CN106261650A - 一种莲藕红枣红糖锅巴的制作方法 - Google Patents
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Abstract
一种莲藕红枣红糖锅巴的制作方法，由下列重量份的原料组成：莲藕25~50、红枣20~35、糯米30~50、小米20~50、小麦25~40、绿豆10~25、红糖15~25、干荷叶10~15。本发明采用天然原料，无任何添加剂，口味较为清淡，清甜爽脆，厚肠胃，助消化，尤适宜作为茶饭不思者、零食爱好者的休闲美食，对于喜好甜食的小孩也是一大健康零食。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工领域，尤其是一种莲藕红枣红糖锅巴的制作方法。
背景技术
市面上的零食林林总总，但是有点过于甜腻，有的过于鲜美，多食将会降低人们吃主食的欲望。特别是小孩，本就喜欢吃零食，有时甚至餐前餐后会吃许多零食，于是正餐就吃不下，长此以往健康营养会跟不上。
锅巴是我国的传统食品，食用较为便利，是老少兼宜的休闲食品。现在市面上有各种原料的锅巴，大米、小米、大豆、玉米等等，但配料较单一，功能略有局限。因锅巴有厚肠胃、助消化的功能，如果在其中添加一些养胃的食材，既丰富锅巴的制作原料，能改变其口味，又能增加其营养价值。另外，因人们生活水平逐渐提高，人们对荤腥食物的摄取也增加，但吃多这些荤腥油腻的食物，不仅自己会感到腻味厌烦，也对自己的身体健康不利。而市场上的锅巴大多属于重口味的，口味清淡的锅巴较少。
发明内容
为解决现有锅巴的不足，本发明提供一种莲藕红枣红糖锅巴的制作方法。该锅巴制作工艺较为简便，易于推广。
本发明采用的技术方案是：一种莲藕红枣红糖锅巴的制作方法，由下列重量份的原料组成：莲藕25~50、红枣20~35、糯米30~50、小米20~50、小麦25~40、绿豆10~25、红糖15~25、干荷叶10~15。
本发明莲藕红枣红糖锅巴的制作步骤具体如下：
（1）按重量份称取原料；
（2）在水中加入干荷叶，小火煎煮至沸腾，得到荷叶汤；
（3）将莲藕洗净晾干，用削皮器削去莲藕外皮，再将红枣去核，再把去皮的莲藕与红枣一起倒入搅拌机制成泥，得到莲藕红枣泥；
（4）分别将糯米、小米、小麦、绿豆洗净，并用烘干机以50℃左右的温度的烘干，再将干燥后的糯米、小米、小麦、绿豆混合并碾磨成粉，得到混合米粉；
（5）把步骤（4）中所得的混合米粉倒入步骤（3）所得的莲藕红枣泥中，再加入步骤（2）中所得的荷叶汤，混匀，得到泥状原料；
（6）将步骤（5）中所得的泥状原料挤压结实，用切片机将其切成大小均匀的薄片，厚度为2~3mm，最后将切成的薄片放入200~230℃的烤箱烤制11~15min，得到烤制锅巴；
（7）将红糖撒在步骤（6）中所得的烤制锅巴上，即得到莲藕红枣红糖锅巴。
本发明中的原料选取科学，搭配较为合理，既有属于锅巴原有的风味，又有其独特的味道，营养价值较高。其中，莲藕具有消食止泻，开胃清热，滋补养性等作用，《日用本草》中称其能“清热除烦”。红枣具有滋阴补阳，补血活血等作用，《吴普本草》有言“主调中益脾气，令人好颜色，美志气”。糯米根据《本草经疏》 具有“补脾胃，益肺气之谷，脾胃得补，则中自温，大便亦坚实”的效果。小米根据《名医别录》 具有“主养肾气，去胃脾中热，益气”的效果，小米亦有和中益肾，除热，解毒之功效。小麦具有养心，益肾，除热，止渴的效果，《本草拾遗》曰“小麦面，补虚，实人肤体，厚肠胃，强气力”。绿豆据本草求真》所述具有“绿豆味甘性寒，据书备极称善，有言能厚肠胃、润皮肤、和五脏及滋脾胃”的功能。荷叶具有清火清热，养神降脂的功能。红糖具有益气补血，健脾暖胃，调味的功能，另据《医林纂要·药性》记载具有“暖胃，补脾，缓肝，去瘀，活血，润肠”的功能。本发明采用的调料为红糖，红糖较白糖热量低，营养成分高，因为红糖未经过高度精炼，几乎保留了蔗汁中的全部成分，除了含糖，还有维生素和微量元素，如铁、锌等。另外，该锅巴制作过程中，所用的荷叶煎制出的汤汁，能使荷叶中能降压减脂的有效成分进入锅巴中。
