KR20130047158A - 시래기의 제조방법 - Google Patents

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Abstract

본 발명은 칡,오가피,산삼배양근,곰취,도라지,더덕,장뇌,인삼,쑥,인진쑥,오미자,황기,생강,연잎(꽃),둥굴레,구기자,녹차,당귀,솔잎,음양곽,진피,치커리,함초,다시마로 이루어진 약용식물그룹중에서 선택되어진 어느하나의 원료에서 추출된 추출액을 이용하여 무우시래기(또는 배추시래기)를 제조하는 제조방법에 관한 것으로서, 본 발명의 출원일 현재 약용식물 추출액을 이용하여 제조되는 무우 시래기(또는 배추시래기)제품의 특허등록이나 특허출원의 건이 없으며,본 발명에 따른 무우시래기(또는 배추시래기)는, 무우시래기(또는 배추시래기)본래의 맛과 향이 탁월하고,본 발명에 따른 방법으로 제조되어진 무우시래기(또는 배추시래기)는,시래기 본래의 맛과 영양성분을 가지면서도 기존의 시래기에는 없던 인체에 이로운 약용식물의 유용한 성분들이 시래기에 침착됨으로써 소비자들의 건강증진에 기여할수 있게되었다.

Description

시래기의 제조방법{Manufacturing Method of si-rae-gi}
본 발명은 칡,오가피,산삼배양근,곰취,도라지,더덕,장뇌,인삼,쑥,인진쑥,오미자,황기,생강,연잎(꽃),둥굴레,구기자,녹차,당귀,솔잎,음양곽,진피,치커리,함초,다시마로 이루어진 약용식물그룹중에서 선택되어진 어느하나의 원료에서 추출된 추출액을 이용하여 무우시래기(또는 배추시래기)를 제조하는 제조방법에 관한 것으로서, 본 발명에 따른 방법으로 제조되어진 무우시래기(또는 배추시래기)는,시래기 본래의 맛을 가지면서도 기존의 시래기에는 없던 인체에 이로운 약용식물의 유용한 성분들이 시래기에 침착됨으로써 소비자들의 건강증진에 기여할수 있게되었다.
본 발명은,무우시래기(또는 배추시래기)의 제조방법에 관한것으로서 기존의 무우시래기 또는 배추시래기)의 제조방법은 준비되어진 무의 순(또는 배추잎)을 단순히 물에넣고 삶은후 건조시키는 방식이지만,본 발명에의한 무시래기(또는 배추시래기)의 제조방법은 제조과정에 칡,오가피,산삼배양근,곰취,도라지,더덕,장뇌,인삼,쑥,인진쑥,오미자,황기,생강,연잎(꽃),둥굴레,구기자,녹차,당귀,솔잎,음양곽,진피,치커리,함초,다시마로 이루어진 약용식물그룹중에서 선택되어진 어느하나의 원료에서 추출된 추출액을 이용하여 시래기를 제조하는 방법으로서,약용식물그룹중에서 선택되어진 어느하나의 원료에서 일정한 농도로 추출된 추출액과 물을 일정한 농도로 맞추어 준비된 무의 순(또는 배추잎)을 삶아 약용식물그룹중에서 선택되어진 어느하나의 원료가 갖고있는 인체에 이로운 유용한 성분들이 포함되어지는 무우시래기(또는 배추시래기)의 제조방법에 관한것이다.
본 발명은, 칡,오가피,산삼배양근,곰취,도라지,더덕,장뇌,인삼,쑥,인진쑥,오미자,황기,생강,연잎(꽃),둥굴레,구기자,녹차,당귀,솔잎,음양곽,진피,치커리,함초,다시마로 이루어진 약용식물그룹중에서 선택되어진 어느하나의 원료에서 추출된 추출액을 이용하여 무우시래기(또는 배추시래기)를 제조하는 방법으로서,약용식물그룹중에서 선택되어진 어느하나의 원료에서 추출된 추출액과 물을 고형분0.01%~고형분0.5%의 농도로 맞추어 시래기를 삶아 약용식물그룹중에서 선택되어진 어느하나의 원료가 갖고있는 인체에 이로운 유용한 성분들이 포함되어지는 무우시래기(또는 배추시래기)의 제조방법에 관한것으로서,
상기 언급된 약용식물그룹을 구성하는 약용식물 각각의 유용성은 다음과같다.
