CN107581266A - 一种含有芒果和西柚的水果型豆腐花 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种含有芒果和西柚的水果型豆腐花，由黄豆、芒果、西柚、蓝莓醋经过制浆、煮浆、点浆制备而成。本发明利用水果及水果醋天然的食材进行制备，制得的豆腐花兼具芒果和西柚的果香，清香爽口，营养价值丰富；丰富了豆腐花制品的口味，尤其适合于不喜爱原味豆腐花的消费者。

Description

一种含有芒果和西柚的水果型豆腐花

技术领域

本发明涉及材料领域，尤其涉及一种含有芒果和西柚的水果型豆腐花。

背景技术

豆腐花又称豆腐脑，豆腐脑的最大特点是豆腐的细嫩，故称豆腐中的脑，营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，人体对豆腐脑消化吸收率达96％以上。目前，市场上缺乏将水果和果醋果汁共同使用在豆腐制品中的爽口豆花产品。

发明内容

针对现有技术存在的不足，本发明提供了一种含有芒果和西柚的水果型豆腐花。

为解决上述技术问题，本发明通过以下技术方案来实现：一种含有芒果和西柚的水果型豆腐花，由下列原料制成：黄豆、芒果、西柚、蓝莓醋。

优选地，由下列重量份原料制成：黄豆1.5~4.5份、芒果0.1~3.0份、西柚0.3~5.2份、蓝莓醋0.05~0.15份。

优选地，由下列重量份原料制成：黄豆3.0份、芒果2.5份、西柚3.2份、蓝莓醋0.10份。

本发明的含有芒果和西柚的水果型豆腐花的制备方法，包括以下步骤：

（1）芒果、西柚处理：挑选成熟的芒果去皮挖其果肉，剥西柚去皮取果肉，得芒果肉、西柚肉；准备蓝莓醋；

（2）精选不发霉、颗粒饱满的黄豆；

（3）制浆：将精选的黄豆经清洗、浸泡之后和水磨成浆并过滤分离出豆渣和豆浆；

（4）混料煮浆：将豆浆移入锅内加热至沸腾时，缓慢搅动豆浆的同时加入芒果肉、西柚肉和蓝莓醋，使芒果、西柚、蓝莓醋与豆浆充分混合，并加盖保温5分钟；

（5）点浆：待豆浆冷却至85℃～90℃时，将配制好的凝固剂慢慢加入到豆浆中，边加边搅拌，直至豆浆开始凝固，静置10～60分钟后，即可制得。

本发明利用水果及水果醋天然的食材进行制备，制得的豆腐花兼具芒果和西柚的果香，清香爽口，营养价值丰富；丰富了豆腐花制品的口味，尤其适合于不喜爱原味豆腐花的消费者。

具体实施方式

结合以下实施例对本发明作进一步描述。

实施例1 采用如下步骤实现本发明：

（1）采用以下质量配比的原料进行制备：黄豆3.0份、芒果2.5份、西柚3.2份、蓝莓醋0.10份；

（2）精选不发霉、颗粒饱满的黄豆；芒果、西柚处理：挑选成熟的芒果去皮挖其果肉，剥西柚去皮取果肉，得芒果肉、西柚肉；准备蓝莓醋；

（3）制浆：将精选的黄豆经清洗、浸泡之后和水磨成浆并过滤分离出豆渣和豆浆；

（4）混料煮浆：将豆浆移入锅内加热至沸腾时，缓慢搅动豆浆的同时加入芒果肉、西柚肉和蓝莓醋，使芒果、西柚、蓝莓醋与豆浆充分混合，并加盖保温15分钟；

（5）点浆：待豆浆冷却至85℃时，将配制好的凝固剂慢慢加入到豆浆中，边加边搅拌，直至豆浆开始凝固，静置55分钟后，即可制得。

实施例2

（1）采用以下质量配比的原料进行制备：黄豆1.5份、芒果1份、西柚5份、蓝莓醋0.10份；

