CN104664259A - 一种青豌豆调味料制作方法 - Google Patents

一种青豌豆调味料制作方法 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种青豌豆调味料制作方法，由下列重量份的原料制成：青碗豆400-500、黄秋葵40-60、辣木籽粉5-15、姜笋30-50、虾皮粉10-15、茴香30-40、韭菜花15-30、香葱10-20、五香粉1-3、荔枝草2-3、荷叶1-2、三七花2-3、薄荷1-2、乌梅2-3、冰草1-2、牡丹皮2-3、桑葚叶1-3、甘草2-4、胡椒粉3-4、红糖1020、白酒25-30、食盐30-40、紫苏子油适量。本发明配方以青豌豆为主原料，添加黄秋葵、辣木籽粉等成分，丰富营养保健成分，调制味道鲜香浓郁，口味独特；同时增加三七花、荷叶、乌梅等中药成分，有清热解毒、提神补气、除劳去烦等功效，绿色安全无害，长期食用有益健康。

Description

一种青豌豆调味料制作方法
技术领域
本发明涉及一种青豌豆调味料制作方法，属于食品加工技术领域。
背景技术
豌豆高钾低钠，对保护心血管有益。豌豆中的蛋白质含量丰富.质量好.包括人体所必需的各种氨基酸，经常食用对生长发育大有益处。豌豆有和巾益气、利小便、解疮毒、通乳及消肿的功效，是脱肛、慢性腹泻、子宫脱垂等中气不足症状的食疗佳品，哺乳期女性多吃点豌豆还可增加奶量。豌豆含有丰富的维生素A原.可在体内转化为维生素A.而后者具有润泽皮肤的作用。豌豆所含的止权酸、赤霉素和植物凝集素等物质，具有抗菌消炎、增强新陈代谢的功效。为了丰富青豌豆的食用方法及种类，制作一种青豌豆调味料，控充调味料的范围。
发明内容
本发明的目的在于提供一种青豌豆调味料制作方法。
本发明采用的技术方案如下：
一种青豌豆调味料制作方法，其特征在于包括以下步骤：
(1)、称取下列重量份的原料：青碗豆400-500、黄秋葵40-60、辣木籽粉5-15、姜笋30-50、虾皮粉10-15、茴香30-40、韭菜花15-30、香葱10-20、五香粉1-3、荔枝草2-3、荷叶1-2、三七花2-3、薄荷1-2、乌梅2-3、冰草1-2、牡丹皮2-3、桑葚叶1-3、甘草2-4、胡椒粉3-4、红糖10-20、白酒25-30、食盐30-40、紫苏子油适量；
(2)、将新鲜黄秋葵、姜笋、茴香、韭菜花、香葱洗净，烘制干燥，研磨成粉，入油锅炒制出香，加4-6倍水煎煮，过滤去渣，滤液浓缩，喷雾干燥，得粉体；
(3)、将荔枝草、荷叶、三七花、薄荷、乌梅、冰草、牡丹皮、桑葚叶、甘草破碎成颗粒合并，加水煎煮，过滤去渣，得提取液；
(4)、将青豌豆入锅炒制干香，加入2-4倍水煮沸，加入提取液、红糖、白酒、食盐搅拌均匀，文火焖润1-2小时，磨制成浆，冷冻干燥破碎过60-100目筛，得豆粉；
(5)、将辣木籽粉、虾皮粉、五香粉、胡椒粉、豆粉、粉体合并混匀，送入真空炒制机炒制干香即可。
本发明的有益效果为：
本发明配方以青豌豆为主原料，添加黄秋葵、辣木籽粉等成分，丰富营养保健成分，调制味道鲜香浓郁，口味独特；同时增加三七花、荷叶、乌梅等中药成分，有清热解毒、提神补气、除劳去烦等功效，绿色安全无害，长期食用有益健康。
具体实施方式
一种青豌豆调味料制作方法，其特征在于包括以下步骤：
(1)、称取下列重量份(克)的原料：青碗豆500、黄秋葵50、辣木籽粉10、姜笋30、虾皮粉12、茴香30、韭菜花20、香葱15、五香粉2、荔枝草2、荷叶2、三七花2、薄荷1、乌梅2、冰草2、牡丹皮3、桑葚叶2、甘草3、胡椒粉4、红糖20、白酒30、食盐30、紫苏子油适量；
(2)、将新鲜黄秋葵、姜笋、茴香、韭菜花、香葱洗净，烘制干燥，研磨成粉，入油锅炒制出香，加5倍水煎煮，过滤去渣，滤液浓缩，喷雾干燥，得粉体；
(3)、将荔枝草、荷叶、三七花、薄荷、乌梅、冰草、牡丹皮、桑葚叶、甘草破碎成颗粒合并，加水煎煮，过滤去渣，得提取液；
(4)、将青豌豆入锅炒制干香，加入4倍水煮沸，加入提取液、红糖、白酒、食盐搅拌均匀，文火焖润2小时，磨制成浆，冷冻干燥破碎过100目筛，得豆粉；
(5)、将辣木籽粉、虾皮粉、五香粉、胡椒粉、豆粉、粉体合并混匀，送入真空炒制机炒制干香即可。

Claims (1)

1.一种青豌豆调味料制作方法，特征在于，其特征在于包括以下步骤：
(1)、称取下列重量份的原料：青碗豆400-500、黄秋葵40-60、辣木籽粉5-15、姜笋30-50、虾皮粉10-15、茴香30-40、韭菜花15-30、香葱10-20、五香粉1-3、荔枝草2-3、荷叶1-2、三七花23、薄荷12、乌梅2-3、冰草1-2、牡丹皮2-3、桑葚叶1-3、甘草2-4、胡椒粉3-4、红糖10-20、白酒25-30、食盐30-40、紫苏子油适量；
(2)、将新鲜黄秋葵、姜笋、茴香、韭菜花、香葱洗净，烘制干燥，研磨成粉，入油锅炒制出香，加4-6倍水煎煮，过滤去渣，滤液浓缩，喷雾干燥，得粉体；
(3)、将荔枝草、荷叶、三七花、薄荷、乌梅、冰草、牡丹皮、桑葚叶、甘草破碎成颗粒合并，加水煎煮，过滤去渣，得提取液；
(4)、将青豌豆入锅炒制干香，加入2-4倍水煮沸，加入提取液、红糖、白酒、食盐搅拌均匀，文火焖润12小时，磨制成浆，冷冻干燥破碎过60-100目筛，得豆粉；
(5)、将辣木籽粉、虾皮粉、五香粉、胡椒粉、豆粉、粉体合并混匀，送入真空炒制机炒制干香即可。
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Cited By (7)

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