1.칡:칡은 콩과에 속하는 다년생 덩굴식물로서 한방에서 여름에 뿌리와 꽃을 채취해서 약으로 쓰는데, 꽃 말린 것을 갈화(葛花), 뿌리 말린 것을 갈근(葛根)이라고 한다. 갈화는 장풍(腸風)에, 짧게 썰어 말린 갈근은 치열, 산열,발한, 해열에 쓰인다. 잠이 잘 오지 않을 때 칡뿌리의 생즙을 마시면 효과가 있는 것으로 알려져 있으며 어린잎은 5월에 따서 나물로 먹으며,최근의 연구결과에따르면 칡에는 식물성에스트로겐과 사포닌성분이 다량함유되어있고(한국식품영양과학회지2003.11.8) 골다공증에도 치료효과가 우수하다고 발표되어진바있다.
(한국식품영양과학회지2002.8.13)
2.오가피:오가피는 두릅나무과에 속하는 낙엽관목으로서 키는 3~4m이고 밑에서 가지가 많이 갈라진다. 잎은 어긋나는데 3~5장의 잔잎이 손바닥 모양으로 배열되며 가장자리에 잔 겹톱니가 있다. 우리나라 전국의 숲속에서 자라는데 나무는 관상용으로 심고, 어린잎은 나물로 먹으며, 수피(樹皮)로는 오갈피주를 담가 먹는다. 이 수피와 열매는 한방에서 진통, 진정, 강심, 타박상의 치료에 사용하며 강정제, 음위제, 진경제, 단독제, 강장제, 피로회복제로 쓰인다.
3.산삼배양근:산삼배양근이란, 고전적인 식물의 번식방법으로서 삽목, 접목등의 방법이 사용되는데, 이러한 방법을 사용하여
산삼을 배양한것을 산삼배양근이라고 한다. 이러한 삽목, 접목등의 방법에서 원래의 식물과 삽목을 하여 얻은
식물의 유전적인 구조 뿐만 아니라 생장과 형태, 대사산물도 거의 같은 것으로 알려져 있는데 산삼의 경우에도 원래 산삼으로부터 조직을 떼어내어 영양액에 배양할 경우 가는 뿌리를 재생시킬 수 있으며, 생물반응기에서 대량으로 생산이 가능하여 최근에는 이러한 산삼배양근을 이용한 건강식품이 많이 나오고 있다. 그 효능 또한 산삼과 차이가 없는 것으로 알려져 있다.
4.도라지:도라지는 뿌리는 봄과 가을에 캐서 날것으로 먹거나 나물로 만들어 먹는데 뿌리는 섬유질이 주요성분이며 당질, 철분, 칼슘이 많고 또한 사포닌이 함유되어 있어 약재로도 쓰인다. 한방에서는 뿌리를 캐서
껍질을 벗기거나 그대로 햇볕에 말린 것을 길경(桔梗)이라고 하는데, 인후통, 치통, 설사, 편도선염, 거담, 진해, 기관지염 등에 쓰고 있다.
5.인삼:인삼은 산형화목 두릅나무과의 여러해살이풀로서 뿌리는 약용하며 그 형태가 사람 형상이어서 인삼이라 하는데 인삼은 예로부터 불로, 장생, 익기(益氣), 경신(輕身)의 명약으로 일컬어져 왔으며 한국에서 재배되는 인삼의 뿌리는 비대근(肥大根)으로 원뿌리와 2～5개의 지근(支根)으로 되어 있고 미황백색이다. 인삼에는 특별한 약리작용을 나타내는 사포닌이 20여종이나 들어있으며 이 사포닌의 종류와 비율이 인삼특유의 약효를 나타낸다. 또한 인삼은 원기를 북돋워 주고 위를 튼튼히 하며 식은땀을 흘리는데 좋을 뿐만 아니라 간기능에 대해서도 효과가 있다고 하여 공해나 술등으로 생기는 간의 손상에 대해서 예방이나 보호작용을 한다.
6.쑥:쑥은 비타민 A와 C의 보고인 쑥은 특히 환절기 식품 중 으뜸으로 손꼽힌다. 피부건조,호흡기질환,각종 알레르기성 증상, 위장병 등을 예방 및 치료하는데 쑥은 아주 좋은 식품으로 알려져 있으며 칼슘, 철분 등이 많이들어있는 훌륭한 알카리성 식품으로 산성체질이 되기 쉬운 우리 몸에 좋은 역할을 한다.
