CN103892264B - 一种补血养颜甲鱼粥及其加工方法 - Google Patents

一种补血养颜甲鱼粥及其加工方法 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种补血养颜甲鱼粥及其加工方法，由下列重量份的原料组成：甲鱼300-400、橡子仁30-40、粳米80-100、养心菜15-20、红酒糟10-15、西番莲汁20-40、魔芋粉8-10、黄花菜粉10-13、银耳粉10-12、三七花2-3、玉美人1-3、黄精1-2、益母草2-3、过饥草1-3、玫瑰花1-3、甜酒10-20、食品添加剂6-10、草蔻1-3、胡椒粉0.5-1、食盐2-6、水适量。本发明补血养颜甲鱼粥，营养丰富均衡，口感香浓丝甜润滑，风味独特；配方添加多种具有补中益气、安神养颜、活血补血功效作用中药成分，与甲鱼功能成分协同作用，使得食用人群发丝柔顺乌黑、肤色红润光滑、精力充沛。

Description

一种补血养颜甲鱼粥及其加工方法
技术领域
本发明涉及一种补血养颜甲鱼粥及其加工方法，属于食品加工技术领域。
背景技术
甲鱼，又称鳖、团鱼、元鱼、乌龟、王八等，不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品，因其具有较好的食用保健价值和较高的经济价值，而被人们青睐。
但是自古以来甲鱼除鲜活烹调或利用甲壳等部分入药外，甲鱼的深加工开发利用却无法跟上甲鱼人工养殖业的发展，为了增加甲鱼的食用范围，开阔甲鱼市场，提供一种营养丰富兼具良好保健功能的甲鱼食品，及简单易行的加工工艺，充分利用甲鱼的营养价值，满足人们对食品的营养保健需求。
发明内容
本发明的目的在于提供一种补血养颜甲鱼粥及其加工方法。
本发明采用的技术方案如下：
一种补血养颜甲鱼粥，是由下述重量份的原料制成：
甲鱼300-400、橡子仁30-40、粳米80-100、养心菜15-20、红酒糟10-15、西番莲汁20-40、魔芋粉8-10、黄花菜粉10-13、银耳粉10-12、三七花2-3、玉美人1-3、黄精1-2、益母草2-3、过饥草1-3、玫瑰花1-3、甜酒10-20、食品添加剂6-10、草蔻1-3、胡椒粉0.5-1、食盐2-6、水适量；
所述的食品添加剂由下述重量份的原料制成：海木耳10-20、蒜泥15-20、黄秋葵10-15、兰香子4-6、马黛茶超微粉5-8、沙棘油适量；
所述的的食品添加剂的的加工方法为：将黄秋葵放入沸水焯烫1-2分钟，捞出与去根洗净海木耳一并破碎，加水煮沸，加入蒜泥、兰香子、马黛茶超微粉及适量沙棘油，搅拌均匀，文火熬制稠状，打制成浆，冷冻干燥研磨成粉，即可。
所述的补血养颜甲鱼粥的加工方法，包括以下步骤：
(1)、将甲鱼宰杀，除去内脏、黄油、血水，切块洗净，与红酒糟、胡椒粉、草蔻揉拌均匀，加入甲鱼重4-6倍的水煮制熟烂，捞出甲鱼块待用，过滤去渣，得甲鱼煮液；
(2)、将甲鱼块去骨，与魔芋粉、黄花菜粉、银耳粉、甜酒揉拌均匀，蒸制熟香，再烘干研磨成粉，得甲鱼肉粉；
(3)、将三七花、玉美人、黄精、玫瑰花等中药原料加4-6倍水煎煮1-3小时，过滤去渣，得煎煮液，将橡子仁、粳米分别除杂洗净混合，加入煎煮液，翻炒至微干；(4)、将翻炒橡子仁、粳米，再加入6-10倍水，煮制沸腾，加入甲鱼肉粉、甲鱼煮液及洗净除杂切制成末的鲜嫩养心菜，及其他剩余原料，翻搅均匀，文火继续焖煮至熟，即得。
本发明中过饥草归经—《泉州本草》：“入肝、脾、肾三经。”不仅具有养胃健脾、助消化的功效，还能当做香料使用；养心菜，也称救心菜。属蔷薇目，景天科。作用是养心、宁心、平肝、清热、活血，经常食用能有效治疗高血压和心脏病，并能保护肝脏。马黛茶是冬青科生木本植物大叶，马黛树一般株高3-6米，野生的可达20米，树叶翠绿，呈椭圆形，枝叶间开雪白小花，生长于南美洲。美洲人对这种叶子的处理方法和中国的茶叶相似，所以在中国把这种美洲特有的叶子称为马黛茶。
与现有技术相比，本发明的优点是：
本发明补血养颜甲鱼粥，营养丰富均衡，口感香浓丝甜润滑，风味独特；配方添加多种具有补中益气、安神养颜、活血补血功效作用中药成分，与甲鱼功能成分协同作用，使得食用人群发丝柔顺乌黑、肤色红润光滑、精力充沛。
具体实施方式
一种补血养颜甲鱼粥，是由下述重量(克)的原料制成：
甲鱼400、橡子仁30、粳米100、养心菜20、红酒糟15、西番莲汁30、魔芋粉8、黄花菜粉12、银耳粉12、三七花2、玉美人3、黄精1、益母草3、过饥草2、玫瑰花3、甜酒20、食品添加剂10、草蔻2、胡椒粉1、食盐3、水适量；
所述的食品添加剂由下述重量(克)的原料制成：海木耳18、蒜泥15、黄秋葵15、兰香子5、马黛茶超微粉8、沙棘油适量；
所述的的食品添加剂的的加工方法为：将黄秋葵放入沸水焯烫1分钟，捞出与去根洗净海木耳一并破碎，加水煮沸，加入蒜泥、兰香子、马黛茶超微粉及适量沙棘油，搅拌均匀，文火熬制稠状，打制成浆，冷冻干燥研磨成粉，即可。
所述的补血养颜甲鱼粥的加工方法，包括以下步骤：
(1)、将甲鱼宰杀，除去内脏、黄油、血水，切块洗净，与红酒糟、胡椒粉、草蔻揉拌均匀，加入甲鱼重6倍的水煮制熟烂，捞出甲鱼块待用，过滤去渣，得甲鱼煮液；
(2)、将甲鱼块去骨，与魔芋粉、黄花菜粉、银耳粉、甜酒揉拌均匀，蒸制熟香，再烘干研磨成粉，得甲鱼肉粉；
(3)、将三七花、玉美人、黄精、玫瑰花等中药原料加5倍水煎煮3小时，过滤去渣，得煎煮液，将橡子仁、粳米分别除杂洗净混合，加入煎煮液，翻炒至微干；
(4)、将翻炒橡子仁、粳米，再加入10倍水，煮制沸腾，加入甲鱼肉粉、甲鱼煮液及洗净除杂切制成末的鲜嫩养心菜，及其他剩余原料，翻搅均匀，文火继续焖煮至熟，即得。

