CN103535703A - 一种脱水金针菇及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

一种脱水金针菇及其制备方法,其特征在于由下列重量份的原料制成:金针菇70-80、茶多酚0.5-1、脱力草2-3、苦丁茶1-2、罗汉果3-4、甜菊叶2-4、仙灵草2-3.5、枸杞4-6、泽兰3-4、茯神2-4、百合花5-7、葡萄2-3、番茄4-5、调味油10-11;本发明香味浓郁,风味独特,加工过程中添加的茶多酚可美容护肤、降脂助消化、护齿明目,脱力草可清热利湿、补虚活血,仙灵草、苦丁茶可疏风清热,甜菊叶可滋养肝脏,泽兰可活血化瘀、行水消肿,茯神可宁心安神,百合花养阴润肺、清心安神。

Description

一种脱水金针菇及其制备方法
技术领域
[0001] 本发明属于食品加工技术领域,涉及一种脱水蔬菜,尤其涉及一种脱水金针菇及其制备方法。
背景技术
[0002] 脱水蔬菜是将新鲜蔬菜经洗涤、烘干等加工制作,脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种干菜。目前,市场上销售的脱水蔬菜种类繁多,但不具有保健功能,已不能满足消费者日益增长的消费需求。
发明内容
[0003] 本发明的目的是提供一种脱水金针菇及其制备方法,本发明具有味道鲜美、营养丰富的特点。
[0004] 本发明所采用的技术方案是:
一种脱水金针菇,其特征在于由以下重量份的原料制成:
金针菇70-80、茶多酚0.5-1、脱力草2-3、苦丁茶1_2、罗汉果3_4、甜菊叶2_4、仙灵草2-3.5、枸杞4-6、泽兰3-4、茯神2-4、百合花5-7、葡萄2-3、番茄4-5、调味油10-11 ;
所述调味油由下列重量份原料制成:八角1-2、花椒2-3、大蒜1-2、鸡骨4-5、茶籽油12-13、金银花2-3、芹菜1-2、芹菜籽3-4、荆芥2_3、枣核4_5、丝瓜皮4_5、冬瓜皮1_2,蜂蜜水 4-4.5 ;
制备方法为:(I)将金银花、芹菜、芹菜籽、荆芥、枣核、丝瓜皮、冬瓜皮加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟,过滤除渣后得滤液;
(2)将鸡骨置于滤液中浸泡4-5小时后打碎,加水大火熬制1-2小时候捞出,加蜂蜜水研磨匀质,送入烘房烘干;
(3)将八角、花椒、大蒜投入锅中,倒入茶籽油,搅拌加热20-25分钟后加入步骤(2)所得物料,继续搅拌加热20-25分钟,过滤除渣,即得。
[0005] 所述的脱水金针菇的制备方法,其特征在于包括以下步骤:
(1)将脱力草、苦丁茶、甜菊叶、仙灵草晒干后粉碎,与金针菇置于清水中浸泡7-8小时,捞出送入离心机将表面水分甩干;
(2)将罗汉果、枸杞、泽兰、茯神、百合花加4-5倍的水文火煎煮4-5小时,过滤除渣所得滤液经超滤后得精制液;取葡萄、番茄果肉,混合打浆,过滤后所得果蔬汁与精制液合并,力口入茶多酚得到营养液;
(3)将金针菇与营养液倒入锅中,在65-70°C下焖制50-60分钟后将金针菇捞出,送入微波干燥机,干燥至含水量降至15-20%时出料;
(4)在步骤(3)所得物料表面刷上调味油,送入烘箱,待含水量降至7-9%时出料,即得。
[0006] 本发明的有益效果为:
本发明香味浓郁,风味独特,加工过程中添加的茶多酚可美容护肤、降脂助消化、护齿明目,脱力草可清热利湿、补虚活血,仙灵草、苦丁茶可疏风清热,甜菊叶可滋养肝脏,泽兰可活血化瘀、行水消肿,茯神可宁心安神,百合花养阴润肺、清心安神。
具体实施方式
[0007] —种脱水金针菇,其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
金针菇80、茶多酚0.5、脱力草3、苦丁茶2、罗汉果4、甜菊叶4、仙灵草3.5、枸杞6、泽兰4、茯神2、百合花7、葡萄3、番茄5、调味油11 ;
所述调味油由下列重量份(公斤)原料制成:八角2、花椒3、大蒜2、鸡骨5、茶籽油12、金银花3、芹菜2、芹菜籽4、荆芥3、枣核4、丝瓜皮5、冬瓜皮2,蜂蜜水4.5 ;
制备方法为:(I)将金银花、芹菜、芹菜籽、荆芥、枣核、丝瓜皮、冬瓜皮加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟,过滤除渣后得滤液;
(2)将鸡骨置于滤液中浸泡4-5小时后打碎,加水大火熬制1-2小时候捞出,加蜂蜜水研磨匀质,送入烘房烘干;
(3)将八角、花椒、大蒜投入锅中,倒入茶籽油,搅拌加热20-25分钟后加入步骤(2)所得物料,继续搅拌加热20-25分钟,过滤除渣,即得。
[0008] 所述的脱水金针菇的制备方法,包括以下步骤:
(1)将脱力草、苦丁茶、甜菊叶、仙灵草晒干后粉碎,与金针菇置于清水中浸泡7-8小时,捞出送入离心机将表面水分甩干;
(2)将罗汉果、枸杞、泽兰、茯神、百合花加4-5倍的水文火煎煮4-5小时,过滤除渣所得滤液经超滤后得精制液;取葡萄、番茄果肉,混合打浆,过滤后所得果蔬汁与精制液合并,力口入茶多酚得到营养液;
(3)将金针菇与营养液倒入锅中,在65-70°C下焖制50-60分钟后将金针菇捞出,送入微波干燥机,干燥至含水量降至15-20%时出料;
(4)在步骤(3)所得物料表面刷上调味油,送入烘箱,待含水量降至7-9%时出料,即得。