7.복분자:복분자는 신정을 보강하여 아기를 가질 수 있게 하고 남자의 원기와 정액부족, 여성의 자궁병으로 인한 불임증등에 쓰이는데 남녀 모두 성관계를 원활하게 도와준다고 한다. 빈뇨증과 야뇨증에 효과가 있다. 또한 양위, 소변빈삭, 성선쇠약으로 인한 불임증에 효과가 있다. 이밖에 혼탁한 피를 맑게 하며 혈액순환을 원할하게 하는 작용도 있다 한다.
8.오미자:오미자는 맛은 시고 따뜻하며 폐/신/비경에 작용한다. 주로 기를 보하고 폐를 보하며 기침을 멈추고 신을 보하고 정도 보하며 눈을 밝게 한다. 또한, 진액을 생기게하고 갈증을 멈추고 가슴이 답답한 증세를 낫게 하며 땀을 멈추고 삽정작용도 한다
9.곰취:곰취는 초롱꽃목 국화과의 여러해살이풀로서 어린 잎을 나물로 먹는데, 톡특한 향미가 있으며 한방에서는 가을에 뿌리줄기를 캐서 말린 것을 호로칠이라 하여 해수, 백일해, 천식, 요통, 관절통, 타박상 등에 처방한다.
10.인진쑥:인진쑥은 국화과에 딸린 여러해살이풀인 사철쑥, 또는 더위지기를 가리킨다. 예부터 간을 이롭게 하는 약초로 이담작용이 높아 담즙을 많이 나오게 하는 동시에 담즙 속의 덩어리와 콜산, 빌리루빈을 밖으로 배출하여 간을 깨끗하게 한다. 또한 혈압을 낮추고 열을 내리며 결핵균을 비롯한 갖가지 균을 죽인다.
인진쑥의 약성에 대해 <동의학사전>에는 이렇게 적혀 있다.
“맛은 쓰고 매우며 성질은 매우 차다. 방광경, 비경, 위경에 작용한다. 열을 내리고 습을 없애며, 소변을 잘 보게 한다. 약리실험에서 물엑스가 담즙분비 촉진작용, 이뇨작용, 해열작용 등이 있다는 것이 밝혀졌다. 향기 성분과 스코풀게틴 성분도 담즙분비 촉진작용을 한다. 황달, 급성 및 만성 간염, 위염, 소변을 잘 못 보는 장애 등에 쓴다. 인진쑥은 발암곰팡이와 발암독물을 억제하는 힘이 매우 세서 항암제로서도 전망이 있다. 인진쑥의 주요 성분인 쿠마리, 콜로로겐산과 카페인, 향기 성분 등이 발암물질인 누른 누룩 곰팡이, 누른 누룩 곰팡이균소 B1을 100퍼센트 억제하고 인진쑥 달인 물은 암세포를 21퍼센트 억제하는 것이 실험으로 확인되었다. 인진쑥은 민간에서 황달이나 간염, 간경화 등 간장병 치료에 흔히 쓴다.
11.황기:황기의 효능은 중국 한나라 이전부터 임상에 널리 사용됐는데, 그 당시 기록으로 알려져 있는 ’오십이병방’에는 황기에 작약, 건강 등을 배합해 뼈나 살이 썩는 병을 치료한다고 나와 있다. 또한 한약재에 대해 소개해놓은 최초의 문헌인 ’신농본초경’에도 황기를 상품의 약으로 분류해 기록해놓고 있다.
’신농본초경’에 따르면 황기는 독이 없기 때문에 아무리 많이, 또 오래 먹어도 사람을 상하게 하지 않고, 오히려 먹을수록 몸이 가벼워지면서 기운이 생기며, 늙지 않고 오래 살 수 있게 해준다는 것이다.
현재 한의학에서 황기는 그 약성이 감온하며, 주로 비경과 폐경에 들어가 약효를 나타낸다고 평가하고 있다. 이를 쉽게 정리하자면 소화기·호흡기 기능의 허약 증상을 개선하는 데 사용할 수 있다는 뜻이다.
이 밖에도 최근의 약리 연구에서 황기는 강장 작용을 한다고 밝혀졌으며, 황기를 달인 물이 생쥐의 면역 기능을 증강시켰다고 보고하고 있다. 또한 태아의 신장 세포를 시험관 내에서 실험한 결과, 생장 수명을 연장시키고 세포의 영양과 에너지 대사를 활성화하며, 면역 기능의 증강과 관련 있는 혈중의 IgM, IgE 및 cAMP를 현저하게 증가시켰다고도 한다.
