CN104982999A - 一种金针菇滋补饮料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种金针菇滋补饮料及其制备方法，其由以下重量份的原料制成：金针菇60-80、菱角仁18-20、松子仁8-12、蛋黄果14-16、雪莲果20-30、银杏2-3、当归2-3、白术2-3、酸枣仁3-4、石斛花1-2、天竹参1-2、葛根粉8-10、酸角12-15、枫糖8-12、薏仁油1-2、阿胶粉1-2、酒酿20-30、营养添加剂10-12。本发明制得的金针菇滋补饮料，口感香醇润滑，甘甜爽口，风味独特，添加蛋黄果、雪莲果，调节口感，调理肠胃，帮助消化，同时添加具有滋补肝肾、安神益血等功效中药成分，能够提高增强体力，提高机体抗氧化、抗疲劳的功效。
Description
技术领域
本发明涉及一种金针菇滋补饮料及其制备方法，属于食品加工技术领域。
背景技术
金针菇又叫朴菇、冬菇、杨菌等，它富含大量的蛋白质、脂肪、矿物质及多种维生素和氨基酸等，尤其是赖氨酸和精氨酸含量极为丰富，这两种氨基酸都有利于智力发育和幼儿生长。常食金针菇还有抑制肿瘤，预防高血压及治疗肝病、胃病的效果。金针菇以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世，特别是凉拌菜和火锅的上好食材，其营养丰富，清香扑鼻而且味道鲜美，深受大众的喜爱。
但是新鲜金针菇的生产具有季节性，采收期短，难以存放，储藏和运输，保鲜时间短，目前多为简单的干制或高浓度盐浸渍工艺加工而成，口味及营养单一，为了丰富金针菇的食用范围，开阔金针菇市场，加工成即食的食品、饮料，食用方便卫生兼具保健功效，充分利用金针菇的营养价值，满足人们对食品的营养保健需求。
发明内容
本发明的目的在于提供一种金针菇滋补饮料及其制备方法，迎合更多消费者的需要。
为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：
一种金针菇滋补饮料，由下述重量份的原料制成：
金针菇60-80、菱角仁18-20、松子仁8-12、蛋黄果14-16、雪莲果20-30、银杏2-3、当归2-3、白术2-3、酸枣仁3-4、石斛花1-2、天竹参 1-2、葛根粉8-10、酸角12-15、枫糖8-12、薏仁油1-2、阿胶粉1-2、酒酿20-30、营养添加剂10-12；
所述的营养添加剂由下述重量份的原料制成：海洋鱼胶低聚肽粉2-4、螺旋藻10-12、酵母提取物1-2、骨胶原蛋白2-3、诺丽果14-16、驴奶粉12-15、雪脂莲蜜8-10、菊粉3-5、黑蒜汁30-40、松露冻干粉4-5、乌梅肉8-10、墨米30-40、牡丹籽油2-3；
所述的营养添加剂的的制备方法为：（1）、将诺丽果除杂洗净，放入含有5-8%食盐的水中浸泡20-40分钟，捞出与洗净螺旋藻放入打浆机中，加入3-5倍水打制成浆，在60-80℃下焖制30-40分钟，灭菌冷却后，在28-32℃下静置发酵至可溶性固形物含量为8-12%，离心过滤去渣，得发酵汁；（2）、将乌梅肉放入米醋中浸泡10-15分钟，捞出沥干，放入黑蒜汁中焖煮至沸，加入松露冻干粉，文火焖煮至熟烂，打制成浆，得浆汁；（3）、将墨米拣杂洗净，与牡丹籽油搅拌均匀，入笼焖蒸20-30分钟，与2-4倍水磨制成浆，压滤去渣，滤汁与浆汁、发酵汁及其他剩余原料混合均匀，在80-85℃下保温20-40分钟，均质、灭菌，即得。
所述的金针菇滋补饮料的制备方法，包括以下步骤：
（1）、将银杏、当归、白术、酸枣仁、石斛花、天竹参除杂洗净，晒干粉碎至20-40目，装入酒酿中，在10-15℃下密封静置7-15天，液渣分离，滤渣翻炒至干，加入6-8倍水煎煮40-60分钟，过滤去渣，冷却后合并滤液，得保健酒液；
