CN103416561A - 一种苦菜茶及其发酵剂 - Google Patents

Abstract

本发明涉及食品领域，尤其涉及一种苦菜茶及其发酵剂。本发明是以优质野生苦菜为原料，应用现代苦菜制茶工艺手工精制而成。在制作过程中用特殊方法保持了苦菜原来的药性。又提高了该药性的效果，同时该茶不添加任何辅料。其色泽晶莹、透明，香气浓郁，清爽宜口，对增强现代亚健康人群自身免疫力是种很好的野生保健品。对当今流行的各类流感更是首选预防茶。如今由于人们饮食结构的变化，病从口入，各类病症非常多，好感冒者也多，便秘体毒者更多，此茶是急人之所需，对现代人的亚健康症状有着显著效果。

Description

一种苦菜茶及其发酵剂

技术领域

本发明涉及食品领域，尤其涉及一种苦菜茶及其发酵剂。

背景技术

山苦荬别名：苦菜、节托莲、小苦麦菜、苦叶苗、败酱、苦麻菜、黄鼠草、小苦苣、活血草、陷血丹、小苦荬、苦丁菜、苦碟子、光叶苦荬菜、燕儿衣、败酱草。为菊科植物山苦荬的全草或根。早春采收，洗净，鲜用或晒干。生于山地及荒野，为田间杂草。苦菜有很多种，其中以紫花苦菜对人最为有利，对于胆囊炎、胃炎有很好的疗效。一般早春采收，洗净，鲜用或晒干。因开紫花而得名，其生长在沟边、山坡，呈散状集中分布，采摘时机不同，其药效不同，适时采挖才能保证药效。20世纪50-60年代用来充饥，紫花苦菜原产地位于江苏省东北部的灌南，紫花苦菜的生长条件要求苛刻，必须满足光照充足，气候温和，雨水充沛的要素。主要分布于中国北部、东部和南部。 

然而，苦菜的价值远远没有被开发利用出来。

发明内容

发明的目的：为了提供一种苦菜茶以及其发酵剂。

为了达到如上目的，本发明采取如下技术方案：

方案1：

一种苦菜茶，其特征在于，包含如下制备步骤，:将苦菜茎叶干燥;

发酵：将苦菜茎叶用配制好的发酵剂以10份:6份的比列均匀搅拌，置入发酵缸内，放置在35摄氏度发酵房内进行发酵，发酵时间3小时，所述发酵剂制备方法为将大枣、枸杞、甘草，糯米，干姜，绿豆，小茴香以5份:4份:3份:10份：3份:6份:4份的重量比例配制成混合料，用混合料和水按重量比1：40熬制，过滤取熬制的液，加入5份食醋，10份质量份数百分之五十的葡萄糖；

拌制和蒸制：将发酵好的苦菜茎叶取出，降至常温，拌入金银花，其重量比例为500：2，置入蒸笼进行蒸制，时间为5-7分钟；

炒制：在20摄氏度进行翻炒揉搓。

本发明进一步技术方案在于，所述步骤将苦菜茎叶干燥为挑远鲜嫩的苦菜茎叶，用自然晾晒或烘干机、将选好的苦菜茎叶完全干燥。

本发明进一步技术方案在于，所述步骤将苦菜茎叶干燥后还包含清洗的步骤，所述清洗为用淡盐水浸泡清洗，清洗时间为3-5分钟。

方案2：

一种苦菜茶发酵剂，其特征在于，所述发酵剂制备方法为将大枣、枸杞、甘草，糯米，干姜，绿豆，小茴香以5份:4份:3份:10份：3份:6份:4份的重量比例配制成混合料，用混合料和水按重量比1：40熬制，过滤取熬制的液，加入5份食醋，10份质量份数百分之五十的葡萄糖。

