CN106174156A - 一种即食补气益胃小龙虾的加工方法 - Google Patents
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Classifications
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Abstract
本发明公布了一种即食补气益胃小龙虾的加工方法，它主要是由小龙虾、调味料和滋补料按照比例和特殊的工艺加工而成。本产品食用方便，经常食用本产品可使人轻身延年、精力旺盛，并能提高人体生理机能，还具有补气益胃的功效，同时本产品工艺简单，适合工业化生产。
Description
技术领域
本发明属于于水产品即食食品的加工技术领域，具体涉及一种即食补气益胃小龙虾的加工方法。
背景技术
淡水小龙虾，学名克氏螯虾, 原产于墨西哥北部和美国南部，1929 引入我国。由于该虾适应性、繁殖能力强, 在我国大部分地区都能生长。小龙虾肉质鲜美、风味独特，具有丰富的营养价值, 高蛋白、低脂肪、低胆固醇，是一款很好的食品。目前小龙虾凭借其营养丰富和物美价廉的特点，成为了饱受全国人们欢迎和喜爱的美味佳肴。但是，长期以来这种食品都仅使用普通炒制方法进行烹制，且现烧现吃。随着现代社会人们的工作和生活压力不断增加，多数人都出现了气血不足，脾胃问题也时有出现。为解决上述问题，本发明将开发附有补气益胃的保健功效的即食型小龙虾产品，以增强消费者体质、提高小龙虾附加值、开拓国内市场并实现工业化生产。
发明内容
本发明的目的在于克服现有技术的不足，提供一种风味独特、营养美味、滋补保健的即食补气益胃小龙虾的加工方法。
一种即食补气益胃小龙虾的加工方法，由以下原料制成：第一组原料：第一组原料：小龙虾100kg、清水100kg、食用油5kg；第二组原料：食盐2.0kg、白砂糖3 kg、味精0.2kg、I+G0.01 kg、酱油8 kg、干尖红辣椒0.7 kg、姜片3 kg、蒜瓣0.3 kg、花椒0.8 kg、白胡椒0.3 kg、大茴香0.5 kg、小茴香0.2 kg；第三组原料：补气益胃滋补配方；所述补气益胃滋补配方的原料组成为：鲜香菇100g、鲜蘑菇300g、黄芪40g、枸杞30g、人参4g、党参8g、当归10g、五味子3g、山药50g、白术6g、红枣20g。
本发明一种即食补气益胃小龙虾的加工方法，包括以下步骤：
（1）首先将第一组原料中的小龙虾经清洗、去头、去肠线并沥去浮水，置于锅中，加入同组原料中的清水和植物油，再加入第二组原料大火煮开后加入第三组原料，再用小火煮30分钟，煮制时每隔5分钟搅拌一次，使不同原料分布均匀；
（2）其次将步骤（1）处理后的小龙虾沥去多余汁液，置于低温冷风干燥机中，50-55℃温度下保持30-50分钟；
（3）再将步骤（2）中干燥处理后的小龙虾利用常规方法进行真空包装、灭菌、冷却、贴标、打码即成。
与已有技术相比，本发明的有益效果体现在以下方面：
1、根据中医理论，本发明一种即食补气益胃小龙虾中各原料的配伍具有补气益胃、益气养阴之功效，经常食用可使人精力旺盛，并能提高人体生理机能，强健体魄；
2、本发明在传统小龙虾的烹制基础上通过改良配料，添加滋补中药，在保留原有风味的同时，又可增加补气益胃的功效，并且是即食型食品，适合各种工作、学习劳累的消费者食用；
3、本发明通过低温冷风干燥处理，减少了小龙虾中的含水量，使得产品在灭菌后能保持较好的弹性和口感，且更方便运输。
具体实施方式
为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面进一步阐述本发明。
实施例1，采用下述方式制备：
一种即食补气益胃小龙虾的加工方法，由以下原料制成：第一组原料：第一组原料：小龙虾100kg、清水100kg、食用油5kg；第二组原料：食盐2.0kg、白砂糖3 kg、味精0.2 kg、I+G0.01 kg、酱油8 kg、干尖红辣椒0.7 kg、姜片3 kg、蒜瓣0.3 kg、花椒0.8 kg、白胡椒0.3kg、大茴香0.5 kg、小茴香0.2 kg；第三组原料：补气益胃滋补配方；所述补气益胃滋补配方的原料组成为：鲜香菇100g、鲜蘑菇300g、黄芪40g、枸杞30g、人参4g、党参8g、当归10g、五味子3g、山药50g、白术6g、红枣20g。
本发明一种即食补气益胃小龙虾的加工方法，包括以下步骤：
（1）首先将第一组原料中的小龙虾经清洗、去头、去肠线并沥去浮水，置于锅中，加入同组原料中的清水和植物油，再加入第二组原料大火煮开后加入第三组原料，再用小火煮30分钟，煮制时每隔5分钟搅拌一次，使不同原料分布均匀；
（2）其次将步骤（1）处理后的小龙虾沥去多余汁液，置于低温冷风干燥机中，50-55℃温度下保持30-50分钟；
（3）再将步骤（2）中干燥处理后的小龙虾利用常规方法进行真空包装、灭菌、冷却、贴标、打码即成。
Claims (2)
1.一种即食补气益胃小龙虾的加工方法，其特征在于由以下原料制成：第一组原料：小龙虾100kg、清水100kg、食用油5kg；第二组原料：食盐2.0kg、白砂糖3 kg、味精0.2 kg、I+G0.01 kg、酱油8 kg、干尖红辣椒0.7 kg、姜片3 kg、蒜瓣0.3 kg、花椒0.8 kg、白胡椒0.3kg、大茴香0.5 kg、小茴香0.2 kg；第三组原料：补气益胃滋补配方；所述补气益胃滋补配方的原料组成为：鲜香菇100g、鲜蘑菇300g、黄芪40g、枸杞30g、人参4g、党参8g、当归10g、五味子3g、山药50g、白术6g、红枣20g。
2.根据权利要求1所述的一种即食补气益胃小龙虾的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）首先将第一组原料中的小龙虾经清洗、去头、去肠线并沥去浮水，置于锅中，加入同组原料中的清水和植物油，再加入第二组原料大火煮开后加入第三组原料，再用小火煮30分钟，煮制时每隔5分钟搅拌一次，使不同原料分布均匀；
（2）其次将步骤（1）处理后的小龙虾沥去多余汁液，置于低温冷风干燥机中，50-55℃温度下保持30-50分钟；
（3）再将步骤（2）中干燥处理后的小龙虾利用常规方法进行真空包装、灭菌、冷却、贴标、打码即成。
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