CN103976276A - 一种羊乳椰香锅巴及其加工方法 - Google Patents

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葛世清
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    • A23V2002/00Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Abstract

本发明公开了一种羊乳椰香锅巴及其加工方法,由下列重量份的原料组成:大米80-100、黄豆25-45、荞麦仁20-35、白芝麻6-8、羊乳4-6、椰汁10-15、植脂末2-4、荷梗2-3、舒筋草1-2、南烛叶1-2、含笑花1-3、苦石莲1-2、营养添加剂10-14、薏仁油适量。本发明羊乳椰香锅巴,添加具养阴清热、润肺化痰功能的羊乳,和清凉消暑、生津止渴、强心的椰汁,丰富营养成份,添加其他中药成分,提高保健价值,成品色泽淡黄,厚薄均匀,具有羊乳椰香,具有强心润肺、清热降火、排毒养颜、去烦安神的功效。

Description

一种羊乳椰香锅巴及其加工方法技术领域
[0001] 本发明涉及一种羊乳椰香锅巴及其加工方法,属于食品加工技术领域。
背景技术
[0002] 锅巴通常由大米、黄豆、小米等制成,味道鲜美,营养丰富,质地松脆、使用方便、营养丰富、易于消化,既可作为休闲食品,又可称为餐桌佳肴,是受人们喜爱的小食品之一。
[0003] 但是在采用原料方面和其营养价值方面都有一定局限性,难以满足日益发展的消费市场和人们日益更新的现代健康理念,为丰富锅巴的品种,开阔锅巴市场,提供一种营养丰富兼具良好保健功能的锅巴食品,及简单易行的加工工艺,满足市场的需求。
发明内容
[0004] 本发明的目的在于提供一种羊乳椰香锅巴及其加工方法。
[0005] 本发明采用的技术方案如下:
一种羊乳椰香锅巴,是由以下重量份的原料组成:
大米80-100、黄豆25-45、荞麦仁20-35、白芝麻6_8、羊乳4_6、椰汁10-15、植脂末2_4、荷梗2-3、舒筋草1-2、南烛叶1-2、含笑花1-3、苦石莲1-2、营养添加剂10-14、薏仁油适量;所述的营养添加剂由下述重量份的原料制成:橡籽淀粉8-15、鸡汤100-150、鸡菌10-15、火麻仁6-8、甜杏仁10-15、脆骨10-12、马蹄香2_3、鸡骨香1_2、鸡蛋花2_4、紫苏叶3-6、米酒20-30、苹果原醋10-15 ;
所述的营养添加液的的制备方法为:(I)、将马蹄香、鸡骨香、鸡蛋花、紫苏叶混合加8-10倍水煎煮1-2小时,过滤去渣,得到滤液;(2)、将火麻仁、甜杏仁文火炒香,研磨成粉,得香仁粉;(3)、将脆骨洗净除杂,放入苹果原醋中浸泡20-40分钟,捞出后放入米酒中,煮制沸腾10-20分钟,研磨成浆,得骨浆;
(4)、将鸡菌洗净切末,与骨浆、滤液、鸡汤搅拌均匀,加热至沸,倒入香仁粉及其他剩余原料,文火熬制成稠糊状,即可。
[0006] 所述的羊乳椰香锅巴的加工方法,包括以下步骤:
(1)、将荷梗、舒筋草、南烛叶、含笑花、苦石莲加水煎煮,过滤去渣,滤液超滤,得精制
液;
(2)、将大米、黄豆、荞麦仁分别加水浸泡8-12小时,捞出冲洗干净混合,加入精制液研磨成浆,与羊乳、椰汁快速搅拌均匀,再入笼蒸制得稠状胶体,切制成块状,晒干,待用;
(3)、将晒干片状锅巴喷涂均匀薏仁油,烤制熟香,将其他剩余原料搅拌均匀,刷涂到烤制熟香锅巴上,烘烤至干香即可。
[0007]本发明中含笑花为木兰科含笑属含笑花种花蕾,具有活血调经、养肤养颜、安神减压、纤身美体、保健强身和祛病延年的神奇功效。经常饮用还可使皮肤细嫩红润、光洁亮丽、富有光泽和弹性;
南烛叶为杜鹃花科植物乌饭树的叶,具有益精气,强筋骨,明目,止泄的作用; 鸡菌隶属于蚁巢伞属的一个种,系野生食用菌之王,其肉质肥厚,质细丝白,脆嫩爽口,清香鲜美。富含蛋白质、维生素及钙、磷、铁、锌、锶、铜、钠、猛等多种元素和氨基酸,有益胃清神的功效;
马蹄香为豆科山绿豆属金钱草,能够利尿通淋、清热除湿、解暑、消风散气、去积; 鸡骨香大戟科巴豆属植物鸡骨香,具有理气止痛,祛风除湿,舒筋的功效。
[0008] 与现有技术相比,本发明的优点是:
本发明羊乳椰香锅巴,添加具养阴清热、润肺化痰功能的羊乳,和清凉消暑、生津止渴、强心的椰汁,丰富营养成份,添加其他中药成分,提高保健价值,成品色泽淡黄,厚薄均匀,具有羊乳椰香,具有强心润肺、清热降火、排毒养颜、去烦安神的功效。
具体实施方式
[0009] 一种羊乳椰香锅巴,是由以下重量(克)的原料组成:
大米100、黄豆40、荞麦仁35、白芝麻8、羊乳6、椰汁15、植脂末2、荷梗3、舒筋草2、南烛叶2、含笑花3、苦石莲2、营养添加剂14、薏仁油适量;
所述的营养添加剂由下述重量(克)的原料制成:橡籽淀粉15、鸡汤150、鸡菌15、火麻仁8、甜杏仁15、脆骨12、马蹄香2、鸡骨香2、鸡蛋花4、紫苏叶5、米酒25、苹果原醋12 ;所述的营养添加液的的制备方法为:(1)、将马蹄香、鸡骨香、鸡蛋花、紫苏叶混合加10倍水煎煮2小时,过滤去渣,得到滤液;(2)、将火麻仁、甜杏仁文火炒香,研磨成粉,得香仁粉;(3)、将脆骨洗净除杂,放入苹果原醋中浸泡30分钟,捞出后放入米酒中,煮制沸腾15分钟,研磨成浆,得骨浆;(4)、将鸡菌洗净切末,与骨浆、滤液、鸡汤搅拌均匀,加热至沸,倒入香仁粉及其他剩余原料,文火熬制成稠糊状,即可。
[0010] 所述的羊乳椰香锅巴的加工方法,包括以下步骤:
(1)、将荷梗、舒筋草、南烛叶、含笑花、苦石莲加水煎煮,过滤去渣,滤液超滤,得精制
液;
(2)、将大米、黄豆、荞麦仁分别加水浸泡12小时,捞出冲洗干净混合,加入精制液研磨成浆,与羊乳、椰汁快速搅拌均匀,再入笼蒸制得稠状胶体,切制成块状,晒干,待用;
(3)、将晒干片状锅巴喷涂均匀薏仁油,烤制熟香,将其他剩余原料搅拌均匀,刷涂到烤制熟香锅巴上,烘烤至干香即可。