12.생강:양기를 돋우는 약성을 지니고 있다. 따라서 기관지와 폐의 손상된 조직을 생신시키는 데 효과가 있다. 또한 강한 양기의 힘으로 폐와 기관지에 찼던 음기를 발산시키는 데도 효과가 있다. 감기가 들었을 때 생강차를 마시면 효과가 있는 것도 그 때문이며,<본초강목>에는 “담을 제거하고, 풍한과 습기를 없애 주고, 천식을 다스린다”고 하였다. <본초비요>는 “폐기를 돕고 위를 고르게 한다. 또 습비를 몰아내고, 냉담을 없앤다”고 나와있으며,최근의 연구결과에서는 생강은 대장암 억제효과(日本 岐阜大 모리히데교수)와 암 예방효과가 우수한것으로 발표되었다.
(美國 암 연구소)
13.연잎(꽃):연잎(꽃)은 체내 삼투압의 조절과 항체의 형성능력 간 해독작용 등을 높이는 기능과 철분이 많아 유아,사춘기소녀, 임산부의 빈혈에좋으며,지혈작용,어혈 제거,입냄새 니코틴 제거, 버섯독 제거, 암 발생억제, 야뇨증,기침,가래,해소, 천식,진통,진정작용(로에메린 누씨페린),신경통,관절염에 우수한 효과가있다.
14.둥굴레:혈압을 낮춰주고 마른기침 해소에 효과가 있다.
둥굴레는 한방에서는 옥죽(玉竹)이라 불리는 약초로 음(陰)을 보하는 보약의 한 종류이다. 효능은 습한 성질이 있어 기관지나 폐, 인후가 건조하여 생기는 마른기침을 없애주고, 음기(陰氣)를 보충하여 노인성 해수를 방지해 준다. 그리고 진액(津液-몸안의 정상적인 체액)을 생성하게 함으로써 입안이 건조하여 갈증이 나는 것을 방지하고 위(胃)에 작용하여 공복감 즉 허기를 많이 느끼는 것을 없애준다.
한방의서에서는 “둥굴레는 맛이 달고 성질은 차다(혹은 독이 없고 平하다). 그리고 폐(肺)와 비(脾 - 소화기계통)로 들어가서, 위음(胃陰)을 돕고, 폐(肺)를 윤택하게 하고, 몸의 진액을 생기게 하고 위장을 도와주는 작용을 한다”고 적고 있다.
약리학적으로 둥굴레는 혈압과 심장, 혈당에 주로 작용한다. 혈압에 작용하여 보통 혈압을 낮추어 주는 역할을 하는데, 투여 방법에 따라 장기복용 시 낮아지는 경우와 처음에는 높아졌다가 낮아지는 것으로 두 경우로 나타난다. 심장에 작용하면 소량은 심장의 박동을 증가시키고, 다량 투여 시에는 심장 박동을 저하시키는 작용을 한다.혈당이 높을 때 지속적으로 복용을 하면 혈당을 낮추는 작용을 한다. 한방적인 설명을 약간 곁들이면 음(陰)은 몸의 기능을 진정 저하시키는 작용이 있다. 둥굴레는 음(陰)을 보(補)하여 장기의 기능을 진정 시키는 효과가 약리학적으로 설명하는 작용과 거의 비슷하다. 따라서 둥글레는 허약체질, 폐결핵, 마른기침 그리고 당뇨병, 갈증, 그리고 심장을 튼튼하게 하여 심장쇠약, 협심증 등 심장질환이 있는 사람에게 좋다. 또 위로 들어가 위, 십이지장궤양이 있는 사람도 꾸준히 먹으면 속이 편안해지며 노화방지에도 좋은약초이다.
15.구기자:구기자는 간기능이 허약하거나, 간세포 내의 지방 침착을 억제하여 간 세포의 신생을 촉진 한다 고 합니다. 지방간, 간염 등과 같은 질환등으로 늘 피곤하고 성욕이 일어나지 않을 때, 노화로 인 해 정기가 쇠한 경우 등에 효능이 뛰어나며,구기자의 중요한 유효성분은 다당으로, 이는 백혈구의 수를 증가시켜 면역력을 강화 하는데 탁월한 효능이 있다.
