CN104983015A - 一种金针菇椰汁复合饮料及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种金针菇椰汁复合饮料及其制备方法，其由以下重量份的原料制成：金针菇80-100、雪樱子嫩叶15-20、椰汁100-120、山药20-30、火龙果浆20-30、葡萄根1-3、桃仁3-5、栝楼1-2、扁豆衣2-3、溪黄草2-3、灯心草2-3、牛蒡叶1-3、金雀花2-3、地笋6-8、黑番茄12-16、桑葚醋10-20、营养添加剂8-10。本发明制得的金针菇椰汁复合饮料，以金针菇、椰汁为主原料，营养丰富，口感香甜丝润，清凉爽口，添加多种中药成分，提高保健价值，协同作用，具有清热降火、生津止渴、护肝解毒、降脂瘦身等效果，有益人体健康。

Description

一种金针菇椰汁复合饮料及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种金针菇椰汁复合饮料及其制备方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

金针菇又叫朴菇、冬菇、杨菌等，它富含大量的蛋白质、脂肪、矿物质及多种维生素和氨基酸等，尤其是赖氨酸和精氨酸含量极为丰富，这两种氨基酸都有利于智力发育和幼儿生长。常食金针菇还有抑制肿瘤，预防高血压及治疗肝病、胃病的效果。金针菇以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世，特别是凉拌菜和火锅的上好食材，其营养丰富，清香扑鼻而且味道鲜美，深受大众的喜爱。

但是新鲜金针菇的生产具有季节性，采收期短，难以存放，储藏和运输，保鲜时间短，目前多为简单的干制或高浓度盐浸渍工艺加工而成，口味及营养单一，为了丰富金针菇的食用范围，开阔金针菇市场，加工成即食的食品、饮料，食用方便卫生兼具保健功效，充分利用金针菇的营养价值，满足人们对食品的营养保健需求。

发明内容

本发明的目的在于提供一种金针菇椰汁复合饮料及其制备方法，迎合更多消费者的需要。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：

一种金针菇椰汁复合饮料，由下述重量份的原料制成：

金针菇80-100、雪樱子嫩叶15-20、椰汁100-120、山药20-30、火龙果浆20-30、葡萄根1-3、桃仁3-5、栝楼1-2、扁豆衣2-3、溪黄草2-3、灯心草2-3、牛蒡叶1-3、金雀花2-3、地笋6-8、黑番茄12-16、桑葚醋10-20、营养添加剂8-10；

所述的营养添加剂由下述重量份的原料制成：海洋鱼胶低聚肽粉2-4、螺旋藻10-12、酵母提取物1-2、骨胶原蛋白2-3、诺丽果14-16、驴奶粉12-15、雪脂莲蜜8-10、菊粉3-5、黑蒜汁30-40、松露冻干粉4-5、乌梅肉8-10、墨米30-40、牡丹籽油2-3；

所述的营养添加剂的的制备方法为：（1）、将诺丽果除杂洗净，放入含有5-8%食盐的水中浸泡20-40分钟，捞出与洗净螺旋藻放入打浆机中，加入3-5倍水打制成浆，在60-80℃下焖制30-40分钟，灭菌冷却后，在28-32℃下静置发酵至可溶性固形物含量为8-12%，离心过滤去渣，得发酵汁；（2）、将乌梅肉放入米醋中浸泡10-15分钟，捞出沥干，放入黑蒜汁中焖煮至沸，加入松露冻干粉，文火焖煮至熟烂，打制成浆，得浆汁；（3）、将墨米拣杂洗净，与牡丹籽油搅拌均匀，入笼焖蒸20-30分钟，与2-4倍水磨制成浆，压滤去渣，滤汁与浆汁、发酵汁及其他剩余原料混合均匀，在80-85℃下保温20-40分钟，均质、灭菌，即得。

所述的金针菇椰汁复合饮料的制备方法，包括以下步骤：

（1）、将葡萄根、桃仁、栝楼、扁豆衣、溪黄草、灯心草、牛蒡叶、金雀花粉碎至10-20目，加7-8倍水煎煮1-2小时，过滤去渣，滤液超滤，冷却至10-20℃，与桑葚醋搅拌均匀，密封静置7-10天，得醋液；

（2）、将山药去皮切块，脱水后冻干，放入醋液中压实腌制8-12小时，捞出蒸制熟透后，胶磨成浆，得山药浆，浸泡醋液待用；

（3）、将金针菇去根及老化部分，与雪樱子嫩叶、地笋放入沸水漂烫1-2分钟，捞出冲洗冷却，冷冻破碎，与浸泡醋液一并磨制成浆，加热煮沸，压滤去渣，得浆液；

（4）、将黑番茄冻干粉碎，与山药浆、浆液、火龙果浆混合均匀，加2-4倍水在80-90℃下熬制40-50分钟，压滤去渣，与其他剩余原料混合均匀，经均质、灭菌、冷却、灌装，即得。

本发明的有益效果：

本发明制得的金针菇椰汁复合饮料，以金针菇、椰汁为主原料，营养丰富，口感香甜丝润，清凉爽口，添加多种中药成分，提高保健价值，协同作用，具有清热降火、生津止渴、护肝解毒、降脂瘦身等效果，有益人体健康。

具体实施方式

一种金针菇椰汁复合饮料，由下述重量（斤）的原料制成：

金针菇100、雪樱子嫩叶20、椰汁120、山药30、火龙果浆30、葡萄根3、桃仁5、栝楼2、扁豆衣3、溪黄草3、灯心草3、牛蒡叶2、金雀花3、地笋8、黑番茄16、桑葚醋20、营养添加剂10；

