CN104082453A - 一种蜂蜜果茶粉及其加工方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种蜂蜜果茶粉及其加工方法，其由以下重量份的原料制成：绿茶15-30、橡籽仁5-10、甜杏仁8-15、葡萄20-30、草莓20-30、枇杷20-30、柑橘15-25、蜂蜜40-80、米酒30-40、荠菜子2-4、决明子2-3、荔枝壳2-4、砂仁壳2-3、山楂叶2-3、轮叶铃子香1-2、褐藻胶0.2-5、食品添加剂8-12。本发明制得的蜂蜜果茶粉，产品便于贮存、运输，加水冲泡即可调制成果茶，口感香醇甜蜜润滑，具有解疲除乏、润肺安神、开胃健脾、清肝明目等保健作用，适合各年龄人群饮用。

Description

一种蜂蜜果茶粉及其加工方法

技术领域

本发明涉及一种蜂蜜果茶粉及其加工方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

蜂蜜是一种黏稠的透明或半透明的胶状液体，主要成分糖类（高热量来源），其它成分有多种氨基酸、维生素、矿物质、酵素、芳香物、色素、有机酸、酶类、抗氧化剂和生物活性物质等，具有滋养、润燥、解毒、美白养颜、润肠通便之功效，味道甜蜜，一般人均可食用。目前蜂蜜食品品种比较单一，且不易储存和运输，随着生活水平的提高，人们的生活节奏的加快，一种营养均衡、保健价值高的蜂蜜速食产品亟待开发，满足现代人的需求。

发明内容

本发明的目的在于提供一种蜂蜜果茶粉及其加工方法，迎合更多消费者的需要。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：

一种蜂蜜果茶粉，是由以下重量份的原料组成：

绿茶15-30、橡籽仁5-10、甜杏仁8-15、葡萄20-30、草莓20-30、枇杷20-30、柑橘15-25、蜂蜜40-80、米酒30-40、荠菜子2-4、决明子2-3、荔枝壳2-4、砂仁壳2-3、山楂叶2-3、轮叶铃子香1-2、褐藻胶0.2-5、食品添加剂8-12；

所述的食品添加剂由以下重量份的原料组成：苔干20-40、牛肝8-12、地笋8-12、牛肝菌3-6、苏打粉4-8、麦芽糊精20-40、蜂王浆冻干粉6-10、米醋20-30、葡萄籽粉5-8、茶多酚0.1-0.2、亚麻籽油4-8、米酒30-60；

所述的食品添加剂的的制备方法为：a、将地笋洗净切片，苔干切段，分别入笼蒸制出香，放入含有3-6%食盐的水浸泡30-50分钟，捞出沥干切末合并，放入米酒中密封腌制1-2天，腌制物待用；b、将牛肝、牛肝菌除杂洗净，一并投入绞制机绞制成糜，倒入米醋搅拌均匀，静置10-20分钟，蒸制熟香，再加入腌制物、麦芽糊精、葡萄籽粉揉拌均匀，压制成片，表面喷淋亚麻籽油，烤制熟香，再超微粉碎，与其他剩余原料混合均匀，即得。

所述的蜂蜜果茶粉的加工方法，包括以下步骤：

（1）、将葡萄、草莓、枇杷、柑橘除杂处理得到果肉，打制成浆，加入蜂蜜、褐藻胶搅拌均匀，在-5-5℃下冷藏1-2小时，得蜂蜜果冻，待用；

（2）、将荠菜子、决明子、荔枝壳、砂仁壳、山楂叶、轮叶铃子香加水煎煮，过滤去渣，滤液加入除杂洗净的橡籽仁、甜杏仁，煮沸10-20分钟，倒入豆浆机中打制成浆，得保健浆汁；

（3）、将绿茶鲜叶冲洗沥干，通入温度为110-120℃的蒸汽蒸制5-10分钟，冷却至常温后与米酒揉拌，入罐压实密封浸泡3-5天，捞出茶叶，放入茶重5-10倍的水，在90-100℃浸提6-12分钟，过滤去渣，滤液冷却后与浸泡液混合，得茶酒；

（4）、将茶酒、保健浆汁、蜂蜜果冻合并，在50-65℃、10-20MAPa下均质，冷冻干燥破碎研磨成粉，与其他剩余原料混合均匀，灭菌、袋装，即得。

上述的食品添加剂中，苔干具有健胃、利水、清热解毒、抑制减肥、降压、软化血管等功能；牛肝能补肝明目、养血；地笋为唇形科植物地瓜儿苗的根茎，具有和气养血，补精固气的作用；牛肝菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效；加工工艺简单，香醇浓郁，营养保健价值高，添加苏打粉促进溶解。

本发明的有益效果：

本发明制得的蜂蜜果茶粉，产品便于贮存、运输，加水冲泡即可调制成果茶，口感香醇甜蜜润滑，具有解疲除乏、润肺安神、开胃健脾、清肝明目等保健作用，适合各年龄人群饮用。

具体实施方式

一种蜂蜜果茶粉，是由以下重量（斤）的原料组成：

绿茶30、橡籽仁10、甜杏仁15、葡萄30、草莓30、枇杷20、柑橘25、蜂蜜80、米酒40、荠菜子4、决明子2、荔枝壳3、砂仁壳2、山楂叶2、轮叶铃子香2、褐藻胶1、食品添加剂12；