특히 노년층에게는 뇌기능과 체력을 보하는 데 도움을주며
구기자에 함유된 베타인은 몸 안에서 콜린 대사 산물의 하나이며,
총콜레스테롤을 줄이고, 눈을 밝게 하고, 피로를 빨리 회복시키며
지방간의 주 치료제 로 실제로 쓰이는 성분이다. 보통 인체의 세포주기가 3년이라고 하는데, 구기자 성분들이 그 주기 이상 꾸준히 몸 안에서 작용을 해 주면 몸의 기질이 바뀌어 건강하게 장수한다고 예로부터 알려져있다.
16녹차:녹차에는 특히 건강에 이로운 성분이 많다. 고혈압, 당뇨 등의 성인병 예방에서 다이어트에 이르기까지 녹차의 효능은 일일이 꼽을 수 없을 정도로 다양하다. 녹차에는 카테킨(catechin) 성분이 많으며 카테킨을 꾸준히 섭취하면 혈장 및 간장 콜레스테롤 농도의 상승을 억제하고, 대변으로 체외 배출을 촉진한다는 것. 또한 카테킨에는 혈압 상승 작용을 하는 안지오텐신ii 의 생성효소를 저해하는 성분이 있어서 고혈압을 예방하는 데 효과적이며,녹차에 함유되어있는 카테킨과 비타민c, 아스파라긴산, 알라닌이라는 아미노산 성분이 알코올 분해 효소의 작용을 도와 숙취 해소에도 효과적이다.또한 카테킨 성분이 담배의 발암물질을 억제하는 작용을 하는 것으로 연구 결과 밝혀지고 있고,녹차가 최악의 맹독성 물질로 알려져 있는 다이옥신의 흡수를 억제하고 배설을 촉진하며 서울대 이영순 교수팀도 녹차의 카테킨 성분이 식물성 환경호르몬을 제거하는데 매우 효과적이라는 사실을 발견하였다. 그외에도 식중독균인 포도상구균, 장염비브리오균, 황색 포도상구균, 콜레라균 등에 대해서는 보통차를 마시는 농도보다 낮은 농도에서도 살균할 수가 있다.
17.당귀:당귀는 미나리과에 속한 다년생 식물인 승검초의 뿌리이다. 이 식물은 2～3년생 초본으로 1～2m 정도 곧게 자라며 전체가 자주 빛이 나고 뿌리는 굵고 향기가 강하다. 8～9월에 꽃이 피고 9～10월에 열매가 달리는데, 어린순은 나물로 먹기도 한다. 성질은 따듯하고 독이 없으며 맛은 맵고 달면서 쓰다. 당귀는 임상에서 가장 흔히 쓰이는 약물 중의 하나이다. 혈액 순환 불량, 신체 허약, 관절통, 두통, 복통, 어지러움, 변비, 소화 기능 쇠약으로 인해 수척할 때, 타박상, 삔데, 혈관 질환으로 인해 생긴 내출혈, 혈류 정체, 종창, 두통에 사용하며 부인병의 주된 약재로 월경 조절, 진정(鎭靜) 작용이 있다. 당귀를 사용할 때 부위를 구별하여 사용하는데 윗부분은 피를 보(補)하고 몸통 부분은 피를 조절하며 꼬리는 어혈을 제거하여 피를 풀어주는 작용을 전체는 혈액 순환을 활발히 하는 작용을 한다. 당귀는 우리 나라 전역에서 생산된다.
18.솔잎:솔잎은 '동의보감'에도 '풍습창(즉습기로 인해 뼈마디가 저리고 아픈 질환)을 다스리고 머리털을 나게 하며, 오장육부를 편하게 하고, 곡식대용으로 쓰인다.'고 되어있고, 다른 의학서적이나 문헌을 봐도 솔잎의 효능은 거의 만능약에 가깝다. 솔잎은 체질에 별로 구애를 받지 않아 누구나 쉽게 먹을 수 있으며 각종 질병의 치료와 예방뿐 아니라 강정 효과도 우수하다.
솔잎에는 비타민A,C,K,엽록소,칼슘,철분 등 다양한 영양 성분이 들어있다.
