CN104982539A - 一种金针菇养胃豆浆及其制备方法 - Google Patents

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赵同初
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Abstract

本发明公开了一种金针菇养胃豆浆及其制备方法,其由以下原料制成:金针菇、白玉豆、山药、菱角壳、砂仁、姜叶、麦冬、菩提叶、苦瓜籽、莴笋汁、刺角瓜、紫薯、酸浆全果浆、芹菜、金花菜、红枣醋、薏仁油、营养添加剂。本发明制得的金针菇养胃豆浆,浆汁香浓润口,营养丰富均衡,配方配伍合理,采用多种果蔬营养食材与中药成分协同作用,提高保健价值,其中,砂仁能够养胃生津,砂仁具有理气开胃作用,姜叶能够消食化积,适合各种人群食用,能够调养肠胃,促进消化,有益人体健康。

Description

一种金针菇养胃豆浆及其制备方法
技术领域
[0001] 本发明涉及一种金针菇养胃豆浆及其制备方法,属于食品加工技术领域。
背景技术
[0002] 金针菇又叫朴菇、冬菇、杨菌等,它富含大量的蛋白质、脂肪、矿物质及多种维生素和氨基酸等,尤其是赖氨酸和精氨酸含量极为丰富,这两种氨基酸都有利于智力发育和幼儿生长。常食金针菇还有抑制肿瘤,预防高血压及治疗肝病、胃病的效果。金针菇以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世,特别是凉拌菜和火锅的上好食材,其营养丰富,清香扑鼻而且味道鲜美,深受大众的喜爱。
[0003] 但是新鲜金针菇的生产具有季节性,采收期短,难以存放,储藏和运输,保鲜时间短,目前多为简单的干制或高浓度盐浸渍工艺加工而成,口味及营养单一,为了丰富金针菇的食用范围,开阔金针菇市场,加工成即食的食品、饮料,食用方便卫生兼具保健功效,充分利用金针菇的营养价值,满足人们对食品的营养保健需求。
发明内容
[0004] 本发明的目的在于提供一种金针菇养胃豆浆及其制备方法,迎合更多消费者的需要。
[0005] 为实现上述目的,本发明采用的技术方案如下:
一种金针菇养胃豆浆,由下述重量份的原料制成:
金针菇100-150、白玉豆60-80、山药30-50、菱角壳2-4、砂仁2-3、砂仁3-5、姜叶2-3、麦冬2-3、菩提叶1-2、苦瓜籽1-2、莴笋汁20-30、刺角瓜10-15、紫薯10-12、酸浆全果浆10-15、芹菜15-20、金花菜10-12、红枣醋20-30、薏仁油2-4、营养添加剂10-12 ;
所述的营养添加剂由下述重量份的原料制成:海洋鱼胶低聚肽粉2-4、螺旋藻10-12、酵母提取物1-2、骨胶原蛋白2-3、诺丽果14-16、驴奶粉12-15、雪脂莲蜜8_10、菊粉3_5、黑蒜汁30-40、松露冻干粉4-5、乌梅肉8-10、墨米30-40、牡丹籽油2_3 ;
所述的营养添加剂的的制备方法为:(I)、将诺丽果除杂洗净,放入含有5-8%食盐的水中浸泡20-40分钟,捞出与洗净螺旋藻放入打浆机中,加入3-5倍水打制成浆,在60-80 °C下焖制30-40分钟,灭菌冷却后,在28-32°C下静置发酵至可溶性固形物含量为8_12%,离心过滤去渣,得发酵汁;(2)、将乌梅肉放入米醋中浸泡10-15分钟,捞出沥干,放入黑蒜汁中焖煮至沸,加入松露冻干粉,文火焖煮至熟烂,打制成浆,得浆汁;(3)、将墨米拣杂洗净,与牡丹籽油搅拌均匀,入笼焖蒸20-30分钟,与2-4倍水磨制成浆,压滤去渣,滤汁与浆汁、发酵汁及其他剩余原料混合均匀,在80-85°C下保温20-40分钟,均质、灭菌,即得。
