CN104982529A - 一种金针菇酸奶及其制备方法 - Google Patents

一种金针菇酸奶及其制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN104982529A
CN104982529A CN201510325454.0A CN201510325454A CN104982529A CN 104982529 A CN104982529 A CN 104982529A CN 201510325454 A CN201510325454 A CN 201510325454A CN 104982529 A CN104982529 A CN 104982529A
Authority
CN
China
Prior art keywords
parts
juice
minute
water
dried
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201510325454.0A
Other languages
English (en)
Inventor
赵同初
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Anhui Jinhao Ecology Agricultural Technology Co Ltd
Original Assignee
Anhui Jinhao Ecology Agricultural Technology Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Anhui Jinhao Ecology Agricultural Technology Co Ltd filed Critical Anhui Jinhao Ecology Agricultural Technology Co Ltd
Priority to CN201510325454.0A priority Critical patent/CN104982529A/zh
Publication of CN104982529A publication Critical patent/CN104982529A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Abstract

本发明公开了一种金针菇酸奶及其制备方法,其由以下重量份的原料制成:金针菇40-60、花生20-40、酸奶500-600、荞麦芽15-18、籽瓜粉8-10、柿叶2-3、车前草1-3、生地2-3、合欢皮2-3、布渣叶2-4、柚子花2-4、马蹄汁36-40、紫米10-20、蚕蛹粉1-2、桂圆肉8-10、乌梅肉10-12、菊花醋适量、营养添加剂8-10。本发明制得的金针菇酸奶,采用菊花醋泡制花生,丰富营养同时,能够降脂减肥,清热降火,还添加荞麦芽、乌梅等营养食材,保护肠胃,调节血液平衡;同时添加多种中药成分,促进机体代谢,预防心脑血管疾病,营养丰富均衡,入口酸甜,有益人体健康。