또한 체내 합성이 불가능한 8종류의 필수 아미노산을 모두 포함하고 있는 우수한 단백질원이기도 하다. 솔잎은 체내의 콜레스테롤치를 내리고, 말초신경을 확장시켜 호르몬의 분비를 높이는 등 몸의 조직을 일깨워주는 역할을 하므로 고혈압, 심근경색 등에 효과적이다. 또 신경을 안정시키는 효과가 있으며 감기 예방과 치료에도 큰 도움을 준다. 솔잎은 혈당을 낮춰주는 성분인 글리코키닌도 포함하고 있어 당뇨병에도 도움을 준다. 비타민 C와 철분이 풍부해 빈혈에도 좋다. 뿐만 아니라 솔잎 성분 중에는 담배 유해물질인 니코틴 독을 제거시켜주고 소화기의 기능을 높여주는 효과도 있다. 그외에도 머리털을 나게 하고 흰머리를 검은 머리로 만들어주며, 눈이나 귀가 밝아지는등 노화방지를 예방해준다.
19.음양곽:음위의 특효약이며 양기를 돋우는 약초이다. 또 허리와 무릎을 보하며 남성의 발기부전, 여자가 음기가 떨어져 아이를 생산하지 못할 때, 노인의 건망증, 중년의 건망증, 신경쇠약, 식욕부진, 저혈압, 소화불량, 피로회복에 좋다.
20.진피:심장의 수축력이 증가되고 혈액의 수량을 증가시키며 위와 장의 운동을 도와주고 염증을 억제시키는 작용을 한다.비장을 튼튼하게 하며 습을 제거하고 가래를 없애주는 효능이 있고 식욕이 없을 때 식욕을 돋아주고 구토를 막아주며 기침과 담이 같이 나오는 것을 멈추게 하고 생선을 먹고 중독이 생긴데 에도 효과를 보게된다.
21.치커리:향균성의 세정작용과 완화작용이 있어 요산과 오염물을 없애주고,
위산의 과다분비를 줄여주고 간을 자극시키며, 비장 담낭 그리고 신장을
깨끗이 해주고,위장내 가스를 배출시켜 주며 경련을 진정시키며,
세포조직을 회복시키는 많은 양의 규소를 포함하고 있다.
22.함초:숙변제거, 변비치료, 비만,당뇨병,축농증,관절염,고혈압,저혈압,요통에 효과가 있고 면역기능 강화,항암 효과도 좋다.
23.다시마:다시마에는 성인병을 예방하는 영양이 많습니다~ 특별히 '알긴산'이라는 식이섬유는 콜레스테롤 수치와 혈압을 내리는 데 굉장한 효과가있다. 다시마의 미끈거리는 성분이 알긴산이며 알긴산은 장 속에서 콜레스테롤 염등과 결합해 변과 함께 배설되어 변비에좋으며 또한 혈전이 생기거나 간장에서 콜레스테롤이 합성되는 것을 막는 등 고혈압과 동맥경화를 예방하는 탁월한효과가 있고,아미노산의 일종인 '라미닌'은 혈압을 내리고 혈액 속의 콜레스테롤이 혈관에 달라붙는 것을 막아준다.그외에도 다시만의 식이섬유는포도당이 혈액 속에 침투하는 것을 지연시키고 당질의 소화 흡수를 도와 혈당을 낮추어 당뇨병에좋으며,골다공증,대장암,탈모의 치료에 좋다.
24.더덕:더덕은 산삼에 버금가는 뛰어난 약효가 있어 사삼이라고 하며 인삼, 단삼, 현삼, 고삼과 더불어 오삼중의 하나 로 사포닌과 이눌린 성분을 함유하고 있어 한약제나 사용으로 널리 애용되고 있다.더덕의 주요한 효용과 효과는 다음과같다.정장(整腸)및강장작용,해독작용,기관지염, 편도선염,후두염,폐열,기침치료,담,용혈,항생,거담제(祛痰劑),해독제,건위작용,인후염,폐농양,임파선염,유선염,젖분비부족,종기치료,혈관확장 및 혈압 강하와 폐암과 갑상선암에 효과가 있다.
