CN104256839A - 一种清热解暑金针菇果粉及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种清热解暑金针菇果粉及其制备方法，其由以下重量份的原料制成：金针菇40-80、苦瓜片8-10、苦菊6-10、凉粉草6-10、芹菜汁10-15、龙骨花1-2、豇豆叶1-2、千屈菜1-2、刺梨叶1-2、马齿苋2-3、地羊鹊1-2、当药1-2、雪梨干8-10、薄荷汁5-8、杨梅酒30-50、菱角仁20-30、蜂蜜8-15、营养保健粉6-10。本发明制得的清热解暑金针菇果粉，添加多种清热降火食材原料，丰富营养提高食疗效果，配方还含有中药成分，具有清热润肺、利尿解暑、消炎杀菌、健胃等功效，适合夏季肠胃不佳、食欲不振人群食用，不仅能清热解暑，还能提高抗病能力。

Description

一种清热解暑金针菇果粉及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种清热解暑金针菇果粉及其制备方法，属于食品加工技术领域。 
背景技术
金针菇营养丰富，味道鲜美，具有多种食疗保健功能：含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用；还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处；食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用 
但是新鲜金针菇的生产具有季节性，采收期短，难以存放，储藏和运输，保鲜时间短，目前多为简单的干制或高浓度盐浸渍工艺加工而成，口味及营养单一，为了丰富金针菇的食用范围，开阔金针菇市场，提供一种金针菇营养粉，即可冲服食用，亦可添加到其他食品中，食用方便卫生兼具保健功效，充分利用金针菇的营养价值，满足人们对食品的营养保健需求。
发明内容
本发明的目的在于提供一种清热解暑金针菇果粉及其制备方法，迎合更多消费者的需要。 
为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下： 
一种清热解暑金针菇果粉，是由下述重量份的原料组成：
金针菇40-80、苦瓜片8-10、苦菊6-10、凉粉草6-10、芹菜汁10-15、龙骨花1-2、豇豆叶1-2、千屈菜1-2、刺梨叶1-2、马齿苋2-3、地羊鹊1-2、当药1-2、雪梨干8-10、薄荷汁5-8、杨梅酒30-50、菱角仁20-30、蜂蜜8-15、营养保健粉6-10；
所述的营养保健粉由以下重量份的原料组成：薏仁油适量、米酒20-30、雄蜂蛹4-6、燕窝粉3-5、纳豆粉10-20、荔枝15-20、黑南瓜籽粉8-10、浮小麦粉1-2、玉米须粉5-8、大麦苗粉25-40、藕粉20-30；
所述的营养保健粉的的制备方法为：a、将雄蜂蛹除杂洗净冻干，放入油锅内煎炸至酥脆，捞出烘干研磨成粉，得蜂蛹粉；b、将新鲜荔枝除杂洗净得到果肉放入米酒密封泡制1-2天，打制成浆，过滤去渣，大火煮至微沸，加入燕窝粉、黑南瓜籽粉、浮小麦粉、玉米须粉搅拌均匀，文火熬制1-2小时至稠滑状，冷冻干燥研磨成粉，得营养粉；c、将营养粉、蜂蛹粉及其他剩余原料混合均匀，即可。
 所述的清热解暑金针菇果粉的制备方法，包括以下步骤： 
（1）、将苦菊、凉粉草分别洗净冻干破碎成颗粒，倒入杨梅酒中浸泡8-10小时，捞出固形物入笼蒸制熟透，磨制成浆，压滤去渣，滤汁与薄荷汁、浸泡酒液混合均匀，得清热酒；
（2）、将龙骨花、豇豆叶、千屈菜、刺梨叶、马齿苋、地羊鹊、当药加8-10倍水煎煮1-2小时，过滤去渣，加入菱角仁文火熬制稠烂，打制成浆，压液分离，滤渣再次加适量水磨制成浆，压滤去渣，合并滤液，喷雾干燥，得保健菱粉；
（3）、将洗净脱水的苦瓜片、雪梨干分别入笼蒸制绵软，取出冷却后与蜂蜜揉拌均匀，在30-50℃下10-20MPa压力下浸润20-30分钟，冷冻干燥研磨成粉，得蜜汁果粉；
（4）、将金针菇洗净除杂切段，加入清热酒、芹菜汁揉拌均匀，文火焖煮30-50分钟，打制成浆，液渣分离，滤渣用胶磨机再次磨制成浆，冻干研磨成粉，滤液喷雾干燥，合并粉体，记得金针菇粉；
（5）、将金针菇粉、蜜汁果粉及其他剩余原料混合均匀，灭菌、袋装，即得。
本发明的有益效果： 
本发明制得的清热解暑金针菇果粉，添加多种清热降火食材原料，丰富营养提高食疗效果，配方还含有中药成分，具有清热润肺、利尿解暑、消炎杀菌、健胃等功效，适合夏季肠胃不佳、食欲不振人群食用，不仅能清热解暑，还能提高抗病能力。
具体实施方式
一种清热解暑金针菇果粉，是由下述重量（斤）的原料组成： 
金针菇80、苦瓜片10、苦菊10、凉粉草10、芹菜汁15、龙骨花2、豇豆叶2、千屈菜2、刺梨叶2、马齿苋3、地羊鹊1、当药1、雪梨干10、薄荷汁8、杨梅酒50、菱角仁30、蜂蜜15、营养保健粉10；
所述的营养保健粉由以下重量（斤）的原料组成：薏仁油适量、米酒30、雄蜂蛹6、燕窝粉5、纳豆粉20、荔枝20、黑南瓜籽粉10、浮小麦粉2、玉米须粉8、大麦苗粉40、藕粉30；
所述的营养保健粉的的制备方法为：a、将雄蜂蛹除杂洗净冻干，放入油锅内煎炸至酥脆，捞出烘干研磨成粉，得蜂蛹粉；b、将新鲜荔枝除杂洗净得到果肉放入米酒密封泡制2天，打制成浆，过滤去渣，大火煮至微沸，加入燕窝粉、黑南瓜籽粉、浮小麦粉、玉米须粉搅拌均匀，文火熬制2小时至稠滑状，冷冻干燥研磨成粉，得营养粉；c、将营养粉、蜂蛹粉及其他剩余原料混合均匀，即可。
 所述的清热解暑金针菇果粉的制备方法，包括以下步骤： 
（1）、将苦菊、凉粉草分别洗净冻干破碎成颗粒，倒入杨梅酒中浸泡10小时，捞出固形物入笼蒸制熟透，磨制成浆，压滤去渣，滤汁与薄荷汁、浸泡酒液混合均匀，得清热酒；
（2）、将龙骨花、豇豆叶、千屈菜、刺梨叶、马齿苋、地羊鹊、当药加10倍水煎煮2小时，过滤去渣，加入菱角仁文火熬制稠烂，打制成浆，压液分离，滤渣再次加适量水磨制成浆，压滤去渣，合并滤液，喷雾干燥，得保健菱粉；
（3）、将洗净脱水的苦瓜片、雪梨干分别入笼蒸制绵软，取出冷却后与蜂蜜揉拌均匀，在50℃下10MPa压力下浸润30分钟，冷冻干燥研磨成粉，得蜜汁果粉；
（4）、将金针菇洗净除杂切段，加入清热酒、芹菜汁揉拌均匀，文火焖煮50分钟，打制成浆，液渣分离，滤渣用胶磨机再次磨制成浆，冻干研磨成粉，滤液喷雾干燥，合并粉体，记得金针菇粉；
（5）、将金针菇粉、蜜汁果粉及其他剩余原料混合均匀，灭菌、袋装，即得。

