分钟后取出，然后将揉捻后的莓茶再次加入到杀青机中进行二次升温处理，使叶温达至40-50℃；
S5，焖青：将揉捻后的莓茶打散后，用布包裹着放到温度设置为40-50℃的恒温箱内焖青1-6h；
S6，摊晾：将焖青后的莓茶取出后在室内摊开进行摊晾，利用除湿机和吊扇，进行除湿风干，通过吊扇增加空气流动、除湿机运转排湿且升温的多重效果，促进莓茶水分均匀散失，摊晾至8-9成干；
S7，烘干：将摊晾后的莓茶加入到烘干机中，设置烘干机内的温度为60-80℃，时间30-60分钟，烘干至含水量≤10%；
S8，复配：将烘干后的莓茶与复配成分按1：（0.05-0.25）的重量比进行混合，复配成分包括桂花、玫瑰花、桑叶、菊花、白茶、柠檬中的一种或多种干成品，莓茶与复配成分的质量配比如下：
莓茶与桂花质量配比为1：（0.05-0.25）；
莓茶与玫瑰花质量配比为1：（0.05-0.25）；
莓茶与桑叶质量配比为1：（0.05-0.25）；
莓茶与菊花质量配比为1：（0.05-0.15）；
莓茶与白茶质量配比为1：（0.05-0.20）；
莓茶与柠檬质量配比为1：（0.05-0.25）。
S9，定型：一种是袋泡型复配莓茶，将复配莓茶在专用切割机上进行切割，达到三角袋泡机可自动定量称装的要求长度，不需切碎；一种是紧压型复配莓茶，取复配莓茶1-3g，放入到蒸汽发生器中汽蒸10-15秒，通过各型模具紧压成型，例如粒径为1.5-2.2cm的珠形，将紧压型后的复配莓茶加入到烘干机中进行二次烘干处理，采取低温长烘方法，烘干温度40-55℃；
S10，包装：将袋泡型莓茶或紧压型莓茶进行密封包装，进行冷藏保鲜或置于阴凉处保存。
采用以上技术方案，本发明具有以下有益效果：
一种方便型复配莓茶及其加工方法，通过标准化的加工生产流程约束，提升了莓茶制作的质量，有效保证所生产的莓茶品质，还能够确保所生产的莓茶营养成分均衡，有利于莓茶的推广发展；解决了莓茶储存和运输过程中易碎的问题，减少了莓茶在转运过程中营养成分的流失，且定型定量，克服了莓茶蓬松体积大不便于储存运输的缺陷，节省了运输成本，冲茶师取用便捷，定量冲泡，在保证口感的同时，还能提高水浸出物含量，比传统的莓茶更耐泡，冲泡的茶水汤色清澈，叶底完整，不会在茶水中形成沉淀物，视觉美感和口感更佳；通过本发明的加工方法制作的莓茶，在保证莓茶的优良功效的同时，有效提升所制作的莓茶品质，特别是花草的复配，改良了传统莓茶的香气，丰富了香型和口感，大大弥补了现有莓茶加工技术领域中的不足，给莓茶的存储、运输、冲泡、体验提供很大的便利，既减少了营养物质的流失，又提升了品质，有利于将这款集功效、便捷、美观的茶品推广饮用。
具体实施方式
下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所 描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。
一种方便型复配莓茶，包括以下步骤制备而成：
S1，采摘：在每年的4月上旬-8月中下旬期间，采摘张家界海拔200-1300m山地中长度为4-15cm的莓茶鲜嫩枝叶或当年生成熟枝叶；
S2，过筛：将采摘的莓茶嫩枝叶通过0.8-1.2cm2的方形筛孔的筛子，筛除断碎的不完整的叶片，留下较完整的莓茶鲜嫩枝叶，然后对过筛后的莓茶枝叶进行风干处理，将莓茶枝叶上的雨水或露水风干，并摊放4-8小时；
S3，杀青：取4-10kg过筛留下的莓茶枝叶，放入到杀青机中，杀青机采用95B型燃气杀青机，莓茶鲜嫩枝叶在杀青机中经过三段杀青处理；
第一段杀青：温度设置为280-300℃，杀青时间为2-5分钟；
第二段杀青：温度设置为220-240℃，杀青时间为1-5分钟；