Claims (2)

1.一种脱水金针菇,其特征在于由以下重量份的原料制成: 金针菇70-80、茶多酚0.5-1、脱力草2-3、苦丁茶1_2、罗汉果3_4、甜菊叶2_4、仙灵草2-3.5、枸杞4-6、泽兰3-4、茯神2-4、百合花5-7、葡萄2-3、番茄4-5、调味油10-11 ; 所述调味油由下列重量份原料制成:八角1-2、花椒2-3、大蒜1-2、鸡骨4-5、茶籽油12-13、金银花2-3、芹菜1-2、芹菜籽3-4、荆芥2_3、枣核4_5、丝瓜皮4_5、冬瓜皮1_2,蜂蜜水 4-4.5 ; 制备方法为:(I)将金银花、芹菜、芹菜籽、荆芥、枣核、丝瓜皮、冬瓜皮加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟,过滤除渣后得滤液; (2)将鸡骨置于滤液中浸泡4-5小时后打碎,加水大火熬制1-2小时候捞出,加蜂蜜水研磨匀质,送入烘房烘干; (3)将八角、花椒、大蒜投入锅中,倒入茶籽油,搅拌加热20-25分钟后加入步骤(2)所得物料,继续搅拌加热20-25分钟,过滤除渣,即得。
2.根据权利要求1所述的脱水金针菇的制备方法,其特征在于包括以下步骤: (1)将脱力草、苦丁茶、甜菊叶、仙灵草晒干后粉碎,与金针菇置于清水中浸泡7-8小时,捞出送入离心机将表面水分甩干; (2)将罗汉果、枸杞、泽兰、茯神、百合花加4-5倍的水文火煎煮4-5小时,过滤除渣所得滤液经超滤后得精制液;取葡萄、番茄果肉,混合打浆,过滤后所得果蔬汁与精制液合并,力口入茶多酚得到营养液; (3)将金针菇与营养液倒入锅中,在65-70°C下焖制50-60分钟后将金针菇捞出,送入微波干燥机,干燥至含水量降至15-20%时出料; (4)在步骤(3)所得物料表面刷上调味油,送入烘箱,待含水量降至7-9%时出料,即得。
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