本发明的有益效果为：本发明的莲藕红枣红糖锅巴，其原料组成不仅有糯米、小米、小麦等富含淀粉的粗粮，也有莲藕、红枣、绿豆这些营养食材，因此粗粮和绿豆的蛋白质能起到互补作用，从而能够充分发挥植物蛋白质的作用。另外一方面，该锅巴的组成原料，膳食纤维较为丰富，对于常吃精细食物的人们来说，食用该锅巴，不仅是换了口味，也能促进胃肠蠕动。作为一种锅巴，本发明采用天然原料，无任何添加剂。莲藕红枣红糖锅巴口味较为清淡，清甜爽脆，厚肠胃，助消化是一大健康零食。
具体实施方式
下面结合说明书对本发明的实施例进行详细描述，以充分公开本发明解决其技术问题所采用的技术方案，但不局限于这些实施例。
实施例1
（1）按重量份称取莲藕25g、红枣20g、糯米30g、小米25g、小麦30g、绿豆15g，红糖20g、干荷叶10g；
（2）在水中加入干荷叶，小火煎煮至沸腾，得到荷叶汤；
（3）将莲藕洗净晾干，用削皮器削去莲藕外皮，再将红枣去核，再把去皮的莲藕与红枣一起倒入搅拌机制成泥，得到莲藕红枣泥；
（4）分别将糯米、小米、小麦、绿豆洗净，并用烘干机以50℃的温度的烘干，再将干燥后的糯米、小米、小麦、绿豆混合并碾磨成粉，得到混合米粉；
（5）把步骤（4）中所得的混合米粉倒入步骤（3）所得的莲藕红枣泥中，再加入步骤（2）中所得的荷叶汤，混匀，得到泥状原料；
（6）将步骤（5）中所得的泥状原料挤压结实，用切片机将其切成大小均匀的薄片，厚度为2~3mm，最后将切成的薄片放入200℃的烤箱烤制11min，得到烤制锅巴；
（7）将红糖撒在步骤（6）中所得的烤制锅巴上，即得到莲藕红枣红糖锅巴。
实施例2
（1）按重量份称取莲藕30g、红枣25g、糯米35g、小米20g、小麦25g、绿豆20g、红糖15g、干荷叶15g；
（2）在水中加入干荷叶，小火煎煮至沸腾，得到荷叶汤；
（3）将莲藕洗净晾干，用削皮器削去莲藕外皮，再将红枣去核，再把去皮的莲藕与红枣一起倒入搅拌机制成泥，得到莲藕红枣泥；
（4）分别将糯米、小米、小麦、绿豆洗净，并用烘干机以50℃的温度的烘干，再将干燥后的糯米、小米、小麦、绿豆混合并碾磨成粉，得到混合米粉；
（5）把步骤（4）中所得的混合米粉倒入步骤（3）所得的莲藕红枣泥中，再加入步骤（2）中所得的荷叶汤，混匀，得到泥状原料；
（6）将步骤（5）中所得的泥状原料挤压结实，用切片机将其切成大小均匀的薄片，厚度为2~3mm，最后将切成的薄片放入230℃的烤箱烤制15min，得到烤制锅巴；
（7）将红糖撒在步骤（6）中所得的烤制锅巴上，即得到莲藕红枣红糖锅巴。
Claims (2)
1.一种莲藕红枣红糖锅巴的制作方法，其特征在于：由下列重量份的原料组成：莲藕25~50、红枣20~35、糯米30~50、小米20~50、小麦25~40、绿豆10~25、红糖15~25、干荷叶10~15。
2.如权利要求1所述的一种莲藕红枣红糖锅巴的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：
（1）按重量份称取原料；
（2）在水中加入干荷叶，小火煎煮至沸腾，得到荷叶汤；
（3）将莲藕洗净晾干，用削皮器削去莲藕外皮，再将红枣去核，再把去皮的莲藕与红枣一起倒入搅拌机制成泥，得到莲藕红枣泥；
（4）分别将糯米、小米、小麦、绿豆洗净，并用烘干机以50℃左右的温度的烘干，再将干燥后的糯米、小米、小麦、绿豆混合并碾磨成粉，得到混合米粉；
（5）把步骤（4）中所得的混合米粉倒入步骤（3）所得的莲藕红枣泥中，再加入步骤（2）中所得的荷叶汤，混匀，得到泥状原料；
（6）将步骤（5）中所得的泥状原料挤压结实，用切片机将其切成大小均匀的薄片，厚度为2~3mm，最后将切成的薄片放入200~230℃的烤箱烤制11~15min，得到烤制锅巴；
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