（2）精选不发霉、颗粒饱满的黄豆；芒果、西柚处理：挑选成熟的芒果去皮挖其果肉，剥西柚去皮取果肉，得芒果肉、西柚肉；准备蓝莓醋；

（3）制浆：将精选的黄豆经清洗、浸泡之后和水磨成浆并过滤分离出豆渣和豆浆；

（4）混料煮浆：将豆浆移入锅内加热至沸腾时，缓慢搅动豆浆的同时加入芒果肉、西柚肉和蓝莓醋，使芒果、西柚、蓝莓醋与豆浆充分混合，并加盖保温10-20分钟；

（5）点浆：待豆浆冷却至85℃时，将配制好的凝固剂慢慢加入到豆浆中，边加边搅拌，直至豆浆开始凝固，静置40分钟后，即可制得。

实施例3

（1）采用以下质量配比的原料进行制备：黄豆4.5份、芒果3份、西柚2份、蓝莓醋0.05份；

（2）精选不发霉、颗粒饱满的黄豆；芒果、西柚处理：挑选成熟的芒果去皮挖其果肉，剥西柚去皮取果肉，得芒果肉、西柚肉；准备蓝莓醋；

（3）制浆：将精选的黄豆经清洗、浸泡之后和水磨成浆并过滤分离出豆渣和豆浆；

（4）混料煮浆：将豆浆移入锅内加热至沸腾时，缓慢搅动豆浆的同时加入芒果肉、西柚肉和蓝莓醋，使芒果、西柚、蓝莓醋与豆浆充分混合，并加盖保温20分钟；

（5）点浆：待豆浆冷却至90℃时，将配制好的凝固剂慢慢加入到豆浆中，边加边搅拌，直至豆浆开始凝固，静置35分钟后，即可制得。

实施例4

（1）采用以下质量配比的原料进行制备：黄豆2.5份、芒果2.2份、西柚2.3份、蓝莓醋0.15份；

（2）精选不发霉、颗粒饱满的黄豆；芒果、西柚处理：挑选成熟的芒果去皮挖其果肉，剥西柚去皮取果肉，得芒果肉、西柚肉；准备蓝莓醋；

（3）制浆：将精选的黄豆经清洗、浸泡之后和水磨成浆并过滤分离出豆渣和豆浆；

（4）混料煮浆：将豆浆移入锅内加热至沸腾时，缓慢搅动豆浆的同时加入芒果肉、西柚肉和蓝莓醋，使芒果、西柚、蓝莓醋与豆浆充分混合，并加盖保温10分钟；

（5）点浆：待豆浆冷却至85℃时，将配制好的凝固剂慢慢加入到豆浆中，边加边搅拌，直至豆浆开始凝固，静置60分钟后，即可制得。

Claims (4)

1.一种含有芒果和西柚的水果型豆腐花，其特征在于，由下列原料制成：黄豆、芒果、西柚、蓝莓醋。

2.根据权利要求1所述的一种含有芒果和西柚的水果型豆腐花，其特征在于，由下列重量份原料制成：黄豆1.5~4.5份、芒果0.1~3.0份、西柚0.3~5.2份、蓝莓醋0.05~0.15份。

3.根据权利要求1所述的一种含有芒果和西柚的水果型豆腐花，其特征在于：由下列重量份原料制成：黄豆3.0份、芒果2.5份、西柚3.2份、蓝莓醋0.10份。

4.一种权利要求1所述的含有芒果和西柚的水果型豆腐花的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

（1）芒果、西柚处理：挑选成熟的芒果去皮挖其果肉，剥西柚去皮取果肉，得芒果肉、西柚肉；准备蓝莓醋；

（2）精选不发霉、颗粒饱满的黄豆；

（3）制浆：将精选的黄豆经清洗、浸泡之后和水磨成浆并过滤分离出豆渣和豆浆；

（4）混料煮浆：将豆浆移入锅内加热至沸腾时，缓慢搅动豆浆的同时加入芒果肉、西柚肉和蓝莓醋，使芒果、西柚、蓝莓醋与豆浆充分混合，并加盖保温10-20分钟；

（5）点浆：待豆浆冷却至85℃～90℃时，将配制好的凝固剂慢慢加入到豆浆中，边加边搅拌，直至豆浆开始凝固，静置10～60分钟后，即可制得。