CN103948098B - 一种复合果醋饮料及其加工方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种复合果醋饮料及其加工方法，其由以下重量份的原料制成：覆盆子20-30、金珠果15-20、紫米8-10、红豆6-10、红茶粉4-8、枇杷叶2-3、紫苏叶1-2、麦冬2-3、回春草1-2、蛹虫草1-2、黄精1-2、菱角壳2-3、苹果花2-3、韭菜籽1-2、营养添加剂8-10、苹果原醋及水适量。本发明复合果醋饮料，融合多种水果原料，营养丰富均衡，口感酸甜爽滑，可口宜人，具有清热解毒、滋阴补肾、润肤美容的功效，适合各种人群，常饮能增强免疫力，强身健体。

Description

一种复合果醋饮料及其加工方法
技术领域
本发明涉及一种复合果醋饮料及其加工方法，属于食品加工技术领域。
背景技术
食醋在我国有着几千年的历史，它不仅有调味作用，而且具有营养保健功效。传统食醋是以粮食为原料发酵而得，口味单调。随着酿醋技术的发展，而以水果为原料经科学方法酿造的果醋，不仅可以达到食用醋的酸度、在成分上部分保留了水果的营养物质，同时还具有独特的水果香气，风味独特，功效更佳。
但是目前市场上食醋的食用范围，不能满足满足消费者日益提升的多元化需求，而醋饮料已成为继碳酸饮料、茶饮料和果汁饮料之后的健康时尚饮料，因含有大量维生素抗氧化剂，具有促进新陈代谢、消除老化角质、活血化瘀、抗氧化等功效，是健康和美容的“补品”。
发明内容
本发明的目的在于提供一种营养丰富均衡兼具保健功能、口感好且风味独特的复合果醋饮料及其加工方法，迎合更多消费者的需要。
为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：
一种复合果醋饮料，是由以下重量份的原料组成：
覆盆子20-30、金珠果15-20、紫米8-10、红豆6-10、红茶粉4-8、枇杷叶2-3、紫苏叶1-2、麦冬2-3、回春草1-2、蛹虫草1-2、黄精1-2、菱角壳2-3、苹果花2-3、韭菜籽1-2、营养添加剂8-10、苹果原醋及水适量；
所述的营养添加剂由下述重量份的原料制成：虾肉10-15、黑蒜4-5、菊芋4-5、奇雅子5-8、绿茶6-10、竹炭粉2-5、洋槐花蜜2-4、米酒20-40、黄浆水100-150；
所述的营养添加剂的的制备方法为：将绿茶粉碎，与竹炭粉混合，炒制出香，加入黄浆水煮沸5-10分钟，离心过滤，得茶香液；将菊芋洗净去皮切末，黑蒜、奇雅子除杂粉碎混合，与洗净虾肉揉拌均匀，放入高压锅，加入米酒，在0.1-0.2MPa下煮制15-30分钟，打制成浆，液渣分离，滤渣再加入茶香液研磨成浆压滤，合并滤液，加入洋槐花蜜，搅拌均匀，即可。
所述的复合果醋饮料的加工方法，包括以下步骤：
（1）、将枇杷叶、紫苏叶、麦冬、韭菜籽等中药原料破碎至20-40目，加8-10倍水煎煮2-3小时，过滤去渣，得煎煮液；
（2）、将紫米、红豆除杂洗净，加入煎煮液中，浸泡4-6小时，磨制成浆，与红茶粉一并入锅煮沸10-15分钟，过滤去渣，得米汁；
（3）、将覆盆子、金珠果除杂洗净，冷冻干燥破碎后研磨成粉，得果粉；
（4）、将米汁、果粉与苹果原醋以外的其他剩余原料混合，再加入混合物重的15-25%的苹果原醋，经均质、灭菌、灌装，即得。
上述的奇雅子，属于真核域，植物界，被子植物门，双子叶植物纲，唇形目，唇形科，鼠尾草属，芡欧鼠尾草种的种子，营养丰富，富含52种营养元素，蛋白质、钙、铁、以及十余种抗氧化物。浸泡后食用可以起到代餐减肥、持续供能、润肠通便的作用；回春草为菊科蟛蜞菊属回春草种，具有滋阴补肾、强健筋骨、增强免疫力等保健功效。
本发明的有益效果：
本发明复合果醋饮料，融合多种水果原料，营养丰富均衡，口感酸甜爽滑，可口宜人，具有清热解毒、滋阴补肾、润肤美容的功效，适合各种人群，常饮能增强免疫力，强身健体。
具体实施方式
实施例1
一种复合果醋饮料，是由以下重量（kg）的原料组成：
覆盆子30、金珠果20、紫米10、红豆8、红茶粉6、枇杷叶3、紫苏叶2、麦冬3、回春草2、蛹虫草1、黄精2、菱角壳3、苹果花3、韭菜籽2、营养添加剂10、苹果原醋及水适量；
所述的营养添加剂由下述重量（kg）的原料制成：虾肉12、黑蒜4、菊芋5、奇雅子6、绿茶8、竹炭粉4、洋槐花蜜4、米酒40、黄浆水100；
所述的营养添加剂的的制备方法为：将绿茶粉碎，与竹炭粉混合，炒制出香，加入黄浆水煮沸8分钟，离心过滤，得茶香液；将菊芋洗净去皮切末，黑蒜、奇雅子除杂粉碎混合，与洗净虾肉揉拌均匀，放入高压锅，加入米酒，在0.2MPa下煮制20分钟，打制成浆，液渣分离，滤渣再加入茶香液研磨成浆压滤，合并滤液，加入洋槐花蜜，搅拌均匀，即可。
所述的复合果醋饮料的加工方法，包括以下步骤：
（1）、将枇杷叶、紫苏叶、麦冬、韭菜籽等中药原料破碎至40目，加10倍水煎煮3小时，过滤去渣，得煎煮液；
（2）、将紫米、红豆除杂洗净，加入煎煮液中，浸泡6小时，磨制成浆，与红茶粉一并入锅煮沸15分钟，过滤去渣，得米汁；
（3）、将覆盆子、金珠果除杂洗净，冷冻干燥破碎后研磨成粉，得果粉；
（4）、将米汁、果粉与苹果原醋以外的其他剩余原料混合，再加入混合物重的25%的苹果原醋，经均质、灭菌、灌装，即得。