[0006] 所述的金针菇养胃豆浆的制备方法,包括以下步骤:
(I )、将白玉豆、山药拣杂洗净,放入清水中浸泡6-8小时,捞出沥干,加入红枣醋搅拌均匀,文火翻炒至醋液微干,加入6-7倍水打制至成浆,压滤去渣,得豆浆;
(2)、将菱角壳、砂仁、砂仁、姜叶、麦冬、菩提叶、苦瓜籽混合粉碎至10-20目,加入少量白酒浸润,文火炒制微干,加8-10倍水煎煮50-60分钟,过滤去渣,得保健液;
(3)、将紫薯去皮洗净,与除杂洗净刺角瓜一并冷冻破碎,用胶磨机磨制成浆,隔水焖炖至稠滑状,得瓜果羹;
(4)、将金针菇、芹菜、金花菜放入沸水焯汤40-50秒,捞出沥干,冲洗冷却沥干,冷冻破碎成颗粒,与薏仁油搅拌均匀,隔水焖炖至软稠,再胶磨成浆,得熟香浆液;
(5)、将豆浆、保健液、瓜果羹、熟香浆液及其他剩余原料混合均匀,煮至微沸,再控制温度为80-85 °C,在10-20MPa下均质,罐装、灭菌,即可。
[0007] 本发明的有益效果:
本发明制得的金针菇养胃豆浆,浆汁香浓润口,营养丰富均衡,配方配伍合理,采用多种果蔬营养食材与中药成分协同作用,提高保健价值,其中,砂仁能够养胃生津,砂仁具有理气开胃作用,姜叶能够消食化积,适合各种人群食用,能够调养肠胃,促进消化,有益人体健康。
具体实施方式
[0008] 一种金针菇养胃豆浆,由下述重量(斤)的原料制成:
金针菇150、白玉豆80、山药50、菱角壳4、砂仁3、砂仁5、姜叶3、麦冬3、菩提叶2、苦瓜籽2、莴笋汁30、刺角瓜15、紫薯12、酸浆全果浆15、芹菜20、金花菜12、红枣醋30、薏仁油
4、营养添加剂12 ;
所述的营养添加剂由下述重量(斤)的原料制成:海洋鱼胶低聚肽粉4、螺旋藻12、酵母提取物2、骨胶原蛋白3、诺丽果16、驴奶粉15、雪脂莲蜜10、菊粉5、黑蒜汁40、松露冻干粉
5、乌梅肉10、墨米40、牡丹籽油3 ;
所述的营养添加剂的的制备方法为:(I)、将诺丽果除杂洗净,放入含有8%食盐的水中浸泡40分钟,捞出与洗净螺旋藻放入打浆机中,加入5倍水打制成浆,在80°C下焖制40分钟,灭菌冷却后,在32°C下静置发酵至可溶性固形物含量为12%,离心过滤去渣,得发酵汁;
(2)、将乌梅肉放入米醋中浸泡15分钟,捞出沥干,放入黑蒜汁中焖煮至沸,加入松露冻干粉,文火焖煮至熟烂,打制成浆,得浆汁;(3)、将墨米拣杂洗净,与牡丹籽油搅拌均匀,入笼焖蒸20分钟,与3倍水磨制成浆,压滤去渣,滤汁与浆汁、发酵汁及其他剩余原料混合均匀,在85°C下保温40分钟,均质、灭菌,即得。
[0009] 所述的金针菇养胃豆浆的制备方法,包括以下步骤:
(I )、将白玉豆、山药拣杂洗净,放入清水中浸泡8小时,捞出沥干,加入红枣醋搅拌均匀,文火翻炒至醋液微干,加入7倍水打制至成浆,压滤去渣,得豆浆;
(2)、将菱角壳、砂仁、砂仁、姜叶、麦冬、菩提叶、苦瓜籽混合粉碎至20目,加入少量白酒浸润,文火炒制微干,加10倍水煎煮60分钟,过滤去渣,得保健液;
(3)、将紫薯去皮洗净,与除杂洗净刺角瓜一并冷冻破碎,用胶磨机磨制成浆,隔水焖炖至稠滑状,得瓜果羹;
(4)、将金针菇、芹菜、金花菜放入沸水焯汤50秒,捞出沥干,冲洗冷却沥干,冷冻破碎成颗粒,与薏仁油搅拌均匀,隔水焖炖至软稠,再胶磨成浆,得熟香浆液;
(5)、将豆浆、保健液、瓜果羹、熟香浆液及其他剩余原料混合均匀,煮至微沸,再控制温度为85°C,在20MPa下均质,罐装、灭菌,即可。

