CN104222277A - 一种山楂酸奶金针菇粉及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种山楂酸奶金针菇粉及其制备方法，其由以下重量份的原料制成：金针菇80-100、银条菜15-20、椰汁20-40、牛奶30-50、山楂果15-30、番茄酱10-20、海藻糖5-8、苹果泥20-30、黄瓜籽粉6-8、营养保健粉8-12、麦芽2-3、沙棘叶2-3、地黄花1-2、柠檬草2-3、枳壳1-2、五味子1-2、发酵剂2-3、米酒适量。本发明制得的山楂酸奶金针菇粉，口感香浓酸甜滑润，营养丰富均衡，易被人体消化吸收，能够促进肠胃蠕动，具有促进和加强消化的功效，老少皆宜，天然安全方便，常食能健胃消食，有益健康。

Description

一种山楂酸奶金针菇粉及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种山楂酸奶金针菇粉及其制备方法，属于食品加工技术领域。 

背景技术

金针菇营养丰富，味道鲜美，具有多种食疗保健功能：含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用；还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处；食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用 

但是新鲜金针菇的生产具有季节性，采收期短，难以存放，储藏和运输，保鲜时间短，目前多为简单的干制或高浓度盐浸渍工艺加工而成，口味及营养单一，为了丰富金针菇的食用范围，开阔金针菇市场，提供一种金针菇营养粉，即可冲服食用，亦可添加到其他食品中，食用方便卫生兼具保健功效，充分利用金针菇的营养价值，满足人们对食品的营养保健需求。

发明内容

本发明的目的在于提供一种山楂酸奶金针菇粉及其制备方法，迎合更多消费者的需要。 

为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下： 

    一种山楂酸奶金针菇粉，是由下述重量份的原料组成：

金针菇80-100、银条菜15-20、椰汁20-40、牛奶30-50、山楂果15-30、番茄酱10-20、海藻糖5-8、苹果泥20-30、黄瓜籽粉6-8、营养保健粉8-12、麦芽2-3、沙棘叶2-3、地黄花1-2、柠檬草2-3、枳壳1-2、五味子1-2、发酵剂2-3、米酒适量；

所述的营养保健粉由以下重量份的原料组成：薏仁油适量、米酒20-30、雄蜂蛹4-6、燕窝粉3-5、纳豆粉10-20、荔枝15-20、黑南瓜籽粉8-10、浮小麦粉1-2、玉米须粉5-8、大麦苗粉25-40、藕粉20-30；

所述的营养保健粉的的制备方法为：a、将雄蜂蛹除杂洗净冻干，放入油锅内煎炸至酥脆，捞出烘干研磨成粉，得蜂蛹粉；b、将新鲜荔枝除杂洗净得到果肉放入米酒密封泡制1-2天，打制成浆，过滤去渣，大火煮至微沸，加入燕窝粉、黑南瓜籽粉、浮小麦粉、玉米须粉搅拌均匀，文火熬制1-2小时至稠滑状，冷冻干燥研磨成粉，得营养粉；c、将营养粉、蜂蛹粉及其他剩余原料混合均匀，即可。

所述的山楂酸奶金针菇粉的制备方法，包括以下步骤： 

（1）、将麦芽、沙棘叶、地黄花、柠檬草、枳壳、五味子粉碎至10-20目，加8-12倍水煎煮1-2小时，过滤去渣，滤液浓缩至膏状，得保健膏；

（2）、将银条菜、金针菇、山楂果分别除杂洗净冻干破碎成颗粒，加入冻干颗粒重量0.5-1倍的米酒，搅拌浸润2-3小时，入笼蒸制熟香，再胶磨机磨制成浆，得金针菇浆；

（3）、将金针菇浆、牛奶、保健膏、椰汁、海藻糖、苹果泥、番茄酱搅拌均匀，在135-145℃下高温灭菌4-10秒，冷却至45℃以下，与发酵剂一同入恒温发酵罐，搅拌均匀，在44℃下保温发酵2.5-3.5小时，出罐冷冻干燥研磨成粉，得酸奶粉；

（4）、将黄瓜籽粉炒至熟香，精磨至180-200目，与酸奶粉及其他剩余原料混合均匀，即得。

本发明的有益效果： 

本发明制得的山楂酸奶金针菇粉，口感香浓酸甜滑润，营养丰富均衡，易被人体消化吸收，能够促进肠胃蠕动，具有促进和加强消化的功效，老少皆宜，天然安全方便，常食能健胃消食，有益健康。