Claims (1)

1.一种复合果醋饮料，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：覆盆子20-30、金珠果15-20、紫米8-10、红豆6-10、红茶粉4-8、枇杷叶2-3、紫苏叶1-2、麦冬2-3、回春草1-2、蛹虫草1-2、黄精1-2、菱角壳2-3、苹果花2-3、韭菜籽1-2、营养添加剂8-10、苹果原醋及水适量；
所述的营养添加剂由下述重量份的原料制成：虾肉10-15、黑蒜4-5、菊芋4-5、奇雅子5-8、绿茶6-10、竹炭粉2-5、洋槐花蜜2-4、米酒20-40、黄浆水100-150；
所述的营养添加剂的的制备方法为：将绿茶粉碎，与竹炭粉混合，炒制出香，加入黄浆水煮沸5-10分钟，离心过滤，得茶香液；将菊芋洗净去皮切末，黑蒜、奇雅子除杂粉碎混合，与洗净虾肉揉拌均匀，放入高压锅，加入米酒，在0.1-0.2MPa下煮制15-30分钟，打制成浆，液渣分离，滤渣再加入茶香液研磨成浆压滤，合并滤液，加入洋槐花蜜，搅拌均匀，即可；所述的复合果醋饮料的加工方法包括以下步骤：（1）、将枇杷叶、紫苏叶、麦冬、韭菜籽、回春草、蛹虫草、黄精、菱角壳、苹果花破碎至20-40目，加8-10倍水煎煮2-3小时，过滤去渣，得煎煮液；（2）、将紫米、红豆除杂洗净，加入煎煮液中，浸泡4-6小时，磨制成浆，与红茶粉一并入锅煮沸10-15分钟，过滤去渣，得米汁；（3）、将覆盆子、金珠果除杂洗净，冷冻干燥破碎后研磨成粉，得果粉；（4）、将米汁、果粉与苹果原醋以外的其他剩余原料混合，再加入混合物重的15-25%的苹果原醋，经均质、灭菌、灌装，即得。
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