CN103689428A - 一种菌味小麦胚芽粉及其制备方法 - Google Patents

一种菌味小麦胚芽粉及其制备方法 Download PDF

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Abstract

一种菌味小麦胚芽粉及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：小麦胚芽350-370、益母草1-1.2、桑白皮1.3-1.5、鸡血藤3-3.5、羌活3-4、南瓜花2.5-3、王不留行1-2、东风草2.5-2.8、猴头菇11-12、金针菇6-7、绿豆10-11、开心果仁8-9、虾米10-11、色拉油2-3、乳酸菌0.2-0.3、营养添加剂5-6。本发明将小麦胚芽与金针菇等食用菌、虾米的风味相结合，使得本发明味道鲜美，其中含有丰富的蛋白质及多种人体必需氨基酸、维生素、矿物质，营养价值高，此外，本发明还具有补血行血、清热明目的功效，是一种绿色保健食品。

Description

一种菌味小麦胚芽粉及其制备方法
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，涉及一种小麦胚芽，尤其涉及一种菌味小麦胚芽粉及其制备方法。 
背景技术
小麦胚芽是小麦中营养价值最高的部分，含丰富的维他命E、B1及蛋白质。现在市场上销售的有关小麦胚芽的产品口味品种少，且多不具有保健功能，已不能满足消费者日益增长的需求。 
发明内容
本发明的目的是提供一种菌味小麦胚芽粉及其制备方法，本发明具有风味独特、营养丰富的特点。 
本发明所采用的技术方案是： 
    一种菌味小麦胚芽粉，其特征在于由以下重量份的原料制成：
小麦胚芽350-370、益母草1-1.2、桑白皮1.3-1.5、鸡血藤3-3.5、羌活3-4、南瓜花2.5-3、王不留行1-2、东风草2.5-2.8、猴头菇11-12、金针菇6-7、绿豆10-11、开心果仁8-9、虾米10-11、色拉油2-3、乳酸菌0.2-0.3、营养添加剂5-6；
    所述营养添加剂由下列重量份原料制成：薏仁油0.1-0.2、豆豉60-70、旋花根1-1.2、鸡冠花0.8-1、桑黄1.1-1.2、梨叶0.9-1、柚子皮4-5；
制备方法为：（1）将柚子皮加5-6倍的水打浆，在所得浆液中加入旋花根、鸡冠花、桑黄、梨叶密封浸泡3-4小时后过滤除渣，收集滤液；
    （2）将豆豉与滤液混合送入锅中，小火炒香后出锅，烘干后粉碎，与剩余物料混合拌匀，即得。
    所述的菌味小麦胚芽粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤： 
    （1）将益母草、桑白皮、鸡血藤、羌活、南瓜花、王不留行、东风草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤分离，得药液和药渣；
    （2）将绿豆、开心果仁加药液打浆，加入色拉油，小火加热，熬成糊状，经冷冻干燥研成粉末；
    （3）将猴头菇、金针菇加3-4倍的水打浆，然后加药渣密封浸泡4-5小时，过滤除渣，所得滤液加虾米研磨匀质，在30-35℃下接入乳酸菌，发酵2-3小时；
    （4）将小麦胚芽与步骤（3）所得物料混合拌匀，送入烘箱，待含水量降至6-7%时出料，进行粉碎，然后与步骤（2）所得物料、剩余物料混合拌匀，即得。
本发明的有益效果为： 
本发明将小麦胚芽与金针菇等食用菌、虾米的风味相结合，使得本发明味道鲜美，其中含有丰富的蛋白质及多种人体必需氨基酸、维生素、矿物质，营养价值高，此外，本发明还具有补血行血、清热明目的功效，是一种绿色保健食品。
  
具体实施方式
一种菌味小麦胚芽粉，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成： 
小麦胚芽350、益母草1.2、桑白皮1.5、鸡血藤3.5、羌活4、南瓜花2.5、王不留行2、东风草2.8、猴头菇12、金针菇7、绿豆11、开心果仁9、虾米11、色拉油3、乳酸菌0.3、营养添加剂6；
    所述营养添加剂由下列重量份（公斤）原料制成：薏仁油0.2、豆豉70、旋花根1、鸡冠花1、桑黄1.2、梨叶1、柚子皮5；
制备方法为：（1）将柚子皮加5-6倍的水打浆，在所得浆液中加入旋花根、鸡冠花、桑黄、梨叶密封浸泡3-4小时后过滤除渣，收集滤液；
（2）将豆豉与滤液混合送入锅中，小火炒香后出锅，烘干后粉碎，与剩余物料混合拌匀，即得。   
 所述的菌味小麦胚芽粉的制备方法，包括以下步骤：
    （1）将益母草、桑白皮、鸡血藤、羌活、南瓜花、王不留行、东风草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤分离，得药液和药渣；
    （2）将绿豆、开心果仁加药液打浆，加入色拉油，小火加热，熬成糊状，经冷冻干燥研成粉末；
    （3）将猴头菇、金针菇加3-4倍的水打浆，然后加药渣密封浸泡4-5小时，过滤除渣，所得滤液加虾米研磨匀质，在30-35℃下接入乳酸菌，发酵2-3小时；
    （4）将小麦胚芽与步骤（3）所得物料混合拌匀，送入烘箱，待含水量降至6-7%时出料，进行粉碎，然后与步骤（2）所得物料、剩余物料混合拌匀，即得。

Claims (2)

1.一种菌味小麦胚芽粉，其特征在于由以下重量份的原料制成：
小麦胚芽350-370、益母草1-1.2、桑白皮1.3-1.5、鸡血藤3-3.5、羌活3-4、南瓜花2.5-3、王不留行1-2、东风草2.5-2.8、猴头菇11-12、金针菇6-7、绿豆10-11、开心果仁8-9、虾米10-11、色拉油2-3、乳酸菌0.2-0.3、营养添加剂5-6；
    所述营养添加剂由下列重量份原料制成：薏仁油0.1-0.2、豆豉60-70、旋花根1-1.2、鸡冠花0.8-1、桑黄1.1-1.2、梨叶0.9-1、柚子皮4-5；
制备方法为：（1）将柚子皮加5-6倍的水打浆，在所得浆液中加入旋花根、鸡冠花、桑黄、梨叶密封浸泡3-4小时后过滤除渣，收集滤液；
（2）将豆豉与滤液混合送入锅中，小火炒香后出锅，烘干后粉碎，与剩余物料混合拌匀，即得。
2.根据权利要求1所述的菌味小麦胚芽粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将益母草、桑白皮、鸡血藤、羌活、南瓜花、王不留行、东风草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤分离，得药液和药渣；
（2）将绿豆、开心果仁加药液打浆，加入色拉油，小火加热，熬成糊状，经冷冻干燥研成粉末；
（3）将猴头菇、金针菇加3-4倍的水打浆，然后加药渣密封浸泡4-5小时，过滤除渣，所得滤液加虾米研磨匀质，在30-35℃下接入乳酸菌，发酵2-3小时；
（4）将小麦胚芽与步骤（3）所得物料混合拌匀，送入烘箱，待含水量降至6-7%时出料，进行粉碎，然后与步骤（2）所得物料、剩余物料混合拌匀，即得。
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