（2）、将菱角仁、松子仁拣杂洗净，加入薏仁油搅拌均匀，翻炒至干香，研磨至40-60目，加3-5倍水熬制35-40分钟，压滤去渣，得浆汁；
（3）、将蛋黄果、雪莲果、酸角处理洗净，得到果肉，冷冻破碎，加入1-2倍水磨制成浆，在60-80℃下焖炖30-40分钟，冷却至30-40℃，加入果浆0.2-0.3%的果浆酶解1-2小时，离心过滤，得酶解液；
（4）、将金针菇去根及老化部分，加入8-10倍水煎煮至沸，加入其他剩余原料，文火熬制1-1.5小时，压滤去渣，得金针菇汤；
（5）、将金针菇汤、酶解液、保健酒液、浆汁混合均匀，煮至微沸，控制温度为85-90℃，压力为10-20MPa下均质，罐装、灭菌，即可。
本发明的有益效果：
本发明制得的金针菇滋补饮料，口感香醇润滑，甘甜爽口，风味独特，添加蛋黄果、雪莲果，调节口感，调理肠胃，帮助消化，同时添加具有滋补肝肾、安神益血等功效中药成分，能够提高增强体力，提高机体抗氧化、抗疲劳的功效。
具体实施方式
一种金针菇滋补饮料，由下述重量（斤）的原料制成：
金针菇80、菱角仁20、松子仁12、蛋黄果16、雪莲果30、银杏3、当归3、白术3、酸枣仁4、石斛花2、天竹参 2、葛根粉10、酸角15、枫糖12、薏仁油2、阿胶粉2、酒酿30、营养添加剂12；
所述的营养添加剂由下述重量（斤）的原料制成：海洋鱼胶低聚肽粉4、螺旋藻12、酵母提取物2、骨胶原蛋白3、诺丽果16、驴奶粉15、雪脂莲蜜10、菊粉5、黑蒜汁40、松露冻干粉5、乌梅肉10、墨米40、牡丹籽油3；
所述的营养添加剂的的制备方法为：（1）、将诺丽果除杂洗净，放入含有8%食盐的水中浸泡40分钟，捞出与洗净螺旋藻放入打浆机中，加入5倍水打制成浆，在80℃下焖制40分钟，灭菌冷却后，在32℃下静置发酵至可溶性固形物含量为12%，离心过滤去渣，得发酵汁；（2）、将乌梅肉放入米醋中浸泡15分钟，捞出沥干，放入黑蒜汁中焖煮至沸，加入松露冻干粉，文火焖煮至熟烂，打制成浆，得浆汁；（3）、将墨米拣杂洗净，与牡丹籽油搅拌均匀，入笼焖蒸20分钟，与3倍水磨制成浆，压滤去渣，滤汁与浆汁、发酵汁及其他剩余原料混合均匀，在85℃下保温40分钟，均质、灭菌，即得。
所述的金针菇滋补饮料的制备方法，包括以下步骤：
（1）、将银杏、当归、白术、酸枣仁、石斛花、天竹参除杂洗净，晒干粉碎至40目，装入酒酿中，在15℃下密封静置15天，液渣分离，滤渣翻炒至干，加入8倍水煎煮60分钟，过滤去渣，冷却后合并滤液，得保健酒液；
（2）、将菱角仁、松子仁拣杂洗净，加入薏仁油搅拌均匀，翻炒至干香，研磨至60目，加5倍水熬制40分钟，压滤去渣，得浆汁；
（3）、将蛋黄果、雪莲果、酸角处理洗净，得到果肉，冷冻破碎，加入2倍水磨制成浆，在80℃下焖炖40分钟，冷却至40℃，加入果浆0.3%的果浆酶解2小时，离心过滤，得酶解液；
（4）、将金针菇去根及老化部分，加入10倍水煎煮至沸，加入其他剩余原料，文火熬制1.5小时，压滤去渣，得金针菇汤；
（5）、将金针菇汤、酶解液、保健酒液、浆汁混合均匀，煮至微沸，控制温度为90℃，压力为20MPa下均质，罐装、灭菌，即可。
Claims (2)
1.一种金针菇滋补饮料，其特征在于是由下述重量份的原料制成：
金针菇60-80、菱角仁18-20、松子仁8-12、蛋黄果14-16、雪莲果20-30、银杏2-3、当归2-3、白术2-3、酸枣仁3-4、石斛花1-2、天竹参 1-2、葛根粉8-10、酸角12-15、枫糖8-12、薏仁油1-2、阿胶粉1-2、酒酿20-30、营养添加剂10-12；
所述的营养添加剂由下述重量份的原料制成：海洋鱼胶低聚肽粉2-4、螺旋藻10-12、酵母提取物1-2、骨胶原蛋白2-3、诺丽果14-16、驴奶粉12-15、雪脂莲蜜8-10、菊粉3-5、黑蒜汁30-40、松露冻干粉4-5、乌梅肉8-10、墨米30-40、牡丹籽油2-3；