第三段杀青：温度设置为200-220℃，杀青时间为2-5分钟。
然后将杀青后的鲜嫩枝叶均匀摊开，利用风扇等设备吹2-5分钟，吹散热汽即可，成熟枝叶不需要作散热处理。
S4，揉捻：取杀青后的莓茶投入到揉捻机中，揉捻10-40分钟后取出，然后将揉捻后的莓茶再次加入到杀青机中进行二次升温处理，使叶温达至40-50℃；
S5，焖青：将揉捻后的莓茶打散后，用布包裹着放到温度设置为40-50℃的恒温箱内焖青1-6h；
S6，摊晾：将焖青后的莓茶取出后在室内摊开进行摊晾，利用除湿机和吊扇，进行除湿风干，通过吊扇增加空气流动、除湿机运转排湿且升温的多重效果，促进莓茶水分均匀散失，摊晾至8-9成干；
S7，烘干：将摊晾后的莓茶加入到烘干机中，设置烘干机内的温度为60-80℃，时间30-60分钟，烘干至含水量≤10%；
S8，复配：将烘干后的莓茶与复配成分按1：（0.05-0.25）的重量比进行混合，复配成分包括桂花、玫瑰花、桑叶、菊花、白茶、柠檬中的一种或多种干成品，莓茶与复配成分的质量配比如下：
莓茶与桂花质量配比为1：（0.05-0.25）；
莓茶与玫瑰花质量配比为1：（0.05-0.25）；
莓茶与桑叶质量配比为1：（0.05-0.25）；
莓茶与菊花质量配比为1：（0.05-0.15）；
莓茶与白茶质量配比为1：（0.05-0.20）；
莓茶与柠檬质量配比为1：（0.05-0.25）。
S9，定型：一种是袋泡型复配莓茶，将复配莓茶在专用切割机上进行切割，达到三角袋泡机可自动定量称装的要求长度，不需切碎；一种是紧压型复配莓茶，取复配莓茶1-3g，放入到蒸汽发生器中汽蒸10-15秒，通过各型模具紧压成型，例如粒径为1.5-2.2cm的珠形，将紧压型后的复配莓茶加入到烘干机中进行二次烘干处理，采取低温长烘方法，烘干温度40-55℃；
S10，包装：将袋泡型莓茶或紧压型莓茶进行密封包装，进行冷藏保鲜或置于阴凉处保存。
本发明通过标准化的加工生产流程约束，提升了莓茶制作的质量，有效保证所生产的莓茶品质，还能够确保所生产的莓茶营养成分均衡，有利于莓茶的推广发展；解决了莓茶储存和运输过程中易碎的问题，减少了莓茶在转运过程中营养成分的流失，且定型定量，克服了莓茶蓬松体积大不便于储存运输的缺陷，节省了运输成本，冲茶师取用便捷，定量冲泡，在保证口感的同时，还能提高水浸出物含量，比传统的莓茶更耐泡，冲泡的茶水汤色清澈，叶底完整，不会在茶水中形成沉淀物，视觉美感和口感更佳；通过本发明的加工方法制作的莓茶，在保证莓茶的优良功效的同时，有效提升所制作的莓茶品质，特别是花草的复配，改良了传统莓茶的香气，丰富了香型和口感，大大弥补了现有莓茶加工技术领域中的不足，给莓茶的存储、运输、冲泡、体验提供很大的便利，既减少了营养物质的流失，又提升了品质，有利于将这款集功效、便捷、美观的茶品推广饮用。
实施例1
一种方便型复配莓茶的加工方法，包括以下加工步骤：
S1，采摘：在每年的4月下旬，采摘张家界海拔200m山中长度为8cm的莓茶鲜嫩枝叶；
S2，过筛：将采摘的莓茶嫩枝叶通过0.8cm2的方形筛孔的筛子，筛除断碎的不完整的叶片，留下较完整的莓茶鲜嫩枝叶，然后对过筛后的莓茶鲜嫩枝叶进行风干处理，将枝叶上的雨水或露水风干，并摊放4.5h；
S3，杀青：取4.25kg过筛留下的莓茶鲜嫩枝叶，放入到杀青机中，杀青机采用95B型燃气杀青机，莓茶鲜嫩枝叶在杀青机中经过三段杀青处理；
第一段杀青：温度设置为260℃，杀青时间为3.5分钟；
第二段杀青：温度设置为220℃，杀青时间为1.5分钟；
第三段杀青：温度设置为200℃，杀青时间为1.5分钟。
然后将杀青后的莓茶均匀摊开，利用风扇等设备吹3分钟，快速吹散热汽；
S4，揉捻：取杀青后的莓茶投入到揉捻机中，揉捻12分钟后取出，然后将揉捻后的莓茶再次加入到杀青机中进行二次升温处理，使叶温达至42℃左右；