Description

一种金针菇酸奶及其制备方法
技术领域
[0001] 本发明涉及一种金针菇酸奶及其制备方法,属于食品加工技术领域。
背景技术
[0002] 金针菇又叫朴菇、冬菇、杨菌等,它富含大量的蛋白质、脂肪、矿物质及多种维生素和氨基酸等,尤其是赖氨酸和精氨酸含量极为丰富,这两种氨基酸都有利于智力发育和幼儿生长。常食金针菇还有抑制肿瘤,预防高血压及治疗肝病、胃病的效果。金针菇以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世,特别是凉拌菜和火锅的上好食材,其营养丰富,清香扑鼻而且味道鲜美,深受大众的喜爱。
[0003] 但是新鲜金针菇的生产具有季节性,采收期短,难以存放,储藏和运输,保鲜时间短,目前多为简单的干制或高浓度盐浸渍工艺加工而成,口味及营养单一,为了丰富金针菇的食用范围,开阔金针菇市场,加工成即食的食品、饮料,食用方便卫生兼具保健功效,充分利用金针菇的营养价值,满足人们对食品的营养保健需求。
发明内容
[0004] 本发明的目的在于提供一种金针菇酸奶及其制备方法,迎合更多消费者的需要。
[0005] 为实现上述目的,本发明采用的技术方案如下:
一种金针菇酸奶,由下述重量份的原料制成:
金针菇40-60、花生20-40、酸奶500-600、荞麦芽15-18、籽瓜粉8_10、柿叶2_3、车前草1-3、生地2-3、合欢皮2-3、布渣叶2-4、柚子花2-4、马蹄汁36-40、紫米10-20、蚕蛹粉1-2、桂圆肉8-10、乌梅肉10-12、菊花醋适量、营养添加剂8-10 ;
所述的营养添加剂由下述重量份的原料制成:海洋鱼胶低聚肽粉2-4、螺旋藻10-12、酵母提取物1-2、骨胶原蛋白2-3、诺丽果14-16、驴奶粉12-15、雪脂莲蜜8_10、菊粉3_5、黑蒜汁30-40、松露冻干粉4-5、乌梅肉8-10、墨米30-40、牡丹籽油2_3 ;
所述的营养添加剂的的制备方法为:(I)、将诺丽果除杂洗净,放入含有5-8%食盐的水中浸泡20-40分钟,捞出与洗净螺旋藻放入打浆机中,加入3-5倍水打制成浆,在60-80 °C下焖制30-40分钟,灭菌冷却后,在28-32°C下静置发酵至可溶性固形物含量为8_12%,离心过滤去渣,得发酵汁;(2)、将乌梅肉放入米醋中浸泡10-15分钟,捞出沥干,放入黑蒜汁中焖煮至沸,加入松露冻干粉,文火焖煮至熟烂,打制成浆,得浆汁;(3)、将墨米拣杂洗净,与牡丹籽油搅拌均匀,入笼焖蒸20-30分钟,与2-4倍水磨制成浆,压滤去渣,滤汁与浆汁、发酵汁及其他剩余原料混合均匀,在80-85°C下保温20-40分钟,均质、灭菌,即得。
[0006] 所述的金针菇酸奶的制备方法,包括以下步骤:
(1)、将花生拣杂洗净,放入含有10-20%菊花醋的溶液中浸泡4-8小时,捞出沥干蒸制熟透,碾磨成泥,得醋泡花生泥;
(2)、将上述浸泡液倒入蒸锅,将柿叶、车前草、生地、合欢皮、布渣叶、柚子花放入蒸笼中大火蒸制25-40分钟,取出绞制成末,加5-8倍水在94-98°C下浸提40-50分钟,过滤去渣,得浸提液;
(3)、将金针菇去根及老化部分,与荞麦芽、桂圆肉、乌梅肉冲洗干净,冷冻破碎成颗粒,加入少量米酒浸润,隔水焖炖至熟,再次胶磨成浆,得浆汁;
(4)、将紫米冲洗干净晒干,研磨成粉,与籽瓜粉、蚕蛹粉文火炒制出香,加4-6倍水煎煮至沸,焖炖10-15分钟,得紫米粥;
(5)、将紫米粥、醋泡花生泥、浸提液、浆汁及酸奶以外的其他剩余原料混合均匀,加入混合物料重量的2-3倍的清水,在压力为10-20MPa,温度为40_60°C下静置15-18分钟,压滤去渣,滤汁与酸奶混合均匀,经均质、灌装、灭菌,即得。
[0007] 本发明的有益效果:
本发明制得的金针菇酸奶,采用菊花醋泡制花生,丰富营养同时,能够降脂减肥,清热降火,还添加荞麦芽、乌梅等营养食材,保护肠胃,调节血液平衡;同时添加多种中药成分,促进机体代谢,预防心脑血管疾病,营养丰富均衡,入口酸甜,有益人体健康。
具体实施方式
[0008] 一种金针菇酸奶,由下述重量(斤)的原料制成:
金针菇60、花生40、酸奶600、荞麦芽18、籽瓜粉10、柿叶3、车前草2、生地3、合欢皮3、布渣叶4、柚子花4、马蹄汁40、紫米20、蚕蛹粉2、桂圆肉10、乌梅肉12、菊花醋适量、营养添加剂10 ;
所述的营养添加剂由下述重量(斤)的原料制成:海洋鱼胶低聚肽粉4、螺旋藻12、酵母提取物2、骨胶原蛋白3、诺丽果16、驴奶粉15、雪脂莲蜜10、菊粉5、黑蒜汁40、松露冻干粉5、乌梅肉10、墨米40、牡丹籽油3 ;
所述的营养添加剂的的制备方法为:(I)、将诺丽果除杂洗净,放入含有8%食盐的水中浸泡40分钟,捞出与洗净螺旋藻放入打浆机中,加入5倍水打制成浆,在80°C下焖制40分钟,灭菌冷却后,在32°C下静置发酵至可溶性固形物含量为12%,离心过滤去渣,得发酵汁;(2)、将乌梅肉放入米醋中浸泡15分钟,捞出沥干,放入黑蒜汁中焖煮至沸,加入松露冻干粉,文火焖煮至熟烂,打制成浆,得浆汁;(3)、将墨米拣杂洗净,与牡丹籽油搅拌均匀,入笼焖蒸20分钟,与3倍水磨制成浆,压滤去渣,滤汁与浆汁、发酵汁及其他剩余原料混合均匀,在85°C下保温40分钟,均质、灭菌,即得。
[0009] 所述的金针菇酸奶的制备方法,包括以下步骤:
(1)、将花生拣杂洗净,放入含有20%菊花醋的溶液中浸泡8小时,捞出沥干蒸制熟透,碾磨成泥,得醋泡花生泥;
(2)、将上述浸泡液倒入蒸锅,将柿叶、车前草、生地、合欢皮、布渣叶、柚子花放入蒸笼中大火蒸制40分钟,取出绞制成末,加8倍水在98°C下浸提50分钟,过滤去渣,得浸提液;
(3)、将金针菇去根及老化部分,与荞麦芽、桂圆肉、乌梅肉冲洗干净,冷冻破碎成颗粒,加入少量米酒浸润,隔水焖炖至熟,再次胶磨成浆,得浆汁;
(4)、将紫米冲洗干净晒干,研磨成粉,与籽瓜粉、蚕蛹粉文火炒制出香,加6倍水煎煮至沸,焖炖15分钟,得紫米粥;
(5)、将紫米粥、醋泡花生泥、浸提液、浆汁及酸奶以外的其他剩余原料混合均匀,加入混合物料重量的3倍的清水,在压力为20MPa,温度为60°C下静置18分钟,压滤去渣,滤汁与酸奶混合均匀,经均质、灌装、灭菌,即得。

