CN104106776A - 一种百合茶香保健锅巴及其加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种百合茶香保健锅巴及其加工方法，由下列重量份的原料组成：大米200-300、莜麦80-100、薏苡仁30-60、酸枣仁20-30、百合30-50、荷叶超微粉10-15、杨梅汁20-30、山药40-60、葡萄皮3-5、佩兰1-2、五叶藤1-2、鸭跖草1-2、蔓荆子叶1-2、垂盆草1-2、营养添加剂8-13、薏仁油适量。本发明百合茶香保健锅巴，添加具清心润肺、安神定志的百合，开胃升清的荷叶，不仅增强保健价值，亦能提香增味，风味独特，与其他中药成分协同作用，具有润肠通便、利尿排毒、杀菌消炎的作用，能够促进消化，增强抗病体质，有益人体健康。
Description
技术领域
本发明涉及一种百合茶香保健锅巴及其加工方法，属于食品加工技术领域。
背景技术
锅巴通常由大米、黄豆、小米等制成，味道鲜美，营养丰富，质地松脆、使用方便、营养丰富、易于消化，既可作为休闲食品，又可称为餐桌佳肴，是受人们喜爱的小食品之一。
但是在采用原料方面和其营养价值方面都有一定局限性，难以满足日益发展的消费市场和人们日益更新的现代健康理念，为丰富锅巴的品种，开阔锅巴市场，提供一种营养丰富兼具良好保健功能的锅巴食品，及简单易行的加工工艺，满足市场的需求。
发明内容
本发明的目的在于提供一种百合茶香保健锅巴及其加工方法。
本发明采用的技术方案如下：
一种百合茶香保健锅巴，是由以下重量份的原料组成：
大米200-300、莜麦80-100、薏苡仁30-60、酸枣仁20-30、百合30-50、荷叶超微粉10-15、杨梅汁20-30、山药40-60、葡萄皮3-5、佩兰1-2、五叶藤1-2、鸭跖草1-2、蔓荆子叶1-2、垂盆草1-2、营养添加剂8-13、薏仁油适量；
所述的营养添加剂由下述重量份的原料制成：橡籽淀粉8-15、鸡汤100-150、鸡菌10-15、火麻仁6-8、甜杏仁10-15、脆骨10-12、马蹄香2-3、鸡骨香1-2、鸡蛋花2-4、紫苏叶3-6、米酒20-30、苹果原醋10-15；
所述的营养添加液的的制备方法为：（1）、将马蹄香、鸡骨香、鸡蛋花、紫苏叶混合加8-10倍水煎煮1-2小时，过滤去渣，得到滤液；（2）、将火麻仁、甜杏仁文火炒香，研磨成粉，得香仁粉；（3）、将脆骨洗净除杂，放入苹果原醋中浸泡20-40分钟，捞出后放入米酒中，煮制沸腾10-20分钟，研磨成浆，得骨浆；
（4）、将鸡菌洗净切末，与骨浆、滤液、鸡汤搅拌均匀，加热至沸，倒入香仁粉及其他剩余原料，文火熬制成稠糊状，即可。
所述的百合茶香保健锅巴的加工方法，包括以下步骤：
（1）、将葡萄皮、佩兰、五叶藤、鸭跖草、蔓荆子叶、垂盆草加水煎煮，过滤去渣，得煎煮液；
（2）、将大米、莜麦、薏苡仁、酸枣仁分别除杂洗净，在薏仁油里浸泡15-30分钟，捞出沥干余油，文火炒制熟香，破碎研磨成粉混合，得混合粉；
（3）、将山药去皮切块洗净，百合洗净，分别蒸熟捣压泥，与其他剩余原料混合均匀，得浆糊，再次蒸制成胶糊状，压片、切制成片，晒干，待用；
（4）、将混合粉与煎煮液混合，加适量水揉拌成干湿均匀面团，压制、切制成步骤（3）大小均匀的片状，再每两块之间夹叠一块步骤（3）切片，压制后入油锅内煎炸制熟香，捞出沥干余油即可。
本发明中五叶藤为旋花科五叶藤的块根，具有抗病毒、 清热解毒、利水通淋的功能；
鸡菌隶属于蚁巢伞属的一个种，系野生食用菌之王，其肉质肥厚，质细丝白，脆嫩爽口，清香鲜美。富含蛋白质、维生素及钙、磷、铁、锌、锶、铜、钠、猛等多种元素和氨基酸 ，有益胃清神的功效；
马蹄香为豆科山绿豆属金钱草，能够利尿通淋、清热除湿、解暑、消风散气、去积；
鸡骨香大戟科巴豆属植物鸡骨香，具有理气止痛，祛风除湿，舒筋的功效。
与现有技术相比，本发明的优点是：
