CN103960333A - 一种消暑蓝莓糕点及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种消暑蓝莓糕点，由下列重量份的原料制成：高粱粉60-70、红薯淀粉20-30、蓝莓20-25、鲜芝麻叶4-5、茉莉花4-5、香蜂草4-5、葛花3-4、橄榄仁1-2、厚朴子1-2、肉桂粉1-2、豆腐6-8、柿子5-6、梨5-7、白砂糖3-4、蓝莓醋5-7、酸梅汁10-13、助剂1-2、水适量；本发明的消暑蓝莓糕点，采用高粱粉、红薯淀粉、蓝莓作为主原料，还添加了香蜂草、梨、蓝莓醋、酸梅汁等具有消暑开胃作用的原料，增加了糕点的防暑功效，添加的香蜂草具有增进食欲、促进消化的作用。另外添加的鲜芝麻叶具有滋养肝、肾、润燥滑肠功能。柿子具有润肺化痰、清热生津、涩肠止痢、健脾益胃，生津润肠、凉血止血等多种功效。

Description

一种消暑蓝莓糕点及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种食品及其加工领域，特别涉及一种消暑蓝莓糕点及其制备方法。

背景技术

随着人们生活水平的不断提高，人们的健康意识也不断增强，夏季暑热的时候人很容易会出现全身乏力、容易出汗、昏昏欲睡等症状，引起人们食欲不振、胃口不好，更易影响心情，这是由于热的刺激使神经中枢处于紧张状态，使得受神经支配的消化腺的活动水平也发生了改变，因而会使胃肠蠕动减弱，引起消化力下降，食欲减退。所以，本发明一种具有清凉去暑、健脾开胃的消暑蓝莓糕点。

蓝莓甜酸适口，且具有香爽宜人的香气，为鲜食佳品。蓝莓果实中除了常规的糖、酸和VC外，富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白质、花青苷、食用纤维以及丰富的K、Fe、Zn、Ca等矿物质元素。同时还拥有抗氧化的功能，可以减低癌症发生的机会。蓝莓亦含有大量有利于视网膜的花青素，以及丰富的维生素A、维生素E、类胡萝卜素、膳食纤维、钾和锌。

梨含有蛋白质，脂肪 ，糖，粗纤维，钙、磷、铁等矿物质，多种维生素等，具有降低血压、助消化、防便秘、清肠止咳、养阴清热的功效。

酸梅汤是古老的民间消暑解渴饮料，具有抗氧化、清血、清热开胃、促消化、消暑疲劳的作用。

本发明的消暑蓝莓糕点将上述几种具有消暑开胃作用的原料添加到糕点的制备中，具有很好的保健与营养价值。

发明内容

本发明弥补了现有技术的不足，提供一种消暑蓝莓糕点及其制备方法。

本发明的技术方案如下：

本发明蓝莓糕点由下列重量份的原料制成：高粱粉60-70、红薯淀粉20-30、蓝莓20-25、鲜芝麻叶4-5、茉莉花4-5、香蜂草4-5、葛花3-4、橄榄仁1-2、厚朴子1-2、肉桂粉1-2、豆腐6-8、柿子5-6、梨5-7、白砂糖3-4、蓝莓醋5-7、酸梅汁10-13、助剂1-2、水适量；

所述助剂由下列重量份的原料制成：青稞粉30-40、发酵米粉20-30、红花菜豆10-15、葵花籽仁10-12、栗子粉4-5、白术1-2、绞股蓝2-3、高粱根1-2、三七2-3、斑竹根1-2、紫苏子提取物1-2、红花籽油6-7、丁香露3-4、甘蔗汁1-2、水适量；制备方法是将红花籽油放入锅中烧热后放入青稞粉翻炒熟，得炒熟粉；将白术、绞股蓝、高粱根、三七、斑竹根粉碎后加入适量水文火煎煮1-2小时，滤掉沉渣，再加入丁香露加热浓缩，得浓缩液；将红花菜豆加入甘蔗汁与适量水中浸泡5-6小时，研磨成浆，加入研磨成粉的葵花籽仁与紫苏子提取物，加热煮沸，再加入上述所得的炒熟粉、浓缩液以及其它剩余成分混合，搅拌均匀，用荷叶包住放入烤箱中烤干，去除荷叶后制成粉末，即可。