采用如上技术方案的本发明，相对于现有技术有如下有益效果：（1）清热解毒，杀菌消炎：苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故靖甜圆苦菜茗茶对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎，肠炎，乳腺炎，阑尾炎，蜂窝组织炎，胆囊炎，胰腺炎，盆腔炎，妇女子宫内膜炎，宫颈炎，附件炎，子宫糜烂，痈疮，腹腔脓肿，阴囊湿疹，无名肿毒等均有一定的疗效。    （2）防治癌症：苦菜对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。因此，长期饮用靖甜圆苦菜茗茶具有防癌、抗癌的作用。    （3）改善微循环，强身健神：靖甜圆苦菜茗茶中不仅含有人体必需的多种氨基酸、维生素及锌、锰、铷等微量元素，还具有降血脂、增加冠状动脉血流量、改善心肌供血、抗动脉粥样硬化等作用，对心脑血管疾病患者的头晕、头痛、胸闷、乏力、失眠等症状均有较好的防治作用。    （4）预防流感，提高免疫力：靖甜圆苦菜茗茶本身就具有清热解毒，杀菌消炎；改善微循环，强身健神的作用，对预防流感提高现代亚健康人群自身免疫力是种很好的野生保健饮品。     （5）防治贫血，补血保健：苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，所以苦菜茗茶还对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。    （6）去火清火：根据药理的苦为消炎去火的原理，靖甜圆苦菜茗茶对现代大多数人的阳虚火效果显著。比其它清火茶饮及药品都好。            （7）明目，排毒，养颜：苦菜具有促进肝细胞再生、改善肝功能、防止肝细胞变性，抗氧化、抗烟碱、抗病毒等作用，为此靖甜圆苦菜茗茶还具有明目，排毒，养颜的功效。     总之，中国人食用苦菜已经有二千多年的历史了，不仅如此，咱们的祖先也常把苦菜用做草药。不少中医医学典籍，如《本草纲目》、《嘉佑本草》等都记录了苦菜的药用价值，久服能够安神、益气。现代西医以为，苦菜有清热、凉血、解毒三大效用。综合来讲，甜圆苦菜茗茶既是一种绿色健康的饮品，又是一种可以解毒、安神益气、养肝利胆、醒酒明目、解除尼古丁、谐调经络，预防和治疗诸多病症的良药。是大自然赐予人们的上乘绿色保健佳品

(8）长期饮用具有治疗白发，便秘 利尿 ，对肾脏有保护作用  适用于大部分亚健康人群。

具体实施方式

下面对本发明的实施例进行说明，实施例不构成对本发明的限制：

挑远鲜嫩的苦菜茎叶（其色泽要浓绿），叫选好的茎叶除去枯叶、黄叶及杂质即可。     用自然晾晒或烘干机、将选好的茎叶完全干燥。（其目的是为了是苦菜本身所具有的营养价值完全留在其中，以发挥苦菜真正的作用）。     清洗：用淡盐水浸泡清洗，一次即可。时间控制在3-5分钟完成。然后除去多余水分，将其均匀切成2—3厘米即可。（其目的是为了除泥、消毒）    发酵：将清洗好的苦菜茎叶用配制好的发酵剂以10份:6份的比列均匀搅拌，置入发酵缸内，放置在35摄氏度的发酵房内进行发酵，时间控制在3小时左右，观其色泽以泛青微准。（发酵剂制作：用大枣、枸杞、甘草，糯米，干姜，绿豆，小茴香以5份:4份:3份:10份：3份:6份:4份的比例配制成混合料，在用混合料和水按1：40斤左右熬制，取熬制的液，加入5份食醋，10份质量份数百分之五十的葡萄糖即可））(其目的1、为了淡化苦涩味，使口感清爽；2、保持其本身的药用价值；3、扩大其保健功能及作用4、改变苦菜其性寒的性质，使其性质变温和，适宜人们长期饮用)。     将发酵好的茎叶取出，均匀放在竹扁，使其降至常温，拌入金银花，其比例为500：2，置入蒸笼进行高温蒸。时间控制在5-7分钟，以喷出茶香为准。（其作用：1、加香，使其在冲泡过程中由原来的苦中含涩变成涩中含香，使人饮用时感觉清爽爽口，香气溢人，使其消除本身所泛出的苦涩味，。2、提高其温和性，便于大众化饮用。3、在加之金银花本身具有提高免疫力，消炎等功效，恰与苦菜的药性相吻合，又能提高其药用价值。）4、蒸过后，以方便茶叶成品后饮用，其性质温和，宜接受，是苦菜的药用价值得以全面的发挥。     炒：将蒸过的茎叶降至常温、除去金银花，再倒入锅内轻炒，温度应掌握在20C左右，不停翻炒，时间控制在20分钟左右。在翻炒的同时用手不停地揉捻，使其形成茶叶形状，或随后用理条机成型即可。