本发明百合茶香保健锅巴，添加具清心润肺、安神定志的百合，开胃升清的荷叶，不仅增强保健价值，亦能提香增味，风味独特，与其他中药成分协同作用，具有润肠通便、利尿排毒、杀菌消炎的作用，能够促进消化，增强抗病体质，有益人体健康。
具体实施方式
一种百合茶香保健锅巴，是由以下重量（克）的原料组成：
大米300、莜麦100、薏苡仁60、酸枣仁30、百合40、荷叶超微粉15、杨梅汁30、山药50、葡萄皮4、佩兰2、五叶藤2、鸭跖草2、蔓荆子叶2、垂盆草2、营养添加剂12、薏仁油适量；
所述的营养添加剂由下述重量（克）的原料制成：橡籽淀粉12、鸡汤150、鸡菌13、火麻仁6、甜杏仁15、脆骨12、马蹄香2、鸡骨香1、鸡蛋花4、紫苏叶5、米酒30、苹果原醋15；
所述的营养添加液的的制备方法为：（1）、将马蹄香、鸡骨香、鸡蛋花、紫苏叶混合加10倍水煎煮2小时，过滤去渣，得到滤液；（2）、将火麻仁、甜杏仁文火炒香，研磨成粉，得香仁粉；（3）、将脆骨洗净除杂，放入苹果原醋中浸泡30分钟，捞出后放入米酒中，煮制沸腾20分钟，研磨成浆，得骨浆；（4）、将鸡菌洗净切末，与骨浆、滤液、鸡汤搅拌均匀，加热至沸，倒入香仁粉及其他剩余原料，文火熬制成稠糊状，即可。
所述的百合茶香保健锅巴的加工方法，包括以下步骤：
（1）、将葡萄皮、佩兰、五叶藤、鸭跖草、蔓荆子叶、垂盆草加水煎煮，过滤去渣，得煎煮液；
（2）、将大米、莜麦、薏苡仁、酸枣仁分别除杂洗净，在薏仁油里浸泡30分钟，捞出沥干余油，文火炒制熟香，破碎研磨成粉混合，得混合粉；
（3）、将山药去皮切块洗净，百合洗净，分别蒸熟捣压泥，与其他剩余原料混合均匀，得浆糊，再次蒸制成胶糊状，压片、切制成片，晒干，待用；
（4）、将混合粉与煎煮液混合，加适量水揉拌成干湿均匀面团，压制、切制成步骤（3）大小均匀的片状，再每两块之间夹叠一块步骤（3）切片，压制后入油锅内煎炸制熟香，捞出沥干余油即可。
Claims (2)
1.一种百合茶香保健锅巴，其特征在于，是由以下重量份的原料组成：
大米200-300、莜麦80-100、薏苡仁30-60、酸枣仁20-30、百合30-50、荷叶超微粉10-15、杨梅汁20-30、山药40-60、葡萄皮3-5、佩兰1-2、五叶藤1-2、鸭跖草1-2、蔓荆子叶1-2、垂盆草1-2、营养添加剂8-13、薏仁油适量；
所述的营养添加剂由下述重量份的原料制成：橡籽淀粉8-15、鸡汤100-150、鸡菌10-15、火麻仁6-8、甜杏仁10-15、脆骨10-12、马蹄香2-3、鸡骨香1-2、鸡蛋花2-4、紫苏叶3-6、米酒20-30、苹果原醋10-15；
所述的营养添加液的的制备方法为：（1）、将马蹄香、鸡骨香、鸡蛋花、紫苏叶混合加8-10倍水煎煮1-2小时，过滤去渣，得到滤液；（2）、将火麻仁、甜杏仁文火炒香，研磨成粉，得香仁粉；（3）、将脆骨洗净除杂，放入苹果原醋中浸泡20-40分钟，捞出后放入米酒中，煮制沸腾10-20分钟，研磨成浆，得骨浆；
（4）、将鸡菌洗净切末，与骨浆、滤液、鸡汤搅拌均匀，加热至沸，倒入香仁粉及其他剩余原料，文火熬制成稠糊状，即可。
2.一种如权利要求1所述的百合茶香保健锅巴的加工方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）、将葡萄皮、佩兰、五叶藤、鸭跖草、蔓荆子叶、垂盆草加水煎煮，过滤去渣，得煎煮液；
（2）、将大米、莜麦、薏苡仁、酸枣仁分别除杂洗净，在薏仁油里浸泡15-30分钟，捞出沥干余油，文火炒制熟香，破碎研磨成粉混合，得混合粉；
（3）、将山药去皮切块洗净，百合洗净，分别蒸熟捣压泥，与其他剩余原料混合均匀，得浆糊，再次蒸制成胶糊状，压片、切制成片，晒干，待用；
（4）、将混合粉与煎煮液混合，加适量水揉拌成干湿均匀面团，压制、切制成步骤（3）大小均匀的片状，再每两块之间夹叠一块步骤（3）切片，压制后入油锅内煎炸制熟香，捞出沥干余油即可。
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