CN104095230A - 一种香酥虾仁豆腐包 - Google Patents

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Abstract

一种香酥虾仁豆腐包，包子馅由以下重量份的原料组成：豆腐90-100、虾仁10-15、猪蹄膀2-3、柚子皮1-2、掐不齐1-2、、大鲵皮粉1-2朝天罐0.8-1、叶底红1-1.2、龙舌草0.8-1、玉米油3-4、粉丝2-3、胡椒粉1-2、花椒粉1-2、荠菜4-5、肉骨粉1-2、干酒糟2-3、营养添加剂3-4、盐、水适量；本发明的豆腐包色泽鲜润，营养丰富，可降低血压，健胃消食，并且所加荠菜富含维生素C和胡萝卜素，增加食欲的同时可增强机体免疫功能；本发明还含有多种中草药成分，经常食用可达到清肝明目、补益健胃、利水消肿、补虚益肾的功效。

Description

一种香酥虹、仁豆腐包

技术领域

[0001] 本发明属于食品加工技术领域，涉及一种豆腐包，尤其涉及一种香酥虾仁豆腐包 及其制备方法。

背景技术

[0002] 随着生活水平的不断提高，人们对包子的要求不再局限于单一满足口味的条件， 而是对着味美、营养价值高及调节身体机能的目标均衡发展。

发明内容

[0003] 本发明的目的是弥补现有技术的不足，提供一种香酥虾仁豆腐包及其制备方法。

[0004] 本发明所采用的技术方案是： 一种香酥虾仁豆腐包，包子馅由以下重量份的原料组成： 豆腐90-100、虾仁10-15、猪蹄膀2-3、柚子皮1-2、掐不齐1-2、、大鲷皮粉1-2朝天罐 0.8-1、叶底红1-1. 2、龙舌草0.8-1、玉米油3-4、粉丝2-3、胡椒粉1-2、花椒粉1-2、荠菜 4-5、肉骨粉1-2、干酒糟2-3、营养添加剂3-4、盐、水适量； 所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：楮实子1-2、三七花2-3、黄连叶2-2. 5、黄 豆4-5、仙人掌3-3. 5、绿豆芽4-5、乌枣8-9、猪肝10-12 制备方法为：（1)将楮实子、三七花、柠檬草、黄连叶、乌枣加4-5倍的水大火煎煮40-45 分钟，压滤去渣，得营养液； (2) 将黄豆、绿豆芽加两倍的水浸泡20-30分钟后打浆，过滤除渣，得浆汁； (3) 将仙人掌、猪肝切成细碎搅拌混合入碾钵碾成泥状，倒入营养液及浆汁，搅拌至混 合均匀，小火熬膏后烘干磨成粉末，既得 根据权利要求1所述的香酥虾仁豆腐包的制备方法，其特征在于包括以下步骤： (1) 将柚子皮、掐不齐、朝天罐、叶底红、龙舌草加4-5倍的水，炭火煎煮1-2小时，过滤 除渣，得药液，再将药液喷雾干燥得药粉； (2) 将猪蹄膀入水浸泡30-40分钟后切碎与虾仁混合在一起捣碎成泥，再倒入胡椒粉 拌匀，拌匀后的虾仁与猪蹄膀送入蒸笼内蒸熟；将荠菜清洗后切成碎末并倒入蒸熟后的虾 仁与猪蹄膀内混合均匀得鲜香肉泥； (3) 将粉丝在干的时候用手捏成不超过一厘米长的碎段，入锅煮熟后捞出倒入玉米油 内，同时往玉米油内倒入花椒粉、大鲷皮粉、肉骨粉及干酒糟，来回搅拌；搅拌均匀后小火调 羹； (4) 将豆腐切成玉米粒大小的碎丁后炒熟，出锅后撒上步骤（1)所得药粉再倒入步骤 (2)所得鲜香肉泥及步骤（3)所得调羹并与剩余各原料充分混合后即成香酥虾仁豆腐包子 馅 (5) 将制好的香酥虾仁豆腐包子馅包入包子皮中间，做成包子即可。

[0005] 本发明的有益效果为：

Claims (2)

1. 一种香酥虾仁豆腐包，其特征在于包子馅由以下重量份的原料组成： 豆腐90-100、虾仁10-15、猪蹄膀2-3、柚子皮1-2、掐不齐1-2、、大鲷皮粉1-2朝天罐 0. 8-1、叶底红1-1. 2、龙舌草0. 8-1、玉米油3-4、粉丝2-3、胡椒粉1-2、花椒粉1-2、荠菜 4-5、肉骨粉1-2、干酒糟2-3、营养添加剂3-4、盐、水适量； 所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：楮实子1-2、三七花2-3、黄连叶2-2. 5、黄 豆4-5、仙人掌3-3. 5、绿豆芽4-5、乌枣8-9、猪肝10-12 制备方法为：（1)将楮实子、三七花、柠檬草、黄连叶、乌枣加4-5倍的水大火煎煮40-45 分钟，压滤去渣，得营养液； (2) 将黄豆、绿豆芽加两倍的水浸泡20-30分钟后打浆，过滤除渣，得浆汁； (3) 将仙人掌、猪肝切成细碎搅拌混合入碾钵碾成泥状，倒入营养液及浆汁，搅拌至混 合均匀，小火熬膏后烘干磨成粉末，既得。
2. 根据权利要求1所述的香酥虾仁豆腐包的制备方法，其特征在于包括以下步骤： (1) 将柚子皮、掐不齐、朝天罐、叶底红、龙舌草加4-5倍的水，炭火煎煮1-2小时，过滤 除渣，得药液，再将药液喷雾干燥得药粉； (2) 将猪蹄膀入水浸泡30-40分钟后切碎与虾仁混合在一起捣碎成泥，再倒入胡椒粉 拌匀，拌匀后的虾仁与猪蹄膀送入蒸笼内蒸熟；将荠菜清洗后切成碎末并倒入蒸熟后的虾 仁与猪蹄膀内混合均匀得鲜香肉泥； (3) 将粉丝在干的时候用手捏成不超过一厘米长的碎段，入锅煮熟后捞出倒入玉米油 内，同时往玉米油内倒入花椒粉、大鲷皮粉、肉骨粉及干酒糟，来回搅拌；搅拌均匀后小火调 羹； (4) 将豆腐切成玉米粒大小的碎丁后炒熟，出锅后撒上步骤（1)所得药粉再倒入步骤 (2)所得鲜香肉泥及步骤（3)所得调羹并与剩余各原料充分混合后即成香酥虾仁豆腐包子 馅 (5) 将制好的香酥虾仁豆腐包子馅包入包子皮中间，做成包子即可。
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