所述的食品添加剂由以下重量（斤）的原料组成：苔干40、牛肝12、地笋12、牛肝菌6、苏打粉5、麦芽糊精40、蜂王浆冻干粉10、米醋30、葡萄籽粉6、茶多酚0.2、亚麻籽油6、米酒60；

所述的食品添加剂的的制备方法为：a、将地笋洗净切片，苔干切段，分别入笼蒸制出香，放入含有6%食盐的水浸泡30分钟，捞出沥干切末合并，放入米酒中密封腌制2天，腌制物待用；b、将牛肝、牛肝菌除杂洗净，一并投入绞制机绞制成糜，倒入米醋搅拌均匀，静置20分钟，蒸制熟香，再加入腌制物、麦芽糊精、葡萄籽粉揉拌均匀，压制成片，表面喷淋亚麻籽油，烤制熟香，再超微粉碎，与其他剩余原料混合均匀，即得。

所述的蜂蜜果茶粉的加工方法，包括以下步骤：

（1）、将葡萄、草莓、枇杷、柑橘除杂处理得到果肉，打制成浆，加入蜂蜜、褐藻胶搅拌均匀，在0℃下冷藏2小时，得蜂蜜果冻，待用；

（2）、将荠菜子、决明子、荔枝壳、砂仁壳、山楂叶、轮叶铃子香加水煎煮，过滤去渣，滤液加入除杂洗净的橡籽仁、甜杏仁，煮沸20分钟，倒入豆浆机中打制成浆，得保健浆汁；

（3）、将绿茶鲜叶冲洗沥干，通入温度为120℃的蒸汽蒸制10分钟，冷却至常温后与米酒揉拌，入罐压实密封浸泡5天，捞出茶叶，放入茶重10倍的水，在100℃浸提6分钟，过滤去渣，滤液冷却后与浸泡液混合，得茶酒；

（4）、将茶酒、保健浆汁、蜂蜜果冻合并，在65℃、20MAPa下均质，冷冻干燥破碎研磨成粉，与其他剩余原料混合均匀，灭菌、袋装，即得。

Claims (2)

1.一种蜂蜜果茶粉，其特征在于，是由以下重量份的原料组成：

绿茶15-30、橡籽仁5-10、甜杏仁8-15、葡萄20-30、草莓20-30、枇杷20-30、柑橘15-25、蜂蜜40-80、米酒30-40、荠菜子2-4、决明子2-3、荔枝壳2-4、砂仁壳2-3、山楂叶2-3、轮叶铃子香1-2、褐藻胶0.2-5、食品添加剂8-12；

所述的食品添加剂由以下重量份的原料组成：苔干20-40、牛肝8-12、地笋8-12、牛肝菌3-6、苏打粉4-8、麦芽糊精20-40、蜂王浆冻干粉6-10、米醋20-30、葡萄籽粉5-8、茶多酚0.1-0.2、亚麻籽油4-8、米酒30-60；

所述的食品添加剂的的制备方法为：a、将地笋洗净切片，苔干切段，分别入笼蒸制出香，放入含有3-6%食盐的水浸泡30-50分钟，捞出沥干切末合并，放入米酒中密封腌制1-2天，腌制物待用；b、将牛肝、牛肝菌除杂洗净，一并投入绞制机绞制成糜，倒入米醋搅拌均匀，静置10-20分钟，蒸制熟香，再加入腌制物、麦芽糊精、葡萄籽粉揉拌均匀，压制成片，表面喷淋亚麻籽油，烤制熟香，再超微粉碎，与其他剩余原料混合均匀，即得。

2.一种如权利要求1所述的蜂蜜果茶粉的加工方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）、将葡萄、草莓、枇杷、柑橘除杂处理得到果肉，打制成浆，加入蜂蜜、褐藻胶搅拌均匀，在-5-5℃下冷藏1-2小时，得蜂蜜果冻，待用；

（2）、将荠菜子、决明子、荔枝壳、砂仁壳、山楂叶、轮叶铃子香加水煎煮，过滤去渣，滤液加入除杂洗净的橡籽仁、甜杏仁，煮沸10-20分钟，倒入豆浆机中打制成浆，得保健浆汁；

（3）、将绿茶鲜叶冲洗沥干，通入温度为110-120℃的蒸汽蒸制5-10分钟，冷却至常温后与米酒揉拌，入罐压实密封浸泡3-5天，捞出茶叶，放入茶重5-10倍的水，在90-100℃浸提6-12分钟，过滤去渣，滤液冷却后与浸泡液混合，得茶酒；

（4）、将茶酒、保健浆汁、蜂蜜果冻合并，在50-65℃、10-20MAPa下均质，冷冻干燥破碎研磨成粉，与其他剩余原料混合均匀，灭菌、袋装，即得。