CN104026321A - 一种奶香豆渣山楂片及其制备方法 - Google Patents

一种奶香豆渣山楂片及其制备方法 Download PDF

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Abstract

一种奶香豆渣山楂片及其制备方法,其特征在于由下列重量份的原料制成:山楂200-210、青果20-25、当归3-4、冬瓜子5-6、西洋参4.5-5、地骨皮2-3、桑黄2-2.3、秤杆草2-3、白郎花2.5-2.8、豆渣25-30、葡萄5-6、芒果3-4、白菜6-7、酸奶4-5、板栗仁35-40、橄榄油2-3、乳酸菌0.1-0.2、白砂糖12-15、营养添加剂7-8。本发明的山楂片奶香浓郁,清甜可口,且营养丰富,其中添加的豆渣中含丰富的食物纤维,可预防肠癌,栗子仁中含有丰富的维生素B1、维生素B2、维生素C及矿物质,营养滋补,此外,本发明还含有多种中草药成分,具有补血活血、润燥滑肠、补气养阴的功效。

Description

一种奶香豆渣山楂片及其制备方法
技术领域
[0001 ] 本发明属于食品加工技术领域,涉及一种山楂片,尤其涉及一种奶香豆渣山楂片及其制备方法。
背景技术
[0002] 山楂片是以山楂为主要材料,经过蒸熟、打浆、成型、烘干等多道工序精制而成。目前,市场上销售的山楂片口味单一,且不具有保健功效,已不能满足消费者日益增长的需求。
发明内容
[0003] 本发明的目的是提供一种奶香豆渣山楂片及其制备方法,本发明具有口感好,营养健康的特点。
[0004] 本发明所采用的技术方案是:
一种奶香豆渣山楂片,其特征在于由下列重量份的原料制成:
山楂200-210、青果20-25、当归3-4、冬瓜子5-6、西洋参4.5-5、地骨皮2-3、桑黄
2-2.3、秤杆草2-3、白郎花2.5-2.8、豆渣25-30、葡萄5-6、芒果3-4、白菜6-7、酸奶4-5、板栗仁35-40、橄榄油2-3、乳酸菌0.1-0.2、白砂糖12-15、营养添加剂7-8 ;
所述营养添加剂由下列重量份原料制成:熟地1-2、甘草1.5-2.3、陈皮0.8-1、灵芝1-1.2、红酒10-12、榛子仁7-8、蜂蜜1-2、大米24-25、鸡蛋液3-4、米醋2-3 ;
制备方法为:(I)将熟地、甘草、陈皮、灵芝置于红酒中密封浸泡7-8小时,过滤除渣,得药酒;将榛子仁送入锅中,小火炒香后出锅,加药酒研磨匀质,小火熬膏,烘干后研成粉末;
(2)将大米、蜂蜜、鸡蛋液混合入锅,加1.1-1.2倍的水,煮干后得米饭;将米饭加米醋打成泥,烘干后研成粉末,与步骤(I)所得物料混合拌匀,即得.所述的奶香豆渣山楂片的制备方法,其特征在于包括以下步骤:
(O将当归、冬瓜子、西洋参、地骨皮、桑黄、秤杆草、白郎花加6-7倍的水文火煎煮30-35分钟,过滤除渣,得药液;
(2)取山楂、青果果肉,送入蒸锅大火蒸50-60分钟后出料,加药液打浆,然后加入白砂糖,小火加热搅拌,熬至浓稠;
(3)取葡萄、芒果果肉,与白菜混合加3-4倍的水打浆,过滤除渣,所得滤液在35-37°C下接入乳酸菌,发酵2-3小时,得发酵果蔬汁;将板栗仁入油锅大火炸制8-10分钟后捞出、浙干,加发酵果蔬汁研磨匀质,小火熬膏;
(4)将豆渣与橄榄油混合入锅,小火炒制10-12分钟后出锅,所得物料与酸奶混合拌匀,烘干后进行超微粉碎;
(5)将步骤(2)、(3)、(4)所得物料与剩余物料混合拌匀,然后倒在烘盘上刮平,摊成厚度为4-5mm的薄层,烘干后切分成型,即得。
[0005] 本发明中的秤杆草为菊科植物山兰的全草或根,白郎花为椴树科植物蛾眉椴的根皮。
[0006] 本发明的有益效果为:
本发明的山楂片奶香浓郁,清甜可口,且营养丰富,其中添加的豆渣中含丰富的食物纤维,可预防肠癌,栗子仁中含有丰富的维生素B1、维生素B2、维生素C及矿物质,营养滋补,此夕卜,本发明还含有多种中草药成分,具有补血活血、润燥滑肠、补气养阴的功效。
具体实施方式
[0007] —种奶香豆渣山楂片,其特征在于由下列重量份(公斤)的原料制成:
山楂200、青果25、当归4、冬瓜子6、西洋参4.5、地骨皮3、桑黄2.3、秤杆草2、白郎花2.8、豆渣25、葡萄5、芒果4、白菜6、酸奶5、板栗仁40、橄榄油3、乳酸菌0.2、白砂糖15、营养添加剂8 ;
所述营养添加剂由下列重量份(公斤)原料制成:熟地2、甘草1.5、陈皮0.8、灵芝1.2、红酒12、榛子仁8、蜂蜜2、大米24、鸡蛋液4、米醋3 ;
制备方法为:(I)将熟地、甘草、陈皮、灵芝置于红酒中密封浸泡7-8小时,过滤除渣,得药酒;将榛子仁送入锅中,小火炒香后出锅,加药酒研磨匀质,小火熬膏,烘干后研成粉末;(2)将大米、蜂蜜、鸡蛋液混合入锅,加1.1-1.2倍的水,煮干后得米饭;将米饭加米醋打成泥,烘干后研成粉末,与步骤(I)所得物料混合拌匀,即得.所述的奶香豆渣山楂片的制备方法,包括以下步骤:
(1)将当归、冬瓜子、西洋参、地骨皮、桑黄、秤杆草、白郎花加6-7倍的水文火煎煮30-35分钟,过滤除渣,得药液;
(2)取山楂、青果果肉,送入蒸锅大火蒸50-60分钟后出料,加药液打浆,然后加入白砂糖,小火加热搅拌,熬至浓稠;
(3)取葡萄、芒果果肉,与白菜混合加3-4倍的水打浆,过滤除渣,所得滤液在35-37°C下接入乳酸菌,发酵2-3小时,得发酵果蔬汁;将板栗仁入油锅大火炸制8-10分钟后捞出、浙干,加发酵果蔬汁研磨匀质,小火熬膏;
(4)将豆渣与橄榄油混合入锅,小火炒制10-12分钟后出锅,所得物料与酸奶混合拌匀,烘干后进行超微粉碎;
(5)将步骤(2)、(3)、(4)所得物料与剩余物料混合拌匀,然后倒在烘盘上刮平,摊成厚度为4-5mm的薄层,烘干后切分成型,即得。