상기한바같이 본,발명은 인체에 유용한 성분들이 다량 함유되어있는 약용식물그룹을 구성하는 약용식물 각각이 갖고있는 인체에 이로운 유용한 성분들을 무우시래기(또는 배추시래기)의 제조공정에 사용함으로서 기존의 무우시래기(또는 배추시래기)의 맛과 영양성분은 그대로 가지면서도 약용식물그룹을 구성하는 약용식물 각각이 갖고있는 인체에 이로운 유용한 성분들이 무우시래기(또는 배추시래기)에 추가적으로 포함됨으로서 기존의 무우시래기(또는 배추시래기)의 맛과 영양성분에 약용식물그룹에서 선택되어진 어느하나의 약용식물원료가 갖고있는 고유의 독특한맛과 유용한 성분들이 추가적으로 포함됨으로서 소비자들의 기호에도 맞고 인체에도 이로운 무우시래기(또는 배추시래기)를 제공할수있게 되었으며
아래의 <표1>은 본 특허출원발명의 제조방법으로 제조한 무우시래기(또는배추시래기)의 맛과 향,건강에대한 소비자들의 제품에대한 이미지,가격등 소비자의 선호도를 예측할수있는 종합적인 관능검사를 20대부터 70대까지의 남성및 여성 각30명씩 합계60명을 대상으로 2011년 9월 한달동안 실시하였으며,제품을 시식한후 준비된 설문지에 응답하는 방식으로(5점척도)비교하여 나온점수를 평균하여 나타낸것이다.
관능검사에는 본 특허출원발명의 제조방법으로 제조한 무우시래기(또는배추시래기)와 시중의 제품중에서 비교적 소비자들의 선호도가높은 강원도 지역의 A사와 B사제품으로 선정하여 진행되었다.
관능요인분류 본 특허출원제품 A사 제품 B사 제품
향 취 3.8 3.7 3.3
색 감 4.5 3.4 3.2
가 격 4.5 4.2 4.1
제품선호도 4.8 2.7 2.5
맛 3.7 3.3 3.5
상기의 <표1>에서 나타난바와같이 본 특허출원발명의 제조방법으로 제조한 무시래기(또는 배추시래기)는 무우시래기(또는 배추시래기)고유의 맛과향에 약용식물그룹에서 선택되어진 어느하나의 약용식물원료의 고유의 맛과향,색상이 잘조화되어 관능검사에서 비교되어진 A사와 B사의 무우시래기(또는 배추시래기)제품에비해 소비자들의 제품에대한 선호도,맛,향취,색감,가격대에서 A사와 B사의 제품에비해 모든부분에서 월등히 우수한 평가를 받은것을 알수있었다.
상기한 바와 같이 약용식물그룹을 구성하는 약용식물 각각이 갖고있는 인체에 이로운 유용한 성분들을 시래기에 포함시키는것이 본,발명의 주요한 내용으로서,
본,발명에의한 무우시래기(또는 배추시래기)를 제조하기위한 가장 첫번째 단계는
무우시래기(또는 배추시래기)의 삶는공정에 들어가는 약용식물그룹중에서 선택되어진 어느하나의 원료에서 추출되는 추출액을 만들어내는 단계이다.
추출액을 만들기 위해서는 추출기에 칡,오가피,산삼배양근,곰취,도라지,더덕,장뇌,인삼,쑥,인진쑥,오미자,황기,생강,연잎(꽃),둥굴레,구기자,녹차,당귀,솔잎,음양곽,진피,치커리,함초,다시마등의 약용식물의 그룹중에서 원하는 어느하나의 원료를 선택하여 추출기에넣어 추출액을 추출하게 된다.
추출을 위해서는 추출기에 적당량의 물을 투입하고 해당 소재를 넣은 후에 열을 가하는데, 섭씨 100도내지 120도의 온도에서 4시간 동안 끓이게 된다.
추출기에 넣는 물의양은 해당 재료의 특성에 따라 20~150배 중량정도가 적당하다.
이때 칡,오가피,산삼배양근,곰취,도라지,더덕,장뇌,인삼,쑥,인진쑥,오미자,황기,생강,연잎(꽃),둥굴레,구기자,녹차,당귀,솔잎,음양곽,진피,치커리,함초,다시마로 구성된 약용식물그룹중에서 뿌리로 된 약용식물은 1~5cm정도로 토막낸것을 사용한다.
이처럼 4시간 정도 끓인후에는 여과기를 통과시켜 불순물을 제거하여 약용식물원액을 추출하고 준비되어진솥에 추출된 원액과 물을 희석하여 물의농도를 고형분0.01%~고형분0.5%로 맞춘후 물을끓여 물의 온도가 섭씨90~120도인 상태에서 다듬어 손질되어진 무우시래기(또는 배추시래기)를 끓는물에 투입하여 15분~20분간
삶은후 건져내어 탈수한후 기계건조(또는 자연건조)과정을거쳐
본,발명에따른 무우시래기(또는 배추시래기)의 제조공정을 완성한다.