所述蓝莓糕点的制备的具体步骤如下：

（1）将蓝莓与鲜芝麻叶、茉莉、香蜂草放入锅中，加入适量水加热煮沸后去除鲜芝麻叶、茉莉、香蜂草，继续加热，熬制成酱，得蓝莓酱；

（2）将步骤1所得的蓝莓酱与高粱粉、蓝莓醋以及适量开水混合，搅拌均匀，得高粱糊，备用；

（3）将柿子洗净去皮与豆腐一起捣成泥状，放入红薯淀粉中，搅拌均匀，得混合泥，备用；

（4）取梨的果肉切成片放入烤箱中在80℃条件下烤至水分为40%-50%，再切成小颗粒，冷却，得梨肉丁，备用；

（5）将葛花、橄榄仁、厚朴子与酸梅汁加入适量水中文火煎煮1-2小时，滤掉沉渣，再与步骤2所得的高粱糊、步骤3所得的混合泥以及其它剩余成分混合，搅拌均匀，放入模具中压制成型，再将步骤4所得的梨肉丁均匀地撒在模型糕点上，压实，烤熟，即可。

红花菜豆是豆科豆属的多年生植物的果实，具有补胃下气、健脾利水的功效。丁香露为桃金娘科植物丁香干燥花蕾的蒸馏液，归胃经，具有温胃止痛，治寒澼、胃痛的作用。

原料中厚朴子为木兰科植物厚朴或凹叶厚朴的果实或种子，甘，温，无毒，具有温中健胃、明目益气、理气、消食的作用。

本发明的有益效果：

本发明的消暑蓝莓糕点，采用高粱粉、红薯淀粉、蓝莓作为主原料，还添加了香蜂草、梨、蓝莓醋、酸梅汁等具有消暑开胃作用的原料，增加了糕点的防暑功效，添加的香蜂草具有增进食欲、促进消化的作用。另外添加的鲜芝麻叶具有滋养肝、肾、润燥滑肠功能。柿子具有润肺化痰、清热生津、涩肠止痢、健脾益胃，生津润肠、凉血止血等多种功效。

具体实施方案

下面结合以下具体实施方式对本发明作进一步的详细描述：

称取下列重量份（kg）的原料制成：高粱粉65、红薯淀粉25、蓝莓24、鲜芝麻叶4、茉莉花4、香蜂草4、葛花3、橄榄2、厚朴子1、肉桂粉1、豆腐7、柿子6、梨7、白砂糖3、蓝莓醋6、酸梅汁12、助剂1、水适量；

所述助剂由下列重量份（kg）的原料制成：青稞粉35、发酵米粉25、红花菜豆13、葵花籽仁11、栗子粉4、白术1、绞股蓝2、高粱根1、三七2、斑竹根1、紫苏子提取物2、红花籽油6、丁香露3、甘蔗汁1、水适量；制备方法是将红花籽油放入锅中烧热后放入青稞粉翻炒熟，得炒熟粉；将白术、绞股蓝、高粱根、三七、斑竹根粉碎后加入适量水文火煎煮1.5小时，滤掉沉渣，再加入丁香露加热浓缩，得浓缩液；将红花菜豆加入甘蔗汁与适量水中浸泡6小时，研磨成浆，加入研磨成粉的葵花籽仁与紫苏子提取物，加热煮沸，再加入上述所得的炒熟粉、浓缩液以及其它剩余成分混合，搅拌均匀，用荷叶包住放入烤箱中烤干，去除荷叶后制成粉末，即可。