Claims (2)

1.一种清热解暑金针菇果粉，其特征在于，是由下述重量份的原料组成：
金针菇40-80、苦瓜片8-10、苦菊6-10、凉粉草6-10、芹菜汁10-15、龙骨花1-2、豇豆叶1-2、千屈菜1-2、刺梨叶1-2、马齿苋2-3、地羊鹊1-2、当药1-2、雪梨干8-10、薄荷汁5-8、杨梅酒30-50、菱角仁20-30、蜂蜜8-15、营养保健粉6-10；
所述的营养保健粉由以下重量份的原料组成：薏仁油适量、米酒20-30、雄蜂蛹4-6、燕窝粉3-5、纳豆粉10-20、荔枝15-20、黑南瓜籽粉8-10、浮小麦粉1-2、玉米须粉5-8、大麦苗粉25-40、藕粉20-30；
所述的营养保健粉的的制备方法为：a、将雄蜂蛹除杂洗净冻干，放入油锅内煎炸至酥脆，捞出烘干研磨成粉，得蜂蛹粉；b、将新鲜荔枝除杂洗净得到果肉放入米酒密封泡制1-2天，打制成浆，过滤去渣，大火煮至微沸，加入燕窝粉、黑南瓜籽粉、浮小麦粉、玉米须粉搅拌均匀，文火熬制1-2小时至稠滑状，冷冻干燥研磨成粉，得营养粉；c、将营养粉、蜂蛹粉及其他剩余原料混合均匀，即可。
2.一种如权利要求1所述的清热解暑金针菇果粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）、将苦菊、凉粉草分别洗净冻干破碎成颗粒，倒入杨梅酒中浸泡8-10小时，捞出固形物入笼蒸制熟透，磨制成浆，压滤去渣，滤汁与薄荷汁、浸泡酒液混合均匀，得清热酒；
（2）、将龙骨花、豇豆叶、千屈菜、刺梨叶、马齿苋、地羊鹊、当药加8-10倍水煎煮1-2小时，过滤去渣，加入菱角仁文火熬制稠烂，打制成浆，压液分离，滤渣再次加适量水磨制成浆，压滤去渣，合并滤液，喷雾干燥，得保健菱粉；
（3）、将洗净脱水的苦瓜片、雪梨干分别入笼蒸制绵软，取出冷却后与蜂蜜揉拌均匀，在30-50℃下10-20MPa压力下浸润20-30分钟，冷冻干燥研磨成粉，得蜜汁果粉；
（4）、将金针菇洗净除杂切段，加入清热酒、芹菜汁揉拌均匀，文火焖煮30-50分钟，打制成浆，液渣分离，滤渣用胶磨机再次磨制成浆，冻干研磨成粉，滤液喷雾干燥，合并粉体，记得金针菇粉；
（5）、将金针菇粉、蜜汁果粉及其他剩余原料混合均匀，灭菌、袋装，即得。
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