CN105494669A - 一种含山楂和党参的豆腐花制备方法 - Google Patents

一种含山楂和党参的豆腐花制备方法 Download PDF

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Abstract

本发明一种含山楂和党参的豆腐花制备方法，按以下步骤加工得到：制备山楂和党参混合物：制备山楂和党参汁：将山楂去核磨成粉末，党参成段磨成粉末，并将山楂粉和党参粉混合一起；精选原料：选不发霉、颗粒饱满的黄豆；制浆：将精选的黄豆经清洗、浸泡之后和水磨成浆并过滤分离出豆渣和豆浆；混料煮浆：将豆浆移入锅内加热至沸腾时，缓慢搅动豆浆的同时加入山楂和党参混合物，使山楂粉、党参粉与豆浆充分混合，并加盖保温；点浆：待豆浆冷却至90℃时，将配制好的凝固剂慢慢加入到豆浆中，边加边搅拌，直至豆浆开始凝固，静置5～60分钟后，即可制得嫩软的豆腐花。本发明以山楂和党参为主要添加料，丰富了传统豆腐花的种类，并增加了营养成分。

Description

一种含山楂和党参的豆腐花制备方法
【技术领域】
本发明涉及豆腐制品，尤指一种含山楂和党参的豆腐花制备方法。
【背景技术】
豆腐花又称豆腐脑，豆腐脑的最大特点是豆腐的细嫩，故称豆腐中的脑，营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，人体对豆腐脑消化吸收率达96％以上。然而，传统的豆腐花营养成份及口味较单一。
【发明内容】
山楂是我国特有的药果兼用树种，其营养功效如下：(1)降血脂：防治心血管疾病，降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用。(2)开胃：开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好，很多助消化的药中都采用了山楂(3)活血化瘀：山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血状态，对跌打损伤有辅助疗效。
党参为中国常用的传统补益药具有补中益气，健脾益肺之功效。
本发明提供一种含山楂和党参的豆腐花制备方法，以山楂和党参为原料，使制出来的豆腐花即开胃又补中益气，营养成份丰富，其采用如下技术方案：
一种含山楂和党参的豆腐花制备方法，按以下步骤加工得到：
步骤1：制备山楂和党参混合物：将山楂去核磨成粉末，党参成段磨成粉末，并将山楂粉和党参粉混合一起；
步骤2：精选原料：选不发霉、颗粒饱满的黄豆；
步骤3：制浆：将精选的黄豆经清洗、浸泡之后和水磨成浆并过滤分离出豆渣和豆浆；
步骤4：混料煮浆：将豆浆移入锅内加热至沸腾时，缓慢搅动豆浆的同时加入山楂和党参混合物，使山楂粉、党参粉与豆浆充分混合，并加盖保温；
步骤5：点浆：待豆浆冷却至90℃时，将配制好的凝固剂慢慢加入到豆浆中，边加边搅拌，直至豆浆开始凝固，静置5～60分钟后，即可制得嫩软的豆腐花。
进一步地，步骤4中，豆浆保持煮沸的状态3～5分钟。
进一步地，步骤4中，豆浆保温时间为10～12分钟。
进一步地，浸泡黄豆时，浸泡时间根据季节来定，春秋浸泡10～12小时，夏季浸泡6～9小时，冬季浸泡17～22小时。
进一步地，由下列重量份原料制成：黄豆1～1.5份，山楂0.4～0.6份，党参0.1～0.2份。
本发明的最优配比重量份原料为：黄豆1.2份，山楂0.5份，党参0.15份。
本发明以山楂和党参为主要添加料，不仅丰富了传统豆腐花的种类，又丰富了豆腐花的口味，给豆腐花增加了营养成分。
【具体实施方式】
实施例1：
本发明一种含山楂和党参的豆腐花制备方法，按以下步骤加工得到：
步骤1：制备山楂和党参混合物：将0.4KG山楂去核磨成粉末，0.1KG党参成段磨成粉末，并将山楂粉和党参粉混合一起；
步骤2：精选原料：选不发霉、颗粒饱满的1KG黄豆；
步骤3：制浆：将精选的黄豆经清洗、浸泡之后和水磨成浆并过滤分离出豆渣和豆浆,浸泡黄豆时，浸泡时间根据季节来定，春秋浸泡10～12小时，夏季浸泡6～9小时，冬季浸泡17～22小时；
步骤4：混料煮浆：将豆浆移入锅内加热至沸腾时，缓慢搅动豆浆的同时加入山楂和党参混合物，使山楂粉、党参粉与豆浆充分混合，且豆浆保持煮沸的状态3分钟后，加盖保温10分钟；
步骤5：点浆：待豆浆冷却至90℃时，将配制好的凝固剂慢慢加入到豆浆中，边加边搅拌，直至豆浆开始凝固，静置5～60分钟后，即可制得嫩软的豆腐花。
实施例2为本发明最优实施例：
本发明一种含山楂和党参的豆腐花制备方法，按以下步骤加工得到：
步骤1：制备山楂和党参混合物：将0.5KG山楂去核磨成粉末，0.15KG党参成段磨成粉末，并将山楂粉和党参粉混合一起；
步骤2：精选原料：选不发霉、颗粒饱满的1.2KG黄豆；
步骤3：制浆：将精选的黄豆经清洗、浸泡之后和水磨成浆并过滤分离出豆渣和豆浆,浸泡黄豆时，浸泡时间根据季节来定，春秋浸泡10～12小时，夏季浸泡6～9小时，冬季浸泡17～22小时；
步骤4：混料煮浆：将豆浆移入锅内加热至沸腾时，缓慢搅动豆浆的同时加入山楂和党参混合物，使山楂粉、党参粉与豆浆充分混合，且豆浆保持煮沸的状态3.5分钟后，加盖保温11分钟；
步骤5：点浆：待豆浆冷却至90℃时，将配制好的凝固剂慢慢加入到豆浆中，边加边搅拌，直至豆浆开始凝固，静置5～60分钟后，即可制得嫩软的豆腐花。
实施例3：
本发明一种含山楂和党参的豆腐花制备方法，按以下步骤加工得到：
步骤1：制备山楂和党参混合物：将0.6KG山楂去核磨成粉末，0.2KG党参成段磨成粉末，并将山楂粉和党参粉混合一起；
步骤2：精选原料：选不发霉、颗粒饱满的1.5KG黄豆；
步骤3：制浆：将精选的黄豆经清洗、浸泡之后和水磨成浆并过滤分离出豆渣和豆浆,浸泡黄豆时，浸泡时间根据季节来定，春秋浸泡10～12小时，夏季浸泡6～9小时，冬季浸泡17～22小时；
步骤4：混料煮浆：将豆浆移入锅内加热至沸腾时，缓慢搅动豆浆的同时加入山楂和党参混合物，使山楂粉、党参粉与豆浆充分混合，且豆浆保持煮沸的状态5分钟后，加盖保温12分钟；
步骤5：点浆：待豆浆冷却至90℃时，将配制好的凝固剂慢慢加入到豆浆中，边加边搅拌，直至豆浆开始凝固，静置5～60分钟后，即可制得嫩软的豆腐花。
综上所述，本发明以山楂和党参为主要添加料，不仅丰富了传统豆腐花的种类，又丰富了豆腐花的口味，给豆腐花增加了营养成分。