蓝莓糕点的制备方法的具体步骤如下：

（1）将蓝莓与鲜芝麻叶、茉莉、香蜂草放入锅中，加入适量水加热煮沸后去除鲜芝麻叶、茉莉、香蜂草，继续加热，熬制成酱，得蓝莓酱；

（2）将步骤1所得的蓝莓酱与高粱粉、蓝莓醋以及适量开水混合，搅拌均匀，得高粱糊，备用；

（3）将柿子洗净去皮与豆腐一起捣成泥状，放入红薯淀粉中，搅拌均匀，得混合泥，备用；

（4）取梨的果肉切成片放入烤箱中在80℃条件下烤至水分为45%，再切成小颗粒，冷却，得梨肉丁，备用；

（5）将葛花、橄榄仁、厚朴子与酸梅汁加入适量水中文火煎煮1小时，滤掉沉渣，再与步骤2所得的高粱糊、步骤3所得的混合泥以及其它剩余成分混合，搅拌均匀，放入模具中压制成型，再将步骤4所得的梨肉丁均匀地撒在模型糕点上，压实，烤熟，即可。

Claims (2)

1.一种消暑蓝莓糕点，其特征在于，由下列重量份的原料制成：高粱粉60-70、红薯淀粉20-30、蓝莓20-25、鲜芝麻叶4-5、茉莉花4-5、香蜂草4-5、葛花3-4、橄榄仁1-2、厚朴子1-2、肉桂粉1-2、豆腐6-8、柿子5-6、梨5-7、白砂糖3-4、蓝莓醋5-7、酸梅汁10-13、助剂1-2、水适量；

所述助剂由下列重量份的原料制成：青稞粉30-40、发酵米粉20-30、红花菜豆10-15、葵花籽仁10-12、栗子粉4-5、白术1-2、绞股蓝2-3、高粱根1-2、三七2-3、斑竹根1-2、紫苏子提取物1-2、红花籽油6-7、丁香露3-4、甘蔗汁1-2、水适量；制备方法是将红花籽油放入锅中烧热后放入青稞粉翻炒熟，得炒熟粉；将白术、绞股蓝、高粱根、三七、斑竹根粉碎后加入适量水文火煎煮1-2小时，滤掉沉渣，再加入丁香露加热浓缩，得浓缩液；将红花菜豆加入甘蔗汁与适量水中浸泡5-6小时，研磨成浆，加入研磨成粉的葵花籽仁与紫苏子提取物，加热煮沸，再加入上述所得的炒熟粉、浓缩液以及其它剩余成分混合，搅拌均匀，用荷叶包住放入烤箱中烤干，去除荷叶后制成粉末，即可。

2.根据权利要求书1所述消暑蓝莓糕点，其特征在于，制备方法的具体步骤如下：

（1）将蓝莓与鲜芝麻叶、茉莉、香蜂草放入锅中，加入适量水加热煮沸后去除鲜芝麻叶、茉莉、香蜂草，继续加热，熬制成酱，得蓝莓酱；

（2）将步骤1所得的蓝莓酱与高粱粉、蓝莓醋以及适量开水混合，搅拌均匀，得高粱糊，备用；

（3）将柿子洗净去皮与豆腐一起捣成泥状，放入红薯淀粉中，搅拌均匀，得混合泥，备用；

（4）取梨的果肉切成片放入烤箱中在80℃条件下烤至水分为40%-50%，再切成小颗粒，冷却，得梨肉丁，备用；

（5）将葛花、橄榄仁、厚朴子与酸梅汁加入适量水中文火煎煮1-2小时，滤掉沉渣，再与步骤2所得的高粱糊、步骤3所得的混合泥以及其它剩余成分混合，搅拌均匀，放入模具中压制成型，再将步骤4所得的梨肉丁均匀地撒在模型糕点上，压实，烤熟，即可。