Claims (2)

1.一种羊乳椰香锅巴,其特征在于,是由以下重量份的原料组成:大米80-100、黄豆25-45、荞麦仁20-35、白芝麻6-8、羊乳4_6、椰汁10-15、植脂末2_4、荷梗2-3、舒筋草1-2、南烛叶1-2、含笑花1-3、苦石莲1-2、营养添加剂10-14、薏仁油适量;所述的营养添加剂由下述重量份的原料制成:橡籽淀粉8-15、鸡汤100-150、鸡菌10-15、火麻仁6-8、甜杏仁10-15、脆骨10-12、马蹄香2_3、鸡骨香1_2、鸡蛋花2_4、紫苏叶3-6、米酒20-30、苹果原醋10-15 ; 所述的营养添加液的的制备方法为:(I)、将马蹄香、鸡骨香、鸡蛋花、紫苏叶混合加8-10倍水煎煮1-2小时,过滤去渣,得到滤液;(2)、将火麻仁、甜杏仁文火炒香,研磨成粉,得香仁粉;(3)、将脆骨洗净除杂,放入苹果原醋中浸泡20-40分钟,捞出后放入米酒中,煮制沸腾10-20分钟,研磨成浆,得骨浆; (4)、将鸡菌洗净切末,与骨浆、滤液、鸡汤搅拌均匀,加热至沸,倒入香仁粉及其他剩余原料,文火熬制成稠糊状,即可。
2.一种如权利要求1所述的羊乳椰香锅巴的加工方法,其特征在于包括以下步骤: (1)、将荷梗、舒筋草、南烛叶、含笑花、苦石莲加水煎煮,过滤去渣,滤液超滤,得精制液; (2)、将大米、黄豆、荞麦仁分别加水浸泡8-12小时,捞出冲洗干净混合,加入精制液研磨成浆,与羊乳、椰汁快速搅拌均匀,再入笼蒸制得稠状胶体,切制成块状,晒干,待用; (3)、将晒干片状锅巴喷涂均匀薏仁油,烤制熟香,将其他剩余原料搅拌均匀,刷涂到烤制熟香锅巴上,烘烤至干香即可。
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