Claims (2)

1.一种金针菇酸奶,其特征在于是由下述重量份的原料制成: 金针菇40-60、花生20-40、酸奶500-600、荞麦芽15-18、籽瓜粉8_10、柿叶2_3、车前草1-3、生地2-3、合欢皮2-3、布渣叶2-4、柚子花2-4、马蹄汁36-40、紫米10-20、蚕蛹粉1-2、桂圆肉8-10、乌梅肉10-12、菊花醋适量、营养添加剂8-10 ; 所述的营养添加剂由下述重量份的原料制成:海洋鱼胶低聚肽粉2-4、螺旋藻10-12、酵母提取物1-2、骨胶原蛋白2-3、诺丽果14-16、驴奶粉12-15、雪脂莲蜜8_10、菊粉3_5、黑蒜汁30-40、松露冻干粉4-5、乌梅肉8-10、墨米30-40、牡丹籽油2_3 ; 所述的营养添加剂的的制备方法为:(I)、将诺丽果除杂洗净,放入含有5-8%食盐的水中浸泡20-40分钟,捞出与洗净螺旋藻放入打浆机中,加入3-5倍水打制成浆,在60-80 °C下焖制30-40分钟,灭菌冷却后,在28-32°C下静置发酵至可溶性固形物含量为8_12%,离心过滤去渣,得发酵汁;(2)、将乌梅肉放入米醋中浸泡10-15分钟,捞出沥干,放入黑蒜汁中焖煮至沸,加入松露冻干粉,文火焖煮至熟烂,打制成浆,得浆汁;(3)、将墨米拣杂洗净,与牡丹籽油搅拌均匀,入笼焖蒸20-30分钟,与2-4倍水磨制成浆,压滤去渣,滤汁与浆汁、发酵汁及其他剩余原料混合均匀,在80-85°C下保温20-40分钟,均质、灭菌,即得。
2.一种如权利要求1所述的金针菇酸奶的制备方法,其特征在于包括以下步骤: (1)、将花生拣杂洗净,放入含有10-20%菊花醋的溶液中浸泡4-8小时,捞出沥干蒸制熟透,碾磨成泥,得醋泡花生泥; (2)、将上述浸泡液倒入蒸锅,将柿叶、车前草、生地、合欢皮、布渣叶、柚子花放入蒸笼中大火蒸制25-40分钟,取出绞制成末,加5-8倍水在94-98°C下浸提40-50分钟,过滤去渣,得浸提液; (3)、将金针菇去根及老化部分,与荞麦芽、桂圆肉、乌梅肉冲洗干净,冷冻破碎成颗粒,加入少量米酒浸润,隔水焖炖至熟,再次胶磨成浆,得浆汁; (4)、将紫米冲洗干净晒干,研磨成粉,与籽瓜粉、蚕蛹粉文火炒制出香,加4-6倍水煎煮至沸,焖炖10-15分钟,得紫米粥; (5)、将紫米粥、醋泡花生泥、浸提液、浆汁及酸奶以外的其他剩余原料混合均匀,加入混合物料重量的2-3倍的清水,在压力为10-20MPa,温度为40_60°C下静置15-18分钟,压滤去渣,滤汁与酸奶混合均匀,经均质、灌装、灭菌,即得。
CN201510325454.0A 2015-06-15 2015-06-15 一种金针菇酸奶及其制备方法 Pending CN104982529A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201510325454.0A CN104982529A (zh) 2015-06-15 2015-06-15 一种金针菇酸奶及其制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201510325454.0A CN104982529A (zh) 2015-06-15 2015-06-15 一种金针菇酸奶及其制备方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN104982529A true CN104982529A (zh) 2015-10-21