所述的营养添加剂由下述重量（斤）的原料制成：海洋鱼胶低聚肽粉4、螺旋藻12、酵母提取物2、骨胶原蛋白3、诺丽果16、驴奶粉15、雪脂莲蜜10、菊粉5、黑蒜汁40、松露冻干粉5、乌梅肉10、墨米40、牡丹籽油3；

所述的营养添加剂的的制备方法为：（1）、将诺丽果除杂洗净，放入含有8%食盐的水中浸泡40分钟，捞出与洗净螺旋藻放入打浆机中，加入5倍水打制成浆，在80℃下焖制40分钟，灭菌冷却后，在32℃下静置发酵至可溶性固形物含量为12%，离心过滤去渣，得发酵汁；（2）、将乌梅肉放入米醋中浸泡15分钟，捞出沥干，放入黑蒜汁中焖煮至沸，加入松露冻干粉，文火焖煮至熟烂，打制成浆，得浆汁；（3）、将墨米拣杂洗净，与牡丹籽油搅拌均匀，入笼焖蒸20分钟，与3倍水磨制成浆，压滤去渣，滤汁与浆汁、发酵汁及其他剩余原料混合均匀，在85℃下保温40分钟，均质、灭菌，即得。

所述的金针菇椰汁复合饮料的制备方法，包括以下步骤：

（1）、将葡萄根、桃仁、栝楼、扁豆衣、溪黄草、灯心草、牛蒡叶、金雀花粉碎至20目，加8倍水煎煮2小时，过滤去渣，滤液超滤，冷却至20℃，与桑葚醋搅拌均匀，密封静置10天，得醋液；

（2）、将山药去皮切块，脱水后冻干，放入醋液中压实腌制12小时，捞出蒸制熟透后，胶磨成浆，得山药浆，浸泡醋液待用；

（3）、将金针菇去根及老化部分，与雪樱子嫩叶、地笋放入沸水漂烫2分钟，捞出冲洗冷却，冷冻破碎，与浸泡醋液一并磨制成浆，加热煮沸，压滤去渣，得浆液；

（4）、将黑番茄冻干粉碎，与山药浆、浆液、火龙果浆混合均匀，加4倍水在90℃下熬制50分钟，压滤去渣，与其他剩余原料混合均匀，经均质、灭菌、冷却、灌装，即得。

Claims (2)

1.一种金针菇椰汁复合饮料，其特征在于是由下述重量份的原料制成：

金针菇80-100、雪樱子嫩叶15-20、椰汁100-120、山药20-30、火龙果浆20-30、葡萄根1-3、桃仁3-5、栝楼1-2、扁豆衣2-3、溪黄草2-3、灯心草2-3、牛蒡叶1-3、金雀花2-3、地笋6-8、黑番茄12-16、桑葚醋10-20、营养添加剂8-10；

所述的营养添加剂由下述重量份的原料制成：海洋鱼胶低聚肽粉2-4、螺旋藻10-12、酵母提取物1-2、骨胶原蛋白2-3、诺丽果14-16、驴奶粉12-15、雪脂莲蜜8-10、菊粉3-5、黑蒜汁30-40、松露冻干粉4-5、乌梅肉8-10、墨米30-40、牡丹籽油2-3；

所述的营养添加剂的的制备方法为：（1）、将诺丽果除杂洗净，放入含有5-8%食盐的水中浸泡20-40分钟，捞出与洗净螺旋藻放入打浆机中，加入3-5倍水打制成浆，在60-80℃下焖制30-40分钟，灭菌冷却后，在28-32℃下静置发酵至可溶性固形物含量为8-12%，离心过滤去渣，得发酵汁；（2）、将乌梅肉放入米醋中浸泡10-15分钟，捞出沥干，放入黑蒜汁中焖煮至沸，加入松露冻干粉，文火焖煮至熟烂，打制成浆，得浆汁；（3）、将墨米拣杂洗净，与牡丹籽油搅拌均匀，入笼焖蒸20-30分钟，与2-4倍水磨制成浆，压滤去渣，滤汁与浆汁、发酵汁及其他剩余原料混合均匀，在80-85℃下保温20-40分钟，均质、灭菌，即得。

2.一种如权利要求1所述的金针菇椰汁复合饮料的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）、将葡萄根、桃仁、栝楼、扁豆衣、溪黄草、灯心草、牛蒡叶、金雀花粉碎至10-20目，加7-8倍水煎煮1-2小时，过滤去渣，滤液超滤，冷却至10-20℃，与桑葚醋搅拌均匀，密封静置7-10天，得醋液；

（2）、将山药去皮切块，脱水后冻干，放入醋液中压实腌制8-12小时，捞出蒸制熟透后，胶磨成浆，得山药浆，浸泡醋液待用；

（3）、将金针菇去根及老化部分，与雪樱子嫩叶、地笋放入沸水漂烫1-2分钟，捞出冲洗冷却，冷冻破碎，与浸泡醋液一并磨制成浆，加热煮沸，压滤去渣，得浆液；

（4）、将黑番茄冻干粉碎，与山药浆、浆液、火龙果浆混合均匀，加2-4倍水在80-90℃下熬制40-50分钟，压滤去渣，与其他剩余原料混合均匀，经均质、灭菌、冷却、灌装，即得。