具体实施方式

    一种山楂酸奶金针菇粉，是由下述重量（斤）的原料组成： 

金针菇100、银条菜20、椰汁40、牛奶50、山楂果20、番茄酱20、海藻糖8、苹果泥30、黄瓜籽粉8、营养保健粉12、麦芽3、沙棘叶3、地黄花2、柠檬草3、枳壳2、五味子2、发酵剂3、米酒适量；

所述的营养保健粉由以下重量（斤）的原料组成：薏仁油适量、米酒30、雄蜂蛹6、燕窝粉5、纳豆粉20、荔枝20、黑南瓜籽粉10、浮小麦粉2、玉米须粉8、大麦苗粉40、藕粉30；

所述的营养保健粉的的制备方法为：a、将雄蜂蛹除杂洗净冻干，放入油锅内煎炸至酥脆，捞出烘干研磨成粉，得蜂蛹粉；b、将新鲜荔枝除杂洗净得到果肉放入米酒密封泡制2天，打制成浆，过滤去渣，大火煮至微沸，加入燕窝粉、黑南瓜籽粉、浮小麦粉、玉米须粉搅拌均匀，文火熬制2小时至稠滑状，冷冻干燥研磨成粉，得营养粉；c、将营养粉、蜂蛹粉及其他剩余原料混合均匀，即可。

所述的山楂酸奶金针菇粉的制备方法，包括以下步骤： 

（1）、将麦芽、沙棘叶、地黄花、柠檬草、枳壳、五味子粉碎至20目，加12倍水煎煮2小时，过滤去渣，滤液浓缩至膏状，得保健膏；

（2）、将银条菜、金针菇、山楂果分别除杂洗净冻干破碎成颗粒，加入冻干颗粒重量1倍的米酒，搅拌浸润3小时，入笼蒸制熟香，再胶磨机磨制成浆，得金针菇浆；

（3）、将金针菇浆、牛奶、保健膏、椰汁、海藻糖、苹果泥、番茄酱搅拌均匀，在135℃下高温灭菌10秒，冷却至45℃以下，与发酵剂一同入恒温发酵罐，搅拌均匀，在44℃下保温发酵3.5小时，出罐冷冻干燥研磨成粉，得酸奶粉；

（4）、将黄瓜籽粉炒至熟香，精磨至200目，与酸奶粉及其他剩余原料混合均匀，即得。

Claims (2)

1.一种山楂酸奶金针菇粉，其特征在于，是由下述重量份的原料组成：

金针菇80-100、银条菜15-20、椰汁20-40、牛奶30-50、山楂果15-30、番茄酱10-20、海藻糖5-8、苹果泥20-30、黄瓜籽粉6-8、营养保健粉8-12、麦芽2-3、沙棘叶2-3、地黄花1-2、柠檬草2-3、枳壳1-2、五味子1-2、发酵剂2-3、米酒适量；

所述的营养保健粉由以下重量份的原料组成：薏仁油适量、米酒20-30、雄蜂蛹4-6、燕窝粉3-5、纳豆粉10-20、荔枝15-20、黑南瓜籽粉8-10、浮小麦粉1-2、玉米须粉5-8、大麦苗粉25-40、藕粉20-30；

所述的营养保健粉的的制备方法为：a、将雄蜂蛹除杂洗净冻干，放入油锅内煎炸至酥脆，捞出烘干研磨成粉，得蜂蛹粉；b、将新鲜荔枝除杂洗净得到果肉放入米酒密封泡制1-2天，打制成浆，过滤去渣，大火煮至微沸，加入燕窝粉、黑南瓜籽粉、浮小麦粉、玉米须粉搅拌均匀，文火熬制1-2小时至稠滑状，冷冻干燥研磨成粉，得营养粉；c、将营养粉、蜂蛹粉及其他剩余原料混合均匀，即可。

2.一种如权利要求1所述的山楂酸奶金针菇粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）、将麦芽、沙棘叶、地黄花、柠檬草、枳壳、五味子粉碎至10-20目，加8-12倍水煎煮1-2小时，过滤去渣，滤液浓缩至膏状，得保健膏；

（2）、将银条菜、金针菇、山楂果分别除杂洗净冻干破碎成颗粒，加入冻干颗粒重量0.5-1倍的米酒，搅拌浸润2-3小时，入笼蒸制熟香，再胶磨机磨制成浆，得金针菇浆；

（3）、将金针菇浆、牛奶、保健膏、椰汁、海藻糖、苹果泥、番茄酱搅拌均匀，在135-145℃下高温灭菌4-10秒，冷却至45℃以下，与发酵剂一同入恒温发酵罐，搅拌均匀，在44℃下保温发酵2.5-3.5小时，出罐冷冻干燥研磨成粉，得酸奶粉；

（4）、将黄瓜籽粉炒至熟香，精磨至180-200目，与酸奶粉及其他剩余原料混合均匀，即得。