본 발명에의한 시래기의 상세한 제조방법은 다음과같다.
제1공정-세척및 절단공정
칡,오가피,산삼배양근,곰취,도라지,더덕,장뇌,인삼,쑥,인진쑥,오미자,황기,생강,연잎(꽃),둥굴레,구기자,녹차,당귀,솔잎,음양곽,진피,치커리,함초 등의 약용식물로 이루어진 원료그룹중에서 선택되는 어느 하나의 선택되어진 재료를 세척및 절단한다.
제2공정-추출공정
칡,오가피,산삼배양근,곰취,도라지,더덕,장뇌,인삼,쑥,인진쑥,오미자,황기,생강,연잎(꽃),둥굴레,구기자,녹차,당귀,솔잎,음양곽,진피,치커리,함초 등의 약용식물로 이루어진 원료그룹중에서 선택되는 어느 하나의 선택되어 세척및 절단되어진 재료를 상기 재료의 중량의 20~150배 되는 중량의 물을 붓고 섭씨100~120도의 온도에서 4시간 끓이고 끓인 물을 여과기에 통과시켜 고형분1%~고형분10% 농도의 약용식물 각각의 추출액을 얻는다.
제3공정-손질공정
준비된 무의 순(또는 배추잎)를 깨끗이 다듬어 손질한다.
제4공정-삶는공정
약용식물로 이루어진 원료그룹중에서 선택되어 추출되어진 어느하나의 약용식물추출액과 물을 솥에넣은후 희석하여 물의농도를 고형분0.01%~고형분0.5%로 맞춘후 열을가하여 솥의 물이끓기시작하면(물의 온도는 섭씨90~120도) 다듬어 손질되어진 무의 순(또는 배추잎)을 투입한후 15분~20분가량을 삶는다.
(무의 순 또는 배추잎의 적정한 삶아진상태는 구부렸을때 꺽어지지않고 부드럽게 휘어지는상태가 적정상태임)
제5공정-탈수공정
삶아진 무우시래기(또는 배추시래기)를 솥에서 꺼내어 채반에담아 물기를 제거한다.
제6공정-건조공정
(1)기계건조
물기가 제거된 삶아진 무우시래기(또는 배추시래기)를 건조틀에걸어 건조기에 넣은후 온도를 섭씨60~70도씨로 맞춰놓은후 30분~2시간가량 건조시킨다.
(2)자연건조
물기가 제거된 삶아진 무우시래기(또는 배추시래기)를 비가림시설이 되어진 건조덕장(건조틀)에 걸어 40일~60일정도 건조시킨다.
제7공정-포장공정
잘 건조되어진 무우시래기(또는 배추시래기)를 일정한 용량으로 포장한다.

Claims (3)

  1. 칡,오가피,산삼배양근,곰취,도라지,더덕,장뇌,인삼,쑥,인진쑥,오미자,황기,생강,연잎(꽃),둥굴레,구기자,녹차,당귀,솔잎,음양곽,진피,치커리,함초,다시마로 이루어진 약용식물그룹중에서 선택되어진 어느하나의 원료에서 추출된 추출액을 이용하여 무우시래기(또는 배추시래기)를 제조하는 방법
  2. 칡,오가피,산삼배양근,곰취,도라지,더덕,장뇌,인삼,쑥,인진쑥,오미자,황기,생강,연잎(꽃),둥굴레,구기자,녹차,당귀,솔잎,음양곽,진피,치커리,함초 등의 약용식물로 이루어진 원료그룹중에서 선택되는 어느 하나의 선택되어 세척및 절단되어진 재료를 상기 재료의 중량의 20~150배 되는 중량의 물을 붓고 섭씨100~120도의 온도에서 4시간 끓이고 끓인 물을 여과기에 통과시켜 고형분1%~고형분10% 농도의 약용식물 각각의 추출액을 얻는 제조방법.
  3. 약용식물로 이루어진 원료그룹중에서 선택되어 추출되어진 어느하나의 약용식물
    추출액과 물을 솥에넣은후 희석하여 물의농도를 고형분0.01%~고형분0.5%로 맞춘후
    삶아내는 무우시래기(또는 배추시래기)의 제조방법.
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* Cited by examiner, † Cited by third party
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KR20210023103A (ko) 2019-08-22 2021-03-04 (주)농업회사법인 청정양구(愛) 조리를 간편하게 할 수 있는 시래기 제조방법

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