Family

ID=54294545

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201510325454.0A Pending CN104982529A (zh) 2015-06-15 2015-06-15 一种金针菇酸奶及其制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN104982529A (zh)

Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105707235A (zh) * 2016-01-29 2016-06-29 广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所 一种润肠通便酸奶饮料及其制备方法
CN105994626A (zh) * 2016-05-25 2016-10-12 四川省农业科学院土壤肥料研究所 一种松露酸奶及其制备方法
CN106106728A (zh) * 2016-06-17 2016-11-16 郑州师范学院 菊花酸奶及其制备方法
CN108094539A (zh) * 2017-12-29 2018-06-01 河南洛阳红牡丹产业研发有限公司 一种牡丹酸奶的制作方法

Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104146062A (zh) * 2014-07-18 2014-11-19 马鞍山市安康菌业有限公司 一种降血压金针菇酸奶
CN104222277A (zh) * 2014-08-27 2014-12-24 明光市银岭山生态农业科技有限公司 一种山楂酸奶金针菇粉及其制备方法
CN104255917A (zh) * 2014-07-18 2015-01-07 马鞍山市安康菌业有限公司 一种芦荟金针菇排毒酸奶

Patent Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104146062A (zh) * 2014-07-18 2014-11-19 马鞍山市安康菌业有限公司 一种降血压金针菇酸奶
CN104255917A (zh) * 2014-07-18 2015-01-07 马鞍山市安康菌业有限公司 一种芦荟金针菇排毒酸奶
CN104222277A (zh) * 2014-08-27 2014-12-24 明光市银岭山生态农业科技有限公司 一种山楂酸奶金针菇粉及其制备方法

Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105707235A (zh) * 2016-01-29 2016-06-29 广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所 一种润肠通便酸奶饮料及其制备方法
CN105994626A (zh) * 2016-05-25 2016-10-12 四川省农业科学院土壤肥料研究所 一种松露酸奶及其制备方法
CN106106728A (zh) * 2016-06-17 2016-11-16 郑州师范学院 菊花酸奶及其制备方法
CN108094539A (zh) * 2017-12-29 2018-06-01 河南洛阳红牡丹产业研发有限公司 一种牡丹酸奶的制作方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN103948120B (zh) 一种番石榴果味醋饮料及其加工方法
CN103989219A (zh) 一种蓝莓复合营养果露及其加工方法
CN103992916A (zh) 一种薏仁蓝莓保健黑茶酒及其加工方法
CN103931829B (zh) 一种青刺茶的制备方法
CN104982529A (zh) 一种金针菇酸奶及其制备方法
CN104187533A (zh) 一种养生牛肉汤调味料及其加工方法
CN104305153A (zh) 一种香甜红枣银鱼酱及其制备方法
CN105394675A (zh) 一种蟾蜍垂盆草拐枣果酱的制作方法
CN104222853A (zh) 一种雪梨润肺保健米及其制备方法
CN104982539A (zh) 一种金针菇养胃豆浆及其制备方法
CN105010479A (zh) 一种金针菇饼干及其制备方法
CN103948096B (zh) 一种解酒护肝保健果醋饮料及其加工方法
CN103989096A (zh) 一种蓝莓百合羹及其加工方法
CN104000134A (zh) 一种健脑益智蓝莓果味粉及其加工方法
KR20170025300A (ko) 미네랄 가득 담긴 Re 된장·간장
CN105614838A (zh) 一种保健粉丝
KR101203790B1 (ko) 머위 된장의 제조방법 및 그 방법으로 제조된 머위 된장
CN104207113A (zh) 一种健脾营养金针菇茶粉及其制备方法
CN104222277A (zh) 一种山楂酸奶金针菇粉及其制备方法
CN105011244A (zh) 一种红枣金针菇汤及其制备方法
CN104983015A (zh) 一种金针菇椰汁复合饮料及其制备方法
CN104983016A (zh) 一种金针菇糯汁饮料及其制备方法
CN104983017A (zh) 一种金针菇益智饮料及其制备方法
CN106337000A (zh) 一种苹果蓝莓复合保健饮料酒及其制备工艺
CN105166845A (zh) 一种牛蛙菥蓂保健酱油

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
C06 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C10 Entry into substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20151021

RJ01 Rejection of invention patent application after publication