Claims (2)

1.一种金针菇养胃豆浆,其特征在于是由下述重量份的原料制成: 金针菇100-150、白玉豆60-80、山药30-50、菱角壳2-4、砂仁2-3、砂仁3-5、姜叶2-3、麦冬2-3、菩提叶1-2、苦瓜籽1-2、莴笋汁20-30、刺角瓜10-15、紫薯10-12、酸浆全果浆10-15、芹菜15-20、金花菜10-12、红枣醋20-30、薏仁油2-4、营养添加剂10-12 ; 所述的营养添加剂由下述重量份的原料制成:海洋鱼胶低聚肽粉2-4、螺旋藻10-12、酵母提取物1-2、骨胶原蛋白2-3、诺丽果14-16、驴奶粉12-15、雪脂莲蜜8_10、菊粉3_5、黑蒜汁30-40、松露冻干粉4-5、乌梅肉8-10、墨米30-40、牡丹籽油2_3 ; 所述的营养添加剂的的制备方法为:(I)、将诺丽果除杂洗净,放入含有5-8%食盐的水中浸泡20-40分钟,捞出与洗净螺旋藻放入打浆机中,加入3-5倍水打制成浆,在60-80 °C下焖制30-40分钟,灭菌冷却后,在28-32°C下静置发酵至可溶性固形物含量为8_12%,离心过滤去渣,得发酵汁;(2)、将乌梅肉放入米醋中浸泡10-15分钟,捞出沥干,放入黑蒜汁中焖煮至沸,加入松露冻干粉,文火焖煮至熟烂,打制成浆,得浆汁;(3)、将墨米拣杂洗净,与牡丹籽油搅拌均匀,入笼焖蒸20-30分钟,与2-4倍水磨制成浆,压滤去渣,滤汁与浆汁、发酵汁及其他剩余原料混合均匀,在80-85°C下保温20-40分钟,均质、灭菌,即得。
2.一种如权利要求1所述的金针菇养胃豆浆的制备方法,其特征在于包括以下步骤: (I )、将白玉豆、山药拣杂洗净,放入清水中浸泡6-8小时,捞出沥干,加入红枣醋搅拌均匀,文火翻炒至醋液微干,加入6-7倍水打制至成浆,压滤去渣,得豆浆; (2)、将菱角壳、砂仁、砂仁、姜叶、麦冬、菩提叶、苦瓜籽混合粉碎至10-20目,加入少量白酒浸润,文火炒制微干,加8-10倍水煎煮50-60分钟,过滤去渣,得保健液; (3)、将紫薯去皮洗净,与除杂洗净刺角瓜一并冷冻破碎,用胶磨机磨制成浆,隔水焖炖至稠滑状,得瓜果羹; (4)、将金针菇、芹菜、金花菜放入沸水焯汤40-50秒,捞出沥干,冲洗冷却沥干,冷冻破碎成颗粒,与薏仁油搅拌均匀,隔水焖炖至软稠,再胶磨成浆,得熟香浆液; (5)、将豆浆、保健液、瓜果羹、熟香浆液及其他剩余原料混合均匀,煮至微沸,再控制温度为80-85 °C,在10-20MPa下均质,罐装、灭菌,即可。
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CN106172835A (zh) * 2016-08-22 2016-12-07 张国田 一种含羞果营养豆浆及其制备方法
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