整理包装:将干好的苦菜茶叶除去碎末，进行紫外线照射后包装。 本产品的有益效果和保健作用如下：

姓名	年龄	地址	症前	症后
					马满堂	53	白银区	咽喉炎	痊愈
王常太	42	景泰县	胆囊炎	痊愈
					黄天镇	39	靖远县	慢性气管炎	痊愈
张克胜	46	平川区	慢性气管炎	痊愈
					王强	56	景泰县	脱发	痊愈
马文君	49	会宁县	胆囊炎	痊愈
					安国文	47	会宁县	脱发	痊愈
刘家豪	53	景泰县	慢性气管炎	痊愈
					苏志强	51	会宁县	阑尾炎	痊愈
李刚	48	靖远县	阑尾炎	痊愈
					杜卫宏	64	景泰县	胆囊炎	痊愈
陆世清	55	平川区	脱发	痊愈
					韩永莉	46	白银区	盆腔炎	痊愈
张天中	62	靖远县	咽喉炎	痊愈
					陈国梁	39	平川区	慢性气管炎	痊愈
张成东	41	平川区	脱发	痊愈
					朱世龙	54	景泰县	阑尾炎	痊愈
张小萍	58	平川区	宫颈炎	痊愈
					李建红	37	靖远县	阑尾炎	痊愈
贾玉秋	42	白银区	宫颈炎	痊愈
					刘永财	46	平川区	脱发	痊愈
李惠梅	57	景泰县	宫颈炎	痊愈
					王家驹	50	靖远县	阑尾炎	痊愈
吕宏斌	49	平川区	慢性气管炎	痊愈
					张鸿	42	景泰县	咽喉炎	痊愈
梁小琳	54	平川区	盆腔炎	痊愈
					李生华	57	白银区	胆囊炎	痊愈
尚立升	48	会宁县	脱发	痊愈
					马小龙	59	白银区	脱发	痊愈
王磊	46	平川区	阑尾炎	痊愈
					马军	44	景泰县	阑尾炎	痊愈
秦鹏	49	靖远县	胆囊炎	痊愈
					王树萍	60	平川区	盆腔炎	痊愈
马卫全	39	会宁县	阑尾炎	痊愈
					范飞龙	48	靖远县	脱发	痊愈
王生中	46	靖远县	慢性气管炎	痊愈
					张昭辉	53	白银区	咽喉炎	痊愈
李玉成	58	平川区	阑尾炎	痊愈
					钟长义	52	平川区	胆囊炎	痊愈
贾天荣	41	白银区	阑尾炎	痊愈
					石继宏	43	会宁县	脱发	痊愈
杨天刚	37	平川区	咽喉炎	痊愈
					吴英	50	景泰县	阑尾炎	痊愈
陈琳琳	61	平川区	宫颈炎	痊愈
					王新国	53	靖远县	胆囊炎	痊愈
付平	63	平川区	阑尾炎	痊愈
					朱建军	50	靖远县	咽喉炎	痊愈
李斌	41	白银区	阑尾炎	痊愈
					任国伟	35	平川区	慢性气管炎	痊愈
张国	37	会宁县	咽喉炎	痊愈

本发明是以优质野生苦菜为原料，应用现代苦菜制茶工艺手工精制而成。在制作过程中用特殊方法保持了苦菜原来的药性。又提高了该药性的效果，同时该茶不添加任何辅料。其色泽晶莹、透明，香气浓郁，清爽宜口，对增强现代亚健康人群自身免疫力是种很好的野生保健品。对当今流行的各类流感更是首选预防茶。如今由于人们饮食结构的变化，病从口入，各类病症非常多，好感冒者也多，便秘体毒者更多，此茶是急人之所需，对现代人的亚健康症状有着显著效果。

以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和本发明的优点。本领域的技术人员应该了解本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的范围内。

Claims (4)

1. 一种苦菜茶，其特征在于，包含如下制备步骤，

将苦菜茎叶干燥;

发酵：将苦菜茎叶用配制好的发酵剂以10份:6份的比列均匀搅拌，置入发酵缸内，放置在35摄氏度发酵房内进行发酵，发酵时间3小时，所述发酵剂制备方法为将大枣、枸杞、甘草，糯米，干姜，绿豆，小茴香以5份:4份:3份:10份：3份:6份:4份的重量比例配制成混合料，用混合料和水按重量比1：40熬制，过滤取熬制的液，加入5份食醋，10份质量份数百分之五十的葡萄糖；

拌制和蒸制：将发酵好的苦菜茎叶取出，降至常温，拌入金银花，其重量比例为500：2，置入蒸笼进行蒸制，时间为5-7分钟；

炒制：在20摄氏度进行翻炒揉搓。

2.如权利要求1所述的一种苦菜茶，其特征在于，所述步骤将苦菜茎叶干燥为挑远鲜嫩的苦菜茎叶，用自然晾晒或烘干机、将选好的苦菜茎叶完全干燥。

3.如权利要求2所述的一种苦菜茶，其特征在于，所述步骤将苦菜茎叶干燥后还包含清洗的步骤，所述清洗为用淡盐水浸泡清洗，清洗时间为3-5分钟。

4.一种苦菜茶发酵剂，其特征在于，所述发酵剂制备方法为将大枣、枸杞、甘草，糯米，干姜，绿豆，小茴香以5份:4份:3份:10份：3份:6份:4份的重量比例配制成混合料，用混合料和水按重量比1：40熬制，过滤取熬制的液，加入5份食醋，10份质量份数百分之五十的葡萄糖。