S5，焖青：将揉捻后的莓茶打散后，用布包裹着放到温度设置为45℃的恒温箱内焖青2小时；
S6，摊晾：将焖青后的莓茶取出后在室内摊开进行摊晾，利用除湿机和吊扇，进行除湿风干，通过吊扇增加空气流动、除湿机运转排湿且升温的多重效果，促进莓茶水分有效散失，摊晾至8成干；
S7，烘干：将摊晾后的莓茶加入到烘干机中，设置烘干机内的温度为60℃，时间60分钟，烘干至含水量≤5%；
S8，复配：将烘干后的莓茶与复配成分按1：（0.05-0.10）的重量比进行混合，复配成分包括桂花、玫瑰花、桑叶、菊花、白茶、柠檬中的一种或多种干成品，莓茶与复配成分的质量配比如下：
莓茶与桂花质量配比为1： 0.05；
莓茶与玫瑰花质量配比为1： 0.05；
莓茶与桑叶质量配比为1： 0.05；
莓茶与菊花质量配比为1： 0.05；
莓茶与白茶质量配比为1： 0.05；
莓茶与柠檬质量配比为1： 0.10。
S9，定型：一种是袋泡型复配莓茶，将复配莓茶在专用切割机上进行切割，达到三角袋泡机可自动定量称装的要求长度，不需切碎；一种是紧压型复配莓茶，取复配莓茶1g，放入到蒸汽发生器中汽蒸10秒，通过各型模具紧压成型，例如粒径为1.5cm的珠形，将紧压型后的复配莓茶加入到烘干机中进行二次烘干处理，烘干温度45℃；
S10，包装：将袋泡型莓茶或紧压型莓茶进行密封包装，进行冷藏保鲜。
实施例2
一种方便型复配茅岩莓茶的加工方法，包括以下加工步骤：
S1，采摘：在每年的6月份期间，采摘张家界海拔200-800m山中长度为15cm的莓茶鲜嫩枝叶；
S2，过筛：将采摘的莓茶嫩枝叶通过1.0cm2的方形筛孔的筛子，筛除断碎的不完整的叶片，留下较完整的莓茶鲜嫩枝叶，然后对过筛后的莓茶鲜嫩枝叶进行风干处理，将枝叶上的雨水或露水风干，并摊放6小时；
S3，杀青：取5kg过筛留下的莓茶鲜嫩枝叶，放入到杀青机中，杀青机采用95B型燃气杀青机，莓茶鲜嫩枝叶在杀青机中经过三段杀青处理；
第一段杀青：温度设置为280℃，杀青时间为4分钟；
第二段杀青：温度设置为230℃，杀青时间为2分钟；
第三段杀青：温度设置为210℃，杀青时间为2分钟。
然后将杀青后的莓茶均匀摊开，利用风扇等设备吹3.5分钟，快速吹散热汽；
S4，揉捻：取杀青后的莓茶投入到揉捻机中，揉捻20分钟后取出，然后将揉捻后的莓茶再次加入到杀青机中进行二次升温处理，使叶温达至45℃；
S5，焖青：将揉捻后的莓茶打散后，用布包裹着放到温度设置为40℃的恒温箱内焖青1.5小时；
S6，摊晾：将焖青后的莓茶取出后在室内摊开进行摊晾，利用除湿机和吊扇，进行除湿风干，通过吊扇增加空气流动、除湿机运转排湿且升温的多重效果，促进莓茶水分有效散失，摊晾至8.5成干；
S7，烘干：将摊晾后的莓茶加入到烘干机中，设置烘干机内的温度为70℃，时间40分钟，烘干至含水量≤6%；
S8，复配：将烘干后的莓茶与复配成分按1：（0.10-0.20）的重量比进行混合，复配成分包括桂花、玫瑰花、桑叶、菊花、白茶、柠檬中的一种或多种干成品，莓茶与复配成分的质量配比如下：
莓茶与桂花质量配比为1：0.10；
莓茶与玫瑰花质量配比为1： 0.10；
莓茶与桑叶质量配比为1：0.15；
莓茶与菊花质量配比为1：0.10；
莓茶与白茶质量配比为1：0.15；
莓茶与柠檬质量配比为1：0.20。
S9，定型：一种是袋泡型复配莓茶，将复配莓茶在专用切割机上进行切割，达到三角袋泡机可自动定量称装的要求长度，不需切碎；一种是紧压型复配莓茶，取复配莓茶1.8g，放入到蒸汽发生器中汽蒸13秒，通过各型模具紧压成型，例如粒径为2.0cm的珠形，将紧压型后的复配莓茶加入到烘干机中进行二次烘干处理，烘干温度50℃；