Claims (2)

1.一种补血养颜甲鱼粥，其特征在于，是由下述重量份的原料制成： 甲鱼300-400、橡子仁30-40、粳米80-100、养心菜15-20、红酒糟10-15、西番莲汁20-40、魔芋粉8-10、黄花菜粉10-13、银耳粉10-12、三七花2-3、玉美人1-3、黄精1-2、益母草2-3、过饥草1-3、玫瑰花1-3、甜酒10-20、食品添加剂6-10、草蔻1-3、胡椒粉0.5-1、食盐2-6、水适量；
 所述的食品添加剂由下述重量份的原料制成：海木耳10-20、蒜泥15-20、黄秋葵10-15、兰香子4-6、马黛茶超微粉5-8、沙棘油适量；
 所述的的食品添加剂的的加工方法为：将黄秋葵放入沸水焯烫1-2分钟，捞出与去根洗净海木耳一并破碎，加水煮沸，加入蒜泥、兰香子、马黛茶超微粉及适量沙棘油，搅拌均匀，文火熬制稠状，打制成浆，冷冻干燥研磨成粉，即可。
2.一种如权利要求1所述的补血养颜甲鱼粥的加工方法，其特征在于包括以下步骤： （1）、将甲鱼宰杀，除去内脏、黄油、血水，切块洗净，与红酒糟、胡椒粉、草蔻揉拌均匀，加入甲鱼重4-6倍的水煮制熟烂，捞出甲鱼块待用，过滤去渣，得甲鱼煮液；
（2）、将甲鱼块去骨，与魔芋粉、黄花菜粉、银耳粉、甜酒揉拌均匀，蒸制熟香，再烘干研磨成粉，得甲鱼肉粉；
（3）、将三七花、玉美人、黄精、玫瑰花、益母草、过饥草加4-6倍水煎煮1-3小时，过滤去渣，得煎煮液，将橡子仁、粳米分别除杂洗净混合，加入煎煮液，翻炒至微干；
（4）、将翻炒橡子仁、粳米，再加入6-10倍水，煮制沸腾，加入甲鱼肉粉、甲鱼煮液及洗净除杂切制成末的鲜嫩养心菜，及其他剩余原料，翻搅均匀，文火继续焖煮至熟，即得。
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