所述的营养添加剂的的制备方法为：（1）、将诺丽果除杂洗净，放入含有5-8%食盐的水中浸泡20-40分钟，捞出与洗净螺旋藻放入打浆机中，加入3-5倍水打制成浆，在60-80℃下焖制30-40分钟，灭菌冷却后，在28-32℃下静置发酵至可溶性固形物含量为8-12%，离心过滤去渣，得发酵汁；（2）、将乌梅肉放入米醋中浸泡10-15分钟，捞出沥干，放入黑蒜汁中焖煮至沸，加入松露冻干粉，文火焖煮至熟烂，打制成浆，得浆汁；（3）、将墨米拣杂洗净，与牡丹籽油搅拌均匀，入笼焖蒸20-30分钟，与2-4倍水磨制成浆，压滤去渣，滤汁与浆汁、发酵汁及其他剩余原料混合均匀，在80-85℃下保温20-40分钟，均质、灭菌，即得。
2.一种如权利要求1所述的金针菇滋补饮料的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）、将银杏、当归、白术、酸枣仁、石斛花、天竹参除杂洗净，晒干粉碎至20-40目，装入酒酿中，在10-15℃下密封静置7-15天，液渣分离，滤渣翻炒至干，加入6-8倍水煎煮40-60分钟，过滤去渣，冷却后合并滤液，得保健酒液；
（2）、将菱角仁、松子仁拣杂洗净，加入薏仁油搅拌均匀，翻炒至干香，研磨至40-60目，加3-5倍水熬制35-40分钟，压滤去渣，得浆汁；
（3）、将蛋黄果、雪莲果、酸角处理洗净，得到果肉，冷冻破碎，加入1-2倍水磨制成浆，在60-80℃下焖炖30-40分钟，冷却至30-40℃，加入果浆0.2-0.3%的果浆酶解1-2小时，离心过滤，得酶解液；
（4）、将金针菇去根及老化部分，加入8-10倍水煎煮至沸，加入其他剩余原料，文火熬制1-1.5小时，压滤去渣，得金针菇汤；
（5）、将金针菇汤、酶解液、保健酒液、浆汁混合均匀，煮至微沸，控制温度为85-90℃，压力为10-20MPa下均质，罐装、灭菌，即可。
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Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN115336686A (zh) * | 2022-08-15 | 2022-11-15 | 电子科技大学中山学院 | 一种全利用零添加植物基发酵饮料的制作方法 |
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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| CN103719974A (zh) * | 2013-12-19 | 2014-04-16 | 芜湖佳诚电子科技有限公司 | 一种珍珠养颜金针菇饮料及其制备方法 |
| CN104222292A (zh) * | 2014-08-27 | 2014-12-24 | 明光市银岭山生态农业科技有限公司 | 一种益智保健金针菇奶粉及其制备方法 |
| CN104223041A (zh) * | 2014-08-27 | 2014-12-24 | 明光市银岭山生态农业科技有限公司 | 一种抗疲劳金针菇保健粉及其制备方法 |
| CN104256839A (zh) * | 2014-08-27 | 2015-01-07 | 明光市银岭山生态农业科技有限公司 | 一种清热解暑金针菇果粉及其制备方法 |
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2015
- 2015-06-15 CN CN201510324838.0A patent/CN104982999A/zh active Pending
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