Claims (6)

1.一种含山楂和党参的豆腐花制备方法，其特征在于按以下步骤加工得到：
步骤1：制备山楂和党参混合物：将山楂去核磨成粉末，党参成段磨成粉末，并将山楂粉和党参粉混合一起；
步骤2：精选原料：选不发霉、颗粒饱满的黄豆；
步骤3：制浆：将精选的黄豆经清洗、浸泡之后和水磨成浆并过滤分离出豆渣和豆浆；
步骤4：混料煮浆：将豆浆移入锅内加热至沸腾时，缓慢搅动豆浆的同时加入山楂和党参混合物，使山楂粉、党参粉与豆浆充分混合，并加盖保温；
步骤5：点浆：待豆浆冷却至90℃时，将配制好的凝固剂慢慢加入到豆浆中，边加边搅拌，直至豆浆开始凝固，静置5～60分钟后，即可制得嫩软的豆腐花。
2.如权利要求1所述的一种含山楂和党参的豆腐花制备方法，其特征在于：步骤4中，豆浆保持煮沸的状态3～5分钟。
3.如权利要求1所述的一种含山楂和党参的豆腐花制备方法，其特征在于：步骤4中，豆浆保温时间为10～12分钟。
4.如权利要求1所述的一种含山楂和党参的豆腐花制备方法，其特征在于：浸泡黄豆时，浸泡时间根据季节来定，春秋浸泡10～12小时，夏季浸泡6～9小时，冬季浸泡17～22小时。
5.如权利要求1所述的一种含山楂和党参的豆腐花制备方法，其特征在于由下列重量份原料制成：黄豆1～1.5份，山楂0.4～0.6份，党参0.1～0.2份。
6.如权利要求5所述的一种含山楂和党参的豆腐花制备方法，其特征在于由下列最优配比重量份原料制成：黄豆1.2份，山楂0.5份，党参0.15份。
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* Cited by examiner, † Cited by third party
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CN102440298A (zh) * 2010-09-30 2012-05-09 阚言鹏 一种具有益气补血功效的枣香保健豆腐

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* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102440298A (zh) * 2010-09-30 2012-05-09 阚言鹏 一种具有益气补血功效的枣香保健豆腐

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