S10，包装：将袋泡型莓茶或紧压型莓茶进行密封包装，进行冷藏保鲜。
实施例3
一种方便型复配茅岩莓茶的加工方法，包括以下加工步骤：
S1，采摘：在每年的7月底至8月份，采摘张家界海拔200-1300米山中莓茶当年生成熟枝叶；
S2，过筛：将采摘的成熟枝叶通过1.2cm2的方形筛孔的筛子，筛除断碎的不完整的叶片，留下较完整的枝叶，然后对过筛后的枝叶进行风干处理，将枝叶上的雨水或露水风干，并摊放8小时；
S3，杀青：取10kg过筛留下的莓茶成熟枝叶，放入到杀青机中，杀青机采用95B型燃气杀青机，莓茶鲜嫩枝叶在杀青机中经过三段杀青处理；
第一段杀青：温度设置为300℃，杀青时间为5分钟；
第二段杀青：温度设置为240℃，杀青时间为5分钟；
第三段杀青：温度设置为220℃，杀青时间为5分钟。
S4，揉捻：取杀青后的莓茶投入到揉捻机中，揉捻40分钟后取出，然后将揉捻后的莓茶再次加入到杀青机中进行二次升温处理，使叶温达至50℃；
S5，焖青：将揉捻后的莓茶打散后，用布包裹着放到温度设置为50℃的恒温箱内焖青5-6小时；
S6，摊晾：将焖青后的莓茶取出后在无日照的条件下摊开进行摊晾，利用除湿机和吊扇，进行除湿风干，通过吊扇增加空气流动、除湿机运转排湿且升温的多重效果，促进莓茶水分有效散失，摊晾至8成干；
S7，烘干：将摊晾后的莓茶加入到烘干机中，设置烘干机内的温度为80℃，时间60分钟，烘干至含水量≤10%；
S8，复配：将烘干后的莓茶与复配成分按1：（0.15-0.25）的重量比进行混合，复配成分包括桂花、玫瑰花、桑叶、菊花、白茶、柠檬中的一种或多种干成品，莓茶与复配成分的质量配比如下：
莓茶与桂花质量配比为1：0.25；
莓茶与玫瑰花质量配比为1：0.25；
莓茶与桑叶质量配比为1： 0.25；
莓茶与菊花质量配比为1： 0.15；
莓茶与白茶质量配比为1： 0.20；
莓茶与柠檬质量配比为1：0.25。
S9，定型：一种是袋泡型复配莓茶，将复配莓茶在专用切割机上进行切割，达到三角袋泡机可自动定量称装的要求长度，不需切碎；一种是紧压型复配莓茶，取复配莓茶3g，放入到蒸汽发生器中汽蒸15秒，通过各型模具紧压成型，例如粒径为2.2cm的珠形，将紧压型后的复配莓茶加入到烘干机中进行二次烘干处理，烘干温度55℃；
S10，包装：将袋泡型莓茶或紧压型莓茶进行密封包装，置于阴凉处保存。
莓茶原茶与复配紧压茶理化指标如下表:
注：表中数据分别由实施例1、2、3加工的莓茶原茶与复配紧压茶检验获得，一级、二级、三级分别对应实施例1、2、3所生产的产品。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
Claims (10)
1.一种方便型复配莓茶，其特征在于，包括以下步骤制备而成：
S1，采摘：在每年的4月上旬-8月中下旬期间，采摘张家界海拔200-1300m山地中长度为4-15cm的莓茶鲜嫩枝叶或当年生成熟枝叶；
S2，过筛：将采摘的莓茶枝叶通过0.8-1.2cm2的方形筛孔的筛子，筛除断碎的不完整的叶片，留下较完整的莓茶枝叶；
S3，杀青：取4-10kg过筛留下的莓茶枝叶，放入到杀青机中，控制杀青温度在200-300℃之间，杀青5-15分钟，待枝叶含水量58-64%停止杀青；
S4，揉捻：取杀青后的莓茶投入到揉捻机中，揉捻10-40分钟后取出；
S5，焖青：将揉捻后的莓茶 打散后，用布包裹着放到温度设置为40-50℃的恒温箱内焖青1-6小时；
S6，摊晾：将焖青后的莓茶取出后在室内摊开进行摊晾，摊晾至8-9成干；
S7，烘干：将摊晾后的莓茶均匀放置到烘干机中，设置烘干机内的温度为60-80℃，时间30-60分钟，烘干至含水量≤10%；