Claims (2)

1.一种奶香豆渣山楂片,其特征在于由下列重量份的原料制成: 山楂200-210、青果20-25、当归3-4、冬瓜子5-6、西洋参4.5-5、地骨皮2-3、桑黄2-2.3、秤杆草2-3、白郎花2.5-2.8、豆渣25-30、葡萄5-6、芒果3-4、白菜6-7、酸奶4-5、板栗仁35-40、橄榄油2-3、乳酸菌0.1-0.2、白砂糖12-15、营养添加剂7-8 ; 所述营养添加剂由下列重量份原料制成:熟地1-2、甘草1.5-2.3、陈皮0.8-1、灵芝1-1.2、红酒10-12、榛子仁7-8、蜂蜜1-2、大米24-25、鸡蛋液3-4、米醋2-3 ; 制备方法为:(I)将熟地、甘草、陈皮、灵芝置于红酒中密封浸泡7-8小时,过滤除渣,得药酒;将榛子仁送入锅中,小火炒香后出锅,加药酒研磨匀质,小火熬膏,烘干后研成粉末; (2)将大米、蜂蜜、鸡蛋液混合入锅,加1.1-1.2倍的水,煮干后得米饭;将米饭加米醋打成泥,烘干后研成粉末,与步骤(I)所得物料混合拌匀,即得。
2.根据权利要求1所述的奶香豆渣山楂片的制备方法,其特征在于包括以下步骤: (1)将当归、冬瓜子、西洋参、地骨皮、桑黄、秤杆草、白郎花加6-7倍的水文火煎煮30-35分钟,过滤除渣,得药液; (2)取山楂、青果果肉,送入蒸锅大火蒸50-60分钟后出料,加药液打浆,然后加入白砂糖,小火加热搅拌,熬至浓稠; (3)取葡萄、芒果果肉,与白菜混合加3-4倍的水打浆,过滤除渣,所得滤液在35-37°C下接入乳酸菌,发酵2-3小时,得发酵果蔬汁;将板栗仁入油锅大火炸制8-10分钟后捞出、浙干,加发酵果蔬汁研磨匀质,小火熬膏; (4)将豆渣与橄榄油混合入锅,小火炒制10-12分钟后出锅,所得物料与酸奶混合拌匀,烘干后进行超微粉碎; (5)将步骤(2)、(3)、(4)所得物料与剩余物料混合拌匀,然后倒在烘盘上刮平,摊成厚度为4-5mm的薄层,烘干后切分成型,即得。
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