S8，复配：将烘干后的莓茶与复配成分按1：（0.05-0.25）的重量比进行混合，复配成分包括桂花、玫瑰花、桑叶、菊花、白茶、柠檬中的一种或多种干成品；
S9，定型：一种是袋泡型复配莓茶，采用自动包装；一种是紧压型复配莓茶，取复配莓茶1-3g，放入到蒸汽发生器中汽蒸10-15秒，通过定型模具紧压成型，并低温烘焙干燥成品；
S10，包装：将袋泡型莓茶或紧压型莓茶进行密封包装，进行冷藏保鲜或置于阴凉处保存。
2.根据权利要求1所述的一种方便型复配莓茶，其特征在于，在S2之后、S3之前，对过筛后的莓茶枝叶进行风干处理，将莓茶枝叶上的雨水或露水风干，并摊放4-8小时。
3.根据权利要求2所述的一种方便型复配莓茶，其特征在于，在S3中，杀青机采用95B型燃气杀青机，莓茶枝叶在杀青机中经过三段杀青处理；
第一段杀青：温度设置为280-300℃，杀青时间为2-5分钟；
第二段杀青：温度设置为220-240℃，杀青时间为1-5分钟；
第三段杀青：温度设置为200-220℃，杀青时间为2-5分钟。
4.根据权利要求3所述的一种方便型复配莓茶，其特征在于，在S3之后、S4之前，将杀青后的鲜嫩枝叶均匀摊开，利用风扇等设备吹2-5分钟，吹散热汽即可，成熟枝叶不需要作散热处理。
5.根据权利要求4所述的一种方便型复配莓茶，其特征在于，在S4之后、S5之前，将揉捻后的莓茶再次放入到杀青机中进行二次升温处理，使叶温达至40-50℃。
6.根据权利要求5所述的一种方便型复配莓茶，其特征在于，在S6中，利用除湿机和吊扇，进行除湿风干，通过吊扇增加空气流动、除湿机运转排湿且升温的多重效果，促进莓茶水分均匀散失。
7.根据权利要求6所述的一种方便型复配莓茶，其特征在于，在S8中，莓茶与复配成分的质量配比如下：
莓茶与桂花质量配比为1：（0.05-0.25）；
莓茶与玫瑰花质量配比为1：（0.05-0.25）；
莓茶与桑叶质量配比为1：（0.05-0.25）；
莓茶与菊花质量配比为1：（0.05-0.15）；
莓茶与白茶质量配比为1：（0.05-0.20）；
莓茶与柠檬质量配比为1：（0.05-0.25）。
8.根据权利要求7所述的一种方便型复配莓茶，其特征在于，在S9中，袋泡装为三角袋泡装，将复配莓茶在专用切割机上进行切割，达到三角袋泡机可自动定量称装的要求长度，不需切碎。
9.根据权利要求8所述的一种方便型复配莓茶，其特征在于，在S9之后、S10之前，将紧压型后的复配莓茶加入到烘干机中进行二次烘干处理，采取低温长烘方法，烘干温度40-55℃。
10.一种方便型复配莓茶的加工方法，其特征在于，包括以下加工步骤：
S1，采摘：在每年的4月上旬-8月中下旬期间，采摘张家界海拔200-1300m山地中长度为4-15cm的莓茶鲜嫩枝叶或当年生成熟枝叶；
S2，过筛：将采摘的莓茶嫩枝叶通过0.8-1.2cm2的方形筛孔的筛子，筛除断碎的不完整的叶片，留下较完整的莓茶鲜嫩枝叶，然后对过筛后的莓茶枝叶进行风干处理，将莓茶枝叶上的雨水或露水风干，并摊放4-8小时；
S3，杀青：取4-10kg过筛留下的莓茶枝叶，放入到杀青机中，杀青机采用95B型燃气杀青机，莓茶鲜嫩枝叶在杀青机中经过三段杀青处理；
第一段杀青：温度设置为280-300℃，杀青时间为2-5分钟；
第二段杀青：温度设置为220-240℃，杀青时间为1-5分钟；
第三段杀青：温度设置为200-220℃，杀青时间为2-5分钟；
然后将杀青后的鲜嫩枝叶均匀摊开，利用风扇等设备吹2-5分钟，吹散热汽即可，成熟枝叶不需要作散热处理；
S4，揉捻：取杀青后的莓茶投入到揉捻机中，揉捻10-40分钟后取出，然后将揉捻后的莓茶再次加入到杀青机中进行二次升温处理，使叶温达至40-50℃；
S5，焖青：将揉捻后的莓茶打散后，用布包裹着放到温度设置为40-50℃的恒温箱内焖青1-6h；
S6，摊晾：将焖青后的莓茶取出后在室内摊开进行摊晾，利用除湿机和吊扇，进行除湿风干，通过吊扇增加空气流动、除湿机运转排湿且升温的多重效果，促进莓茶水分均匀散失，摊晾至8-9成干；
S7，烘干：将摊晾后的莓茶加入到烘干机中，设置烘干机内的温度为60-80℃，时间30-60分钟，烘干至含水量≤10%；
S8，复配：将烘干后的莓茶与复配成分按1：（0.05-0.25）的重量比进行混合，复配成分包括桂花、玫瑰花、桑叶、菊花、白茶、柠檬中的一种或多种干成品，莓茶与复配成分的质量配比如下：
莓茶与桂花质量配比为1：（0.05-0.25）；
莓茶与玫瑰花质量配比为1：（0.05-0.25）；
莓茶与桑叶质量配比为1：（0.05-0.25）；
莓茶与菊花质量配比为1：（0.05-0.15）；
莓茶与白茶质量配比为1：（0.05-0.20）；
莓茶与柠檬质量配比为1：（0.05-0.25）；
S9，定型：一种是袋泡型复配莓茶，将复配莓茶在专用切割机上进行切割，达到三角袋泡机可自动定量称装的要求长度，不需切碎；一种是紧压型复配莓茶，取复配莓茶1-3g，放入到蒸汽发生器中汽蒸10-15秒，通过各型模具紧压成型，例如粒径为1.5-2.2cm的珠形，将紧压型后的复配莓茶加入到烘干机中进行二次烘干处理，采取低温长烘方法，烘干温度40-55℃；
S10，包装：将袋泡型莓茶或紧压型莓茶进行密封包装，进行冷藏保鲜或置于阴凉处保存。
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| CN202010450003.0A CN111513165A (zh) | 2020-05-25 | 2020-05-25 | 一种方便型复配莓茶及其加工方法 |
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| CN202010450003.0A CN111513165A (zh) | 2020-05-25 | 2020-05-25 | 一种方便型复配莓茶及其加工方法 |
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ID=71912760
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Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN112471303A (zh) * | 2020-12-21 | 2021-03-12 | 彭发明 | 一种以柚花为主要成分的莓茶的制作工艺 |
| CN114287491A (zh) * | 2021-12-18 | 2022-04-08 | 杨平清 | 一种莓茶的加工方法及产品 |
| CN114747632A (zh) * | 2022-05-24 | 2022-07-15 | 张家界诺康生态茶业有限公司 | 一种含有莓茶的速溶固体奶茶制备方法 |
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2020
- 2020-05-25 CN CN202010450003.0A patent/CN111513165A/zh not_active Withdrawn
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|---|---|---|---|---|
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